脂肪酸组成

摘要： 为明确不同类型向日葵籽粒理化性质与利用价值,以3种不同类型向日葵籽仁为研究对象,检测其粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸、微量元素、维生素E和植物甾醇含量,脂肪酸组成以及抗氧化活性。研究表明,观赏向日葵阿尔卑斯橙子红晕黑心和食用向日葵JZ055粗脂肪含量分别为44.55%和41.26%,低于油用向日葵陇葵杂6号(49.93%),粗蛋白质含量较后者分别高出39.50%和17.85%;3类向日葵籽仁中均能检测出17种氨基酸,且均以谷氨酸含量最高;不同向日葵籽仁脂肪酸组成和含量也比较接近,以亚油酸(72.77%~76.39%)和油酸(14.62%~17.55%)为主,阿尔卑斯橙子红晕黑心和JZ055亚油酸含量低于陇葵杂6号,油酸含量高于后者;微量元素钙、铁、镁、锌含量均以阿尔卑斯橙子红晕黑心最高,分别为1.39、143.72、6.27和96.18 mg·g^(-1),显著高于其他两种类型;维生素E和β-谷甾醇含量以陇葵杂6号最高,分别为96.44和715.88μg·g^(-1),菜油甾醇含量以JZ055(5205.20μg·g^(-1))最高,麦角甾醇以阿尔卑斯橙子红晕黑心(5.08μg·g^(-1))最高;在抗氧化活性指标方面,各类型向日葵无显著差异,总抗氧化能力(DPPH法)DPPH值在12.68~12.81。总体而言,不同类型向日葵籽仁组分基本相同,但相关含量各有差异。对比油用向日葵,食用向日葵和观赏向日葵种子同样具有较好油用价值。

摘要： 破囊壶菌Aurantiochytrium sp.细胞生长、油脂积累及二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)合成与培养温度密切相关。该研究在摇瓶中考察了不同温度对破囊壶菌发酵的影响,结果表明,20~35°C的培养温度较利于破囊壶菌细胞的生长,而25~28°C的培养温度利于油脂的积累;虽然15°C培养时不利于菌体生物量积累,但能显著提高DHA占总脂肪酸的含量。基于以上实验结果,进一步在15 L发酵罐中采用了三阶段控温策略:发酵中前期(0~108 h)使用28和25°C的温度培养,以提高菌体生物量及油脂含量;发酵后期(108~120 h)以15°C低温培养促进DHA积累。采用此策略,发酵获得了116.80 g/L的细胞干重,总脂肪酸量达53.63 g/L,DHA产量为27.17 g/L,其中,油脂含量为45.92%,DHA占总油脂比例达50.66%。该研究为高密度发酵破囊壶菌生产DHA的大规模工业化提供了一种可行的方法。

摘要： 提取测定了文冠果油中理化性质、脂肪酸组成及脂溶性维生素E的含量,并与其他常用食用油比较分析。结果说明:文冠果油酸值低于花生油和玉米油,稳定性较好;碘值高于花生油,属于半干性油;皂化值高于菜籽油,脂肪酸分子质量较小,不饱和度较高,更易被人体吸收。文冠果油的不饱和脂肪酸含量高于大豆油、花生油,另发现文冠果油含有3.08%的神经酸,具有独特的营养价值。文冠果油中亚麻酸含量较少,可与富含亚麻酸的食用油进行调和,使∑ω-6/∑ω-3比例达到5~10的成人的适宜比例;可与饱和脂肪酸含量较高的动物油进行调和,使饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的比例达到1:1:1的黄金比例。文冠果油中维生素E含量为48.32 mg/100 g,高于橄榄油、花生油,具有较好保健功能。

摘要： 对不同生长期的重庆1号、重庆2号品种的毛叶山桐子果实的整果、果肉和种子中的基本化学成分含量进行比较,并运用气相色谱法对油脂中脂肪酸组成及相对含量进行分析。结果表明,2个品种果实在不同生长期和不同部位中粗脂肪、蛋白质、总糖、灰分、总酚、总黄酮等成分含量差异显著(P整果>果肉的特点,种子油亚油酸相对含量达75%;主成分分析结果表明,毛叶山桐子种子部分的综合评分更佳,适宜用作综合利用的原料。

