小吃

摘要： 在一个理想的下午,趁着春光好翻书。风吹哪页读哪页,最好。看舒国治《台北小吃札记》,觉得入味。作者说,小吃与一个市镇的古老聚落总是有着几乎绝对的关联。一绝。好吃便是好吃,若说的天花乱坠,往往离好吃有一段路。二绝。

摘要： 我是一个地道的小吃货,只要有人提到北京,我就会想到油亮的北京烤鸭。(1)去北京旅游当然要吃北京烤鸭。带着渴盼的心一走进全聚德,烤鸭的香味就让我心痒难耐。点好菜后,爸妈和姐姐开始闲聊,我却一言不发——我的魂儿已经被邻桌的烤鸭勾走了。经过十几分钟的“漫长”等待,服务员推着木质的餐车来到我们面前。

摘要： 【老字号小档案】谈炎记创始于1920年,历经102个春秋,主营特色风味水饺,烹制考究,味系丰富,食之回味,余香满口,形成良好口碑。谈炎记先后投资近百万元,进行大规模装修改造,并开设水饺馆样板店,成为拥有营业面积800平方米、员工70多名的国有中型餐饮企业,集风味菜肴、特色水饺、名优新特小吃为一体。

摘要： 凉粉作为一款大众小吃,色泽洁白、晶宝剔透、嫩滑爽口,可以说是人见人爱。曾有诗赞曰:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”在全国各地,凉粉摊点随处可见,但各地的吃法却不尽相同,各具特点、各异其趣,使这一普通食材在与地方风味的融会结合中具有了多变的味蕾体验。

摘要： 本文围绕传统饮食要不要标准化、能不能标准化、如何标准化的问题展开论述,并从小吃、菜系、餐饮服务与管理三个方面总结了我国传统饮食标准化的实践应用情况,以期为持续推进我国传统饮食标准化提供经验借鉴,开拓传统饮食的现代化发展路径,丰富传统饮食的时代价值。

摘要： 洛阳,历史上唯一被官方命名为“神都”的城市,关于它的史书卷帙浩繁。但对今天的大多数洛阳人而言,那些遍布尘埃的故事遥远模糊,难以触及。而留在寻常百姓餐桌上的菜肴小吃,铭记在味蕾上的千年传承,让神都的过往触手可及。

摘要： 在民间,鸡蛋有很多另类吃法,如被称为活珠子的鸡胚蛋,经过“臭加工”制成的松花蛋,以及用童子尿煮的尿蛋。这些鸡蛋的另类吃法褒贬不一,有人说可以大补,有人则说会危害身体。那么,事实究竟是怎样的呢?活珠子活珠子是一道金陵小吃,属于南京特产。清咸丰年间,南京地区就风靡食用活珠子,在当时,活珠子被民间视为食补珍品。

摘要： 湖州自古以来素有丝绸之府、鱼米之乡、文化之邦的美誉,且有“南太湖明珠”之称。虽然在旅人之中,湖州的名气不如同在太湖之滨的苏州、宜兴、无锡,但在饮食一道,湖州亦自有被老饕们念念不忘的独到之处。雪饺、茶糕、玫瑰酥、熏豆茶……湖州的好味道是鲜嫩清新外自带三分雅致。

摘要： 这一次“下厨”,对76岁的戴金柱来说很特别。作为拿遍无数大奖、桃李满天下的中国烹饪大师、国家一级厨师,封勺多年后再次回到老东家的后厨,似乎一切都变了、又没变。“你仔细看,用这种锅翻炒辣子鸡就不太方便,”他歪过头来跟旁边的人说,“不方便用力,换成传统锅具会更好。”

摘要： 后疫情时代,小吃凭借投资小、风险低、毛利高等诸多优势,正迎来创业投资春天。大众点评发布的2022年“必吃榜”相关数据显示,小吃类商户的订单量在过去一年提升了12%,也证实了小吃赛道的火热。然而,并非所有的小吃品类都会是一门值得投资的好生意。今天,我们就来复盘一下“网红”小吃脆皮五花肉从走红到一地鸡毛的过程,借此给想要入局小吃赛道的创业者一些启示。

摘要： 本发明涉及一种通过使用包含一种含有高直链淀粉大米作为主要原料的谷物粉末和一种膳食纤维的组合的起始粉而获得的大米小吃。本发明也涉及一种生产大米小吃的方法，包括通过间接烘烤的方法，对通过将起始粉压模而制得的面团进行烘烤的步骤，所述起始粉包含一种包含高直链淀粉大米作为主要组分的谷物粉末和一种膳食纤维的组合。根据本发明，提供了一种可有效调节血糖水平增加并且具有优良口味的大米小吃。

摘要： 本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。

摘要： 本发明公开了一种羊尾风味小吃的制作方法，方法的步骤包括：取新鲜肥猪肉，切成长度、宽度、高度一定的若干个预备肉条；将肉条放入烧好的油锅中，炸至金黄后，捞出沥油放凉；在凉透的肉条中加入自制红薯粉及土鸡蛋，搅拌均匀后再次放入油锅中炸制，捞出沥油放凉；重复前两步骤，当整体炸制次数达到三或四次后；在锅内放入白糖，并炒至糊状，加入半成品肉条，保持搅拌，直至每根肉条均匀包裹在糊状白糖内，自然放凉后获得成品羊尾风味肉条。本发明通过对羊尾制作方法的规范化定式，保证了经此方法的羊尾小吃，口味风格一致，具有入口即化、肥而不腻的特点，有利于羊尾这一传统地方小吃的推广和宣传，具有良好的经济效益。

