背最长肌

摘要： 为全面探讨西藏犏牛肉的营养组成,基于UPLC-MS/MS代谢组学技术对犏牛背最长肌样品的代谢物进行定性、定量分析。结果显示:从犏牛肌肉组织样品中共鉴定到415种代谢物,按其特性分为氨基酸及其代谢物、肉碱等31类。其中,氨基酸及其代谢物有82种,相对含量约为22.80%;肉碱类有5种,相对含量约为17.60%;有机酸及其代谢物有85种,相对含量约为16.08%;辅酶和维生素类有12种,相对含量约为5.28%;脂质类有24种,相对含量约为1.60%;醇类有8种,相对含量约为1.52%;脂质其他磷脂有17种,相对含量约为1.09%。试验结果表明:犏牛背最长肌的代谢物不仅种类丰富,而且氨基酸及其代谢物、肉碱、辅酶和维生素、脂类和脂质其他磷脂类的主要代谢物相对含量较高。因此,本试验结果能够说明,犏牛营养价值高,能够作为优良的高原牛种资源,被市场合理的开发利用。

摘要： 试验旨在研究茵陈蒿对舍饲辽宁绒山羊背最长肌的肉品质、游离氨基酸、游离脂肪酸含量的影响。采用单因素试验设计,选择60只健康、体重(35.25±2.37)kg的辽宁绒山羊,随机分为5组,每组3个重复,每个重复4只羊。对照组饲喂以花生秸秆-苜蓿混合物为粗饲料的基础日粮,4个试验组分别用10%、20%、25%、35%茵陈蒿替代粗饲料中的花生秸秆和苜蓿。预试期15 d,正试期90 d。结果表明:与对照组相比,添加茵陈蒿对辽宁绒山羊的日增重无显著影响,对其背最长肌的失水率、熟肉率和剪切力也均无显著影响;而与对照组相比,20%茵陈蒿组提高了辽宁绒山羊背最长肌肌肉中的天门冬酰胺、总游离鲜味氨基酸的含量(P<0.05),提高了甘氨酸和鲜味氨基酸在总氨基酸中的比例(P<0.01);与对照组相比,添加茵陈蒿对辽宁绒山羊背最长肌肌肉脂肪酸含量没有显著影响。基于以上结果认为,日粮中适宜比例的茵陈蒿对辽宁绒山羊背最长肌的鲜味有显著的提高作用,并且最适添加量为20%。

摘要： 为了明确南疆舍饲湖羊不同部位肌肉食用特性、营养品质和风味的差异,该实验以6月龄的湖羊为研究对象,对食用品质及部分营养指标进行测定和对比分析,并采用气相色谱-质谱联用技术对湖羊不同部位肌肉中风味物质进行测定分析。在湖羊三个部位肌肉的检测中,臀肌pH值正常,嫩度为69.03 N,蒸煮损失适中,脂肪含量17.87%;背最长肌蛋白质含量最高24.99%,胆固醇含量低。利用GC-MS共检测出83种有效挥发性成分,主要包括醇类、醛类、酸类等7大类。背最长肌中醇类物质含量较高,约占40%~50%,醛类物质种类丰富;肩肌中醇类物质含量较多,挥发性风味较优;酸类物质整体差别不大。综上,臀肌中水分含量最高,嫩度更好,脂肪含量低,加工性能更好。背最长肌蛋白质含量丰富,且风味品质相对较好且膻味轻。该研究为湖羊肉的加工和销售提供一定的科学依据,为湖羊的合理开发利用提供理论指导和技术支持。

摘要： 本研究旨在利用RNA-seq技术研究中国地方猪种火毛撒坝猪优良性状的分子机制,发掘和鉴定地方猪种肉质性状和适应性的主效基因。屠宰火毛撒坝猪和杜洛克猪各4头,取背最长肌组织提取RNA,使用转录组测序筛选出差异表达的基因后进行GO和KEGG分析,研究了火毛撒坝猪和杜洛克猪2个猪种间3683个差异显著表达基因。结果表明,在富集的48条通路中,有6条信号通路与脂类代谢相关,其富集的过氧化物酶体增殖剂激活受体等差异表达基因与脂肪的代谢、沉积有关;初步筛选出6条与脂类代谢相关的通路和相关的基因。

