成熟时间

摘要： 嫩度、肉色及保水性是牛肉较为重要的食用品质,pH-温度下降关系对牛肉品质(尤其是嫩度)具有一定影响,但我国目前仍缺乏系统全面的牛肉嫩度数据库以及pH-温度窗口对牛肉品质差异的分析研究。基于此,该研究对我国两家具有代表性的大型屠宰企业肉牛宰后24 h内pH值与温度的下降关系(n=581)及宰后成熟过程中的品质指标(n=60)进行测定和分析。结果显示,A工厂88.1%的胴体处于理想的pH-温度窗口[当pH值为6时的温度(Temp@pH6)处于12°C~35°C]内,而B工厂37.7%的胴体发生了热收缩现象,这种热收缩并未对B工厂牛肉的嫩度产生影响,两个工厂牛肉成熟21 d后嫩度仍未达到中国消费者的理想阈值。两工厂牛肉成熟期间均保持较高的a*值,B工厂胴体pH值的快速下降对保水性造成不利影响。此外,B工厂黑切(dark,firm and dry,DFD)肉发生率高达17.1%。因此,建议牛肉生产企业加强肉牛宰前管理、改进电刺激参数,以减少DFD牛肉及热收缩现象的发生。

摘要： 文章通过研究不同成熟温度对牦牛毛霉菌奶酪成熟过程的影响,找寻最适应的温度及成熟时间。选取实验材料牦牛毛霉菌奶酪,将其置于不同的成熟温度下(20,25,30°C),选取相应成熟时间节点,测定质构、色泽、蛋白质分解、pH值等。结果表明,成熟温度为25°C时,牦牛毛霉菌奶酪在第6天时质构达到最佳值,此时感官评分也较高。3组牦牛毛霉菌奶酪的感官评分与质构指标随着时间的增加呈先上升后下降的趋势,在第6天时达到峰值;L^(*)值、水分、蛋白质和脂肪含量随着时间的增加均呈下降趋势;a^(*)值、b^(*)值、灰分含量、pH 4.6可溶性氮含量和12%三氯乙酸可溶性氮含量随着时间的增加呈上升趋势;pH值随着时间的增加呈先下降后不变或略微上升的趋势。在同一时间点,温度为25°C的胶黏性、凝聚性、弹性和咀嚼性明显高于其他两组(P0.05)。牦牛毛霉菌奶酪挥发性风味物质在25°C温度条件下,第6天时含量最高。结合实验判定,牦牛毛霉菌奶酪的最佳成熟温度为25°C,成熟时间为6 d。

摘要： 基于2019年西林县西部的古障、东部的那劳镇沙糖桔果实横纵径生长变化观测数据,两地温度、降水数据以及全县日照时数据,对西林气象条件与东、西部沙糖桔成熟时间差异相关性进行分析.结果表明,沙糖桔果实横纵径生长呈"S"型曲线;气温及日照对沙糖桔萌芽期、开花期、着色增糖期影响效果显著,降水相对不显著;降水、温度、日照对沙糖桔果实膨大起促进作用,即雨热同期对果实膨大速率有促进作用;在只考虑气象因素影响情况下,除果实膨大期(6-9月)那劳比古障生长速率快外,其他生长时段古障综合气象条件相对那劳较适宜,使得古障沙糖桔比那劳提前萌芽开花、增糖着色成熟.提早成熟正好错开销售高峰期,有利于提高经济效益.

摘要： 为探究肌肉部位和成熟时间对鲁西黄杂交牛和安秦杂交牛牛肉食用品质的影响,分别选取2种牛宰后的背最长肌、腰大肌和半膜肌3个部位肉,在成熟5、7、14、21?d时测定其嫩度、肌节长度、肉色和蛋白降解程度等指标.结果表明:随着成熟时间的延长,2种牛腰大肌剪切力值较低,肌节长度较长,肉色更好,而背最长肌和半膜肌剪切力更高,肌节长度更短(P<0.05);所有样品的肌间线蛋白和肌钙蛋白-T在整个成熟过程中均显著降解,安秦杂交牛各部位肉的肌间线蛋白降解程度相似,但是,鲁西黄杂交牛不同部位间存在差异,牛腰大肌的肌间线蛋白降解程度显著低于背最长肌和半膜肌(P<0.05);2种牛腰大肌肌间线蛋白和肌钙蛋白-T降解程度存在差异.由此说明,不同品种、不同部位肉在成熟期间的嫩化进程不同,其肌间线蛋白和肌钙蛋白-T的降解程度不同.因此,针对不同部位肉的宰后成熟特点应采取不同的成熟措施来改善其嫩度.

