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菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质毒理学评价研究

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摘要

研究菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质(SLs)的食用安全性,为其成为新资源食品原料提供科学依据.通过对小鼠急性毒性试验、遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验及小鼠精子畸形试验),从而对菜籽油和辛酸酶法合成的SLs的毒性进行评价.试验结果表明:急性毒性试验中,SLs对2种性别小鼠的经口MTD均大于20.46g/kg.bw,表明该结构脂质属无毒级;遗产毒性试验结果均显示为阴性,表明该结构脂质无遗传毒性.菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质属于无毒级食品且未显示有遗传毒性作用.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第二十三届学术年会暨产品展示会》|2014年|184-188|共5页
会议地点无锡
作者
Luan Xia; 栾霞; Wang Yingyao; 王瑛瑶; Guo mimi; 郭咪咪;
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作者单位

中国粮油学会油脂分会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS225.14;
关键词
菜籽油; 结构脂质; 辛酸酶法; 遗传毒性;
入库时间 2022-08-17 10:27:54

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