肉质

摘要： 为研究不同虫草菌质添加对肉鸡生长性能和免疫性能的影响,本研究选取了500只同日龄体重相似的健康淮南麻黄鸡,随机分为5组,每组4个重复,每个重复25只鸡。对照组(CK)饲喂基础饲粮,4个处理组分别在基础饲粮上添加5%广东虫草菌质(T1)、4.8%蝉花菌质+0.2%地顶孢霉发酵物(T2)、4.8%蝉花菌质+0.2%蝉花FY提取物(T3)、5%蝉花菌质(T4),进行45 d饲喂试验。结果表明:与对照组相比,添加不同虫草菌质对肉鸡生长性能影响不显著;T2、T3组显著提高了血清免疫球蛋白A(Ig A)和免疫球蛋白G(Ig G)含量,T3组显著提高了血清免疫球蛋白M(Ig M)含量;在肉质性能方面,T3组显著提高了鸡肉的嫩度和保水能力,减缓屠宰后鸡肉pH的降低速度,提高了鸡肉肌苷酸含量。由此可见,饲粮添加4.8%蝉花菌质和0.2%蝉花FY提取物能提高淮南麻黄鸡的免疫性能和肉质性能,为虫草菌质的应用提供坚实基础。

摘要： 研究对广西巴马县巴马香猪的品种类型、养殖模式、屠宰方法、烧烤工艺、肉质和营销手段做了实地调查和拍摄。调研结果提示传统的烧烤技术需要用肉质参数予以量化以便达到更好的市场效果。

摘要： 鲁莱黑猪是利用莱芜猪与大约克夏猪通过杂交、横交固定培育而成。经过6个世代的选育后,遗传性能趋于稳定,体质结实、体型匀称,具有产仔数高、母性好、耐粗饲、瘦肉率适中、肌内脂肪含量高、特别适合作为杂交母本的特点。通过对鲁莱黑猪品种特性、生产性能、品系培育特点、肉质特性等方面的分析,总结了鲁莱黑猪的发展潜力。

摘要： 玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEA)是饲料及谷物中常见的霉菌毒素之一,对动物有多种危害,但对肉质影响鲜有报道。本试验选择18只健康及体重相近的3月龄绵羊,随机分成3组,精料中分别添加0、0.50、0.75mg/kg ZEA,饲喂6个月。取背最长肌测定肉色、pH值、剪切力、熟肉率、滴水损失率,取大腿肌测定肌肉硬度、弹性、胶着性、回复性、粘性、粘聚性以及咀嚼性。结果表明:ZEA可显著提升质构指标中肌肉硬度、胶着性、咀嚼性、粘性(P<0.05),显著降低粘聚性和弹性(P<0.05);显著提升肉质指标中的剪切力(P<0.05),显著降低滴水损失率、肉色(P<0.05)。

摘要： 【目的】肉品质与物种的遗传因素具有一定的关联性。新疆褐牛瘦素基因在不同部位中表达水平与肉质指标的关联性,为牛肉属性差异的品质标识提供参考。【方法】选取新疆褐牛为研究对象,采用荧光定量聚合酶链式反应(qRT-PCR)技术测定新疆褐牛皮下、肌间、肾周、心周4个部位脂肪组织中的瘦素基因(leptin)的表达水平,检测活重、胴体指标、剪切力、蒸煮损失等肉质性状,分析新疆褐牛在这4个部位脂肪组织中leptin基因表达水平与所测肉品质指标的关联性。【结果】新疆褐牛不同部位leptin基因相对表达量由低到高依次为心周脂肪、肾周脂肪、皮下脂肪和肌间脂肪。皮下脂肪组织中leptin表达水平与其背最长肌组织中的剪切力、蒸煮损失、肌内脂肪含量显著正相关,相关系数分别为0.555、0.479、0.474(P<0.05)。【结论】瘦素蛋白在新疆褐牛脂肪组织中内普遍存在,leptin基因可能参与新疆褐牛肉质形成过程,可作为研究新疆褐牛肉质的一个候选基因。