摘要： 为探讨山羊宰后48 h内成熟过程中的理化性质规律,分别对宰后0、12、24和48 h山羊背部最长肌的质构特性(TPA)、pH、保水性、肌浆(原)蛋白溶解度以及差异蛋白动态变化等指标进行测定,探讨不同成熟过程中的肉品质变化.结果表明:随着宰后时间点的延长,山羊肉的pH在48 h内显著下降(P0.05);在宰后12 h内,肌原纤维蛋白溶解度显著下降(P<0.05),随后逐渐增加(P<0.05),而肌浆蛋白溶解度随着宰后时间延长逐渐增大(P<0.05);山羊肉宰后48 h内的糖原含量显著降低(P<0.05).其中与0 h对比,12 h组的差异表达蛋白总共有13个,24 h共有26个差异表达蛋白,48 h有69个差异表达蛋白,且在0～48 h间能量代谢相关酶上调表达,24～48 h内影响羊肉气味的相关蛋白上调表达.山羊肉在宰后24～48 h的成熟期间,肉质的嫩度、颜色和口感较为优越,此时对山羊肉进行加工和储存,可以为山羊肉的品质提供基础保障.

摘要： 选取合适的宰后时间处理使鸡肉肉质成熟,对肉鸡加工产品的品质形成尤为重要.本研究应用仪器评价方法结合感官评定分析了不同屠宰时间对白切鸡食用品质的影响,以期为白切鸡的工业生产提供数据与理论支持.本实验采取同一规格的麻黄鸡宰后胴体,分成三个不同宰后时间(lh、2h和3h),应用工业化生产条件煮制成白切鸡,并对白切鸡进行颜色、pH值、质构、挥发性风味物质测定和感官评分,对各指标结果进行主成分分析以探寻各仪器测定指标之间的相互关系及各仪器分析指标与感官评分之间的相互关系,并结合气相-离子迁移谱(Gas chromatography-Ion mobility spectrometry,GC-IMS)对挥发性风味物质的分析结果,对不同宰后时间下白切鸡中挥发性风味物质变化情况进行探讨.结果 表明不同宰后时间煮制的白切鸡在表皮颜色(L*:73.24～76.47,b*:29.73～37.05)质构及挥发性风味物质的相对含量上均有显著差异(p＜0.05),并且宰后时间较长的处理组在感官评分(71.00～85.50)和挥发性风味物质的相对含量上均较宰后时间较短的两个处理组有更好的表现.实验所得各项产品品质指标在不同宰后时间下的变化情况可以为白切鸡工业生产和品质改善提供理论依据.

摘要： [目的]为探究影响机采棉采摘力学特性的主要因素,进而为设计棉花收获机械以及确定棉花最佳采收时间提供理论依据,对机采棉采摘力学特性进行试验研究.[方法]以棉花品种、棉花含水率、棉花成熟时间为影响因子,以棉花与铃壳间分离力、棉花自身扯断力为棉花采摘力学特性指标,进行全因子试验,通过极差分析、方差分析、回归分析探究了各影响因素对机采棉采摘力学特性的影响规律.[结果]含水率、成熟时间以及棉花品种对棉花与铃壳间分离力、棉花自身扯断力的影响均极显著(P<0.01),且成熟时间对棉花采摘力学特性的影响远大于含水率和棉花品种.[结论]随着棉花含水率的提高,棉花与铃壳间分离力逐渐减小,棉花自身扯断力逐渐增大;同时随着成熟时间增加,棉花与铃壳间分离力、棉花自身扯断力均呈现先增大后减小的趋势,并且在相同因素水平下,棉花自身扯断力始终大于棉花与铃壳间的分离力.

摘要： 本文对3组未去势公牛分别采用不同日粮水平饲养并按照标准的屠宰工艺屠宰,对具有代表性的牛肉切块(背最长肌、腰大肌、半膜肌、臀中肌、臂三头肌、半腱肌)的质量的指标如滴水损失、pH值、颜色、蒸煮损失、剪切力进行了测定.结果表明,低日粮水平牛肉pH值偏高(P<0.05),除腰大肌、臀中肌、臂三头肌的剪切力差异显著(P<0.05)外,对其余各项指标的影响不显著;而成熟时间除了对牛肉的pH值无影响外,对其他各项指标均有显著影响(P<0.05),随着成熟时间的延长,牛肉的滴水损失、蒸煮损失呈增加的趋势,而剪切力、颜色得分呈降低趋势.且牛胴体主要分割切块对成熟时间的反应不尽相同.

