变性淀粉

摘要： 本文测定了以变性淀粉、聚乙烯醇为原料制备的复合膜的性能,研究了变性淀粉种类和浓度对复合膜性能的影响。结果表明,3种变性淀粉中,羟丙基交联淀粉与聚乙烯醇复合膜综合性能最佳,当淀粉浓度为2.0 g/100 mL、甘油含量30%(W/W淀粉),聚乙烯醇4%(W/W淀粉)及干燥温度40 °C时,复合膜的抗拉强度为24.31 MPa,断裂伸长率为15.52%。

摘要： 随着消费者对健康的关注度不断提升,有着助消化、低脂等优点的酸奶越来越受到人们的青睐。市面上的酸奶主要是冷藏酸奶,但其货架期很短,于是常温酸奶异军突起。虽然常温酸奶解决了货架期及冷藏问题,但却容易出现稳定性差的问题。为了解决稳定性的问题,酸奶中常常会用到各种稳定剂,如琼脂、PGA、明胶、果胶和变性淀粉等。本文研究了变性淀粉、明胶、琼脂单体在巴氏杀菌酸奶中的应用,并对其复配效果进行研究,通过对产品的感官评定、黏度、析水量进行分析,得出最适合的复配组合。

摘要： 本文在比较羟丙基二淀粉磷酸酯(HWMDP)、乙酰化二淀粉磷酸酯(AWMDP)、乙酰化双淀粉己二酸酯(AWMDA)糊化特性的基础上,将三种变性淀粉应用于卡仕达酱中,通过对比卡仕达酱的质构特性、耐烘烤度、流变特性及感官品质,筛选了合适的变性淀粉,并考察了变性淀粉、玉米淀粉、卡拉胶和刺槐豆胶添加量对卡仕达酱品质的影响。结果表明:HWMDP应用在卡仕达酱后,较添加AWMDP和AWMDA的卡仕达酱硬度大、黏度高,感官特性和耐烘烤性较佳。卡仕达酱增稠剂的适宜添加量为:HWMDP 4%(m/m)、玉米淀粉3%(m/m)、卡拉胶0.45%(m/m)、刺槐豆胶0.45%(m/m)。由该配方制得的卡仕达酱各指标接近对照样。

摘要： 番茄具有独特的风味与较高的营养价值,番茄及番茄酱在国内外拥有广阔的市场,但番茄酱复杂的体系仍存在质地不均匀与稳定性不足的问题。变性淀粉作为一种食品增稠剂与稳定剂,在酱料中得到了广泛的使用。本文概述了变性淀粉的种类及其性质特点,总结了不同变性淀粉在番茄酱中的应用,并对其发展方向进行了展望,以期为变性淀粉在番茄酱制造行业的进一步应用提供参考。

摘要： 针对牛仔纱采用传统常压高温上浆中存在浆料消耗大,用汽量大的问题,采用多元胶料以湿法上浆的方式进行浆纱。所用多元胶料由醋酸酯变性淀粉、羧甲基纤维素与蜡片复配而成。织物规格为C 47.0 tex×T/R 80/2039.2 tex 305×198,三上一下斜纹。原浆料配方:玉米淀粉75 kg,纳米助剂3 kg,油脂4 kg,PVA 3 kg,固体丙烯2 kg,调浆体积950 L。新浆料配方:玉米淀粉18.5 kg,多元胶料15.5 kg,调浆体积450 L,补加浆液为玉米淀粉35 kg,多元胶料35 kg,调浆体积600 L。

摘要： 为了有效提高可操作性与安全性,改良了分光光度法检测变性淀粉中羟丙基含量的方法。在脱水反应中,以80°C~85°C水浴10 min的条件代替沸水浴3 min的条件。结果表明在10.0μg/mL~50.0μg/mL线性范围内线性良好,相关系数0.9998,回收率93.6%~95.8%,相对标准偏差1.88%~2.86%。

摘要： 文章采用物性测试仪和感官评定方法研究不同添加量的谷朊粉、变性淀粉和瓜儿豆胶对油橄榄果渣面条品质的影响。结果显示,适量添加3种改良剂均可改善油橄榄果渣面条的质构、机械和感官特性,但三者的改良作用有所不同;其中,谷朊粉对面条品质的改善作用最大,瓜尔豆胶次之。随着谷朊粉添加量的增加,油橄榄果渣面条的硬度、弹性、咀嚼性、最大拉断力、拉断距离、剪切力和感官评分先增大后趋于稳定;随着变性淀粉添加量的增加,油橄榄果渣面条的硬度逐渐增大,其弹性、咀嚼性、最大拉断力、拉断距离、剪切力和感官评分先增大后减小;随着瓜尔豆胶添加量的增加,油橄榄果渣面条的硬度和剪切力逐渐增大,弹性、咀嚼性、最大拉断力、拉断距离和感官评分先增大后减小。当谷朊粉、变性淀粉、瓜尔豆胶的添加量(w/w)分别为5%、4%、0.4%时,油橄榄果渣面条的品质最佳。花色面条生产中添加改良剂有助于其品质的改善。