摘要： 在被誉为“北国小江南”的舞钢市(河南省平顶山市辖区),通过开展第三次全国畜禽遗传资源普查工作,新发现-种古老的肉蛋兼用型地方鸽遗传资源--舞钢鸽,在当地被称为“鹁鸽”。因体型优美、肉质优良且有一定药用价值,而深受当地老百姓喜爱。

摘要： 带鱼,肉质细嫩,味道鲜香,是南北通吃、老幼皆宜的“国民海鲜”。特别是越冬时节,带鱼体内囤积大量脂肪时,肉质最为肥美。因此,在很多人的味蕾记忆里,带鱼一直是种贴着冬季标签、充满春节气息的家常食材。不过,尽管与带鱼“互动”多年,仍有不少人面对一条带鱼给出的难题束手无策。

摘要： 通过对含不同民猪基因杂交组合育肥猪90kg体重阶段进行屠宰,并进行肉质品质测定,测定指标包括:肌肉pH、肉色、滴水损失、肌肉剪切力值、肌肉大理石纹、肌内脂肪含量。结果表明,以民猪为母本的二元、三元杂交育肥猪屠宰后24h的pH、肉质嫩度、肌内脂肪含量、系水能力均优于不含民猪基因的外三元DYL组合。在优质肉猪生产中,考虑商品肉猪生长速度、饲料报酬等因素,YLM组合可用于优质特色猪肉的生产。

摘要： 随着分子生物学和动物遗传育种技术的快速发展,对于畜禽优良性状的研究已从对表型选育进入到对单个或多个重要性状关联基因的分子选育,如对猪肉质性状的相关研究,在影响猪背膘厚、肌内脂肪含量、火腿重量等方面筛选到许多关键基因。近年来,非洲猪瘟肆虐,对猪抗病的研究再次成为热点,也发现了众多关键基因,如CD163直接参与了猪呼吸与繁殖综合征病毒的侵入机制。除了疾病的影响外,繁殖性状对养猪业的发展也起着至关重要的作用。随着研究人员对各重要性状研究的不断深入,现已积累了大量重要育种价值基因的多维数据,且由此开发出了多种基因筛选技术,尤其是CRISPR-Cas9基因编辑技术的发现及其作为全基因组筛选工具的成功应用,以及在后基因组时代功能基因组筛选与多组学的联合应用等,进一步推动了遗传育种领域的发展。作者系统总结了猪肉质、抗病及繁殖性状相关的重要育种价值基因及其挖掘技术,以期为猪的遗传改良提供指导性建议和参考。

摘要： 梨树是我国栽培历史悠久、面积大、产量高的主要栽培果树之一。梨具有肉质脆、汁液多、酸甜适口、气味芳香的特点,是广大群众喜爱的一种水果。梨树栽培对发展农村经济、充分利用和发挥资源优势、增加农民收入具有重要意义。现将梨树优质高效栽培技术总结如下。

摘要： 猪肉肉质受到许多因素的影响，除遗传和环境因素的影响外，饲料中营养物质的种类和水平也是影响猪肉品质的重要因素。本文主要综述了猪肉肉质评定的指标及能量、蛋白质、维生素、矿物质及其他营养物质对肉质的影响。

摘要： 通过以笼养与地面平养两种方式饲养广西土鸡,测定了鸡群在两种不同饲养方式下的生产性能、屠宰性能与肉质性状。试验结果显示,笼养方式可以降低鸡群的料肉比和提高出栏体重均匀度,但不影响鸡群的出栏体重;屠宰性能方面,笼养鸡的半净膛率、腿比率显著高于平养鸡(P<0.05),但平养鸡的胸肌率极显著高于笼养鸡(P<0.01)。另外,试验结果还显示,笼养方式更有利于广西土鸡的性成熟发育。在肉质与肌肉物理性状方面,笼养与平养方式下,广西土鸡胸肌与腿肌的滴水损失、蒸煮损失、肌纤维密度、肌纤维面积均无显著差异。