摘要： 海参独特的自溶特性导致热处理成为海参加工过程中的必要和关键步骤。工厂化养殖是一种新型海参养殖模式,本文主要对工厂化养殖海参在采用不同热处理方式(漂烫、漂烫-常压水煮和漂烫-高压蒸煮)加工过程中的营养品质变化进行研究。结果表明:新鲜工厂化养殖海参的出皮率为64.49%,粗蛋白含量最高为51.56%,灰分含量其次为25.33%,脂肪和总糖的含量较低,均为7%左右。经常压水煮和高压蒸煮处理后,海参的质量损失率基本相同但均明显高于漂烫过程;高压蒸煮过程中粗蛋白、粗脂肪和总糖的损失率大于常压水煮,灰分和胶原蛋白则相反;新鲜海参皂苷含量仅为0.97%,热处理过程中其损失主要发生在漂烫过程;常压水煮海参的EPA和DHA含量略高于高压蒸煮海参;海参热处理后必需氨基酸、呈味氨基酸以及氨基酸总量都明显增加,但常压水煮过程中氨基酸的损失率明显大于高压蒸煮和漂烫。常压水煮和高压蒸煮海参的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性均要显著大于漂烫海参。不同营养组分受热处理方式的影响程度有所不同。

摘要： 以石榴籽油为原料,比较了不同甲酯化方法对测定石榴籽油及其皂化后混合游离脂肪酸的脂肪酸组成的影响.结果表明:碱法甲酯化适合分析石榴籽油中甘油酯形式的脂肪酸组成,而酸法甲酯化法适合分析经皂化后的混合游离脂肪酸的组成.此外还发现甘油酯形式的石榴籽油甲酯化期间是否充入氮气对脂肪酸组成没有影响,而游离脂肪酸形式的混合脂肪酸不充氮气进行甲酯化,会导致石榴酸显著异构.通过单因素优化,确定石榴籽油碱法甲酯化的最佳条件:0.75 mol/L NaOH-甲醇溶液,室温下甲酯化5 min,由气相色谱-氢火焰离子检测器(GC-FID)分析,检测到石榴籽油中共15种脂肪酸,主要脂肪酸含量由高到低顺序:石榴酸>亚油酸>油酸>棕榈酸>硬脂酸,其中石榴酸含量在84%~85%左右;石榴籽油中还检测到石榴酸的另外3种共轭亚麻酸异构体,即α-桐酸、梓树酸和β-桐酸,总量合计不足1%.此外确定了混合游离脂肪酸的酸法甲酯化法:1.0 mol/L H_(2)SO_(4)-甲醇溶液,在充入氮气的情况下,室温下甲酯化5 min,测得的脂肪酸组成与石榴籽油碱法甲酯化处理的脂肪酸组成基本一致.

摘要： 使用膜分离技术对水飞蓟毛油进行精制脱胶,并进行工艺优化。以通量和脱胶率为主要指标,同时参考碘值、过氧化值、酸价等指标,对孔径分别为300、800 nm和1μm的无机氧化铝陶瓷膜以及膜截留分子量均为10 kDa的聚酰胺(PAN)膜、醋酸纤维素(CA)膜、聚醚砜(PES)膜的三种有机膜进行筛选,筛选出膜污染小、脱胶率高、通量适中的膜材料。对筛选出的PES膜进行膜截留分子量、压力及油溶比三个方面的正交工艺优化,使用气质联用仪对比精制前后脂肪酸的组成,使用扫描电子显微镜(SEM)观察实验前后膜的形态。结果表明:PES膜脱胶率为73.33%,通量为14.69 L·m^(-2)·h^(-1),碘值为111.1 g/100 g,过氧化值为0.115 g/100 g,酸值为5.7 g/mg,综合效果最好。该膜经正交优化后的条件为膜截留分子量8 kDa、油溶比1:3、压力0.3 MPa。RSD为1.93%<2%,说明此条件稳定可行。在该条件下水飞蓟油脱胶率可达95%以上,且脂肪酸与原油相比基本无损失。经SEM观察PES膜在正己烷中性质较稳定,可用于膜分离试验。