摘要： 目的:探究空气炸锅处理对慈姑淀粉品质的影响。方法:以慈姑淀粉为研究对象,考察空气炸锅的热循环方式(160°C处理10 min)对不同目数慈姑淀粉理化性质的影响。结果:经空气炸锅处理后淀粉性质有所改变,不同粒度的淀粉经处理后表现的性质也有差异。不同目数的慈姑淀粉在空气炸锅处理的作用下,黏度均与原淀粉明显不同,透光率显著增高且透明度增加不同,淀粉透明度随淀粉目数的增高而降低;同时,糊化特性如冻融稳定性也显著降低,溶解度和膨润度有所上升。改性后的慈姑淀粉颗粒外表破碎、有皱缩、形状变化增多,特征衍射峰变化明显。结论:空气炸锅处理在一定程度上破坏了慈姑淀粉的颗粒形状,改变了淀粉自身的性质,较其他改性方式更简单。

摘要： 速冻食品具有制作便捷、营养丰富、储存期长等优点,已成为居民日常生活中不可或缺的一部分,并深受众多消费者喜爱。目前我国的速冻食品企业已超过1 000家,速冻食品种类超过600种,发展十分迅速。变性淀粉由于具有保水性好、延缓老化功能、耐加工等优势,在速冻食品领域得到广泛应用。本文对近年来变性淀粉在速冻食品中的应用进行总结,为变性淀粉在速冻食品中的发展提供理论参考。

摘要： 变性淀粉主要作为增稠稳定剂和乳化稳定剂被广泛应用于调味品中,能够显著改善调味品体态和质构,预防储存过程中析水分层等不稳定现象的发生,提高调味品感官品质。本文综述了近年来变性淀粉在复合调味品中的应用现状,并提出下一步的研究方向,以期为变性淀粉在低脂复合调味品中的深入应用研究及开发提供参考。

摘要： 自从中国引进进口国外浆纱机以来,一直沿用的是两高一低的上浆工艺路线,即高浓、高压、低粘,但这种上浆工艺有一个缺陷就是,对于环锭纺纱存在毛羽贴伏问题和浆纱耐磨问题,高压低粘对于环锭纺普梳纱表皮毛羽贴伏是不利的,虽然浆液粘度低解决渗透问题,但是由于低粘度浆料带来的是浆膜耐磨性能和浆液粘附力变差,另外高浓带来的是上浆率提高,成本较高,针对这一问题提出另上浆思路就是提高变性淀粉的粘度,降低浆液含固率同时浆液的粘度也降低,采用中压方式进行上浆,被称作为高粘低浓中压上浆新思路,变性淀粉粘度可选择12mpa.s-14mpa.s.这就是浆料粘度高但浆液含固率和粘度低,浆膜强度高,上浆率较低成本下降,浆纱落物大幅下降,浆纱耐磨上升,上浆率和成本比两高一低上浆模式分别降低15％和30％经过实践和摸索效果明显.

摘要： 自从我国引进进口国外浆纱机以来,一直沿用的是两高一低的上浆工艺路线,即高浓、高压、低粘,但这种上浆工艺有一个缺陷就是,对于环锭纺纱存在毛羽贴伏问题和浆纱耐磨问题,高压低粘对于环锭纺普梳纱表皮毛羽贴伏是不利的,虽然浆液粘度低解决渗透问题,但是由于低粘度浆料带来的是浆膜耐磨性能和浆液粘附力变差,另外高浓带来的是上浆率提高,成本较高,针对这一问题提出另上浆思路就是提高变性淀粉的粘度,降低浆液含固率同时浆液的粘度也降低,采用中压方式进行上浆,被称作为高粘低浓中压上浆新思路,变性淀粉粘度可选择12mpa.s-14mpa.s.这就是浆料粘度高但浆液含固率和粘度低,浆膜强度高,上浆率较低成本下降,浆纱落物大幅下降,浆纱耐磨上升,上浆率和成本比两高一低上浆模式分别降低15％和30％经过实践和摸索效果明显.