摘要： 嫩度、肉色及保水性是牛肉较为重要的食用品质,pH-温度下降关系对牛肉品质(尤其是嫩度)具有一定影响,但我国目前仍缺乏系统全面的牛肉嫩度数据库以及pH-温度窗口对牛肉品质差异的分析研究。基于此,该研究对我国两家具有代表性的大型屠宰企业肉牛宰后24 h内pH值与温度的下降关系(n=581)及宰后成熟过程中的品质指标(n=60)进行测定和分析。结果显示,A工厂88.1%的胴体处于理想的pH-温度窗口[当pH值为6时的温度(Temp@pH6)处于12°C~35°C]内,而B工厂37.7%的胴体发生了热收缩现象,这种热收缩并未对B工厂牛肉的嫩度产生影响,两个工厂牛肉成熟21 d后嫩度仍未达到中国消费者的理想阈值。两工厂牛肉成熟期间均保持较高的a*值,B工厂胴体pH值的快速下降对保水性造成不利影响。此外,B工厂黑切(dark,firm and dry,DFD)肉发生率高达17.1%。因此,建议牛肉生产企业加强肉牛宰前管理、改进电刺激参数,以减少DFD牛肉及热收缩现象的发生。

摘要： 试验旨在研究日粮中添加葡萄籽原花青素(GSPs)对生长育肥猪背最长肌肉品质、常规养分、抗氧化性能、脂代谢及脂肪酸组成的影响。选取48头初始体重(30.85±3.12)kg的杜×长×大三元杂交猪,随机分为4组,每组3个重复,每个重复4头。对照组饲喂基础日粮,GSPs150、GSPs200、GSPs250组分别在基础日粮中添加150、200、250 mg/kg GSPs,预试期7 d,试验期90 d。结果表明:与对照组相比,GSPs200组生长育肥猪背膘厚降低了27.18%(P<0.05),GSPs250组猪背最长肌的pH24 h提高了3.95%(P<0.05),GSPs各组猪背最长肌蒸煮损失均降低(P<0.05);日粮添加GSPs提高了肌肉粗蛋白质含量(P<0.05),250 mg/kg组粗脂肪含量低于对照组(P<0.05);与对照组相比,GSPs各组猪背最长肌超氧化物歧化酶活性均提高(P<0.05),丙二醛含量均降低(P<0.05);与对照组相比,GSPs200和GSPs250组猪背最长肌甘油三酯和胆固醇含量降低(P<0.05),GSPs各组猪背最长肌低密度脂蛋白胆固醇以及饱和脂肪酸含量均降低(P<0.05),不饱和脂肪酸含量均提高(P<0.05)。可见,生长育肥猪日粮中添加200 mg/kg GSPs能提高背最长肌的抗氧化性能,降低甘油三酯和胆固醇含量,尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量,改善脂肪酸组成。

摘要： 为全面了解犏牛肉的营养价值,采用UPLC-MS/MS脂质组学技术对犏牛背最长肌的脂质组进行定性、定量分析。结果显示,从8个犏牛背最长肌样品中共检测到296种脂质分子类型,其中甘油三酯、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和鞘磷脂的种类及相对含量占比较高,分别为97种(44.91%)、52种(44.40%)、42种(44.91%)、20(7.30%),除以上4类脂质以外,其余11类脂质分子的相对含量均低于1%,对犏牛背最长肌的脂质组分析表明,犏牛背最长肌中的脂质种类不仅丰富,而且磷脂类的相对含量较高,营养价值较高,本实验结果可为进一步的开发和利用犏牛提供理论依据。