摘要： 本发明提出了一种小吃调味酱及其制备方法，涉及调料技术领域。一种小吃调味酱，包括以下重量份的原料：油5～10份、冰糖3～8份、香料水50～80份、牛奶10～20份、黄豆酱40～70份、黄豆粉5～12份、芝麻粉5～12份、虾干粉3～8份、辣椒粉10～15份、孜然粉5～10份、蚝油5～12份和鸡精3～8份。本发明原料之间搭配合理，最终制备得到的调味酱口感顺滑，鲜香浓郁，色香味俱全，深受喜爱。

摘要： 本发明公开了一种焦糖莲子小吃的制备方法，属于农副食品深加工技术领域，该方法以干莲子为原料，经糖液浸渍，炸制金黄后裹上焦糖液，生产出一种焦香酥脆，口味清香的焦糖莲子小吃。本发明方法完整地保留了莲子形状，使莲子表面呈现出酥脆感，口感好，风味佳，焦糖色改善了莲子表面颜色，使其感官色泽诱人，促进食欲，且油脂含量低，符合健康饮食的“低脂”要求，适合各类消费群体，在一定程度上推动莲子深加工产业的发展，方便储存、运输。

摘要： 本发明公开了一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，包括以下操作步骤：按5:3.6的比例加入高筋面粉和40摄氏度的温水，并加入配方，将高筋面粉揉至表面光滑，揉拌完毕后的面团放入室温20摄氏度的密闭空间，醒发一小时，把面团放置在平台上，揉成所需形状，再次醒发15分钟，即可成型，将加工完毕后的面团放入锅体内部，对面团进行蒸或烙的操作，同时可以根据自己的喜好加入适量的甜、辣、酸等佐料，蒸制十五分钟后，面食小吃完成。本发明所述的一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，以高活性酵母、双效泡打粉、馒头改良剂制备配方，混合高筋面粉进行醒发，相比于传统的面食小吃，口味更加的酥脆，而且口感保留更长。

摘要： 本实用新型涉及一种小吃盒及小吃盒饮料瓶组件，包括盒体，所述盒体的一侧设置有放置组件，所述放置组件包括托件以及固定设置在托件顶部的外螺纹件，且瓶盖与外螺纹件通过螺纹可拆卸连接，盒体的底部设置有连接组件，连接组件包括弧形罩，且弧形罩与盒体一体成型，弧形罩的顶端中心处固定设置有套盖，且套盖与弧形罩相连通，瓶体置于盒体的底部。本实用新型通过将瓶嘴顶部的瓶盖旋下，瓶盖旋下后，使用者将瓶盖旋套在外螺纹件的外侧，此时托件配合外螺纹件放置瓶盖，该小吃盒具有瓶盖放置功能，不仅无需使用者手持瓶盖，而且在后期瓶体内部饮料未喝完后，可将瓶盖再次取下旋套在瓶体上进行密封，避免浪费饮料。

摘要： 本实用新型公开了一种小吃盒及小吃盒饮料瓶组件，该小吃盒包括盒体，所述盒体包括盒体底部以及连接于所述盒体底部外缘之上的盒体侧部，盒体的顶部开口，所述盒体底部的中间区域向上凸起形成凸出部，所述凸出部的内部从下至上依次形成下型孔和上型孔，所述下型孔与饮料瓶的瓶颈适配，所述上型孔与饮料瓶的瓶嘴适配，所述凸出部的顶部开设有与所述上型孔连通的吸管插口，所述盒体侧部与凸出部之间的区域形成小吃容纳区。本实用新型将小吃盒和饮料瓶组合在一起，便于持拿，并很好地兼顾喝饮料和吃小吃。

摘要： 本实用新型属于餐车技术领域，具体公开了：一种可调节的小吃餐车，包括餐车、拓展遮阳板和拓展餐桌，所述观察窗上设置有拓展遮阳板，所述观察窗上设置有第一连接件，第一连接件内设置有主遮阳板，所述主遮阳板的两端设置有副遮阳板，所述主遮阳板的底部设置有多个第一伸缩杆，且观察窗上设置有多个第一固定杆，远离所述拓展遮阳板的底部设置有拓展餐桌，靠近所述拓展遮阳板的底部固定设置有第二连接件，第二连接件内设置有主餐桌，主餐桌的两端设置有副餐桌；通过副遮阳板与主遮阳板转动连接，进一步的通过伸缩杆实现了餐桌拓展，使用时可将副餐桌抽出，不使用时可将副餐桌收起，有效的解决了餐桌长度不够和遮阳不好的问题。

摘要： 本实用新型涉及一种面团模压机，尤其涉及一种趣味小吃用的面团模压机。本实用新型要解决的技术问题是如何设计一种操作简单，能够提高工作效率，并且节省人力的趣味小吃用的面团模压机。为了解决上述技术问题，本实用新型提供了这样一种趣味小吃用的面团模压机，包括有：支腿，支腿为四个设置，四个支腿分两侧设置；第一压缩弹簧，一侧的两个支腿上均连接有两个第一压缩弹簧；第一外壳，另一侧的两个支腿之间连接有第一外壳。本实用新型通过夹紧组件、推进组件和推进板配合运作将面团模压成型，从而达到对面团进行模压的效果。