摘要： 利用双向电泳体系，对广东阳江和浙江乐清两地的泥蚶肌肉全蛋白进行了研究。结果显示：阳江和乐清两地样品平均检测到的蛋白点数分别为674±25和746±34个，平均匹配率为78.6％。通过软件分析，获得差异表达蛋白质点数为26个，其中3个点仅在阳江泥蚶中表达，5个点仅在乐清泥蚶中表达，6个点在阳江泥蚶中为高表达(表达量高5倍以上)，12个点在阳江泥蚶中为低表达。在这些差异点中，选择其中6个具有代表性的蛋白点(P1～P6)进行肽指纹图谱分析(MALDI-TOF-MS)，结果为：肌动蛋白片段(Actin 1)、未命名蛋白KRAB(Unnamed proteinproduct KRAB)、肌动蛋白(Actin)、假设蛋白LOC768032(hypothetical protein LOC768032)、PRKA激酶锚定蛋白9(A Kinase anchor protein 9)以及烯醇化酶(Enolase)。其中乐清泥蚶中高表达的4个蛋白(P1、P3、P5、P6)都与贝类的肉质特性有一定关联。P1、P3可以影响肌肉在热变性时的凝胶特性，一定程度上决定了肉糜制品的质地、外观和出品率；P5可以对蛋白进行磷酸化改性，提高蛋白的溶解度，以及聚结稳定性；P6对贝类的糖代谢起关键的调控作用。P2和P4由于研究较少，数据库贫乏，其功能尚不确定。蛋白质组学研究结果一定程度上证明，乐清地区出产的泥蚶从营养、肉质和鲜美度方面都要强于阳江地区的泥蚶。

摘要： 本文挑选70kg左右的DLY猪12头，随机分为2组，分别饲喂高、低两种水平的日粮，高营养水平为DE13.81 MJ/kg、CP14％，低营养水平为DE 12.55 MJ/kg、CP11％。体重达到100kg左右时屠宰，测定胴体性状、肉质性状和PRKAG3基因表达量。以探讨营养水平对PRKAG3基因表达量及对肉质的影响。结果表明：低营养水平有促进PRKAG3基因表达量增加的趋势(P>0.05)：饲粮营养水平影响肉质，高营养水平有提高屠宰率、瘦肉量、瘦肉率、眼肌面积、L值、a值和b值的趋势(P>0.05)。但滴水损失显著低于低营养水平(P0.05);与pH2呈显著负相关(P<0.05)。这表明营养水平对PRKAG3基因表达量有一定的影响，进而可影响肉质。

摘要： 广西麻鸡在相同饲养管理和日粮营养水平条件下,采用全程笼养(模式1)、笼养——放养(模式1)、笼养—放养—笼养(模式2)两种模式,通过比较不同养殖模式对生长性能、屠宰性能和肉质的影响,结果表明,以上两种养殖模式对广西麻鸡的屠宰率和肉质无显著影响.而模式2的日增重和饲料报酬显著高于模式1.

摘要： 本研究选用杜陆二元杂(♀♂、各1头)、加系大约克、加系长白、大长二元杂、大杜陆三元杂猪猪各1头,进行屠宰测定和肌肉品质分

摘要： @@近年来，随着生活水平的提高和生活方式的改变，人们摄入肉食畜产品的比例逐渐升高，使得摄入体内的脂肪含量远远高于体内营养需要量，导致血浆中游离脂肪酸(Free Fatty Acids，FFA)的浓度逐渐增高，进而引发一系列病理生理反应，而心血管疾病更是多发病之一。

摘要： 选取28头12月龄安格斯杂交肉牛(安格斯牛X本地黄牛)，随机分为四个处理(n=7)：对照组和补饲1、2、3组，于南方自然放牧条件下，补饲组分别补饲精料O．5、1、1．5 kg/头·d，进行补饲水平对杂交肉牛肥育性能、胴体品质以及肉质的影响研究。结果表明，补饲1、2，3组与对照组比较，平均日增重分别提高34．38％、59．38％、96．88％，差异极显著(P0．05)，但可显著提高肌肉中粗脂肪(EE)含量(P<0．05)．