摘要： 纵肋织纹螺(Nassarius variciferus),俗称海锥,主要分布于中国北方,产量高,价格昂贵。为了解纵肋织纹螺营养价值和特点,对其营养成分进行了分析与评价。结果表明:纵肋织纹螺肌肉中水分含量为77.61%,粗蛋白含量为14.42%,粗脂肪含量为0.94%,以及粗灰分含量为2.73%;脂肪酸测定发现,纵肋织纹螺中包含14种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)6种,单不饱和脂肪酸(MUFA)3种,多不饱和脂肪酸(PUFA)5种,质量分数分别为29.38%,29.54%,18.41%,EPA+DHA质量分数为16.24%;氨基酸测定发现,纵肋织纹螺总氨基酸(TAA)含量为151.79mg/g,其中必需氨基酸总含量为49.94mg/g,占氨基酸总量的32.90%,呈味氨基酸总含量为65.17mg/g,占总氨基酸总量的42.94%。综合分析和评价纵肋织纹螺营养成分,其蛋白质营养价值高,脂肪酸含量丰富,味道鲜美,是开发潜力较大的海洋经济贝类。

摘要： 选择5月龄圈养呼伦贝尔羊巴尔虎品系与短尾品系为实验材料(n=20),通过测定其脂肪分布、脂肪酸组成、FTO和METTL3等基因的相对表达量,研究不同品系呼伦贝尔羊脂肪代谢重要基因网络对脂肪分布和脂肪酸组成的影响。结果表明:巴尔虎羊背最长肌和臂三头肌FTO和METTL3,臂三头肌、股二头肌及皮脂AMPK,背最长肌、皮脂及尾脂CPT1 mRNA相对表达量显著高于短尾羊(P<0.05),背最长肌和股二头肌饱和脂肪酸、皮脂和尾脂多不饱和脂肪酸、尾脂单不饱和脂肪酸的占比显著大于短尾羊(P<0.05);巴尔虎羊肌肉部位ACC,皮脂FTO、METTL3、PPARγ和ACC mRNA相对表达量显著低于短尾羊(P<0.05),肌内脂肪含量和质量、胴体总脂肪质量和胴体脂率、背最长肌多不饱和脂肪酸和尾脂饱和脂肪酸占比显著小于短尾羊(P<0.05)。综上,该基因网络的差异表达在一定程度上影响了不同品系呼伦贝尔羊脂肪代谢和能量代谢,进而影响了脂肪分布和脂肪酸组成。

摘要： 分析了圆红冬孢酵母、皮状丝孢酵母、斯达式油脂酵母和弯曲隐球菌4株产油酵母的油脂脂肪酸组成,并探讨了碳源、温度和pH对圆红冬孢酵母脂肪酸组成的影响。结果表明,4种产油酵母中可分别检测到21、20、20和18种脂肪酸,其中油酸、硬脂酸和棕榈酸是最主要的脂肪酸,占总脂肪酸的90%以上。研究还发现,木糖或蔗糖有利于圆红冬孢酵母中油酸和棕榈酸的积累;甘油有利于硬脂酸的积累;葡萄糖或甘油有利于十七烷酸和超长链脂肪酸的积累。20°C时短链脂肪酸含量达到1.58%,37°C时超长链脂肪酸含量可达5.86%。初始pH为7~8时,有利于棕榈油酸积累;初始pH为4~5时,则有利于二十二烷酸和亚油酸积累。总之,产油酵母能够合成链长为6~26的脂肪酸,研究结果可为定向改造产油酵母合成特定脂肪酸提供参考。

摘要： 聚山梨酯80由山梨醇、油酸、环氧乙烷聚合而成，是一种非离子型表面活性剂，具有较高的表面活性，常作为乳化剂、增溶剂和稳定剂被广泛应用于食品、化妆品和药品等。随着近年来研究的不断深入，药剂中的聚山梨酯80与临床产生的不良反应有关。根据《中国药典》规定，聚山梨酯80的脂肪酸组成：含油酸不得少于58.0%，含肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、亚油酸与亚麻酸分别不得大于5.0%、16.0%、8.0%、6.0%、18.0%与4.0%。因此，需要建立良好的检测方法来控制聚山梨酯80的质量。本课题组前期工作中采用在线热裂解甲基化-气相色谱法测定生物柴油中残留的甘油酯和游离脂肪酸，该方法不需要复杂的样品前处理。因此，本工作采用在线热裂解甲基化-气相色谱法测定聚山梨酯80中的脂肪酸组成。

摘要： 为对比贵州核桃与普通核桃在理化性质,微量元素和脂肪酸组成与含量等方面的区别.以贵州、河北和重庆等8个省(市)的核桃为原料,以低温冷榨法制油得到核桃油;通过化学法分析核桃仁的理化指标,以原子吸收光谱仪分析核桃仁微量元素,通过气相色谱仪分析核桃油脂肪酸组成与含量,以高效液相色谱分析核桃油维生素E的含量,通过Rancimat仪测定核桃油的氧化稳定指数.结果表明:与普通核桃相比,贵州核桃的蛋白质含量较高;微量元素中,贵州核桃的铜,钙,镁和钾的含量居所研究的核桃油之首;贵州核桃的不饱和脂肪酸含量与其他核桃油没有差异,但其油酸含量高;贵州核桃维生素E总量为662.25μg/kg,居所研究品种的第3位,所有核桃中均未检测到α-生育酚;与其他核桃油相比,贵州核桃油的氧化稳定性好.