摘要： 为探究秦川牛肉背最长肌在宰后成熟期间嫩度变化机理,本实验测定了不同贮藏期(0、2、4、6、8 d)能量物质、pH值和肌原纤维小片化指数的变化,并结合4维-非标记蛋白质组学技术研究蛋白组变化对嫩度的影响。研究发现:随贮藏时间的延长,剪切力呈先增大后减小的趋势,在第4天时剪切力达到最大值((157.94±2.53)N),说明此时嫩度最差;pH值呈先减小后增大的趋势,在第4天时达到最小值5.37±0.03;能量物质ATP、AMP和NADH含量随贮藏时间的延长呈下降趋势,且在0~2 d下降最为显著;肌原纤维小片化指数呈上升趋势。通过相关性分析筛选出11种与嫩度相关的差异蛋白,其中ATP5F1D、ATP5F1C、NDUFB5、NDUFA6、SUCG1通过参与糖酵解过程调节ATP含量和pH值的变化,引起肌纤维交联、肌肉僵直,进而导致嫩度的降低;PPP3R1、CAMK2D、HNRNPK、PSMD13、CTSD通过参与肌纤维膜、膜蛋白复合物、细胞器内膜、钙信号通路调控肌原纤维细胞凋亡进程和蛋白质水解过程,引起肌原纤维小片化指数升高,进而促使肉嫩度提升。

摘要： 【目的】筛选出高肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)沉积的关键基因并进行表达验证,为揭示猪肌内脂肪沉积的分子调控机制提供理论依据。【方法】根据NCBI-GEO数据库中高、低肌内脂肪巴克夏群体的转录组数据,利用DESeq2进行差异表达基因筛选(|log;Fold Change|≥1,FDR<0.05),采用Metascape对差异表达基因进行功能富集分析,通过MCODE筛选及鉴定出高肌内脂沉积的关键基因,并采用实时荧光定量PCR在地方猪(柯乐猪)和外种猪(杜长大猪)上进行关键基因表达量验证。【结果】从高、低肌内脂肪巴克夏群体6个文库中共鉴定出7661个基因,高肌内脂肪群体样本的脂质代谢相关基因总表达量显著高于低肌内脂肪群体样本(P<0.05,下同),其中差异表达基因有133个[110个上调(在高肌内脂肪群体高表达),23个下调(在低肌内脂肪群体高表达)]。上调差异表达基因主要富集于胶原蛋白绑定、细胞外基质组装、脂肪酰辅酶A生物合成过程、固醇代谢过程和脂质代谢调控过程等GO功能条目,以及脂肪乙酰辅酶A生物合成、ChREBP激活代谢基因、脂肪酸代谢等信号通路上;下调基因主要富集于线粒体组装、多细胞生物学过程、辅酶绑定和缺氧反应等GO功能条目,以及基于NFKB的TNFA信号、白细胞介素4和白细胞介素13信号和干扰素信号等信号通路上。通过MCODE分析共筛选获得5个关键基因,分别是SLC25A5、FN1、FASN、ACACA和PRKDC基因;挑选SCD、FASN和ACACA基因进行表达量验证,结果发现这3个基因的相对表达量均表现为柯乐猪高于杜长大猪,其差异达显著或极显著(P<0.01)水平,进一步佐证SCD、FASN和ACACA基因在高肌内脂肪猪群体中高表达。【结论】在巴克夏猪高肌内脂肪群体中高表达的SCD、FASN和ACACA基因,在高肌内脂肪的柯乐猪中也呈显著或极显著高表达,因此这3个关键基因有望作为筛选和培育高肌内脂肪猪品种的分子标记,同时为研究肌内脂肪沉积的分子调控机制提供技术支撑。

摘要： 本研究旨在探讨构树发酵饲料对杜湖杂交肉羊肉质性能的影响。设定4个处理组,对照组不添加构树发酵饲料,试验组在基础饲粮中分别添加6%、18%和100%构树发酵饲料。结果表明:随着构树发酵饲料添加量的增加,背最长肌中亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、二十碳三烯酸和DHA(C22∶6n3)5种多不饱和脂肪酸的含量也随之增加,多不饱和脂肪酸(PUFA)总量也随之增加,该研究结果可为构树发酵饲料替代传统蛋白质饲料和改善肉质提供参考。

