菜籽油

摘要： 本文研究建立一种多功能净化柱-高效液相色谱法测定菜籽油中黄曲霉毒素B_(1)、B_(2)、G_(1)、G_(2)含量的方法。试样经PriboFast^(■)多功能净化柱净化,三氟乙酸柱前衍生后采用高效液相色谱法测定,以保留时间定性,外标法定量。结果表明,四种黄曲霉毒素在0.03~40.0μg/L线性范围内关系良好,相关系数(r^(2))均大于0.998,检测限均为0.03μg/kg,定量限均为0.1μg/kg,当添加浓度为0.1和0.5μg/kg,回收率为79.6%~89.0%,测定结果RSD(n=6)在0.8%~2.4%之间。

摘要： 为了研究橄榄油与菜籽油的调和比例对花椒油挥发性物质及营养成分的影响,利用气相色谱(Gas chromatography,GC)和离子迁移谱(Ion mobility spectrometry,IMS)联用技术对7个花椒油样品(纯橄榄花椒油GL、纯菜籽花椒油AJ、花椒油1-9(菜籽∶橄榄=1∶9)、花椒油3-7(菜籽∶橄榄=3∶7)、花椒油5-5(菜籽∶橄榄=5∶5)、花椒油6-4(菜籽∶橄榄=6∶4)、花椒油8-2(菜籽∶橄榄=8∶2))中的挥发性成分进行采集和分析。结果表明:不同花椒油都有各自的特征峰区域,GL的特征风味物质主要是糠醛、乙酸异丁酯、乙酸乙酯、3-甲基丁醛、正已醇,AJ的特征风味物质有二烯丙基二硫化物、柠檬烯、正戊醇、丙酸、E,E-2,4-庚二烯醛、乙酸-3-甲基丁酯、羟基丙酮、2-庚酮等;根据指纹图谱及主成分分析发现,与GL风味最为接近的是花椒油1-9,与AJ风味最为接近的是花椒油8-2;GL中角鲨烯含量为2 912.11 mg/kg,花椒油3-7、5-5、6-4、8-2中角鲨烯含量均极显著低于GL(P<0.01);GL中甾醇含量为1 427.56 mg/kg,花椒油5-5、6-4、8-2中甾醇含量均显著高于GL(P<0.05);6个橄榄花椒油样品中的α-生育酚含量均无显著差异。可见,花椒油中的挥发性物质、营养成分与菜籽油-橄榄油的调和比例密切相关,本研究结果可为菜籽-橄榄花椒调和油的调和比例提供数据参考。

摘要： 自2022年3月中旬以来,市场对产地棕榈油和国内豆油的供应边际改善预期升温,因此使得国内7大油脂价格均出现高位回落走势3不过,菜籽油价格的表现相对坚挺。一方面,国内进口菜籽油的新增供应量仍然偏少,市场担忧沿海地区菜籽油库存量进一步下降;另一方面,欧洲植物油的供应紧张局势推动了国际菜籽油价格再次回升,这对国内菜籽油价格构成了一定的支撑。

摘要： 小满刚过,正值油菜丰收之际,油菜早已不是“满城尽带黄金甲”的时节,脱去外壳的黑色油菜籽铺呈于地面接受阳光的烘晒,散发出成熟的“芬芳”……人们将新鲜收获的菜籽清洗、烘炒、磨碾、压榨,菜籽油就此出炉了。时下,行走在上饶市的大街小巷,醇厚的油香扑面袭来。

摘要： 海蛳又叫海螺蛳,在浙江沿海十分常见,有青蛳、乌蛳、黄蛳之分。过去滩涂上很多,密密麻麻,尖尖的小脑袋,在滩涂的泥地里乱爬。我大学同学任传郎是台州健跳人,长在海边,他童年时常去滩涂上捡海蛳,半天工夫,就可以捡到好几斤。捡来后,在篾箩里反复洗汰,直到水变清,滴上菜籽油,让它们吐出秽物,烧之前,剪去海蛳屁股,烧熟后,当零食吃。

