牛油

摘要： 目的:探讨牛油火锅底料生产过程中单甘脂(Glyceryl monostearate,GMS)及冷却温度对牛油样品结晶行为的影响。方法:以牛油火锅底料中的牛油样品为研究对象,通过测定牛油样品的硬度、固体脂肪含量(Solid Fat Content,SFC)、色度、等温结晶动力学参数探究牛油样品结晶行为。结果:当GMS添加量超过1.5%时,牛油样品硬度随GMS添加量升高而增大,但GMS添加量对牛油样品SFC无明显影响;随冷却温度的降低,牛油样品的硬度及SFC呈增大的趋势,0~-15°C温度范围内差异明显,-15~-25°C差异不明显;GMS及冷却温度对牛油样品的结晶性能有显著的影响。结论:通过添加GMS及降低冷却温度可一定程度优化牛油火锅底料硬度、色泽,并缩短冷却时间降低能耗。

摘要： 多地疫情雾霾仍未消散,火锅淡季悄然而至。对于火锅品牌而言,更加雪上加霜的是,火锅牛油正开始新一轮的涨价。多家牛油企业宣布涨价自今年4月中旬开始,国内多家牛油企业陆续发布了调价函,宣布涨价。最先宣布涨价的河北伊锦园油脂有限公司在调价函里解释称,近期原料生脂大幅度上涨,导致公司生产、经营成本增加。为缓解成本增加带来的压力,维持企业正常运营,更好为客户长期服务,经考虑即日起价格上调。

摘要： 一"简单的鸡翅,因为调和了辣椒酱、白醋、牛油、胡椒盐和蒜五种材料,味道在肉香的基础上变得更有层次,如果你觉得油腻,那么入口之前,再挤上些柠檬汁。"娜娜说着,拿起柠檬块,用力地将汁水挤了上去。"嗯,这道布法罗鸡翅是我在上海吃过的比较正宗的了。"她称赞道。

摘要： 目的:研究三种动物油脂对乙醇致大鼠胃粘膜损伤的影响.方法:分别以低(500 mg/kg)、高剂量(850 mg/kg)的鹿油、牛油、猪油对大鼠连续灌胃30 d后,除正常组外,其余各组大鼠灌胃给予无水乙醇1.0 mL/只,1 h后麻醉,心脏取血,取胃组织并称重,对大鼠胃粘膜进行形态学观察、组织病理学检查以及急性损伤指标的测定,并检测各组大鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及丙二醛(MDA)含量,利用ELISA法测定血清中肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白介素-6(IL-6)的含量变化,并用RT-PCR技术检测促红细胞生成素(EPO)和促红细胞生成素受体(EPOR)的mRNA表达水平.结果:与模型组相比,各给药组大鼠在各时期体重均无明显变化,鹿油预处理组大鼠胃重量/体质量极显著降低(P牛油>猪油,鹿油对大鼠急性胃粘膜损伤具有明显保护作用,牛油保护作用较弱,猪油则无明显保护作用.

摘要： 介绍了牛油真空熔炼工艺及实践.实践表明:牛油真空熔炼工艺包括原料处理、破碎、预熔、真空熔炼、油渣分离、离心分离、压榨、饼冷却;双轴差速搅拌预溶罐、卧式密闭搅拌槽及卧螺离心机均可应用于牛油真空熔炼工艺.牛油真空熔炼工艺可大大提高生产线产能,单条生产线加工量从35 t/d提高到70 t/d,产品酸值(KOH)低于1.5 mg/g,过氧化值低于3 mmol/kg,油品外观澄清透明、淡黄,具有牛油特有的香味,天然气消耗从48 Nm3/t降至42 Nm3/t.

