食用香精

摘要： 以自制板栗酶解液为主要原料,辅以氨基酸、葡萄糖为辅料研制板栗香精。通过美拉德反应得到反应液,冷冻干燥得到板栗固体香精。采用单因素实验与正交实验优化反应条件及配方,并对板栗固体香精产品进行色差、粒度和扫描电镜研究。结果表明,最佳反应液:氨基酸(10 g L-谷氨酸、10 g L-天冬氨酸)、单糖(葡萄糖2 g)、板栗酶解液25 mL;最佳反应条件:温度为100°C,pH值为6.0,反应时间为100 min。板栗香精亮度较暗,主要偏向红色和黄色,其平均粒径为(557.23±14.59)nm,分散性为0.53±0.05,表面无裂纹而且表现出皱褶状态。因此,板栗香精保留了板栗的香味,同时味道协调。

摘要： 目的:同时、快速检测食用香精中3种甲基咪唑化合物。方法:利用5%三氯乙酸溶液提取食用香精,再利用PCX混合阳离子固相萃取柱净化提取液,最后利用超高效液相色谱—质谱法和内标法进行定性和定量分析。结果:3种甲基咪唑化合物在5.0~400.0 ng/mL内呈良好线性关系,相关系数R 2≥0.997。3种甲基咪唑检出限为0.030~0.450μg/kg,定量限(LOQ)为0.10~1.50μg/kg。3种甲基咪唑的加标回收率在82.8%~111.7%,相对标准偏差RSD在1.3%~9.3%。结论:该方法简单高效、准确度高,可作为食用香精中甲基咪唑的定量检验方法。

摘要： 食用香精是一种较为特殊的食品添加剂,一方面能够使食品的风味提升,另一方面也能够在一定程度上提高食品的附加值.但目前我国在进行食品生产过程中,香精的使用还存在一定的问题.本文主要对食用香精进行研究,使其能够充分地在烘焙食品中得到应用,使我国未来的食品生产得到有效的保障.

摘要： 随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主要对食用香精进行分析,并结合实际对食用香精在烘焙食品中的应用提出建议,希望为关注烘焙食品中食用香精的应用人群提供帮助.

摘要： 随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑。本文主要对食用香精进行分析,并结合实际对食用香精在烘焙食品中的应用提出建议,希望为关注烘焙食品中食用香精的应用人群提供帮助。

摘要： 为改善茶叶风味,提高藏茶的市场接受度,以适应更多消费群体的感官需要,该研究以藏茶为主要原料,配以甜叶菊、水蜜桃浓缩汁、食用香精等辅料,通过单因素试验和二次旋转正交试验,以感官审评结果为评价指标并结合模糊数学综合评价法对配方进行评价,研究蜜桃藏茶的最佳配方.结果表明:蜜桃藏茶最佳配比为每100 g藏茶中添加水蜜桃浓缩汁3 mL、甜叶菊0.85 g、复合食用香精0.6 mL,在此配方条件下,制成的蜜桃藏茶滋味甜醇、蜜桃香浓郁持久,风味优于传统藏茶.

摘要： 当今,人们对自身的饮食健康越来越重视,消费者对低钠食品的需求,成为食品企业正在努力的方向。食用香精公司Givaudan的口味与健康全球产品经理Chris Briers表示,目前全球消费者平均每天摄入9至12克盐。“根据世界卫生组织(WHO)的建议,人们应该将盐的日摄入量限制在5克以内,这将降低许多常见疾病的患病风险,包括高血压、心血管疾病、中风和冠心病等。”

摘要： 在一家面馆吃饭,因为人多,不得不和一家三口挤在一张小桌子上。对面的小孩突然站起来,回来时手上多了一瓶宝蓝色的饮料,很漂亮,也不乏夸张。父亲说:“什么饮料,让我喝一口,以前都没见过。”小孩说:“我也是没喝过才买的。”父子俩其乐融融地喝着,母亲伸手说“给我看看”,端详了一阵后带着几分激动说:“这么一点水里添加了多少东西!白砂糖、浓缩苹果汁、食用香精、添加剂(柠檬酸,柠檬酸钠)、维生素C、食醋、烟酚胺……”念着念着就脸色大变:“这种饮料不能喝,不健康,要吃就吃水果,喝水就喝矿泉水。”

摘要： 随着经济的发展,物质越来越丰富,人们的生活水平也逐渐提高,人们对生活品质的要求也随之提高,对食品的要求也更高.而作为食品添加剂中的一种,食用香精已经被广泛应用于现代食品加工中,这会在一定程度上影响人们的生命安全,所以人们对食品的关注度越来越高.基于此,本文主要研究了烘焙食品中食用香精的运用.