摘要： 利用S-8大孔树脂对油茶蒲醇提物进行纯化,再采用HPLC对油茶蒲醇提纯化物(POSE)中的功能组分进行鉴定,然后研究油茶蒲醇提纯化物对3种不同类型植物油的抗氧化作用,并与TBHQ进行对照。结果表明:油茶蒲醇提物经过S-8大孔树脂纯化后,总黄酮含量由22.41%提高到66.86%,总黄酮回收率达89.14%,总黄酮得率达4.68%;油茶蒲醇提纯化物中初步鉴定出5种功能成分,其中没食子酸含量为18.83 mg/g,儿茶素含量为26.12 mg/g,表儿茶素含量为27.64 mg/g,芦丁含量为16.13 mg/g,槲皮素含量为0.52 mg/g;油茶蒲醇提纯化物能有效抑制油脂的氧化酸败,与对油茶籽油和菜籽油的抗氧化作用相比,油茶蒲醇提纯化物对富含高不饱和脂肪酸的核桃油抗氧化作用较好。因此,油茶蒲醇提纯化物具有作为高不饱和脂肪酸型油脂的抗氧化剂开发的潜力。

摘要： 分别使用硬脂酸、油酸、乙二胺四乙酸、聚乙二醇等对硼酸钙进行表面改性,制备了多种具有不同疏水性的纳米硼酸钙润滑油添加剂;进而,通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、摩擦试验等方法系统研究了改性纳米硼酸钙对菜籽油抗磨、减摩性能的影响.结果表明:在各种表面改性纳米硼酸钙中,硬脂酸改性硼酸钙的疏水性最佳,油酸改性硼酸钙的疏水性次之,乙二胺四乙酸改性硼酸钙表面仍呈亲水性,聚乙二醇未实现对硼酸钙的化学改性;在菜籽油中添加不同改性纳米硼酸钙后,硬脂酸改性硼酸钙提升菜籽油抗磨、减摩性能的效果最佳;当其添加量(w)为0.5%时,润滑油样品的摩擦因数和试验钢球的磨斑直径分别比菜籽油基础油减小22%和24%.

摘要： 为探讨阿勒泰脂臀羊臀脂及其分提产物对小鼠肝脏脂质水平和氧化应激的影响,将84只昆明小鼠随机分为20 d和40 d两个批次,每批7组(n=6):空白组(基础饲料喂养)、菜籽油组、原脂组、2°C固脂、12°C固脂、22°C固脂、32°C固脂组,实验油脂组以基础饲料喂养+0.15 mL/10 g的油脂灌服小鼠,测定小鼠肝脏指数,进行肝脏组织病理学观察,按照试剂盒说明书测定肝脏脂质水平及氧化应激指标。结果表明:阿勒泰脂臀羊臀脂及其分提产物对小鼠肝脏指数无显著影响(P>0.05),肝脏组织无病理性变化;与菜籽油相比,分提产物可有效降低小鼠肝脏脂质水平,其中2°C固脂效果更显著(P<0.05)。40 d时,菜籽油组丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量显著高于各组(P<0.05);32°C固脂超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)活性及总抗氧化能力(Total antioxidation,T-AOC)均显著升高(P<0.05),而MDA含量显著下降(P<0.05)。随着摄入时间的增长,菜籽油组肝指数显著升高8.21%,原脂组总胆固醇(Total cholesterol,TC)水平显著下降,高密度脂蛋白胆固醇(High density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平显著上升,32°C固脂组MDA含量显著降低,SOD活性显著升高30.85%。阿勒泰脂臀羊臀脂的不同分提产物对小鼠肝脏脂质水平、氧化应激产生不同的影响。相比菜籽油,未分提的原脂更有益于人体健康,羊臀脂分提产物中2°C固脂可有效控制小鼠肝脏脂质上升,32°C固脂提升抗氧化酶活性、减少氧化损伤的效果更优。

摘要： 在新发展格局下,“油瓶子”安全问题是社会关注的热点之一。在对江苏省菜籽油产业发展现状广泛调研的基础上,揭示其在产、购、储、加、销、进口、出口等方面存在的问题,从全产业链协同的角度提出推动菜籽油产业高质量发展的系统性政策措施和建议。