摘要： 变性淀粉以天然淀粉为原料,经过适当的变性处理后具有优良的保水性和冻融稳定性,已越来越多的被广泛应用于各种速冻食品中.本文主要综述了传统速冻食品的缺点及变性淀粉对速冻食品的改良作用,并总结了几个常见的速冻食品领域中变性淀粉的应用和效果.同时,对变性淀粉在速冻食品行业的应用前景作出了展望.不同速冻食品中添加变性淀粉，对其品质改善和应用扩大都起到了较好的推进作用。变性淀粉作为一种以天然淀粉为原料的添加剂，具有高效、安全的特点，具备优良的保水性、稳定性、增稠性、冻融稳定性.必将越来越广泛地应用到各类速冻食品中;不断改善食品的组织稳定性和食用品质，促使速冻食品行业朝着更加方便、快捷、高效、安全的方向蓬勃发展。

摘要： 胶囊广泛用于药品、保健品和功能食品中.针对当前动物明胶胶囊存在的不足,植物胶囊在安全性上具有明显的优势.其中变性淀粉作为明胶的替代品被广泛研究,本文综述了变性淀粉在胶囊上的应用,展望了变性淀粉胶囊的发展前景.

摘要： 通过对JD-H浆料的性能分析及应用,表明:应用高性能变性淀粉取代PVA上浆,在高支高密纯棉及一般涤棉品种上,可实现无PVA上浆,在保证织机高速高效前提下,既可降低用浆成本,又能满足国家当前节能减排的环保要求.

摘要： LZB型立式全自动板框压滤机(以下简称LZB型立式压滤机)依据加压过滤原理,在压差的作用下,物料经滤布过滤实现固液分离.该设备采用水平过滤膜立式叠加结构、自动纠偏装置、滤布洗涤装置、液压承载装置、人机界面控制,对整个过滤过程进行自动控制和实时监控,实现全自动化操作.设备结构紧凑,整体承载和处理能力大,过滤后产品品质佳,是后续工艺的保证,同时既节约了能耗又减少了对环境的污染.

摘要： 公司低上浆工艺推行两年多,逐步得到大家的认可,现已在全国众多纺织厂成功应用.公司技术研究团队通过不断摸索,性能优化,把第一代产品PR-SH、PR-SK升级到性价比更高的FL-08T,在保证织机效率的基础上,浆纱成本进一步下降.采用FL-08T，与少量PVA、原淀粉有机结合，调制成的浆液粘着力、成膜性提升，浆膜的耐磨性、弹性也相应大幅提高，虽然上浆率明显降低，但浆膜性能没有降低，浆膜在极薄的情况下，都能满足织机高频率的拉伸、屈曲、摩擦，保证高效率; 采用FL-08T低上浆，效率均保持原有水平，甚至略有提高;性价比高，浆纱成本大幅下降，为纺织企业增加经济效益; 混用少量PVA能有效提高淀粉浆膜的断裂伸长，克服纯淀粉浆膜的最大缺陷，对降低断经，减少落物极为有利; 低上浆工艺参数与原来基本一致，可以不必强调提高浆纱回潮，解决了纯淀粉上浆由于开慢车造成回潮过低而影响织机效率和增加落浆落物问题。低上浆工艺上浆率低，设定的含固量也相应较低，所以建议纺织企业选用粘度较高的变性淀粉或者原淀粉。

摘要： 随着纺织企业的经营成本不断提升,人类对于环保意识的不断提高,节能减排已经深入到了每个环节.在纺织浆料的应用随着市场竞争,很多为了降成本在浆纱中提高了变性淀粉或原淀粉使用量,虽然对于上浆原理来讲并不科学,所带来的弊端就是落浆严重,浆膜脆硬手感粗糙,布面效果欠佳等不良现象.立明集团就是基于目前的现状研发LMA-6100毛羽贴覆剂,是改善原淀粉或变性淀粉性能的良药.

摘要： 本文主要研究了红肠生产过程中大豆分离蛋白、复配胶及变性淀粉的添加量对红肠组织结构和感官品质的影响.实验结果表明,同时添加原料肉质量2％的大豆分离蛋白和原料肉质量0.3％的复配胶生产出红肠的亮度值L*、红度值a*、回复性、粘聚性、弹性和各项感官指标均好于其它处理组,说明此大豆分离蛋白和复配胶添加量最为适合;变性淀粉的添加量占总淀粉添加量的50％时,红肠的弹性、回复性、粘聚性及感官质量均好于其它处理组,确定该添加量为最适变性淀粉添加量.在此条件下所得红肠的品质较为优良.