摘要： 在一家面馆吃饭,因为人多,不得不和一家三口挤在一张小桌子上。对面的小孩突然站起来,回来时手上多了一瓶宝蓝色的饮料,很漂亮,也不乏夸张。父亲说:“什么饮料,让我喝一口,以前都没见过。”小孩说:“我也是没喝过才买的。”父子俩其乐融融地喝着,母亲伸手说“给我看看”,端详了一阵后带着几分激动说:“这么一点水里添加了多少东西!白砂糖、浓缩苹果汁、食用香精、添加剂(柠檬酸,柠檬酸钠)、维生素C、食醋、烟酚胺……”。

摘要： 邻苯二甲酸酯类物质(PAEs)又称酞酸酯类,是一种邻苯二甲酸酐和特定的醇酯化而成的衍生物,它是塑化剂类物质的重要组成.邻苯二甲酸酯类常用于日常和工业产品中,比如食品的包装材料等,它是一种不易挥发、稳定性高且易溶于多数有机试剂的油溶性的黏稠油状液体,由于其与塑料间特殊的结合方式,使其自身保持较为独立的化学性质,所以随着时间的延长,PAEs很容易从塑料制品中产生迁移现象.日常生活中大部分油脂制品都是塑料材质包装,而PAEs有较强的油溶性,这就造成含油食品往往会造成一定量的PAEs的迁移积累，本研究建立了固相萃取-气相色谱／质谱联用测定液态食用香精中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)和邻苯二甲酸二（2．乙基）乙酯(DEHP)的方法，并选取多个液态香精样品进行检测，本研究旨在对食用香精中邻苯二甲酸酯类物质的污染控制提供一定的辅助作用。

摘要： 在食品开发、香精测试、食品加工工艺验证等领域通常需要对香精的稳定性及风味进行测试,本文系统总结了香精在各类食品中的测试基料和测试方法,可供食品新产品开发、香精风味对比、以及香精稳定性方面的测试提供参考.

摘要： 以正丁醇和戊烯酸甲酯为起始原料,通过两步反应合成了高纯度的δ-辛内酯.首先在加热条件下,经自由基引发的双键加成得到6-羟基癸酸甲酯,再将6-羟基癸酸甲酯在酸性条件下内酯化得到δ-辛内酯.其结构经核磁共振仪(NMR),傅里叶红外光谱仪(FT-IR)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)表征.结果表明其反应总产率达27％,该路线与传统工艺相比,全部采用化工中易得的原料,工艺简便,易于工业化.

摘要： 以正丁醇和戊烯酸甲酯为起始原料,通过两步反应合成了高纯度的δ-辛内酯.首先在加热条件下,经自由基引发的双键加成得到6-羟基癸酸甲酯,再将6-羟基癸酸甲酯在酸性条件下内酯化得到δ-辛内酯.其结构经核磁共振仪(NMR),傅里叶红外光谱仪(FT-IR)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)表征.结果表明其反应总产率达27％,该路线与传统工艺相比,全部采用化工中易得的原料,工艺简便,易于工业化.

摘要： 以正丁醇和戊烯酸甲酯为起始原料,通过两步反应合成了高纯度的δ-辛内酯.首先在加热条件下,经自由基引发的双键加成得到6-羟基癸酸甲酯,再将6-羟基癸酸甲酯在酸性条件下内酯化得到δ-辛内酯.其结构经核磁共振仪(NMR),傅里叶红外光谱仪(FT-IR)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)表征.结果表明其反应总产率达27％,该路线与传统工艺相比,全部采用化工中易得的原料,工艺简便,易于工业化.

摘要： 以正丁醇和戊烯酸甲酯为起始原料,通过两步反应合成了高纯度的δ-辛内酯.首先在加热条件下,经自由基引发的双键加成得到6-羟基癸酸甲酯,再将6-羟基癸酸甲酯在酸性条件下内酯化得到δ-辛内酯.其结构经核磁共振仪(NMR),傅里叶红外光谱仪(FT-IR)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)表征.结果表明其反应总产率达27％,该路线与传统工艺相比,全部采用化工中易得的原料,工艺简便,易于工业化.

摘要： 随着科技和经济的飞速发展,食品添加剂的安全性已经越来越受到重视.利用生物技术制备的天然食品添加剂具有较高的产品质量和安全性,绿色制备食品添加荆已成为这一行业的发展方向.天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术制备这类产品具有广阔的前景.本文综述了生物酶法、生物发酵法等生物技术在天然香精香料开发中的研究与应用进展.