摘要： 采用气相色谱法对文冠果油的总脂肪酸组成和含量进行了检测分析.结果显示:文冠果油中主要含有棕榈酸、油酸、亚油酸等七种主要脂肪酸,其中亚油酸含最高为45.1％,其次是油酸、棕榈酸,大部分为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸总量达到90％以上.利用脂肪酶水解甘三酯的专一性,采用猪胰脂酶定向水解文冠果油甘三酯,利用TLC薄层色谱技术分析了文冠果油脂肪酸的种类及分布:文冠果油sn-2位上的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,多达99.21％,饱和脂肪酸含量仅为0.79％;sn-1,3位不饱和脂肪酸占总量的82.14％,饱和脂肪酸占17.86％,sn-1,3位的饱和脂肪酸含量分布明显多于sn-2位.

摘要： 本试验目的在于研究母猪妊娠期和哺乳期DDGS型饲粮中添加L-肉碱对子代脂肪酸组成的影响.试验选取120头体重相近经产(平均胎次为4.2)二元母猪(长×大),随机分成4组,每组30头.试验采取双因素(饲粮类型×L-肉碱)2×2因子设计,饲粮类型分别为玉米-豆粕型饲粮和玉米DDGS型饲粮,L-肉碱分为两个水平(妊娠期饲粮:O和100 mg/kg,哺乳期饲粮为0和200mg/kg).结果表明,母猪妊娠期和哺乳期饲喂DDGS型饲粮,初生仔猪背最长肌的脂肪酸组成中C18∶2,多不饱和脂肪酸PUFA和P/S的百分比显著升高(P＜0.05),饱和脂肪酸SFA的百分比显著下降(P＜0.05);断奶仔猪背最长肌的脂肪酸组成中C18∶2和多不饱和脂肪酸PUFA的百分比显著增加(P＜0.05),对生长育肥猪被最长肌脂肪酸组成没有显著影响(P＞0.05).母猪饲粮中添加L-肉碱使初生仔猪和断奶仔猪被最长肌脂肪酸中C18∶2的百分比显著下降(P＜ 0.05).研究表明,母猪妊娠期和哺乳期DDGS型饲粮中添加L-肉碱对初生仔猪和断奶仔猪的脂肪酸组成有一定的影响,而母猪妊娠期和哺乳期DDGS型饲粮中添加L-肉碱的脂肪酸组成对育肥猪几乎没有影响.

摘要： 目的:建立可同时测定药用辅料油酸聚烃氧酯中油酸甲酯、肉豆蔻酸甲酯、棕榈酸甲酯、棕榈油酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯7种脂肪酸组成百分含量的方法,并进行了方法学验证.方法:采用毛细管气相色谱法测定甲酯化后的油酸聚烃氧酯中7 种脂肪酸组成的百分含量.结果:油酸甲酯、肉豆蔻酸甲酯、棕榈酸甲酯、棕榈油酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯的线性范围分别为0.005-21.756mg/mL(r=0.9996)、0.003-6.776 mg/mL(r=0.9992)、0.003-21.532 mg/mL(r=0.9991)、0.003-2.080 mg/mL(r=0.9993)、0.003-8.592 mg/mL(r=0.9994)、0.003-9.540 mg/mL(r=0.9997)、0.003-0.974 mg/mL(r=0.9997),检出限分别为2.32μg/mL、0.97μg/mL、0.86μg/mL、0.94μg/mL、1.00μg/mL、0.87μg/mL、0.93μg/mL.结论:建立了测定油酸聚烃氧酯中7 种脂肪酸组成百分含量的方法,该方法准确可靠,可为油酸聚烃氧酯的质量评价提供依据.