摘要： 为了了解松辽黑猪背最长肌持水力的分子遗传学机理,利用基因芯片技术对松辽黑猪群体内背最长肌持水力高和低的个体进行了转录分析,利用实时定量PCR对部分转录差异基因进行了检测.差异表达分析显示,共有153个基因显著变化;差异基因经GO分类显示,主要参与细胞生长与死亡、信号分子及互作、信号传导、氨基酸代谢、脂类代谢等生物学过程;所验证的IGF2、PRKAG3、UCP3基因与芯片结果基本一致.本研究为深入了解松辽黑猪持水力的机理奠定了基础.

摘要： 为了初步探索建立新疆褐牛牛肉品质评价的体系.试验采用国家标准方法对3岁育肥新疆褐牛背最长肌的常规化学成分和不同组织中钙、铁、锌、镁4种微量元素的含量进行了检测.结果表明:3岁褐牛背最长肌中水分、粗蛋白、肌内脂肪量、灰分分别为71.03％、20.19％、5.18％、1.05％.钙、铁、锌、镁4种微量元素在不同组织中的分布情况是钙元素在心脏组织中含量最高为112.63 mg/kg、铁元素在肝脏组织含量最高为486.41 mg/kg、镁元素在臀肌组织含量最高为281.7mg/kg、锌元素在臀肌组织含量最高为94.21mg/kg.说明3岁育肥新疆褐牛背最长肌中肌内脂肪量显著增高,组织内微量元素含量丰富,营养价值较高,能够满足人们对高品质和高档牛肉的需求.

摘要： 目的:高通量测序技术的出现,为人类全面研究基因功能提供了有力的工具.为了筛选民猪和大白猪背最长肌中的差异表达基因.方法:本研究采用高通量测序技术,构建了民猪(脂肪型)和大白猪(瘦肉型)背最长肌组织的数字基因表达谱,对差异表达的数字基因进行了筛选与注释,并进行了GO和通路的功能显著性富集分析.结果:结果表明,民猪和大白猪分别获得5,000,000多条可用的标签数据(clean tag),其中拷贝数大于100的标签所占比例最高,分别为88.62％和84.62％;完全比对到正义链上,且1个标签仅比对到1个基因的分别为2,351,788条和2,388,175条.以大白猪为对照组,民猪与之相比,差异倍数在2倍以上的共有1,098个基因,其中44个上调表达,1,054个下调表达,有11个基因只在民猪中表达,256个基因只在大白猪中表达,差异表达基因中包括多个与肌内脂肪含量、脂类代谢、肉色、嫩度和肌肉生长发育相关的基因或转录子.民猪和大白猪分别预测到了23,853个和34,731个定位在猪基因组不同位臵的新转录本,其中包含存在1个碱基错配的标签.民猪和大白猪之间的差异基因在细胞所处位臵方面显著富集的条目有细胞质、膜旁细胞器、色素粒、水解性液泡、部分细胞内等共计18个;在基因分子功能方面显著富集的条目有蛋白结合和氧化还原酶活性2个;在参与的生物过程方面显著富集的条目有对压力的应答、对活性氧的应答和羧酸代谢过程等14个.显著富集的通路共计11个,按照P值从小到大的顺序,溶酶体、PPAR信号通路和胆汁酸合成通路为差异最显著的3个通路.结论:本研究结果可为今后挖掘新基因、研究影响猪肉品质的遗传因素等提供理论依据.