摘要： 本研究主要探讨了以不同添加量添加的不同变性淀粉对大豆分离蛋白凝胶性质的影响.将压热冷却高直链玉米淀粉、普通玉米淀粉制备而成的糊化淀粉、老化淀粉、抗性淀粉与大豆分离蛋白以15∶85、20∶80、25∶75的质量比混合,进行80Mpa、两次高压均质,研究不同淀粉对大豆分离蛋白凝胶结构、质构及持水性的影响.研究结果表明,经80Mpa两次高压均质处理后,大豆分离蛋白的凝胶硬度和凝胶持水性均有一定程度的增大;而以不同添加量添入的不同淀粉均对蛋白凝胶的硬度和凝胶持水性均有显著增强(P＜0.05).淀粉添加量为20％条件下,蛋白凝胶硬度达到最大,而各样品之间凝胶持水性差异不显著(P＞0.05).通过扫描电镜对凝胶的微观结构进行观察,发现蛋白凝胶网状结构中产生孔洞,可能暴露出更多的蛋白结构表面活性基团并改善蛋白质功能特性,增大凝胶硬度并提高凝胶持水性.添加淀粉的大豆蛋白凝胶其亮度L*显著高于未添加淀粉的大豆分离蛋白(P＜0.05).

摘要： 一种变性大米多孔淀粉是大米多孔淀粉与三聚磷酸钠酯化反应再经热变性反应得到的一种变性大米多孔淀粉。所称的酯化反应是大米多孔淀粉与三聚磷酸钠在pH9.5～10.5、温度35～45°C下反应1～3小时，所述的热变反应是酯化后的淀粉于含水率10～15wt％时于90～110°C热变性反应2小时。本变性大米多孔淀粉可作为卷烟滤嘴吸附剂，用量15mg/支，使烟气中粒相和气相自由基分别降低13.69％和4.47％，烟气中焦油量、烟碱量、C0分别降低0.2mg、0.1mg和0.4mg。

摘要： 一种变性大米多孔淀粉是大米多孔淀粉与三聚磷酸钠酯化反应再经热变性反应得到的一种变性大米多孔淀粉。所称的酯化反应是大米多孔淀粉与三聚磷酸钠在pH9.5～10.5、温度35～45°C下反应1～3小时，所述的热变反应是酯化后的淀粉于含水率10～15wt％时于90～110°C热变性反应2小时。本变性大米多孔淀粉可作为卷烟滤嘴吸附剂，用量15mg/支，使烟气中粒相和气相自由基分别降低13.69％和4.47％，烟气中焦油量、烟碱量、C0分别降低0.2mg、0.1mg和0.4mg。

摘要： 本发明公开一种氧化交联-羧甲基复合变性淀粉的制备方法及氧化交联-羧甲基复合变性淀粉，该制备方法是先对淀粉原料进行氧化交联处理得到交联淀粉后，再以一氯乙酸和交联淀粉为反应原料，在微波反应系统和红外保温系统中进行羧甲基化反应从而得到所需氧化交联-羧甲基复合变性淀粉。本发明制备方法简单、成本低廉、无需采用有机溶剂、综合性价比优良，制备所得氧化交联-羧甲基复合变性淀粉性能优良，用该变性淀粉能够配制30%以上高浓度的涂布浆液，且涂布浆液具有优良流动性和保水性，可很好地满足造纸行业中无碳复写纸、铜版纸等高端产品涂布要求，具有良好的发展应用前景。

摘要： 本发明涉及精细化工技术领域，具体涉及用木薯淀粉代替马铃薯淀粉制备的变性淀粉及其生产工艺，生产工艺包括以下步骤：将木薯淀粉与水混合，搅拌均匀，木薯淀粉与水的质量比为1：1‑1.2，加入稀烧碱调节pH为10.8‑11.0，保温35‑45°C；加入N‑磷酰基‑N‑甲基咪唑、水杨基磷酸酯和N‑苯酰磷酸铵，反应4‑6小时；降温35‑36°C，加入稀酸调pH为10.2‑10.5，然后加入醋酸乙烯混合液，反应1‑3小时；加入硫酸氢钠、稀酸调pH为5.6‑5.8，旋流洗涤，脱水干燥，得到木薯变性淀粉。本发明的变性淀粉生产工艺简单成熟，生产成本低，制得的木薯变性淀粉具有良好的保水性、粘度和抗老化性能。

