冷冻处理

摘要： 为了研究不同复温速度(1.5°C/min和4.5°C/min)冷冻处理的红元帅苹果其理化品质的影响,通过测定Vc含量以及亮度和硬度发现,复温速度会明显影响红元帅苹果的Vc含量以及亮度和硬度。复温速度越高,Vc含量以及亮度和硬度下降的速度会有所缓解。同时,在不同复温速度处理条件下,测定a*、b*和可滴定酸含量,复温速度更高,上述指标提升的速度也会有所缓解。较高复温速度处理对红元帅的硬度、亮度、Vc含量损伤更少,果实的品质会保留更好。

摘要： 为改善甘薯淀粉耐低温、耐热和抗剪切稳定性,通过测定甘薯淀粉颗粒的粒度分布、观察微观结构并测定结晶特性、热力学特性以及糊化特性,研究不同冷冻温度和添加海藻酸钠处理对甘薯淀粉颗粒尺寸、结晶结构、表面结构、糊化性质和热性质的影响。结果表明,冷冻温度由-20°C降至-80°C时,甘薯淀粉颗粒粒径减小,淀粉颗粒表面由数量少的大孔洞转变为数量多的塌坑。添加海藻酸钠后,冷冻淀粉颗粒表面孔洞减少甚至消失,相对结晶度和峰值温度明显升高,糊化衰减值明显降低。添加海藻酸钠显著减轻了低温冷冻对甘薯淀粉颗粒的破坏,提高了冷冻甘薯淀粉的耐热性和抗剪切稳定性,本实验可为改善冷冻淀粉基食品品质提供理论参考。

摘要： 葡萄酒品质很大程度上取决于葡萄原料的质量.为探究酿酒葡萄果实冷冻前处理对葡萄酒品质指标,尤其酚类物质含量的影响,以红色酿酒葡萄品种'黑比诺'为试验材料,对原料进行常温处理和﹣24°C冷冻处理,在酒精发酵结束后检测葡萄酒的常规理化指标和酚类物质含量.结果表明,原料冷冻处理对'黑比诺'葡萄果肉中的糖和酸等溶出物影响很小,对源自果皮的成分有显著影响,可提高'黑比诺'葡萄酒中的干浸出物、单宁、总花色苷、总酚、单体酚和简单花色苷含量,从而显著提升葡萄酒质量.因此,原料冷冻处理可以作为提高葡萄酒品质的前处理措施,推荐用于小规模精品葡萄酒的生产.

摘要： 为探究冷冻对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响,选取0.04 g/mL大豆分离蛋白溶液进行研究,以-5°C和-20°C作为冷冻温度,冷冻3 d.通过傅立叶红外光谱、内源荧光光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、静态多散射稳定性分析仪以及倒置荧光显微镜等方法,研究冷冻处理对大豆分离蛋白微观结构以及乳化性质的变化影响.结果表明,经冷冻处理和未经冷冻处理的大豆分离蛋白亚基组成基本相同,冷冻使蛋白产生可逆变性;冷冻处理后的样品最大吸收峰在340 nm,证明冷冻后的大豆分离蛋白三级构象发生变化;冷冻后蛋白的β-类型结构均少于80％,β-折叠和无规卷曲结构增多、β-转角减少,表明冷冻使大豆分离蛋白结构趋于无序化.通过研究浓度为0.002 g/mL大豆分离蛋白乳状液的粒径分布、稳定性和微观结构,发现未经冷冻处理的大豆分离蛋白乳状液粒径多数在20μm以下,冷冻后,乳状液粒径峰型变宽,多数粒径分布在10μm～50μm之间,表明产生了聚集体;通过对乳状液微观结构的观察和对稳定性的测定,发现冷冻大豆分离蛋白乳状液中存在蛋白聚集体,且稳定性与未经冷冻处理蛋白乳状液相比明显较差,表明冷冻处理对于大豆分离蛋白的结构及乳化性质带来不利影响.

摘要： 试验以'爱格丽'葡萄为原料,探究其经过冷冻处理后所酿造的干白葡萄酒的基本理化性质与总酚、单宁和单体酚等成分含量的变化,以及原料冷冻处理对葡萄酒感官品质的影响.结果表明:原料冷冻处理对'爱格丽'葡萄酒的基本理化性质产生了显著影响.总酚、单宁和单体酚总含量显著增加,香草酸和安息香酸等8种单体酚成分含量明显增加,儿茶素和没食子酸等6种单体酚成分含量明显降低.原料冷冻处理显著提升了'爱格丽'葡萄酒的感官品质.因此,原料冷冻处理是提高葡萄酒品质的重要技术手段,为精品葡萄酒的酿造工艺提供了新思路.