摘要： 小窝蛋自在跨膜物质转运、胆固醇的运输以及细胞信号分子富集和信号传导等方面扮演着重要的角色。本研究中，采用荧光定量PCR(qRT—PCR)技术研究了caveolin家族基因在6月龄巴克夏猪和丫杈猪的背最长肌和背部皮下脂肪组织中的差异表达。结果显示Cav-1和-2基因在背部皮下脂肪组织中呈现高表达，其基因表达模式相似，均为在丫杈猪的背部皮下脂肪组织中的表达量极显著的高于巴克夏猪(p<0．01)。Cav-3在背最长肌中呈现高表达，其在巴克夏猪背最长肌中的表达量极显著高于丫杈猪(p<0.01)。以上结果初步揭示了小窝蛋白家族基因在不同品种猪、不同组织中的表达变化模式，为深入研究小窝蛋白家族基因的相互调控机制提供了基础数据。

摘要： 选取体重接近的鄂尔多斯细毛羊与昭乌达肉羊各5只，屠宰后取背最长肌检测肌内脂肪含量，用荧光实时定量PCR法检测肌肉PRKAG3和LPL基因mRNA表达水平，分析其与肌内脂肪含量的关系。结果表明，鄂尔多斯细毛羊背最长肌IMF含量显著高于昭乌达肉羊(P<0.01);鄂尔多斯细毛羊LPL基因mRNA的表达量与鄂尔多斯细毛羊的IMF含量呈负相关(-0.44);PRKAG3基因mRNA的表达量与昭乌达肉羊的IMF含量呈负相关(-0.42)，但差异均不显著;鄂尔多斯细毛羊和昭乌达肉羊背最长肌PRKAG3基因mRNA的表达量差异不显著，而鄂尔多斯细毛羊LPL基因mRNA的表达量显著高于昭乌达肉羊(P<0.01)。

摘要： 本研究以40日龄的东北民猪和长白山野猪为素材进行背最长肌数字基因表达谱分析，旨在检测、鉴定在出生后生长发育早期与猪骨骼肌肌纤维生长发育相关的差异表达基因，为用于猪肌肉生长性状分子标记的候选基因克隆等奠定基础。

摘要： 本研究采用实时荧光定量RT-PCR技术检测IGFBP-2基因在草原红牛和天一冈山黑牛背最长肌的表达情况，以明确IGFBP-2基因在草原红牛和天一冈山黑牛背最长肌中的表达规律，为深入研究IGFBP-2基因的生物学功能、作用机制以及肉牛的改良提供理论依据。

摘要： 提出了一种基于颜色特征结合数学形态学的猪肉眼肌切面图像中背最长肌区域分割的方法。该方法根据猪肉眼肌切面图像中不同部位的颜色特征，初步分离出脂肪、附生肌区域；再根据背最长肌的形态，结合孔洞填充、面积筛选、开运算、闭运算等形态学操作，分割出眼肌切面图像中的背最长肌区域。利用该算法对155 幅样品图像进行处理，以手工勾画的背最长肌区域为标准，正确分割象素比例72.46～98.92%之间，平均值为94.66%，假阴性分割误差平均值为5.34%，假阳性分割误差平均值为2.40%；分割出的背最长肌区域与标准区域RGB 各分量亮度平均值的决定系数均大于0.99，平均误差在0.80％以内；亮度分布标准差的决定系数在0.84～0.90 间，平均误差在1.20%以内。研究结果表明该方法能简单有效的分割出猪肉眼肌切面图像中背最长肌区域，可用于猪肉品质的机器视觉检测。

摘要： 大量研究报道哺乳动物中年龄相关的生理变化主要开始于动物的中年时期.但对于该特殊时期动物骨骼肌表观层面变化的研究未见报道.本实验以猪为研究模型,采集了180天(青年)和7年(中年)两个年龄阶段猪的典型骨骼肌组织-背最长肌,采用MeDIP技术对该组织进行了全基因组甲基化测序.结果表明,随着年龄的增加,全基因组范围内的平均甲基化水平明显降低.差异甲基化比较分析结果显示,两个年龄组的差异甲基化区域显著的富集于基因内部,并且这些差异甲基化区域在中年个体中显现显著低甲基化状态,表明基因内部的甲基化水平降低可能是衰老过程中的典型现象.对这些差异甲基化区域对应的基因进行功能富集分析,结果显示,差异甲基化基因主要与蛋白的水解、分解代谢过程相关,说明这些基因在衰老的过程中起着重要作用.另外,一些基因功能主要富集于胰岛素、肿瘤发生相关通路,暗示随着年龄的增加,动物机体出现疾病的风险大大增加.本研究以猪为模型鉴定了与年龄相关的全基因组甲基化程度的变化规律,为衰老相关的研究提供了重要表观学数据.