摘要： 本发明提供了一种复合变性淀粉的制备方法，是将淀粉通过交联反应、羧甲基化反应、羟烷基化反应，预糊化反应四种方式进行改性，得到的复合变性淀粉具有良好的性能：粘度稳定；冷水速溶；吸水性好、复水性强；抗剪切力，抗酸抗盐碱；具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性；不凝沉；成膜性好等特点。另外，该方法通过调整助剂的数量和反应顺序，可以制造出各种性能不同的产品，在建筑砂浆及涂料、石油钻井、纺织印染等行业具有很好的应用前景。

摘要： 本发明公开一种氧化交联-羧甲基复合变性淀粉的制备方法及氧化交联-羧甲基复合变性淀粉，该制备方法是先对淀粉原料进行氧化交联处理得到交联淀粉后，再以一氯乙酸和交联淀粉为反应原料，在微波反应系统和红外保温系统中进行羧甲基化反应从而得到所需氧化交联-羧甲基复合变性淀粉。本发明制备方法简单、成本低廉、无需采用有机溶剂、综合性价比优良，制备所得氧化交联-羧甲基复合变性淀粉性能优良，用该变性淀粉能够配制30%以上高浓度的涂布浆液，且涂布浆液具有优良流动性和保水性，可很好地满足造纸行业中无碳复写纸、铜版纸等高端产品涂布要求，具有良好的发展应用前景。

摘要： 本发明涉及精细化工技术领域，具体涉及用木薯淀粉代替马铃薯淀粉制备的变性淀粉及其生产工艺，生产工艺包括以下步骤：将木薯淀粉与水混合，搅拌均匀，木薯淀粉与水的质量比为1：1-1.2，加入稀烧碱调节pH为10.8-11.0，保温35-45°C；加入N-磷酰基-N-甲基咪唑、水杨基磷酸酯和N-苯酰磷酸铵，反应4-6小时；降温35-36°C，加入稀酸调pH为10.2-10.5，然后加入醋酸乙烯混合液，反应1-3小时；加入硫酸氢钠、稀酸调pH为5.6-5.8，旋流洗涤，脱水干燥，得到木薯变性淀粉。本发明的变性淀粉生产工艺简单成熟，生产成本低，制得的木薯变性淀粉具有良好的保水性、粘度和抗老化性能。

摘要： 本发明提供了一种复合变性淀粉的制备方法，是将淀粉通过交联反应、羧甲基化反应、羟烷基化反应，预糊化反应四种方式进行改性，得到的复合变性淀粉具有良好的性能：粘度稳定；冷水速溶；吸水性好、复水性强；抗剪切力，抗酸抗盐碱；具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性；不凝沉；成膜性好等特点。另外，该方法通过调整助剂的数量和反应顺序，可以制造出各种性能不同的产品，在建筑砂浆及涂料、石油钻井、纺织印染等行业具有很好的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种乙酰化二淀粉磷酸酯变性淀粉及其制备方法和应用，向水分含量≤1%的淀粉中喷洒盐酸，搅拌反应后静置至粉体膨胀，于50‑120°C烘40‑90min，得预处理淀粉，加入无水硫酸钠和碳酸钠，喷洒三氯氧磷，搅拌均匀后再次加入碳酸钠，静置至粉体膨胀后于40‑50°C保温30~50min，得磷酸酯交联淀粉，加水配成淀粉乳，调节pH9‑10，升温至33‑35°C后加入催化剂，滴加醋酸酐，保持体系pH 8.4‑8.6，滴加完成后反应30‑40min，得乙酰化二淀粉磷酸酯粗品，精制。本发明通过对淀粉进行预处理，并进行交联、酯化，提高交联度和取代度，明显提高了改性淀粉的理化性质，同时使变性淀粉具有特殊的凝胶凝结性质，固液相均稳定不易发生沉降，液相不出现分层等，可应用于饮品及口服液等液体食品中。

摘要： 本实用新型公开了一种变性淀粉生产用淀粉晾晒装置，属于变性淀粉生产领域，包括晾晒桌，所述晾晒桌的底壁上对称焊接有支撑柱，晾晒桌的上表面开设有四个固定孔一，晾晒桌的上表面固定有四个定位环，四个定位环内均设置有支撑杆，四根支撑杆的顶端固定有同一个水平设置的固定框，固定框为矩形结构，固定框上开设有四个固定孔二，固定框的上方设置有活动框，活动框的下表面焊接有四个固定块，固定框的下表面焊接有四个限位块，活动框的两侧内壁之间滑动连接有刮板；本实用新型设计新颖，结构巧妙，在对淀粉晒干一段时间后，将淀粉混合再次平铺晾晒，使得淀粉被全面的晒干，减少晾晒时间，加快工作效率，值得推广。