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糖醇

糖醇的相关文献在1989年到2023年内共计1262篇,主要集中在轻工业、手工业、化学、化学工业 等领域,其中期刊论文208篇、会议论文21篇、专利文献85758篇;相关期刊129种,包括技术与市场、食品安全导刊、现代生物医学进展等; 相关会议16种,包括第六届全国新型肥料学术研讨会、2010年中国国际淀粉糖技术交流会、第13届离子色谱学术报告会等;糖醇的相关文献由2454位作者贡献,包括毛宝兴、柳熏、孙鲁等。

糖醇—发文量

期刊论文>

论文:208 占比:0.24%

会议论文>

论文:21 占比:0.02%

专利文献>

论文:85758 占比:99.73%

总计:85987篇

糖醇—发文趋势图

糖醇

-研究学者

  • 毛宝兴
  • 柳熏
  • 孙鲁
  • 廖承军
  • 安延龙
  • 焦丹丹
  • 王成福
  • 王永林
  • 郑英在
  • 陈德水
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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作者

    • 钱正明; 周妙霞; 方琼谜; 温宝庆; 李文佳; 吕根品; 李文庆
    • 摘要: 核苷和糖醇类成分是冬虫夏草Ophiocordyceps sinensis中两类重要的活性成分,常被作为冬虫夏草质量的评价指标。本研究采用核壳型亲水作用色谱柱技术,建立同时测定冬虫夏草中核苷和糖醇类成分含量的快速液相色谱分析方法。结果表明,在8 min内尿苷、腺苷、肌苷、鸟苷和甘露醇均实现基线分离,且各成分线性关系良好,日内精密度、日间精密度和重复性均小于3%,平均回收率在99.0%~106.1%,供试品溶液在24 h内稳定。20批冬虫夏草的尿苷、腺苷、肌苷、鸟苷和甘露醇含量与文献报道结果基本一致。本研究建立的方法快速、准确、可靠,可用于冬虫夏草核苷和糖醇类成分的同时测定。
    • 吴爱英; 宋纯艳; 相丽新
    • 摘要: 本文优化了牛奶中多种糖醇类甜味剂含量测定的气相色谱方法。样品中的糖醇经水提取,净化、冻干脱去水分后进行乙酰化反应,生成的糖醇乙酸酯衍生物采用非极性DB-1柱、氢火焰离子化检测器(FID)进行分离、检测,以峰保留时间定性,外标法定量。结果表明,5种糖醇在0.01~1.50 mg·mL^(-1)线性关系良好,回收率为97.1%~102.0%,RSD均小于2%。该方法具有前处理简便、线性范围宽、准确度高、重复性好等优点,适于牛奶食品中糖醇含量的有效测定。
    • 单少飞; 莫松平; 贾莉斯; 陈颖
    • 摘要: 糖醇是一种用于储热的相变材料,具有较高的潜热,然而,糖醇的高过冷度阻碍了其应用。D-甘露醇作为一种糖醇,在中温储热方面具有广阔的应用前景。选用氧化铝和碳化硅作为成核剂,海藻酸钠和羧甲基纤维素作为增稠剂,观察了纯甘露醇、成核剂、增稠剂以及单独或联合添加成核剂和增稠剂的甘露醇的形貌。采用差示扫描量热法研究了成核剂和增稠剂对甘露醇相变特性的影响。实验结果表明,氧化铝、碳化硅和适量的海藻酸钠促进了甘露醇的成核结晶,当氧化铝、碳化硅、海藻酸钠的质量分数分别为7.0%、9.0%、0.5%时达到最低过冷度,样品相比纯甘露醇过冷度分别降低了17.4、12.2和17.3°C。联合添加相比单独添加成核剂和增稠剂改善了甘露醇的成核结晶;当联合添加氧化铝和海藻酸钠的质量分数分别为5.0%和1.0%,而碳化硅和海藻酸钠的质量分数分别为3.0%和1.0%时,样品相比纯甘露醇过冷度分别降低了19.7°C、16.5°C。探讨了成核剂和增稠剂对甘露醇相变特性的影响机理,发现增稠剂提高了成核剂在甘露醇样品中的分散性,因而提高了成核剂的诱导成核作用。
    • 王中磊; 秦婉瑜; 王爱霞; 王凤忠; 佟立涛
    • 摘要: 为开发无糖芸豆蜜豆,选用赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇完全替代糖渍液中的蔗糖,通过分析不同糖醇对芸豆蜜豆色度、质构、含水量、水分活度、γ-氨基丁酸(GABA)含量、消化特性及感官品质的影响以确定最佳蔗糖替代物。结果表明,4种糖醇在保持GABA含量的基础上(P>0.05),提高了芸豆蜜豆的亮度,显著降低芸豆蜜豆的硬度、咀嚼度、水分活度及估计血糖生成指数(eGI)(P0.05)。综合考虑,麦芽糖醇是替代蔗糖开发无糖芸豆蜜豆的最佳选择。
