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功能性甜味剂罗汉果甜苷的生理功能及食品应用研究进展

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罗汉果甜苷是罗汉果中主要的有效成分,是一种新型的保健型功能甜味剂,具有广泛的生理功能.本文阐述了罗汉果甜苷的祛痰镇咳、抗炎抗菌、抗氧化、降血糖、保肝、抗癌、增强免疫力等方面的生理功能及应用前景,旨在为综合利用和开发罗汉果甜苷资源提供参考.

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来源
《首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造/食品/营养/环境国际学术研讨会暨2015年四川省食品科学技术学会、四川省营养学会学术年会》|2015年|101-109|共9页
会议地点成都
作者
WAN Yan-juan; 万艳娟; WU Jun-lin; 吴军林; WU Qing-ping; 吴清平;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

四川省食品科学技术学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他合成调味品;
关键词
功能性甜味剂; 罗汉果甜苷; 生理功能; 资源开发;

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1. 功能性甜味剂罗汉果甜苷的生理功能及食品应用研究进展 [J] . 万艳娟 ,吴军林 ,吴清平 . 食品与发酵科技 . 2015,第005期
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