葡萄皮渣

摘要： 本文以‘蛇龙珠’、‘美乐’、‘赤霞珠’、‘西拉’4个酿酒葡萄品种皮渣的皮为原料,在单因素试验基础上,通过正交试验优化了皮中花色苷的提取工艺。结果表明,最优工艺为磷酸浓度2.50%,料液比1:25(g/mL),超声时间25 min,超声温度50°C,在此条件下,提取的总花色苷含量为4.034 mg/g。4个酿酒葡萄品种,从‘西拉’中提取的总花色苷含量最高。高效液相色谱-质谱联用技术分析表明,4个品种之间花色苷组分含量差异较大,‘西拉’中花色苷单体有14种,‘蛇龙珠’、‘美乐’、‘赤霞珠’有11种,其中二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素-3-O-(6-O-香豆酰化)-葡萄糖苷、二甲花翠素-3-O-(6-O-乙酰化)-葡萄糖苷占总花色苷含量的32.26%~47.40%。提取的花色苷可作为食品着色剂或添加剂,为酿酒葡萄皮渣的综合开发利用提供理论依据。

摘要： 以葡萄皮渣粉为原料,葡萄皮渣中可溶性膳食纤维(SDF)得率为指标,研究不同因素对发酵法提取葡萄皮渣中SDF的影响。研究了菌种接种量、pH值、料液比、发酵时间四个因素对提取结果的影响,通过上述单因素试验的结果设计正交试验探索发酵法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的最佳工艺条件。试验结果显示:菌种接种量为2.5%,pH为6.4,料液比1∶6,发酵时间20 h时葡萄皮渣中可溶性膳食纤维得率达到29.2%。

摘要： 针对酿酒葡萄皮渣营养价值高和利用率不足的问题,将其添加到软糖中研制新型功能性软糖。通过正交试验考察琼脂、明胶、葡萄皮渣粉和柠檬酸用量对软糖感官评价、色差和质构特性的影响。结果表明,葡萄皮渣软糖的最佳配方:琼脂量为4.0%、明胶量为7.0%、葡萄皮渣粉量为1.0%、柠檬酸量为0.6%,此时的软糖不仅拥有良好的弹性、韧性和咀嚼性,还有良好的色泽外观。研究结果可为此功能性软糖的工业化生产提供理论基础和技术参考。

摘要： 以贺兰山东麓赤霞珠葡萄皮渣为原料,以可溶性膳食纤维(SDF)得率为研究指标,采用超声波-微波辅助多酶法提取技术,在单因素试验的基础上,采用正交试验对葡萄皮渣水溶性膳食纤维的提取工艺进行优化。单因素试验结果表明,影响SDF得率的主要因素为酶解温度、微波时间、酶解时间、超声时间。正交试验结果表明,最佳工艺组合参数为:超声时间13 min,微波时间为5 min,酶解时间80 min,酶解温度50°C,此工艺条件下葡萄皮渣SDF得率为20.63%。研究结果为葡萄皮渣的废物利用工业化生产提供了理论依据及数据支撑。

摘要： 葡萄皮渣中含有丰富的果胶,具有开发应用价值经济效益高的特点,为了研究在超声波辅助的条件下提取出果胶的最佳条件,本实验运用了DNS测定法先考察了葡萄皮渣与蒸馏水的料水比,超声波温度,超声波功率,以及在超声波条件下提取时间这四个因素对皮渣果胶提取率的影响。在单因素实验基础上进行四因素五水平的组合实验,利用响应面优化进行分析,最后与标准曲线进行对比。结果显示在料水比为1∶10,超声波温度为35.12°C,超声波功率为80 W以及提取时间为89.86 min时,果胶提取率最高。这种实验方法操作简单,可提高提取果胶的效率,在食品领域可广泛应用,具有指导意义。

摘要： 为研究废弃的葡萄皮渣复配基质对樱桃番茄幼苗生长发育的影响,确定其作为园艺作物栽培基质的可行性,以草炭基质作为对照,通过测定各复配处理基质的理化特性、酶活性及樱桃番茄幼苗生长指标,比较分析各复配基质栽培效果。结果表明,复配基质在理化性质方面,T5处理的容重为0.49 g·cm^(-3),总孔隙度为78.27%,pH值为6.68,EC值为1.76 mS·cm^(-1),该基质处理疏松紧实程度适宜,保水性、通气性较好,酸碱度适宜,符合无土栽培基质基本要求;对各复合基质的酶活性进行分析表明,葡萄皮渣的添加有利于基质酶活性的提高;在樱桃番茄幼苗生长发育方面,T5处理综合表现优于其他处理,葡萄皮渣基础基质、蛭石、珍珠岩基质体积比为5∶3∶2,较适于樱桃番茄栽培。综合分析表明,葡萄皮渣复配基质可以作为樱桃番茄栽培基质进一步开发利用。

