摘要：如今详查台湾香菇之人工栽培史,当可略分为「香菇史文献纪录期」、「香菇段木人工栽培期」及「香菇木屑塑料包栽培期」等三大阶段.在1909-1934年的文献上可以查到数笔台湾香菇栽培之纪录,此一纪录在当时均仅'束之高阁',对民生却丝毫无所贡献,但对后世之开发却是极为珍贵.台湾香菇段木栽培是在1945年以后才真正由小量而渐成大量产销之行列,自1945-1987年,乃得力于民间菌种场,雄厚之推展动力,政府方面则以台湾省农业试验所,是当时唯一从事食用菇研究单位,配合有关农会招开推广会时进行应用及实务理论之说明,以达推展之成功.香菇木屑塑料包之开发是台湾省农业试验所自1974年,发表香菇栽培新方法,此「香菇栽培新方法」是以木屑压装于塑料包内,再经高温杀菌后,接种培养而成,此乃世界香菇栽培史之首创,日本学者曾撰文称:日本是农业技术输出大国,惟独「香菇木屑塑料包」栽培法之技术,是从台湾输进日本.