摘要： 冷链物流运输是现代物流业的重要组成部分,随着国家经济发展,物流行业也变得越来越繁荣,为了确保食物额新鲜度,在物流运输过程中会对食品采取冷冻处理。如何提升冷链物流运输的经济效益,同时也确保冷链物流运输的效率和质量是冷链物流公司正思考的问题。基于此,本文探究了冷链物流公司的组建和经营管理策略,希望对于我国冷链物流运输业发展起到积极作用。冷链物流的要求要高于一般的物流运输.

摘要： 木材冷冻过程中其内部的自由水冻结成冰,体积膨胀,破坏了木材内部的微观结构及抽提物的分布,进而影响了木材干燥及改性等后续加工.介绍了冷冻处理对木材材性、木材干燥及木材改性的影响,总结了冷冻处理改变木材性质的机理,对其在木材改性中的应用进行了探讨与展望,为冷冻技术在木材加工上的应用提供理论依据和技术支持.

摘要： 利用核磁共振技术测定魔芋粉丝在不同处理温度过程中质子的自旋-自旋弛豫时间(T2)以及质子信号密度(A).魔芋粉丝体系中水分流动性不同,T2和A不同.实验结果表明,在魔芋粉丝冷冻处理过程中,其“束缚水”和“自由水”迁移行为不同.当处理温度为-12°C,处理时间为3h时,复水后的魔芋粉丝持水性质最佳.

摘要： 本文研究了葡萄原料不同冷冻温度、时间和解冻处理对葡萄酒品质的影响.结果表明,温度越低对葡萄原料破坏作用效果越好,葡萄酒总酚、单宁和色度值高,低温对葡萄果皮破坏有决定作用;-10°C时4h冷冻比6h冷冻处理效果好,葡萄酒质量较高;葡萄果粒冷冻比果皮冷冻效果好,但处理量大;解冻方式对细胞破坏的影响较小.综合考虑,葡萄果皮-10°C冷冻4h,自然解冻为最佳处理条件,葡萄酒品质较高.

摘要： 本次研究的主要目的是检测冷冻处理对猪精子蛋白酪氨酸磷酸化水平的影响。以手握法采集的猪精液为试验材料，将精子进行冷冻处理，分别处理不同时间，解冻后进行间接免疫荧光处理，从而对冻融精子酪氨酸磷酸化蛋白水平进行了研究。冷冻处理的精子蛋白酪氨酸磷酸化水平变化不明显;冷冻处理后的精子蛋白酪氨酸磷酸化位点仍然主要集中在精子颈部，这与未经处理的精子大体一致，不同的是冷冻处理组磷酸化程度加深。而且随着时间的延长，精子尾部出现微弱的磷酸化位点。

摘要： 通过对葡萄酒进行冷冻处理,可以提高葡萄酒的稳定性和加速葡萄酒的成熟.

摘要： 为了获得冻结后香菇的力学特性,以提供其切片加工设备研发中必要的理论依据,本文以香菇作为试验材料,以加载方向、剪切速度及试件温度为试验因素进行试验,分析各因素对冷冻香菇剪切模量的影响;结果表明:香菇是各向异性的,在所选的剪切速度范围(60mm/min～120mm/min)内,剪切模量是随着剪切速度的升高而降低的;加载方向及温度均对冷冻香菇力学特性的影响显著,且剪切模量随着温度的升高而降低.

摘要： 为了获得冻结后香菇的力学特性,以提供其切片加工设备研发中必要的理论依据,本文以香菇作为试验材料,以加载方向、剪切速度及试件温度为试验因素进行试验,分析各因素对冷冻香菇剪切模量的影响;结果表明:香菇是各向异性的,在所选的剪切速度范围(60mm/min～120mm/min)内,剪切模量是随着剪切速度的升高而降低的;加载方向及温度均对冷冻香菇力学特性的影响显著,且剪切模量随着温度的升高而降低.

摘要： 为了获得冻结后香菇的力学特性,以提供其切片加工设备研发中必要的理论依据,本文以香菇作为试验材料,以加载方向、剪切速度及试件温度为试验因素进行试验,分析各因素对冷冻香菇剪切模量的影响;结果表明:香菇是各向异性的,在所选的剪切速度范围(60mm/min～120mm/min)内,剪切模量是随着剪切速度的升高而降低的;加载方向及温度均对冷冻香菇力学特性的影响显著,且剪切模量随着温度的升高而降低.