摘要： 为了优化白藜芦醇的提取工艺条件,提高宁夏赤霞珠酿酒皮渣中白藜芦醇得率,采用超声波法破碎和乙醇浸提相结合进行提取。在单因素实验的基础上,通过响应面实验研究乙醇浓度、超声波功率和超声波时间对赤霞珠皮渣酿酒葡萄中白藜芦醇得率的影响,建立二次多项式回归模型,对白藜芦醇的得率进行有效的分析和预测。确立最佳提取工艺条件为乙醇浓度65%,料液比1∶40,超声波功率325W,超声波处理时间26min,浸提温度45°C,浸提时间45min,在此条件下宁夏赤霞珠葡萄酿酒皮渣中白藜芦醇得率为17.24μg·mg^(-1)。

摘要： 目的:高效提取白藜芦醇,并保持其良好的抗氧化性能。方法:以葡萄皮渣为原料,使用间歇式超声波辅助纤维素酶提取白藜芦醇,采用响应面法对提取工艺进行优化,并分析其抗氧化性能。结果:当提取液pH为5.0、纤维素酶用量为1.3%、酶解温度为57°C时,用300 W超声波间歇式辅助累计提取43 min,白藜芦醇的平均得率可达0.293%。抗氧化性分析发现其对DPPH·、ABTS·和·OH等的清除作用明显,且总抗氧化性能较好。结论:采用间歇式超声波辅助纤维素酶提取的葡萄皮渣白藜芦醇,与单独酶法或持续超声波法提取相比,无论是得率还是抗氧化性能均有大幅度提高。

摘要： 以葡萄皮渣为原料,采用双水相法提取其中的花色苷并鉴定花色苷组分.在单因素实验的基础上,通过遗传算法优化双水相法提取葡萄皮渣花色苷的工艺;利用高效液相色谱-质谱联用鉴定葡萄皮渣花色苷提取物中花色苷组分.结果表明:双水相法提取葡萄皮渣花色苷的最佳工艺为:乙醇体积分数40％、硫酸铵质量分数26％、pH3.0、料液比1:38 g/mL,在此条件下花色苷得率(3.05 ±0.07)mg/g.经鉴定发现葡萄皮渣花色苷提取物含有2种花色苷组分,分别为飞燕草-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-葡萄糖苷,其纯度分别为90.16％和92.41％.研究结果为天然花色苷提取提供一种新的提取方式,并为进一步开发花色苷功能性食品提供依据.

摘要： 采用乙醇加热法提取葡萄花旗松素,利用响应面分析法优化葡萄花旗松素的提取工艺并测定其最优组的抗氧化性能.结果表明:葡萄花旗松素的最佳提取工艺为静置处理时间为30 min、乙醇含量58％、提取温度56°C、液料比23∶1 mL/g、提取时间2.0 h,最佳提取量为3.936 mg/g.以VC 为参照测定提取液对ABTS 自由基、DPPH 自由基和铁离子还原力,其中葡萄花旗松素提取液对自由基清除能力及铁离子还原力均高于VC 溶液,对DPPH 自由基的清除效果最好,浓度为50 μg/mL的提取液对DPPH 自由基的清除率可达到90％.此外,研究还表明花旗松素提取液对ABTS自由基、DPPH 自由基的IC50值分别为28.15、22.65 μg/mL.本结果对于葡萄皮渣的开发利用具有一定的意义.

摘要： 近年来,中国葡萄酒生产和消费呈快速发展的趋势,然而在葡萄酒生产过程中,产生果重约10％的葡萄皮渣,直接排放会对环境造成较大的污染和资源浪费.为了实现葡萄酒的有机酿造,采用许多方式降低碳排放,其中对葡萄皮渣的合理利用是最有效的途径之一.本文研究了影响葡萄皮渣醋酸发酵的各种因素,并对发酵工艺条件进行了优化.使用Plackett-Burman设计筛选出影响葡萄皮渣醋酸发酵的主要因素,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用响应面法优化生产工艺并进行回归分析.实验结果表明,起始酒精度、摇床转速和发酵时间是影响醋酸发酵的主要因素.在起始酒精度7％,摇床转速147rpm,发酵时间132h的最佳工艺条件下,葡萄皮渣发酵醋醪中醋酸含量可达5.108g·(100mL)-1,多元回归分析结果显示,起始酒精度、摇床转速和发酵时间对醋酸含量的回归模型高度显著,可用于实际生产预测.