摘要： 作为干饭人,你有没有过这样的体验?炎热的夏季,不论是刚出锅的麻辣烫,鲜香爆辣的新疆炒米粉,还是热气腾腾牛油火锅,这些冬日里的最佳外卖选择仿佛都失去了吸引力。甚至白天的食欲,也随着温度的升高“大打折扣”。明明以前一顿能吃三碗饭,现在三顿都吃不了一碗饭。这种天气一热就食欲差的现象,被老祖宗们称为:苦夏。但更痛苦的是,有些朋友明明夏天胃口变差了,但体重却没什么变化,甚至还胖了两斤?别慌,这可能是空调的锅。温度与食欲,此消则彼长人类食欲随季节变化这件事,可以向上追溯到远古时期。

摘要： 该试验以牛油和菜籽油为原料,用核磁检测牛油和菜籽油的分子结构,分析其脂肪酸组成.采用Schaal烘箱法,研究白藜芦醇对2种油脂的抗氧化能力,探究了添加量分别为0.02％、0.04％、0.06％时,白藜芦醇对牛油、菜籽油的抗氧化稳定性,在此基础上比较了白藜芦醇与茶多酚和生育酚对油脂的抗氧化能力.结果表明:牛油饱和脂肪酸含量较高,达到52.24％,不易被氧化.菜籽油不饱和脂肪酸含量较高,为92.19％,不稳定,容易被氧化.白藜芦醇对动植物油脂均具有抗氧化效果,且抗氧化效果与油脂本身脂肪酸组成有关,在白藜芦醇添加量为0.04％时效果最佳,在此浓度下白藜芦醇的抗氧化能力强于生育酚而弱于茶多酚.

摘要： 目的:优化辣椒风味牛油加工工艺,研究浸提过程,为牛油加工应用提供技术支持.方法:以酸价、过氧化值为指标,研究了质量比、加热温度、加热时间3个因素对辣椒风味牛油的品质影响,并对浸提过程的理化指标和挥发性成分进行系统研究.结果:辣椒风味牛油加工条件为m干辣椒:m牛油=20:100,加热温度120°C,加热时间5 min,此条件下辣椒风味牛油品质风味较佳;在恒温浸提过程中,辣椒风味牛油和牛油的酸价、过氧化值都呈上升趋势,但随浸提时间延长,辣椒风味牛油变化趋势比牛油低.应用电子鼻检测到辣椒风味牛油的风味物质有9种,主要是丙醛、甲醇和戊醇以及2-甲基丙烷;不同浸提时间的辣椒风味牛油气味存在一定差异.结论:浸提时间越长,辣椒素类物质含量越多,并且辣椒中的辣椒碱等物质对辣椒风味牛油高温浸提下的过氧化值有一定的抑制作用;不同浸提时长的辣椒风味牛油存在一定的差异.

摘要： 去澳门必食猪扒包!猪扒包是澳门的一种著名小吃,它其实是一个涂上牛油的面包夹着一块猪排,这块猪排就是猪扒包中的“猪扒”。此“猪扒”非彼“猪扒”,这个猪扒是一块经油煎或油炸过的非常美味的猪扒肉,它肉质紧实,肉鲜味美,配合刚出炉的烤得表皮脆香可口的面包,可是非常诱人的哟!

摘要： 火锅汤底有营养个别爱吃火锅的人喜欢喝涮锅的汤,他们认为这是“营养汤”。实则不然,火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为作料,吃多了易导致血脂异常、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。

摘要： 以多壁碳纳米管为分散剂，用基质固相分散法提取牛油中的性激素并对目标物进行衍生化反应，用气相色谱-质谱法进行测定。分别对分散剂的质量、洗脱溶剂的种类、体积、流速进行了优化，与其他传统方法相比,该方法简化了样品前处理过程并缩短了分析时间。

摘要： 以制备风味牛油基料为目的,分别从氧化反应控制参数(通气量、温度、时间、反应方式)、维生素E的添加及反应原料方面考察了可能影响牛油控制氧化反应的因素,研究结果表明,原料来源、氧化体系和氧化温度参数是影响牛油氧化反应的重要因素,原料差异性对氧化产物感官指标影响较大.

摘要： 随着食品工业的不断发展,对食品添加剂中的食品用香精提出了更广泛的要求,本文研究了四种食用香精中可使用的食品香料成分及其主要香韵的特点.

摘要： 随着食品工业的不断发展,对食品添加剂中的食品用香精提出了更广泛的要求,本文研究了四种食用香精中可使用的食品香料成分及其主要香韵的特点.