摘要： 以微波-压榨富含酚酸菜籽油为研究对象,考察了钠基膨润土的吸附脱磷效果以及处理过程中菜籽油酚酸和其他品质的变化。首先考察了吸附温度、钠基膨润土添加量和吸附时间对脱磷率和菜籽油中酚酸的影响,然后通过正交实验,以脱磷率、总酚保留率和canolol(2,6-二甲氧基-4-2烯基苯酚)保留率的综合加权得分为考察指标,得出钠基膨润土的最优脱磷条件参数为:吸附温度40°C、钠基膨润土添加量0.75%、时间30 min,在此条件下,脱磷率为82.5%,总酚和canolol保留率分别为97.2%和93.2%。同时,钠基膨润土吸附脱磷对菜籽油的脂肪酸组成无显著影响,也可以很好地保留住菜籽油中的生育酚和植物甾醇,总生育酚和总植物甾醇的保留率分别为98.2%和94.2%。

摘要： 由于气候、土壤和育种条件的不同,不同产地的菜籽榨出的浓香菜籽油的风味截然不同,本文选取荆门、四川、加拿大三个产地的菜籽,采用相同生产条件进行榨油,再采用固相微萃取(SPME)装置顶空取样,用气相色谱-质谱法(GC-MS)对挥发性风味成分进行鉴定.结果表明:小榨菜籽油的主要挥发性风味成分为硫甙降解产物、氧化挥发物(醛、醇、酮等)及杂环类物质,其中硫甙降解产物以5-氰基-1-戊烯(5-乙烯腈)、3-丁烯基异硫氰酸酯为主,氧化挥发物以(E,E)-2,4-庚二烯醛、反-2-辛烯醛、壬醛、庚醛、己醛为主,杂环类物质则以吡嗪类化合物为主;荆门产品共检出26个挥发性成分;加拿大产品共检出32个挥发性成分;四川产品共检出27个挥发性成分.共确定13种特征风味物质是主要贡献风味的成分,包括2,3-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2-乙基-3-甲基-吡嗪、2-乙基-6-甲基-吡嗪、3-乙基-2.5-二甲基吡嗪、5-氰基-1-戊烯(5-乙烯腈)、(E,E)-2,4-庚二烯醛、反-2-辛烯醛、壬醛、庚醛、己醛、3-丁烯基异硫氰酸酯和丁位己内酯.经过比较分析,从风味物质组成和含量看,加拿大菜籽原料制取的小榨浓香菜与荆门、四川原料制取的小榨浓香菜有明显不同.

摘要： 酶法脱胶是一种绿色环保的油脂脱胶方法,将成为一种油脂工业发展的趋势.本文采用磷脂酶A1和A2(PLA1和A2)两种酶对菜籽油进行了脱胶优化,并对脱胶油的品质进行了分析比较.在脱胶优化上,选取温度、pH值和酶添加量三种主要因素进行单因素实验和响应面优化,发现最佳操作条件为酶比A1∶A2为1∶1,佳条件为酶量2.71mL,温度为53.82°C,pH值为6.44;在脱胶油品质方面,复合酶法脱胶油的PV与毛油差异不明显,p-茴香胺值要明显高于毛油.但与酸法和PLA1单酶脱胶油相比,PV也没有差异,而p-茴香胺值要明显小于酸法,稍大于PLA1单酶脱胶.此外在挥发性物质鉴定上,复合酶脱胶油的风味种类与毛油有所区别,种类个数相差一个,其风味总含量和部分种类含量要明显少于毛油,但与PLA1单酶和酸法脱胶差异不大.因此,复合酶脱胶具有很大的推广价值,可以应用于菜籽油脱胶生产中.

摘要： 菜籽油在精炼过程中,其理化指标和微量成分会发生变化,而这些变化对菜籽油的品质具有决定性的影响.取同一批次各精炼工序中的4种菜籽油(毛油、中和油、脱色油、脱臭油),对其进行分析测定,研究精炼对油脂品质的影响.结果表明:精炼后的菜籽油酸值、过氧化值、色泽、含磷量均下降;VE、甾醇、多酚、角鲨烯含量显著降低,损失率分别为27.82％、25.34％、91.21％、79.69％;反式脂肪酸和3-氯丙醇含量变化不大.