摘要： 为确定驴肉最佳成熟时间,进行了宰后品质随成熟时间变化规律的研究.试验选用12头2岁左右、体重235±3.4kg的德州公驴,分3组,每组4个重复.宰后24h后取驴背最长肌于冰温条件下1h之内运输至实验室,测定pH值、嫩度、滴水损失、蒸煮损失等肉品质指标,连续测定10d.结果表明:pH值呈现先下降后上升趋势、剪切力和蒸煮损失均呈现先上升后下降的变化规律、滴水损失呈现下降后平稳的趋势.宰后驴肉pH值2d内上升迅速,2d后基本平稳;剪切力1.5d时达到最大值,2.5d后趋于平稳;滴水损失2d内下降快速,2d后基本稳定;蒸煮损失1.5d时达到最大.结论:驴肉尸僵最大化发生在24h之内,综合考虑肉品质指标,驴肉最佳成熟时间为2d.

摘要： 为更好的满足消费者要求,提高牛肉品质和指导企业生产、销售,本文探讨品种、成熟时间、不同部位肉对涮牛肉食用品质的影响.结果表明,品种(P<0.05)、成熟时间(P<0.05)、不同部位肉(P<0.05)对涮牛肉的食用品质具有显著性影响.

摘要： 切达干酪是一种牛乳酶凝乳的酸性半硬质成熟干酪,是世界干酪生产的主要品种之一,也是欧美国家民众喜爱的品种.它的成熟时间较长,一般要成熟6～9个月,费用较高.因此加速成熟受到普遍关注.本文概述对切达干酪的加速成熟的现状与研究方法.

摘要： 本发明提供了一种利用成熟度确定油气充注时间的方法和存储介质，包括：根据原油实测荧光光谱参数和成熟度建立定量关系，结合油气包裹体的岩相学特征，可以快速获取不同期次充注油气的成熟度。烃源岩在热演化过程中不断增加，是不可逆的过程。因此，可以利用盆地模拟技术对研究区烃源岩成熟度史进行恢复，结合各期充注油气的成熟度，可以快速确定出各期油气充注时间，而且有效避免了多解性的干扰。

摘要： 本发明属于农业遥感领域，为一种基于时间序列LAI曲线积分面积的区域玉米成熟期预测方法，具体步骤如下：S1、获得500米格网单元玉米的种植区域图；S2、以玉米生育期内MODIS LAI产品采用滤波算法重构LAI时间序列；S3、采用动态阈值法获取抽雄期的具体日期；S4、计算近三年玉米生育期计算抽雄期至成熟期的积分面积占出苗到成熟的积分总面积的百分比均值Rave；S5、全生育期LAI积分曲线；S6、在预报区间内逐日计算面积比Rpre，当Rpre≥Rave时，对应的日期即为玉米成熟期；S7：逐500米格网单元预测成熟期，生成区域玉米成熟期预测空间分布图，指导农作物的及时采收。

摘要： 本发明公开了一种飞行时间光谱水果成熟度无损快速检测方法及系统，检测方法包括以下步骤：首先激光驱动器驱动激光器产生激光脉冲信号，激光脉冲信号作用在水果表面，并穿透水果表皮与水果内的粒子发生碰撞而散射，经散射光束从水果表面反射出来；然后高速响应的光电探测器探测从水果反射回来的脉冲信号，上述脉冲信号经放大和A/D转换后进入微控制器，通过微控制器处理后将处理后的脉冲信号在示波器上显示，最后根据展宽后的脉冲信号形状来评估水果的散射系数；利用散射系数和水果成熟度之间的关系判别水果的品质和成熟度。本发明方法能够准确快速的进行无损的水果品质和成熟度的检测。

摘要： 本发明提供了一种利用成熟度确定油气充注时间的方法和存储介质，包括：根据原油实测荧光光谱参数和成熟度建立定量关系，结合油气包裹体的岩相学特征，可以快速获取不同期次充注油气的成熟度。烃源岩在热演化过程中不断增加，是不可逆的过程。因此，可以利用盆地模拟技术对研究区烃源岩成熟度史进行恢复，结合各期充注油气的成熟度，可以快速确定出各期油气充注时间，而且有效避免了多解性的干扰。