    • 王晓丹; 向玉萍; 印丽; 张福艳; 韩超; 姜东明; 张煜行
    • 摘要: 该研究采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对衡水老白干中甜味突出酒样中的糖和糖醇类化合物进行检测.结果表明,该法对于检测酒样中糖和糖醇类化合物线性范围宽,达到了对酒样中糖和糖醇类化合物的分析要求,具有一定的准确性和精确性.共检测出11种物质,包括4种糖和7种糖醇类物质,并精确定量了其中的3种糖和6种糖醇类物质,其中葡萄糖(3.33 mg/L)和甘油(1.20 mg/L)含量较高,其他物质含量由高到低依次为果糖、木糖、阿拉伯醇、木糖醇、核糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇.将老白干白酒与酱香型白酒中对应结果进行对比,发现由于两种香型白酒的制曲工艺以及核心发酵工艺不同,造成了发酵过程中的菌群有所不同,从而使得两者酒体中糖和糖醇类物质的含量有所差异.
    • 范志红
    • 摘要: “果糖”“蔗糖”“果葡糖浆”“添加糖”“糖醇”“代糖”……关于糖的名词不断增加,糖对健康的影响也日益受到人们关注。这些糖之间有何区别?说到糖,大家的第一反应是甜。我们要控制的是哪种糖呢?糖曾是皇室贵族专有,在实现“糖分自由”之前,糖的发展和普及主要经历了以下几个阶段。
    • 刘艳芳; 唐庆九; 王金艳; 李传华; 冯娜; 王晨光; 唐传红; 张劲松
    • 摘要: 对四川和西藏栽培的白肉灵芝(Ganoderma leucocontextum)子实体(编号分别为GLFS、GLFT)及液体发酵菌丝体(编号为GLM)中多糖、三萜、糖醇、核苷含量及多糖分子量分布特征进行比较.结果表明:GLFS和GLFT中多糖含量相对较低,分别为0.87%和0.79%,GLM多糖含量相对较高,为1.54%,子实体和菌丝体多糖的分子量分布有差异,子实体含有重均分子量为9×105~2×106的多糖组分;白肉灵芝子实体和菌丝体中均含有阿拉伯糖醇和甘露醇,其中GLFS的阿拉伯糖醇含量较高,为71.91 μg·mg-1,菌丝体中还含有少量赤藓糖醇;GLFS和GLFT中核苷种类相同,但GLFS中尿苷、腺嘌呤、鸟苷含量显著高于GLFT的,菌丝体GLM中核苷种类少于子实体的,但其中胞苷、鸟苷、腺苷的含量显著高于子实体的;子实体中三萜种类丰富,检测出10种已知三萜,含量为25.9~116.1 μ g·mg-1,菌丝体中三萜种类较少,仅检测出灵芝酮三醇和灵芝酸A两种已知三萜,含量分别为217.5和121.3 μ g·mg-1.
    • 孙永立
    • 摘要: 最新的《2021年中国玉米市场和淀粉行业年度分析及预测报告报告》显示,2020年全国糖醇总产量为137.46万吨,比上年增长9.08%。2020年我国糖醇类进口大幅增长,总量为2,645吨,同比增长49.47%。随着功能性、特殊性能的糖醇产品的开发升级,我国糖醇消费水平将有快速提升,预计2021年我国糖醇生产将提高15%以上。
    • 杨恒; 王学东; 丁贝贝; 付阳; 柯媛; 张苗苗; 肖甚圣
    • 摘要: 为改善辣条坯体品质,测定添加0%,3%,6%,9%(质量分数,下同)甘露醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇对辣条坯水分活度、膨胀率、持油能力和存储0、1、2、3、4周水分含量与质构特性的影响.结果表明,在不同储存周期中,7种糖醇均能有效减少辣条坯水分损失、降低辣条坯硬度,过量添加则会带来负面效果.3%的甘露醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇显著提高辣条的膨胀率和持油能力,过量添加则会出现相反效果;随着赤藓糖醇、乳糖醇、山梨糖醇添加量的增加,辣条坯膨胀率和持油能力呈现先降低后上升的趋势;而麦芽糖醇显著降低辣条的膨胀率和持油能力.因此,在辣条生产中添加适量的糖醇能改善产品品质,增加产品收益.
    • 常晓
    • 摘要: 糖醇不是糖,但却具有糖的甜味属性,且具有热量低、升糖指数低、不易引发龋齿等好处,常用来作为代糖使用。但如果大量摄入糖醇,可能会导致腹泻。
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