摘要： 为了获得冻结后香菇的力学特性,以提供其切片加工设备研发中必要的理论依据,本文以香菇作为试验材料,以加载方向、剪切速度及试件温度为试验因素进行试验,分析各因素对冷冻香菇剪切模量的影响;结果表明:香菇是各向异性的,在所选的剪切速度范围(60mm/min～120mm/min)内,剪切模量是随着剪切速度的升高而降低的;加载方向及温度均对冷冻香菇力学特性的影响显著,且剪切模量随着温度的升高而降低.

摘要： 为了获得冻结后香菇的力学特性,以提供其切片加工设备研发中必要的理论依据,本文以香菇作为试验材料,以加载方向、剪切速度及试件温度为试验因素进行试验,分析各因素对冷冻香菇剪切模量的影响;结果表明:香菇是各向异性的,在所选的剪切速度范围(60mm/min～120mm/min)内,剪切模量是随着剪切速度的升高而降低的;加载方向及温度均对冷冻香菇力学特性的影响显著,且剪切模量随着温度的升高而降低.

摘要： 为了获得冻结后香菇的力学特性,以提供其切片加工设备研发中必要的理论依据,本文以香菇作为试验材料,以加载方向、剪切速度及试件温度为试验因素进行试验,分析各因素对冷冻香菇剪切模量的影响;结果表明:香菇是各向异性的,在所选的剪切速度范围(60mm/min～120mm/min)内,剪切模量是随着剪切速度的升高而降低的;加载方向及温度均对冷冻香菇力学特性的影响显著,且剪切模量随着温度的升高而降低.

摘要： 本发明提供了一种基于冷藏冷冻设备的蔬果处理方法与冷藏冷冻设备。其中该基于冷藏冷冻设备的蔬果处理方法包括：获取放入冷藏冷冻设备变温间室的蔬果的种类信息以及重量；根据种类信息以及重量确定蔬果对应的处理参数，其中处理参数包括对蔬果进行处理的处理时间和处理温度；以及根据处理参数调整变温间室的温度和持续时间，以使蔬果的表皮便于去除。本发明的基于冷藏冷冻设备的蔬果处理方法与冷藏冷冻设备，使经过处理后的蔬果便于去除表皮，简化用户去除蔬果表皮的繁琐过程，避免蔬果营养成分损失，方便用户食用各类蔬果，提高了用户的使用体验。

摘要： 提供了一种用于在封闭条件下生产冷冻干燥颗粒的处理线，该处理线包括用于在封闭条件下散装生产冷冻干燥颗粒的冷冻干燥器（100），该冷冻干燥器（100）包括用于接收冷冻颗粒的旋转鼓（104、302）和容纳该旋转鼓（104、302）的固定的真空室（102），其中，为了在封闭条件下生产颗粒，真空室（102）适于在处理颗粒期间封闭操作。鼓（104、302）与真空室（102）开放式连通，并且设置有用于在该处理线的单独的装置与冷冻干燥器（100）之间传送产品的至少一个传送区段（106、108），冷冻干燥器（100）和传送区段（106、108）分别用于封闭操作，其中传送区段（106、108）包括温度可控的内壁表面。

摘要： 本发明提供一种用于完全或部分冷冻产品(2)即食品的方法，其中由于使用振动支承件和放置在所述支承件上的低温液体薄膜，该产品与制冷面相接触以便在处理容器(1)内在产品的至少一个表面上冷冻该产品，该方法的特征在于进行以下操作：设置加热温度探针(10)，该探针位于处理容器内且就在所述产品从容器离开的出口之前，所述探针能够测量其所处位置的温度；设置装置(4，12)以向容器提供低温液体，所述装置具有比例阀(12)；设置用于数据采集和处理的单元(11)，所述单元可接收由探针提供的温度信息，并且可在必要时反作用于比例阀的开度。

摘要： 各包括冷冻机的多个真空排气泵与共用的压缩机连接。多个真空排气泵中的至少一个被运转以便重复包含如下步骤的动作，所述动作包括：通过冷冻机的阀的动作，汽缸的内部从低压状态转变到高压状态从而低压状态的气体被绝热压缩的步骤；以及移气器使绝热压缩的气体通过的步骤。多个真空排气泵中的至少另一个被运转以便重复包含如下步骤的动作，所述动作包括：通过冷冻机的阀的动作，汽缸的内部从高压状态转变到低压状态从而高压状态的气体被绝热膨胀的步骤；以及移气器使绝热膨胀的气体通过的步骤。