摘要： 本文探索了利用超声波细胞破碎机对酿酒葡萄皮渣中花色苷辅助提取的工艺影响，考察了影响提取效果的主要因索，通过正交实验优化了提取工艺。采用分光光度法对花色苷产品进行分析。结果表明，最佳的工艺条件为：乙醇浓度50％，温度40°C，超声时间20min,超声功率260W。在此条件下，所得最终产品的花色苷的提取率可达90．69％，未经纯化的色素浓缩液的色价为6．78。

摘要： 本文探讨了酶法提取酿酒葡萄皮渣花色苷的工艺条件，考察了影响提取效果的主要因素，通过正交实验优化了提取工艺。分光光度法对花色苷产品进行分析。结果表明，最佳的工艺条件为：提取温度40°C。酶用量0.15%，pH值3.4，提取时间0.5小时。在此条件下，所得最终产品的花色苷的提取率可达71.13%，未经纯化的色素浓缩液的色价为6.83。

摘要： 采用乙醇作为浸提溶剂，对葡萄皮渣中的多酚物质和白藜芦醇进行浸提，并用正交实验的方法研究浸提温度、时间这两个因素对提取效果的影响，结果表明，温度是影响浸提效果的主要因素，浸提的时间次之。

摘要： 本文采用Folin-C方法检测葡萄多酚,通过正交实验初步确定从葡萄皮渣中提取多酚的最佳条件:以1％HCl酸化甲醇(v/v)为提取剂,料液比1:30、70°C浸提时间50min、浸提两次.采用该条件葡萄皮渣中多酚的提取率可达到0.0309‰.利用AB-8大孔吸附树脂可对葡萄多酚的粗提液进行纯化:采用釜式(静态)吸附3h以上,10％乙醇溶液为淋洗剂,90％乙醇溶液为洗脱剂.

摘要： 葡萄皮渣(GP)中含有大量游离态和结合态酚类物质,大量文献报道了葡萄皮渣中游离态酚类物质的提取和分析,对结合态酚类物质的提取则未见报道.研究以50％的乙醇浸提法分别提取葡萄皮渣和葡萄籽中游离态酚类物质(A和B两种提取物);乙醇提取后的皮渣和籽采用6M的HCL和2M的NaOH分别进行水解,然后以乙酸乙酯提取水解物中的结合态酚类成分(C、D、E和F四种提取物);分别测定各葡萄皮渣提取物(GPEs)的总酚含量;采用高效液相色谱法分析GPEs中主要酚类物质种类及含量;测定GPEs对ABTS+和DPPH自由基的清除作用.结果表明经碱水解的葡萄皮渣中的总酚含量最高(14.6mg/g),其次为经酸水解的葡萄籽(13.4mg/g).经分析GPEs中主要酚类有儿茶素、儿茶酸、表儿茶素和阿魏酸.葡萄籽乙醇提取物中儿茶素和表儿茶素含量较多,分别为0.347mg/ml和0.335mg/ml,其抗氧化能力也最强,对ABTS+及DPPH自由基离子的半数抑制率分别为29.7μg/ml和69.5μg/ml.结果表明,酸碱水解可有效促进葡萄皮渣中结合态酚类物质的提取.

摘要： 对葡萄酿酒后的副产物----葡萄皮渣的综合利用进行了综述。首先，阐述了从葡萄酿酒副产物中提取化工医药原料成分的工艺流程，如提取酒石酸，提取单宁、白藜芦醇、红色素等多酚类物质，提取葡萄籽油、食用纤维、果胶等物质，制取活性炭。其次，论述了利用葡萄酿酒副产物中可食用成分制作相应食品的方法，如食醋酿造，制作风味饮料，蒸馏后制取白兰地。再次，说明了利用葡萄酿酒副产物生产精细饲料的方法，包括皮渣饲料、核渣饲料、酵母蛋白饲料等。最后，指出了进一步提高葡萄皮渣综合利用率的观点和看法。