摘要： 本发明属于水稻成熟期预测技术领域，公开了一种时间序列LAI曲线积分面积区域水稻成熟期预测方法，对研究区作物类型分类，获得水稻的种植区域图；获得水稻生育期内Sentinel‑2 LAI产品，重构LAI时间序列；获取LAI达到峰值时的水稻抽穗期；提取Sentinel‑2 LAI时间序列，计算水稻成熟阈值；构建模拟LAI时间序列轨迹的CSDM曲线；再以模拟LAI时间序列轨迹的CSDM曲线为基础模拟LAI曲线；组成全生育期LAI积分曲线；前15天进行成熟期预报，在预报区间内逐日以全生育期LAI积分曲线计算积分面积比值Rpre；生成区域水稻成熟期预测空间分布图，指导水稻的及时采收。

摘要： 本发明属于农业遥感领域，为一种基于时间序列LAI曲线积分面积的区域玉米成熟期预测方法，具体步骤如下：S1、获得500米格网单元玉米的种植区域图；S2、以玉米生育期内MODIS LAI产品采用滤波算法重构LAI时间序列；S3、采用动态阈值法获取抽雄期的具体日期；S4、计算近三年玉米生育期计算抽雄期至成熟期的积分面积占出苗到成熟的积分总面积的百分比均值Rave；S5、全生育期LAI积分曲线；S6、在预报区间内逐日计算面积比Rpre，当Rpre≥Rave时，对应的日期即为玉米成熟期；S7：逐500米格网单元预测成熟期，生成区域玉米成熟期预测空间分布图，指导农作物的及时采收。

摘要： 本发明公开了一种飞行时间光谱水果成熟度无损快速检测方法及系统，检测方法包括以下步骤：首先激光驱动器驱动激光器产生激光脉冲信号，激光脉冲信号作用在水果表面，并穿透水果表皮与水果内的粒子发生碰撞而散射，经散射光束从水果表面反射出来；然后高速响应的光电探测器探测从水果反射回来的脉冲信号，上述脉冲信号经放大和A/D转换后进入微控制器，通过微控制器处理后将处理后的脉冲信号在示波器上显示，最后根据展宽后的脉冲信号形状来评估水果的散射系数；利用散射系数和水果成熟度之间的关系判别水果的品质和成熟度。本发明方法能够准确快速的进行无损的水果品质和成熟度的检测。

摘要： 本发明涉及增强人类早产新生儿的器官成熟度或增加活体系统中IV型胶原形成的方法。该方法包括在可有效增加IV型胶原形成的条件下，在活体系统中施用生长因子、编码生长因子的基因或增加生长因子形成的药剂。本发明的另一个方面涉及到预测人类早产新生儿在新生儿重症监护病房住院的时间及该期间所需医疗费用的方法；该方法包括提供人类早产新生儿的样品，并测定样品中来源于细胞外基质的生物标记物。将样品中生物标记物水平或其比例和标准品相比较，确定人类早产新生儿在新生儿重症监护病房住院的时间及该期间所需医疗费用。

摘要： 本发明提供一种鲜活农产品的成熟时间的数据挖掘方法，包括信息采集步骤，采集用户发布的农产品销售信息，并且提取并存储信息要素，信息要素包括用户的ID、用户的发布时间、发布的农产品的品种和产地；数据聚合步骤，针对每个品种在每个产地的组合，统计预定时间周期Wi的用户人数Mi，并计算用户人数Mi的最高峰m；数据筛选步骤，当最高峰m大于预先设定的阈值M时，保存统计的所述预定时间周期Wi的所述用户人数Mi，否则删除；以及成熟时间挖掘步骤，针对每个品种在每个产地的组合，确定已经保存的统计出的所述预定时间周期Wi的用户人数Mi是否满足预定条件，并且将满足所述预定条件的Mi所对应的预定时间周期Wi设定为成熟时间。

摘要： 本实用新型属于水果存储技术领域，具体涉及一种控制成熟时间的水果储放盒，包括内部中空且一端开口的盒体，所述盒体内滑动连接有抽屉，且抽屉内设置有多个横向的隔板，将抽屉内部分隔为多个大小相同的储放空间；每个储放空间的中部均设置有一用于放置乙烯释放剂/乙烯吸收剂的凸台，所述盒体上开设有多个开口，且每个开口分别位于对应凸台的正上方，所述开口内设置有密封的盖板，且盖板通过卡接组件与盒体固定连接。克服了现有技术的不足，通过将不同成熟度的水果分开储存，然后在储放空间内放置对应浓度的乙烯释放剂或者乙烯吸收剂来控制水果的成熟时间，保证每天有合适成熟度的果实可以吃。