摘要： 本发明提供了一种基于冷藏冷冻设备的蔬果处理方法与冷藏冷冻设备。其中该基于冷藏冷冻设备的蔬果处理方法包括：获取放入冷藏冷冻设备变温间室的蔬果的种类信息以及重量；根据种类信息以及重量确定蔬果对应的处理参数，其中处理参数包括对蔬果进行处理的处理时间和处理温度；以及根据处理参数调整变温间室的温度和持续时间，以使蔬果的表皮便于去除。本发明的基于冷藏冷冻设备的蔬果处理方法与冷藏冷冻设备，使经过处理后的蔬果便于去除表皮，简化用户去除蔬果表皮的繁琐过程，避免蔬果营养成分损失，方便用户食用各类蔬果，提高了用户的使用体验。

摘要： 本发明关于一种冷冻系统处理方法，其主要特征是冷冻系统采用通过气体喷射处理部件的方法，至少达到强化传热、或除霜控霜、或清扫、或保湿、或保鲜、或五者中任意两种及以上种组合中，至少达到其中一种目的；同时采用该冷冻系统处理方法的冷冻系统和有该冷冻系统的电器，一种采用上述冷冻系统处理方法的冷冻系统，包括换热器和与之相连接的阀门及压缩机，同时有与其配合的冷冻系统控制部和功能结构部，其主要特征是冷冻系统中至少其中有一种部件有一个及以上个处理用喷嘴，压缩气体供应分别为外供压缩气体、或压力气瓶、或风机、或压缩机提供压缩气体、或四者中任意两种及以上种组合，压缩气体供应至少为其中一种。

摘要： 本发明提供一种用于完全或部分冷冻产品(2)即食品的方法，其中由于使用振动支承件和放置在所述支承件上的低温液体薄膜，该产品与制冷面相接触以便在处理容器(1)内在产品的至少一个表面上冷冻该产品，该方法的特征在于进行以下操作：设置加热温度探针(10)，该探针位于处理容器内且就在所述产品从容器离开的出口之前，所述探针能够测量其所处位置的温度；设置装置(4，12)以向容器提供低温液体，所述装置具有比例阀(12)；设置用于数据采集和处理的单元(11)，所述单元可接收由探针提供的温度信息，并且可在必要时反作用于比例阀的开度。

摘要： 本发明公开了一种细胞玻璃化冷冻处理设备，包括麦管装置、预冷冻装置、冷冻单元、驱动装置、控制单元、以及用于承载细胞载体的承载台，所述麦管装置与所述驱动装置驱动连接，所述驱动装置与所述控制单元信号连接，所述麦管装置包括用于获取所述细胞载体中的细胞的麦管，所述控制单元用于控制所述驱动装置驱动所述麦管装置获取细胞并将所述细胞转移至所述冷冻单元，所述预冷冻装置在所述麦管装置将获取的细胞转移至所述冷冻单元的过程中对所述麦管进行预冷冻。本发明的处理设备实现了全自动化操作，减小了现有技术中的人为操作误差，便于批量化操作，同时无需操作人员近距离接触液氮，提高了安全性。

摘要： 本发明属于环保领域、污泥处理领域，具体涉及一种可自动调节冷冻参数的污泥冷冻处理设备，其包括支架；冷却管、双层传送带、水分传感器、速度传感器、距离传感器，控制部根据污泥含水量的下降速率，控制制冷装置的运行功率，当制冷设备已达到最大运行功率时，通过减小冷却管之间的间距，减小传送带之间的间距，通过传送带挤压污泥使污泥厚度减小，增大污泥的受冷面积，本设备根据污泥的含水量在设定的时间间隔内的下降值的大小，调整制冷装置的运行功率和冷却管的间距，从而使污泥能够达到最佳的冷冻效果，避免了能源的浪费，节能环保。

摘要： 本发明提供了一种9％Ni材料的热处理及冷冻处理方法，适用于制备大型压缩机转子部件或其它低温服役环境部件的9％Ni材料的处理，依次包括淬火处理，二次淬火，回火处理，冷冻处理及二次回火处理等处理过程。本发明提供的一种9％Ni材料的热处理及冷冻处理方法，可以避免在低温服役环境中残余奥氏体组织转变为马氏体组织，解决了9％Ni材料的部件在低温服役过程中因相变而引起的部件尺寸变化，避免了部件在低温服役环境中抱死或振动超标等工程事故的发生。