摘要： 随着食品工业的不断发展,对食品添加剂中的食品用香精提出了更广泛的要求,本文研究了四种食用香精中可使用的食品香料成分及其主要香韵的特点.

摘要： 随着食品工业的不断发展,对食品添加剂中的食品用香精提出了更广泛的要求,本文研究了四种食用香精中可使用的食品香料成分及其主要香韵的特点.

摘要： 随着食品工业的不断发展,对食品添加剂中的食品用香精提出了更广泛的要求,本文研究了四种食用香精中可使用的食品香料成分及其主要香韵的特点.

摘要： 本发明公开了牛油果定向输送流水线及牛油果定向输送方法，包括有传输带，传输带一端设有牛油果定向输送装置；牛油果定向输送装置包括定向机构、主支架、旋转式分料器和料斗，定向机构包括定向顶板、定向底板、定向进料管、推料部件、定向出料管、定向块、缓冲定位组件和两个挡板，挡板上固定有光电传感器，推料部件设于定向底板上，缓冲定位组件设于定向顶板上，主支架固定在定向顶板上，料斗对应设于旋转式分料器上，旋转式分料器固定在主支架上；本发明能够实现牛油果的定向输送，利于牛油果的后续加工，无需人工进行定向排列，大大节省劳动成本，提高生产效率，降低牛油果的加工成本。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体是指一种面向牛油硬度调整的凝胶牛油制作方法。包括以下步骤：步骤1，预处理；步骤2，预熔；步骤3…步骤4，精炼；步骤5，凝胶化，将步骤4中得到的精炼牛油加入到凝胶罐中，并加入凝胶剂，混合后加热至54°C～80°C，在54°C～70°C搅拌20min～25min，在71°C～80°C搅拌5min～10min，得到凝胶牛油；步骤6，冷凝固化。本发明通过在制作牛油的过程中添加凝胶剂，使得甘油三酯分子迅速进入晶核表面，形成稳定的凝胶结构，从而提高牛油样品硬度，缩短结晶时间，以解决现有技术中的牛油受季节性温度环境变化影响，硬度发生明显变化的问题。

摘要： 本发明公开了一种老火锅牛油生产中火锅牛油样品分析方法，包括以下步骤：进行火锅牛油样品的气味分析，在进行气味分析时，采用固相微萃取法和溶剂辅助风味蒸发法进行气味成分的提取，气味提取后进行气味的分析，在进行火锅牛油样品气味分析时，准备4种样品，然后通过步骤一中的方法共计检测出47中挥发性化合物，然后通过闻嗅仪进行嗅闻，并对每个色谱峰的气味特征、嗅闻强弱进行测定，采用外标法对牛油香气成分进行测量定量。本发明采用固相微萃取法和溶剂辅助风味蒸发法进行气味成分的提取，然后进行水浴，香气成分的吸附针插入到GC‑MS的进样口中，在250摄氏度的条件下解吸5min，每个样品检测三次重复，分析更加的科学准确。

摘要： 本发明公开了牛油果定向输送流水线及牛油果定向输送方法，包括有传输带，传输带一端设有牛油果定向输送装置；牛油果定向输送装置包括定向机构、主支架、旋转式分料器和料斗，定向机构包括定向顶板、定向底板、定向进料管、推料部件、定向出料管、定向块、缓冲定位组件和两个挡板，挡板上固定有光电传感器，推料部件设于定向底板上，缓冲定位组件设于定向顶板上，主支架固定在定向顶板上，料斗对应设于旋转式分料器上，旋转式分料器固定在主支架上；本发明能够实现牛油果的定向输送，利于牛油果的后续加工，无需人工进行定向排列，大大节省劳动成本，提高生产效率，降低牛油果的加工成本。

摘要： 本发明涉及一种牛油果的处理方法及由该方法处理得到的牛油果，该牛油果的制备方法包括：将牛油果进行冻干处理，得到冻干牛油果块或果粉，将所述冻干牛油果块或果粉进行臭氧消毒处理和紫外线照射消毒处理得到处理好的牛油果。本发明的方法得到的牛油果不仅可以在室温下长时间保存，而且通过紫外、臭氧的高效复合杀菌过程，得到的牛油果微生物含量低，可以安全放心地直接食用。