摘要： 随着科技和经济的飞速发展,食品添加剂的安全性已经越来越受到重视.利用生物技术制备的天然食品添加剂具有较高的产品质量和安全性,绿色制备食品添加荆已成为这一行业的发展方向.天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术制备这类产品具有广阔的前景.本文综述了生物酶法、生物发酵法等生物技术在天然香精香料开发中的研究与应用进展.

摘要： 随着科技和经济的飞速发展,食品添加剂的安全性已经越来越受到重视.利用生物技术制备的天然食品添加剂具有较高的产品质量和安全性,绿色制备食品添加荆已成为这一行业的发展方向.天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术制备这类产品具有广阔的前景.本文综述了生物酶法、生物发酵法等生物技术在天然香精香料开发中的研究与应用进展.

摘要： 随着科技和经济的飞速发展,食品添加剂的安全性已经越来越受到重视.利用生物技术制备的天然食品添加剂具有较高的产品质量和安全性,绿色制备食品添加荆已成为这一行业的发展方向.天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术制备这类产品具有广阔的前景.本文综述了生物酶法、生物发酵法等生物技术在天然香精香料开发中的研究与应用进展.

摘要： 本发明公开了一种稳定的百里香精油可食用乳液的制备方法。本发明的制备方法包括：首先制备大豆分离蛋白纳米颗粒，将其分散于水中得到水相；然后将含百里香精油的油相与水相依次经过低能乳化法和高能乳化法进行乳化处理后得到稳定的百里香精油可食用乳液。本发明制备所得的百里香精油可食用乳液静置24h不分层且在1个月内保持稳定。本发明的百里香精油可食用乳液通过负载百里香精油获得了抗菌性能，并具有良好的香气，可以被广泛用于食品加工领域，尤其是食物储藏保鲜与增香。

摘要： 本发明提供了一种食用郫县豆瓣香精及其制备方法，以及郫县豆瓣酱。本发明提供的食用郫县豆瓣香精，原料包括：苯甲酸0.5％～1.0％，丁二酸1.5％～3.0％，柠檬酸0.1％～0.2％，壬醛0.1％～0.2％，丁香醛0.1％～0.2％，丙二醇74.0％～80.0％，芳樟醇1.0％～2.5％，3‑辛醇1.5％～2.5％，壬酸乙酯0.5％～1.0％，苯甲酸乙酯0.5％～1.0％，2,6‑二甲基吡嗪0.1％～0.25％，呋喃酮2.5％～3.0％，4‑乙基苯酚0.5％～1.5％，乙基麦芽酚4.5％～5.5％，乙基香兰素4.0％～5.5％，2‑乙酰基吡嗪0.3％～0.9％。该香精能产生酱香浓郁香气且留香持久。

摘要： 本发明公开了天然食用香精防腐剂、其制备方法及天然食用香精。上述的天然食用香精防腐剂的制备方法，包括如下步骤：选取复合香辛料，将所述复合香辛料粉碎，得复合粉料；在所述复合粉料中加入水，加热至40°C‑60°C，保温浸泡，得浸泡液；在所述浸泡液中加入复合酶，加热至40°C‑65°C，保温酶解，得酶解液；在所述酶解液中加入酒精，加热至40°C‑65°C进行提取，提取完成后过滤并浓缩，得食用香精防腐剂；天然食用香精防腐剂由所述的天然食用香精防腐剂的制备方法制成。本发明所述天然食用香精的制备方法，制备出的防腐剂防腐效果较好，成本低，对人体无害，可广泛使用于食品中，可对食品增香，减少香料的添加量。

摘要： 本申请涉及一种食用香精制备设备，包括：进料模块、瞬时加热件和导热介质加热模块；所述瞬时加热件内设置有物料流经通道和导热介质流通通道；所述物料流经通道和所述导热介质流通通道相对且临近设置；所述物料流经通道的进口与所述进料模块连通，所述物料流经通道的出口适用于连通成品储罐；所述导热介质流通通道的进口与导热介质加热模块的出口连通，所述导热介质流通通道的出口与所述导热介质加热模块的进口连通，以使所述导热介质加热模块内的介质在所述导热介质流通通道内循环。其可以实现物料由物料储罐中到成品储罐的连续不断的生产。

摘要： 本发明提供马铃薯蛋白酶解产物的美拉德反应及其在食用香精中的应用，涉及食用香精使用技术领域。该马铃薯蛋白酶解产物的美拉德反应及其在食用香精中的应用，包括以下步骤：S1.将马铃薯淀粉生产过程中废水里的马铃薯蛋白质进行酶解，将酶解蛋白质、还原糖、水按一定比例进行美拉德反应；S2.将美拉德反应所得美拉德产物和不同的食用香精在香精风味阈值下分别进行复配；S3.对美拉德产物和食用香精在香精风味阈值下进行复配获取得到的复配混合物进行风味阈值评测。通过利用马铃薯蛋白质酶解后的蛋白质与食用香精进行复配使用，能够很好的降低食用香精风味阈值，进而大大降低食用香精在使用时的添加量。