摘要： 葡萄酒厂酿造过程中的副产物有着极高的利用价值。酿酒副产物包括皮渣和酒渣，都可用来提取色素和酒石酸及其盐，葡萄籽还可提取葡萄籽油、蛋白质、单宁等。

摘要： 葡萄酒厂酿造过程中的副产物有着极高的利用价值。酿酒副产物包括皮渣和酒渣，都可用来提取色素和酒石酸及其盐，葡萄籽还可提取葡萄籽油、蛋白质、单宁等。

摘要： 葡萄酒厂酿造过程中的副产物有着极高的利用价值。酿酒副产物包括皮渣和酒渣，都可用来提取色素和酒石酸及其盐，葡萄籽还可提取葡萄籽油、蛋白质、单宁等。

摘要： 本发明公开了一种提取白葡萄皮渣中葡萄品种香气成分方法及其应用，将新鲜压榨的白葡萄皮渣中加入氯化钠饱和的弱酸性乙醇水溶液，匀浆破碎后搅拌提取、离心、分离得到粗提液；经过酸解反应后，采用有机溶剂萃取香气物质，通过减压蒸馏浓缩、氮吹浓缩、乙醇溶剂置换等处理制成香气物质提取液；该方法采用风味化学及现代纯化分离技术提取葡萄皮渣中香气物质，将其制成高浓度规格的香气物质提取液，安全有效、简便、经济地实现干白葡萄酒酿造产生的白葡萄皮渣资源的高值化利用；采用该方法得到的葡萄皮渣香气物质提取液颜色淡黄，具有浓郁典型的葡萄品种香气，香气成分如C6化合物、萜烯类、酯类、醇类、酸类等种类丰富且含量较高；该香气物质提取液天然、安全，在干白葡萄酒中添加使用，可以明显改善葡萄酒香气的特点，增加香气浓郁度和典型性。

摘要： 本发明提供了一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺，首先将葡萄皮渣加入到二氧化硫的水溶液中，形成葡萄皮渣混合液，然后将该葡萄皮渣混合液转入酒精发酵容器中，加入活化液进行酒精发酵，酒精发酵结束后形成混合酒醪；接着将该混合酒醪转入醋酸发酵容器中，接种醋酸菌活化种子液进行醋酸发酵，当醋酸的含量不再变化时，得到发酵醋醪；接着，将该发酵醋醪离心分离，即得澄清的葡萄果醋原汁。

摘要： 本申请公开了一种葡萄梗葡萄皮渣机器纸，包括:成分A和成分B,成分A为葡萄梗葡萄皮渣形成的浆体，成分B为本色原生浆以及杀菌剂，其中，成分A为三份，成分B为七份，杀菌剂具体为植物类成分杀菌剂。本申请对葡萄梗和葡萄酒的酿造过程中产生的葡萄皮渣进行回收再利用，不但解决了葡萄梗和葡萄皮渣处理过程中的产生污染和耗能问题，同时，废物的回收利用也达到了节能降耗的问题，减少了耗能的同时也降低了废物的处理成本，废物再利用制得得的机器纸可以作为公司内部使用的包装材料，节省了原生木浆资源，一举多得。

摘要： 本申请公开了一种葡萄梗葡萄皮渣手造纸，包括:成分A和成分B,成分A为葡萄梗葡萄皮渣形成的浆体，成分B为漂白树皮浆、漂白针叶纤维木浆、漂白宽叶纤维木浆的均匀混合浆液以及杀菌剂，其中，成分A为两份，成分B为八份，杀菌剂具体为植物类成分杀菌剂。对葡萄梗和葡萄酒的酿造过程中产生的葡萄皮渣进行回收再利用，不但解决了葡萄梗和葡萄皮渣处理过程中的产生污染和耗能问题，同时，废物的回收利用也达到了节能降耗的问题，减少了耗能的同时也降低了废物的处理成本，废物再利用制得得的手造纸也可以产生经济效益，一举多得。

摘要： 一种白葡萄汁和白葡萄皮渣制作白酒的方法，将新鲜的白葡萄原料除梗破碎，然后压榨，将压榨形成的白葡萄汁和含有白葡萄籽的白葡萄皮渣分别冷藏，将粉碎后的高粱原料和大米原料分别浸泡，将浸泡后的高粱原料和大米原料一起气蒸，稻壳清蒸，将摊晾冷却的高粱原料、大米原料、稻壳与压榨后的白葡萄汁一起同小曲混合拌匀，形成发酵物料，白葡萄汁里含有一定量的有机酸，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸，它们与发酵物料充分接触，为糖化发酵提供了微酸的环境，而霉菌、霉菌所产生的酶系和酵母菌都喜爱偏酸的环境，这就使得霉菌和酵母菌的活力增强，霉菌的产酶量也随之增加，产生的酶系的活力也有一定程度的增强，使得出酒率得到显著的提升。