摘要： 运用凹凸棒土对菜籽毛油进行脱色试验,探究了其对菜籽油的过氧化值、磷含量、皂含量和茴香胺值的影响;同时,运用扫描电子显微镜(SEM)对新鲜白土、一次脱色废白土和二次脱色废白土表面微观结构进行观察,探索一次脱色废白土二次利用的可行性.对菜籽油进行全波长扫描后,确定537nm和612nm为菜籽油脱色率测定波长,在单因素基础上,以两波长下的综合脱色率为指标,对菜籽油废白土预脱色一凹凸棒土复脱色工艺进行正交试验优化,当预脱色和复脱色各为15min,废白土和凹凸棒土用量分别为1.0％和2.0％,活性炭添加量为0.1％时,综合脱色率为95.97％,脱色效果最好.对不同油脂的品质进行对比后可知,采用废白土预脱色-凹凸棒土复脱色工艺制备的脱色油品质较脱色前有较大改善,且油中的维生素E和植物甾醇的含量与白土脱色油基本无差异,但新工艺脱色时间和脱色温度均得到降低,更符合油脂适度加工的要求.

摘要： 本文以2013年1月4日至2015年9月1日为样本区间,采用ARDL-ECM模型分析了郑州商品交易所的菜籽油期货价格和中国油菜籽第—大省湖北省的菜籽油现货价格之间的长期均衡和短期动态关系.研究表明:菜籽油期货对于湖北省菜籽油现货而言,具有显著的价格发现功能,但尚不具备完美且有效的套期保值功能.

摘要： 研究菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质(SLs)的食用安全性,为其成为新资源食品原料提供科学依据.通过对小鼠急性毒性试验、遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验及小鼠精子畸形试验),从而对菜籽油和辛酸酶法合成的SLs的毒性进行评价.试验结果表明:急性毒性试验中,SLs对2种性别小鼠的经口MTD均大于20.46g/kg.bw,表明该结构脂质属无毒级;遗产毒性试验结果均显示为阴性,表明该结构脂质无遗传毒性.菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质属于无毒级食品且未显示有遗传毒性作用.

摘要： 以菜籽油为原料,添加酶PLC进行酶法脱胶,通过生产实际应用,确定菜籽油酶法脱胶工艺参数为:酶PLC用量200mg/kg,pH值5～6,加水量4％,反应温度45°C,反应时间3h.在此条件下,脱胶油磷含量5.0mg/kg,精炼成品菜籽油总磷含量可降至1.4mg/kg,非水化磷脂去除率达到99.11％以上,精炼成品菜籽油得率97.3％.对比特殊脱胶方法,精炼成品菜籽油经济效益提高了22.92元/t油.

摘要： 油菜籽冷榨制油可显著提高油脂和饼粕质量,但存在出油率偏低等问题,寻求一种合适的油菜籽预处理技术和方式,使之既能提高冷榨出油率,又不影响菜籽油品质,对于促进油菜籽冷榨制油技术发展和推广,提高油菜籽加工业技术经济水平具有重要作用.本文对油菜籽进行微波处理后冷榨制油,系统评价原料初始水分含量、微波处理时间和微波处理功率对冷榨菜籽油主要理化品质的影响.结果表明,原料初始水分含量、微波时间和微波功率对菜籽油酸价影响不显著(p＞0.05),对过氧化值、油中叶绿素含量和色泽的影响均达显著水平(p＜0.001).随微波时间的延长,酸价略有增加,过氧化值先增加后降低,叶绿素含量增加,色泽变深.此外,初始水分含量较低(9％、11％)和较高(13％、15％)的油菜籽,其冷榨菜籽油加热试验出现絮状析出物的微波处理时间分别为6min和7min,即随着微波时间的延长,油的加热试验也变得不符合四级菜籽油国家标准的要求.微波技术是一种可供选择的油菜籽预处理方式,本研究结果可为微波处理参数的优化选择提供指导和依据.

摘要： 针对当前浓香油菜籽油生产中的不足,研究出全新的生产工艺,生产出的浓香菜籽仁油具有质量好、香味较浓、磷脂含量极低;且工艺简单合理,极具推广应用价值.