摘要： 本实用新型公开了一种食用香精微胶囊制备装置，包括带有出料口的搅拌罐和带有进料口的罐盖，所述罐盖设置在所述搅拌罐的上表面，所述罐盖的上表面固定安装有驱动电机，所述罐盖的上表面通过轴承安装有搅拌套管，所述驱动电机的输出轴一端通过锥齿轮组驱动所述搅拌套管的转动。本申请通过设置搅拌装置，能够对搅拌罐内食用香精微胶囊的物料进行充分的搅拌，通过驱动搅拌片在密封片的移动下发生偏转后，改变位置，同时能够带动从动搅拌片和搅拌块发生偏转，对搅拌罐内不同层面的物料进行充分的搅拌，从而能够使得物料之间混合充分，通过驱动搅拌片和从动搅拌片的搅拌片倾斜和开设的通孔，能够对搅拌的物料进行充分的混合的效果。

摘要： 本实用新型公开了一种食用香精生产用陈化处理设备，包括安装座，安装座的中部固定安装有陈化箱，陈化箱内壁顶部的两侧均连接有安装板，安装板的底部固定安装有紫外线杀菌灯，陈化箱外侧的中部套设预热箱，预热箱内壁的两侧均安装有加热管，预热箱正面的中部安装有电子温度计，预热箱的顶端固定连接有支架，支架的顶部固定安装有处理箱，安装座顶端的一侧固定连接有固定板，本实用新型一种食用香精生产用陈化处理设备，设置安装座、陈化箱、预热箱、处理箱、滤网框、电子温度计和加热管，能够滤出较大的杂质或者物料块进行预处理，且能避免寒冷造成内部物料溶液冻结的现象，有利于陈化工作，使用非常方便。

摘要： 本实用新型公开了一种食用香精生产用多级过滤装置，包括底座，底座的顶部安装有料箱，料箱的顶部设有第一过滤框，第一过滤框的顶部设有第二过滤框，第一过滤框的中部开设有第一滑槽，第一滑槽的内部滑动连接有第一滑杆，第二过滤框的中部开设有第二滑槽，第二滑槽的内部滑动连接有第二滑杆，第一滑杆的底部和第二滑杆的底部均安装有摆刷机构，第一过滤框内壁的底部安装有第一过滤网，第二过滤框内壁的底部安装有第二过滤网，本实用新型一种食用香精生产用多级过滤装置，设置底座、料箱、第一过滤框、第二过滤框，能够减少过滤中物料堵塞的现象，使用方便，提高了过滤效率，过滤装置清洗方便，能够减少内壁碎物的积累。

摘要： 本实用新型公开了一种食用香精加工用原料细研磨装置，包括承载支板，所述承载支板外部上端的边侧位置开设有下料预留槽，所述承载支板底部的边角位置固定安装有稳固支腿，所述出料防护外壳的底部倾斜固定安装有出料导板，所述粉碎仓的外部边侧固定安装有齿轮箱，所述粉碎仓外部边侧的下端位置固定安装有定位装配件，所述定位装配件底部与承载支板外部上端的边角位置之间固定安装有平衡加固杆。本实用新型解决了现有研磨装置无法实现分级细化粉磨，并不具备流畅出料能力，导致整体粉磨效果与整体工作流畅性受到极大程度限制的问题，该食用香精加工用原料细研磨装置，具备分级研磨，提升研磨效果，并有效加强了整体在使用过程中出料流畅性的优点。

摘要： 本实用新型公开了一种食用香精烘干装置，包括装置本体，所述装置本体顶部两端对称安装有竖板。本实用新型中，通过设置第一固定座、第二固定座、加热丝、烘干箱、滑套和滑杆的配合使用，便于提高对食用香精的烘干质量，使得在烘干时，工作人员把原料放到放置盘内部，之后关闭密封门，然后推动烘干箱，使烘干箱通过滑套在滑杆表面移动，之后使烘干箱移动到第二固定座正上方，之后工作人员再通过控制面板启动加热丝，然后使加热丝产生的热量对烘干箱进行烘干处理，待烘干完成后，工作人员再以同样的方法把烘干箱移动的第一固定座正上方缓慢散热，此方式操作简单，使烘干箱与加热丝分开设置，从而避免加热丝的余热对食用香精过度烘干。