摘要： 本发明公开了一种连续化生产低醇甜型葡萄酒和葡萄皮渣果露酒的方法，涉及酿酒领域。包括以下步骤：a.葡萄除梗破碎，加入二氧化硫和果胶酶，搅拌均匀低温浸渍3d。b.抽取葡萄汁A贮存到冷冻罐中，对固体部分压榨得葡萄汁B和固体残渣；所述葡萄汁A：葡萄汁B：固体残渣占葡萄的质量比为(40‑50)：(20‑25)：(20‑35)。c.向葡萄汁B中加入酵母发酵至完全，3‑10°C下静置14‑30d后，抽取清酒液至冷冻罐中与葡萄汁A混合，再加入陈皮、果胶酶和皂土，循环均匀，静置，过滤，勾调，稳定性处理，杀菌，得低醇甜型葡萄酒。d.步骤b所得固体残渣与糯米、薏米、鲜红枣、陈皮共同发酵，降温，压榨，陈酿，再经过滤，勾调，稳定性处理，杀菌，得葡萄皮渣果露酒。

摘要： 本发明公开了一种葡萄皮渣生产葡萄果醋的加工方法，其包括以下步骤：将葡萄皮渣按料液比1:3添加17％的糖液，并加入含有50ppm SO2的水溶液，1‑2h后接种质量分数为0.02％的经过活化的葡萄酒酵母进行酒精发酵，酒精发酵后利用所筛选的醋酸菌接种进行醋酸发酵，并结合通风搅拌30‑35°C条件下发酵至pH不在降低即可分离，所得到的醋液在经过几次倒桶并经过离心处理后其感官状态初步达到果醋的标准，并通过测定醋酸含量确定后期调整的糖酸比，以保证果醋的口感。

摘要： 本发明公开了一种用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺，具体步骤如下：将酿造葡萄酒后剩余的废皮渣阴干1h后，放入55°C烘箱内烘干，经粉碎机粉碎至20目；将95%食用酒精加水稀释成45%酒精浓度，将粉碎后的皮渣加入45%浓度酒精中，在60°C的水浴条件下浸提6h；加水将浸提液酒精浓度调整至8%，然后向调整后的浸提液中加入质量分数8%的白砂糖、15%的醋酸菌进行醋酸发酵，发酵温度为35°C；将发酵好的葡萄皮渣进行抽滤，得滤液灌装；将灌装好的滤液在80°C加热杀菌30min，冷却后即得葡萄果醋。本发明利用废弃的葡萄皮渣为原料，大大避免了资源的浪费，降低了对环境的负荷，同时制得的果醋色泽亮丽、营养丰富。

摘要： 本发明公开了一种提取白葡萄皮渣中葡萄品种香气成分方法及其应用，将新鲜压榨的白葡萄皮渣中加入氯化钠饱和的弱酸性乙醇水溶液，匀浆破碎后搅拌提取、离心、分离得到粗提液；经过酸解反应后，采用有机溶剂萃取香气物质，通过减压蒸馏浓缩、氮吹浓缩、乙醇溶剂置换等处理制成香气物质提取液；该方法采用风味化学及现代纯化分离技术提取葡萄皮渣中香气物质，将其制成高浓度规格的香气物质提取液，安全有效、简便、经济地实现干白葡萄酒酿造产生的白葡萄皮渣资源的高值化利用；采用该方法得到的葡萄皮渣香气物质提取液颜色淡黄，具有浓郁典型的葡萄品种香气，香气成分如C6化合物、萜烯类、酯类、醇类、酸类等种类丰富且含量较高；该香气物质提取液天然、安全，在干白葡萄酒中添加使用，可以明显改善葡萄酒香气的特点，增加香气浓郁度和典型性。

摘要： 本实用新型公开一种酒花葡萄酒生产用葡萄皮渣分离装置，包括过筛组件，包括设置的葡萄放置框和安装在葡萄放置框内的分离筛网，调节组件包括设置在葡萄放置框一侧的固定平板、安装在固定平板顶面的伸缩杆和与伸缩杆连接的转动杆，压榨组件包括连接在转动杆一侧的连接杆。本实用新型优化传统的葡萄皮渣装置，通过设置的过筛结构和压榨结构对葡萄皮渣进行分离，并且通过调节结构的设计达到对压榨结构进行高度和角度的调整，使压榨结构完全与过筛结构脱离，降低清理死角，方便对压榨结构内部进行清理，并且通过这种呈圆形的葡萄放置架结构，内部结构较为圆滑，进一步降低清理死角，提高适用性。