摘要： 合成的巯基苯并噻唑乙醇和乙醇胺形成的苯并噻唑硼酸酯(BMB),将其与磷酸三甲酚酯(TCP)作为菜籽油润滑添加剂,用MRS-10A型四球摩擦磨损试验机进行摩擦学性能测试,发现所复配的为添加剂在菜籽油中具有良好的极压、抗磨减摩性能.并用扫描电镜(SEM)以及EDS分析考察钢球磨斑表面形貌以及表面元素分析.通过钢球表面分析可知,该添加剂在摩擦过程中生成了含硫、氮、硼等的复合边界润滑膜,从而起到了良好的抗磨减摩作用.

摘要： 本发明提供一种精制菜籽油的制造方法、由该制造方法所制得的精制菜籽油、含有该精制菜籽油的酸性乳化食品以及使菜籽油中的醛类减少的方法，该精致菜籽油能够抑制α-生育酚含量降低且能够降低反式脂肪酸含量且风味良好。本发明的制造方法包含对菜籽油进行脱臭的脱臭工序，其特征在于，上述脱臭工序包含接触工序，上述接触工序是在205～225°C的温度条件，在300～800Pa的真空度下，使菜籽油与水蒸气接触53～100分钟的工序。上述水蒸气的量相对于菜籽油可以为1.0～5.0质量％。上述脱臭工序可以用托盘式脱臭装置进行。

摘要： 本发明提出了一种牛肉拉面辣子油专用菜籽油的加工方法，包括以下步骤：S1.葱姜蒜的水相酶解提取；S2.营养料的制备；S3.营养调味料的制备；S4.营养毛油乳化；S5.破乳脱水；S6.脱色脱蜡；S7.脱胶脱苦。本发明加工方法简单、安全快速、能够有效地利用浓香菜籽油，且不需要高温处理菜籽油，得到的菜籽油中含水量、蜡质含量、磷含量均显著下降，达到国家一级菜籽油的标准，且其风味独特，口感好，可应用于牛肉拉面辣子油的制备中。本发明不用将油温烧至250度以上，加入的葱姜蒜不会去除菜籽油的青气味。

摘要： 本申请涉及菜籽油乳化物及其用途和制备方法。本申请还涉及由所述菜籽油乳化物制备的菜籽油以及包含所述菜籽油的调和油。所述菜籽油乳化物通过包括如下步骤的方法制备：1)在菜籽油或菜籽毛油中加入1‑10重量％，优选3‑7重量％的水并对其进行剪切而乳化；和2)将剪切而乳化后的菜籽油或菜籽毛油离心，弃去上清液，从而得到菜籽油乳化物。

摘要： 本发明提供菜籽油的制造方法及菜籽油。本发明通过调控工艺条件，定向改变关键风味物质的比例，实现对菜籽油辛辣风味的精准调控。通过本发明的方法得到的菜籽油不仅保持了高营养物质含量，并且辛辣风味显著，烹调时可赋予浓郁的菜籽油特征风味。

摘要： 本发明公开了一种优质环保精炼菜籽油方法及菜籽油优质精炼装置，涉及菜籽油提炼技术领域，包括：菜籽毛油前处理，首先设计精炼罐结构，在精炼罐内加装过滤结构，在精炼罐内加装泡沫去除装置、水化脱胶、配置碱液、混碱、吸附脱色，首先对活性白土和食品级活性炭进行干燥处理，利用活性白土进行一次脱色，食品级活性炭与活性白土混合后对纯进行二次脱色、过滤及脱臭；通过设计精炼罐结构，在精炼罐内加装过滤结构，利用过滤结构将菜籽毛油进行过滤，并在精炼罐内加装泡沫去除装置，利用泡沫去除装置去除澄清菜籽毛油表面的泡沫，可以有效解决菜籽毛油中表面泡沫难去除的问题，配合过滤结构能够有效去除杂质，为后续的菜籽毛油精制提供基础。