摘要： 试验选用上海优质黄鸡90日龄上市母鸡,与对照块大红鸡60日龄上市母鸡,进行鸡肉肌苷酸,粗脂肪与蛋白质含量测定,肌苷酸等项目测验委托中国农科院家禽所完成.测验结果:①肌苷酸胸肌试验组高于对照26.9％差异显著(P＜0.01)腿鸡试验组高于对照13.5％差异不显著(P＞0.05).②粗脂肪胸肌试验组高于对照23.5％,腿肌试验组高于对照20％差异均显著(P＜0.01).③蛋白质胸肌试验组高于对照10％,腿肌试验组高于对照3％,差异均不显著(P＞0.05).

摘要： 试验选用上海优质黄鸡90日龄上市母鸡,与对照块大红鸡60日龄上市母鸡,进行鸡肉肌苷酸,粗脂肪与蛋白质含量测定,肌苷酸等项目测验委托中国农科院家禽所完成.测验结果:①肌苷酸胸肌试验组高于对照26.9％差异显著(P＜0.01)腿鸡试验组高于对照13.5％差异不显著(P＞0.05).②粗脂肪胸肌试验组高于对照23.5％,腿肌试验组高于对照20％差异均显著(P＜0.01).③蛋白质胸肌试验组高于对照10％,腿肌试验组高于对照3％,差异均不显著(P＞0.05).

摘要： 本发明公开了鱼类养殖设备技术领域的一种改善草鱼肉质的养殖设备，包括养殖箱，所述养殖箱内腔横向固定连接有隔板，所述隔板顶端两侧均贯穿有进水管，两个所述进水管另一端连接有连接管，所述连接管底端连接有出水管，所述养殖箱左侧底端固定连接有安装板，所述安装板顶端固定安装有抽水泵，所述抽水泵输入端连接有抽水管，所述抽水管另一端贯穿养殖箱左侧底端，所述抽水泵输出端连接有排水管，所述排水管另一端贯穿养殖箱左侧顶端，所述养殖箱顶端安装有顶板，所述顶板顶端固定连接有投料箱，本发明设置有转杆和扇叶，通过转杆带动扇叶转动，使水形成漩涡，进一步的刺激了养殖箱内的草鱼主动游动。

摘要： 本发明提供草原红牛肉质相关的分子标记及其在肉质鉴定中的应用，属于生物技术及农牧生产领域。本发明提供的草原红牛肉质相关的分子标记与草原红牛的肉质密切相关，将草原红牛肉质相关的分子标记应用到草原红牛的肉质鉴定中，能较好的区别和筛选出较优质的肉质，因此草原红牛肉质相关的分子标记可以更好的指导农牧业尤其是畜牧业的生产，具有较大的使用价值和社会价值。

摘要： 一种研究孔雀肉质的方法以及评价孔雀肉质的方法，涉及孔雀养殖技术领域。一种研究孔雀肉质的方法，包括：将屠宰30‑50min后的孔雀胸肌或腿肌放入质量浓度为15％‑18％的福尔马林液中浸泡得到测试样品。对测试样品的营养素含量、矿物质含量、维生素含量、胆固醇含量、氨基酸含量、嫩度、肌纤维直径和重金属含量中的至少三种进行测试。该方法能够从多个方面研究孔雀肉质。一种评价孔雀肉质的方法，主要根据上述的研究孔雀肉质的方法得到的结果进行评价。该评价方法用于评价孔雀的肉质较合理。

摘要： 一种宰前配合饲料，含有如下组分：有机微量元素预混料、中药预混料、VE、VC、左旋肉碱、半胱胺、甜菜碱和酵母硒。本发明提供的饲料可在肥育猪90kg以后使用，在提高屠宰后肉产品肉质安全的基础之上，改善肉质品质和促进生产性能的提高。