摘要： 本研究以山西省地方猪种马身猪作为研究对象，以大白猪为对照，探讨MyoG在不同品种及不同生长阶段的mRNA表达差异，揭示该基因在肌肉生长发育过程中的调控机理，为马身猪种质资源的合理利用提供参考依据。

摘要： 本发明涉及一种基于距离保持水平集的牛肉图像中背长肌自动分割方法。首先采用摄像机标定法对CCD摄像机进行标定，选取从屠宰场购买的牛胴体眼肌切片作为样本，利用改进的样本块修复模型恢复图像反光区域原有信息。提取眼肌切面区域中的候选区域，从中寻找一个处于背长肌区域的小矩形区域，其外轮廓设为初始轮廓曲线。设定迭代规则自动确定权系数ν的值，自适应控制水平集演化，检测相邻10次的系数函数(f(C

摘要： 本发明涉及一种基于距离保持水平集的牛肉图像中背长肌自动分割方法。首先采用摄像机标定法对CCD摄像机进行标定，选取从屠宰场购买的牛胴体眼肌切片作为样本，利用改进的样本块修复模型恢复图像反光区域原有信息。提取眼肌切面区域中的候选区域，从中寻找一个处于背长肌区域的小矩形区域，其外轮廓设为初始轮廓曲线。设定迭代规则自动确定权系数ν的值，自适应控制水平集演化，检测相邻10次的系数函数(f(C

摘要： 本发明属于太阳能电池技术领域，尤其涉及一种背接触电池串、背接触电池组件以及背接触电池系统。背接触电池串包括：至少一个电池片，电池片包括设有正极细栅线的P型掺杂区和设有负极细栅线的N型掺杂区，在正极细栅线上设置有第一正极绝缘块阵列和第二正极绝缘块阵列，第一平行正极绝缘块和第二平行正极绝缘块上均设有连接相邻两个负极细栅线的第一导电段，在负极细栅线上设置有第一负极绝缘块阵列和第二负极绝缘块阵列，第一平行负极绝缘块和第二平行负极绝缘块上均设有连接相邻两个正极细栅线的第二导电段。本发明可提高电池片的光电转换效率，减少金属耗量；另外可避免电池片受到损伤，降低电池组件的应力，提高其可靠性。

摘要： 本发明公开了一种鉴定猪宰后24小时背最长肌pH值大小的方法及其专用引物对。本发明提供的鉴定猪宰后24小时背最长肌pH值大小的方法是检测待测猪的MAP2K4基因的第118位脱氧核糖核苷酸是A还是G还是A和G，以确定待测猪的基因型是AA基因型还是GG基因型还是AG基因型。通过试验证明：本发明的方法操作简单、费用低、准确度高，并可实现自动化的直接检测对猪进行育种，不仅可对待选猪进行早期筛选，有效地缓解实际生产中的选取优良种猪时间长的问题，而且降低了育种花费，能有效降低或提高实际生产中的猪的pH值，在猪的育种工作中将发挥巨大作用。

摘要： 本发明属于动物基因工程技术领域，是一种牛背最长肌嫩度相关基因CAPN1基因片段的克隆以及其在牛标记辅助选择中的应用。所获得的CAPN1基因片段的核苷酸序列长度为520bp，包括全部第14外显子。在此片段的第166bp处存在有一个A→G的碱基突变，导致PsuI-RFLP酶切多态性的产生。将此突变位点作为一个分子标记，使用限制性内切酶PsuI检测此突变位点，并可将检测结果与牛背最长肌嫩度进行关联分析。分析结果表明，不同基因型个体的背最长肌嫩度有极显著的差异，从而为牛的选种选育提供理论基础。本发明的特点在于获得与中牛背最长肌嫩度相关的CAPN1基因部分片段，并利用PCR-RFLP方法对该片段进行多态性分析，为牛的标记辅助选择提供分子标记及其应用。