摘要： 本发明公开了一种同时生产压榨菜籽油和浸出风味菜籽油的加工方法，包括以下步骤：1)油菜籽预处理；2)轧胚：对油菜籽进行轧胚处理；3)蒸炒：将油菜籽放入蒸炒锅，120‑140°C，蒸炒30‑40min；4)压榨：在70～90个大气压下压榨混合物料3‑5min，得到压榨毛油和菜饼；5)浸出：取菜饼，加入豆粕混合，用6#溶剂油浸出，得到浸出毛油；6)菜籽油精炼：对压榨毛油进行精制得到菜籽油；7)风味菜籽油精炼：对浸出毛油进行精制得到风味菜籽油。本发明的同时生产压榨菜籽油和浸出风味菜籽油的方法，一次压榨，同时制备出压榨菜籽油和浸出风味菜籽油，菜籽油符合国家四级油的标准，风味菜籽油具有丰富的营养成分和独特的风味，符合食用标准和要求。

摘要： 本发明提供一种复合酶、浓香型菜籽油加工方法及浓香型菜籽油和食用油。复合酶，以酶活性计，包括磷脂酶A 8092～8751U/g、磷脂酶C7317～7915U/g、蛋白酶4154～4767U/g和纤维素酶4047～4618U/g。浓香型菜籽油加工方法，包括：将菜籽毛油与酸混合，进行第一反应得到酸反应液；将酸反应液与水、复合酶混合，进行第二反应得到酶反应液；将酶反应液进行灭活处理，然后分离得到脱胶油。浓香型菜籽油，使用浓香型菜籽油加工方法制得。食用油，包括浓香型菜籽油。使用本申请提供的复合酶和浓香型菜籽油加工方法，成本低、生产效率高、收率高，菜籽油香气浓郁。

摘要： 本发明公开了一种菜籽油精炼设备及其精炼菜籽油的方法，其属于食品加工设备技术领域。本发明包括精炼箱和蒸馏罐，精炼箱底部引出主管路与蒸馏罐连接，主管路上设有抽油泵，用于将精炼箱中的菜籽油抽入到蒸馏罐中；所述蒸馏罐设有集油口，用于收集精炼后的菜籽油。所述精炼箱箱体顶部设有进料口，进料口下侧设有第一滑杆。本发明的有益效果是，将过滤和搅拌分开进行，先进行过滤，减少了原油中杂质的分量，提高了后续脱磷、脱色处理的效果，提高了精炼效果；设置独立的排杂通道，避免杂质再次混入原油中，间接提升了产出菜籽油的品质；通过设置搅拌轮和清洁刷的传动机构，实现一个动力装置联动搅拌轮和清洁刷，降低了成本，提高了工作效率。

摘要： 本发明公开了一种优质环保精炼菜籽油方法及其使用的菜籽油优质精炼装置。为了克服现有菜籽油精炼技术装置采用碱炼成本高，效果差等不足，本发明将压榨的毛菜籽油过滤、沉淀，输入菜籽油优质精炼装置，加温至150°C，维持10分钟，脱色、除异味，进行400目震动过滤，得纯清菜籽油；本发明菜籽油优质精炼装置的菜油腔的外面设有脱磷脱酸腔，该脱磷脱酸腔与蒸汽输入机构连接，所述菜油腔与脱磷脱酸腔之间具有传热壁。本发明主要用于菜籽油的优质环保精炼，它不需要加入纯碱进行碱炼，工艺简化、环保，精炼成本低，效率高，效果好，所得菜籽油的色彩、味道纯正，储藏不回味，排放物容易处理达标。

摘要： 本实用新型涉及脱脂装置技术领域，公开了一种用于菜籽油生产的菜籽油脱脂装置，包括加热箱，所述加热箱顶端中部固定连接有第一油泵，所述转动轴外径固定连接有多个搅拌叶，所述结晶箱底端内壁固定连接有制冷机，所述第二油泵右端固定连接有油脂过滤器，所述加热箱底端内壁和结晶箱后端内壁的底部均固定连接有加热器。本实用新型中，通过加热器以保证菜籽油完全处于液态状，再将油注入结晶箱中，启动制冷机进行冷却，使得菜籽油开始结晶，通过电机控制搅拌叶转动，使得菜籽油冷却均匀，从而油脂充分析出结晶，保证了脱脂的效率，再通过设置有第二油泵和油脂过滤器，充分去除菜籽油中的油脂，提高了脱脂的质量。