摘要： 本发明公开了基于牛油箱装工艺的异物检测装置，属于异物检测领域，包括机架以及进料管，在所述机架内设有上袋机构、初级开袋机构以及次级检测机构；上袋机构，用于将堆叠的包装袋逐一转运至初级开袋机构内；初级开袋机构，用于包装袋的初次开袋处理，并将初次开袋处理后的包装袋翻转至次级检测机构下方；次级检测机构，用于对初次开袋处理后的包装袋进行夹持，并通过进料管向包装袋内灌装牛油，同时实时检测包装袋内牛油表面是否存在异物。本发明公开了一种集检测、上袋、开袋以及灌装为一体的检测装置，针对现有牛油包装中存在的缺陷，能对包装袋在灌装前以及灌装过程中可能存在的异物实时监测，避免完成灌装的牛油中出现异物的可能性。

摘要： 本实用新型涉及一种牛油桶和装有牛油桶的牛油枪，所述牛油桶包括桶体和活塞，活塞设置于桶体内的下端并与桶体内壁相配合，桶体内充有牛油。所述牛油枪包括柱塞、套筒、下端盖、拉杆、弹簧和泵油装置，套筒的上端连接泵油装置，套筒下端连接下端盖，柱塞和弹簧设置于套筒内，柱塞与拉杆相连接，弹簧上端抵触在柱塞上，弹簧下端抵触在下端盖上，下端盖中央设有通孔，拉杆穿过通孔从套筒下端伸出于套筒外，套筒内在泵油装置下方设有上述牛油桶，柱塞和牛油桶相适配并从下向上抵触于所述活塞上。本实用新型牛油桶携带运输方便，使用时不易带入异物；牛油枪使用方便，枪内的油料清洁，不会封入空气；本实用新型可作为多种润滑装置的加油工具。

摘要： 本实用新型公开了一种牛油火锅底料灌装生产装置，包括出料管、支撑杆、控制阀、套板、储料仓和加热组件，所述套板对称套接于储料仓外侧面上下端，所述支撑杆对称设于套板下，所述控制阀设于储料仓下，所述出料管设于控制阀下，所述加热组件设于支撑杆侧面上且套接于出料管上。本实用新型属于火锅底料生产技术领域，具体是指一种牛油火锅底料灌装生产装置。

摘要： 本实用新型涉及一种防堵塞的牛油管道疏通机构，牛油管道的右侧固定连接有固定法兰。该防堵塞的牛油管道疏通机构，通过将活动法兰通过导流槽与导流管卡接后，使环形挡板位于主连接槽的内部，通过摇动两个转动板带动两个转动杆在两个固定块的内部旋转，使两个转动杆带动活动块在有限位块与限位槽滑动连接的情况下，由旋转运动变为左右移动，使两个活动块带动套筒向左移动，从而让两个卡柱在有弹簧的作用下卡进活动法兰内部的卡柱槽中，最终使带动活动法兰向右移动，在环形密封垫的情况下与固定法兰固定连接，当遇到牛油堵塞时，将压缩空气通过压缩空气输送管将牛油管道疏通，拆卸清理时通过反向旋转转动杆，安装上述步骤反向操作即可拆卸下来。

摘要： 本实用新型涉及一种火锅底料生产线用倾斜式牛油管道，包括底座、排料管和输料管，所述底座的外部设有调节机构和调节组件，所述调节机构包括设置于底座顶部的电机，所述电机的输出轴上固定安装有调节丝杠，所述调节丝杠的外部螺纹连接有调节套，所述调节套的外部设有无油空气机本体，所述无油空气机本体与排料管活动连接。该火锅底料生产线用倾斜式牛油管道，通过启动电机，使其的输出轴带动调节丝杠旋转，同时带动调节套进行位移，调节套位移带动无油空气机本体位移，无油空气机本体位移与输料管进行贴合，再通过启动无油空气机本体，从而将输料管内壁残留的物料进行清除，达到了生产效率高的优点。