摘要： 本发明公开了一种减少育肥猪下颌脂肪和增加背最长肌重量的饲料组合物，包括生长期前期饲料配方，生长期后期饲料配方，育肥期前期饲料配方和育肥期后期饲料配方，其中在各期配方中均含有发酵中草药制剂。本发明根据生长育肥猪的不同生长阶段饲喂不同配比的饲料，添加N‑氨甲酰谷氨酸，并在不同阶段搭配不同的发酵中草药，将功能性添加剂同传统中草药制剂进行配伍使用，可提高育肥猪背最长肌重量和长度，降低下颌脂肪含量，同时提高了背最长肌肌内脂肪含量、嫩度和系水力，提高了猪肉的风味和品质。

摘要： 本发明公开了猪背最长肌肌内脂肪生成相关的关键miRNA的筛选与注释，包括以下步骤：第一步：选取肌内脂肪含量差异较大的皖南花猪(WH)和大约克猪(YY)作为研究对象，第二步：高通量miRNA‑seq测序技术，对miRNA‑seq数据进行差异表达分析，第三步：应用miRanda软件对miRNA预测中得到的序列以及对应物种的基因组cDNA序列进行可能的靶位点预测，并且通过采用DAVID KEGG分析在脂肪生成信号通路（Adipocytokine signaling pathway）中的差异表达miRNA及其预测的靶基因。

摘要： 本发明公开了一种鉴定猪宰后24小时背最长肌pH值大小的方法及其专用引物对。本发明提供的鉴定猪宰后24小时背最长肌pH值大小的方法是检测待测猪的MAP2K4基因的第118位脱氧核糖核苷酸是A还是G还是A和G，以确定待测猪的基因型是AA基因型还是GG基因型还是AG基因型。通过试验证明：本发明的方法操作简单、费用低、准确度高，并可实现自动化的直接检测对猪进行育种，不仅可对待选猪进行早期筛选，有效地缓解实际生产中的选取优良种猪时间长的问题，而且降低了育种花费，能有效降低或提高实际生产中的猪的pH值，在猪的育种工作中将发挥巨大作用。

摘要： 本发明公开了不同品种猪背最长肌差异表达基因的筛选与注释方法，包括以下步骤：(1)采样与测序；(2)原始数据处理；(3)差异基因的筛选；(4)功能显著性富集分析；(5)Pathway显著性富集分析。本发明采用高通量转录组测序技术，构建不同品种猪背最长肌组织的基因表达谱，获得差异表达基因，利用GO分析和pathway分析对差异基因进行筛选，确定调控肉质性状的关键基因，加深对肌肉生长发育和脂肪代谢调控的了解，为之后研究形成国内外品种在肉质和生长性状方面的差异的分子机理提供分子生物学证据。

摘要： 本发明属于动物基因工程技术领域，是一种牛背最长肌嫩度相关基因CAPN1基因片段的克隆以及其在牛标记辅助选择中的应用。所获得的CAPN1基因片段的核苷酸序列长度为520bp，包括全部第14外显子。在此片段的第166bp处存在有一个A→G的碱基突变，导致PsuI－RFLP酶切多态性的产生。将此突变位点作为一个分子标记，使用限制性内切酶PsuI检测此突变位点，并可将检测结果与牛背最长肌嫩度进行关联分析。分析结果表明，不同基因型个体的背最长肌嫩度有极显著的差异，从而为牛的选种选育提供理论基础。本发明的特点在于获得与中牛背最长肌嫩度相关的CAPN1基因部分片段，并利用PCR－RFLP方法对该片段进行多态性分析，为牛的标记辅助选择提供分子标记及其应用。