摘要： 本发明涉及通过对血纤维蛋白溶剂活性的测定来预测肉质，并改进肉质挑选家畜的新方法。

摘要： 本发明提供了一种凡纳滨对虾肉质改善剂及其制备方法和应用，该改善剂包括1‑20wt％绿原酸、1‑60wt％牛磺酸、1‑60wt％羟脯氨酸、1‑60wt％肌酸和1‑20wt％抗坏血酸；将绿原酸、牛磺酸、羟脯氨酸、肌酸和抗坏血酸混合均匀即可，将凡纳滨对虾肉质改善剂以0.1‑5.0％的掺量添加到饲料中，饲养凡纳滨对虾；本发明的凡纳滨对虾肉质改善剂能够提高凡纳滨对虾肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和呈味物质含量，使虾肉口味甘甜而有韧性，显著提升其肌肉品质，同时还增强凡纳滨对虾的抗应激能力，改善虾体生长性能。

摘要： 一种可提高肉质的液态猪饲料生产方法，所述液态猪饲料的原料按照重量计数分别为：玉米粉30‑50份、鱼粉20‑30份、豆粕15‑30份、笋壳5‑15份、菜籽5‑10份、南瓜6‑15份、山楂5‑10份、蜂胶3‑6份、食盐5‑10份、中药粉2‑5份、酸化剂0.1‑2份、赖氨酸0.2‑2份、蛋氨酸0.1‑1份、苏氨酸0.1‑1份和复合维生素0.01‑0.05份。本发明提供的液态猪饲料能够促进肉猪长肉，同时避免肉猪发生传染病，且生成的液态猪饲料便于肉猪消化吸收，有效的降低的肉猪的消化道负担，不存在粉尘，避免肉猪发生呼吸道疾病，也不会噎住肉猪，更加安全。

摘要： 本发明涉及肉料处理技术领域，且公开了一种提高肉质的滚揉机，包括固定壳，所述固定壳的内部固定安装有磁性件，所述固定壳的内腔活动安装有工作筒，所述工作筒的腔体内壁固定安装有导板，所述工作筒内部与导板内部共同开设有气腔，所述气腔的腔体固定安装有限位杆，所述限位杆的中部位置固定安装有限位板，所述限位杆的外侧活动安装有滑块。本发明通过气膜与接触块的设置，当磁性件排斥磁块时，磁块带动滑块下移，进而令连接杆带动接触块向导板两侧移动，使得接触块带动气膜向导板两侧伸展，伸展的气膜将导板两侧粘附的肉料顶落，从而避免肉料粘附在导板表面，因此无法参与撞击、摔打作业，最终影响肉料的质量。

摘要： 本发明公开了一种可提高肉质的农业饲料的制作方法，包括的原料及其重量份数为：富硒小麦10‑25重量份，富硒酵素液4‑9重量份，亚硒酸钠和维生素E共3‑7重量份，双歧因子3‑7重量份，酵母硒培养物30‑50重量份，全价饲料25‑40重量份，本发明家禽类、畜类、鱼虾类富硒饲料配方科学、合理，且本发明采用成本相对较低，以禽类、畜类、鱼虾类较喜食的富硒小麦为硒源，以酵母培养物产品和维生素E为硒吸收促进剂，有效实现了家禽、畜、鱼虾类标准化养殖，采用本发明的富硒酵素营养饲料混合后喂食育肥期的禽类、畜类、鱼虾类等养殖产品，可大大提高禽类、畜类、鱼虾类的肉质及其他可食用部分的硒含量。

摘要： 本发明公开了D‑核糖在改善鲫鱼风味和肉质的饲料中的应用、一种改善鲫鱼风味和肉质的饲料及制备方法，所述改善鲫鱼风味和肉质的饲料中，D‑核糖的添加量为基础饲料质量的0.15％～0.45％。本发明的改善鲫鱼风味和肉质的饲料能够有效提高鲫鱼背肌风味物质含量，显著提升鲫鱼背肌的弹性、韧性强度、粘附性、粘丝性等肉质参数，降低鱼肉离心损失，改善鱼肉品质，并且对鲫鱼生长无负面影响。