摘要： 本试验以秦川牛肉为研究对象,探讨了超声波辅助食盐腌制对牛肉脂肪酸组成的影响.研究测定了超声波结合3％和6％食盐腌制后不同部位牛肉脂肪含量及脂肪酸含量.结果表明:高档牛肉部位的脂肪含量较高,处理后高档牛肉的脂肪含量显著降低(P＜0.05).经处理,不同部位不同脂肪酸含量的排序发生了明显变化,部分脂肪酸含量也随之发生了显著变化(P＜0.05).其中:饱和脂肪酸含量变化不显著(P＞0.05),但显著降低了月桂酸、肉豆蔻酸、15:0、17:0的含量(P＜0.05),以月桂酸和17:0的差异最为明显;单不饱和脂肪酸含量变化也不显著(P＞0.05),但显著降低了肉豆蔻油酸、反式棕榈油酸、棕榈油酸、17:1trans-9、17:1cis-9、反式油酸的含量(P＜0.05),以17:1trans-9和17:1cis-9的差异最为明显;多不饱和脂肪酸含量及其脂肪酸组成均显著增加(P＜0.05),而且超声波辅助6％食盐处理效果更佳.因此,超声波辅助低盐腌制对于改善秦川牛不同部位牛肉脂肪的营养有明显的促进作用。

摘要： 本文以西藏地区的6种酥油产品为研究对象,分别测定了其主要成分及理化指标,脂肪酸组成,固体脂肪含量,流变学性质,热力学性质以及晶型.结果表明,酥油产品主要含有棕榈酸、油酸和硬脂酸,其次它们都含有少量反式油酸.6种酥油的固体脂肪含量和热力学性质表明其熔化温度范围较大,具有很强的可塑性.酥油的流变学性质表明其弹性模量均大于黏性模量,呈现类固体性质,均属于剪切变稀流体.XRD结果表明6种酥油均以β'晶型为主,因此,西藏酥油具有起酥、搅打、塑形等功能,可以作为食品和酥油花的原料.

摘要： 采用主成分分析法对11种植物油的脂肪酸组成及常规理化指标进行综合评价分析,建立了综合得分对变量因素的回归方程.对11种植物油的综合得分进行排名,油茶籽油综合得分最高,其更适宜作为注射用油的原料油.以此为不同植物油的合理利用提供一定的理论依据.

摘要： 本文研究了冷榨、热榨、溶剂浸出法以及水酶法四种制油工艺对亚麻籽油品质的影响,分析比较了不同工艺对亚麻籽油的酸值、过氧化值、脂肪酸组成的影响.结果表明:冷榨法及水酶法浸出法制得的亚麻籽油酸值、过氧化值较低,制油工艺对亚麻籽油脂肪酸组成影响较小.

摘要： 本文对比分析了茶油提取中常用的传统热榨法、低温冷榨法、溶剂浸出法、亚临界萃取法、超临界萃取法、水代法、水酶法的提取原理、优缺点等,为各位同行提供参考.

摘要： 本发明涉及被转化以便表达Baeyer‑Villiger单加氧酶(BVMO)的转化体，使用该转化体通过生物转化从C16‑C20长链脂肪酸产生C5‑C14中链ω‑羟基脂肪酸、α,ω‑二羧酸、ω‑氨基脂肪酸或醇的方法，使用BVMO从脂肪酮酸产生具有酯基引入其链的脂肪酸衍生物的方法，和通过该方法制备的新型ω‑羟基脂肪酸。使用本发明能够表达BVMO的转化体，通过生物转化，通过降解包含在培养基中的C16‑C20长链脂肪酸可能大量生产降解产物，例如C5‑C14ω‑羟基脂肪酸、α,ω‑二羧酸、ω‑氨基脂肪酸、醇和类似物，并因此，本发明可以广泛用于更安全和更经济的生产ω‑羟基脂肪酸、α,ω‑二羧酸、ω‑氨基脂肪酸或醇。

摘要： 公开了含水除草剂浓缩物，其包含除草剂(例如植物生长素除草剂)，表面活性剂，和脂肪酸烷基酯、脂肪酸酰胺、和/或甘油三脂肪酸酯，以及公开了加入这样的浓缩物的含水除草剂喷雾混合物的用途。本申请描述的含水除草剂浓缩物包括5至90wt％除草剂的水溶性盐、0.1至20wt％表面活性剂、和0.1至20wt％脂肪酸烷基酯、脂肪酸酰胺、和/或甘油三脂肪酸酯。含水除草剂浓缩物是在稀释成喷雾溶液之后形成稳定乳液的透明均匀的液体。

摘要： 本发明提供能减小使用了特异性地结合的物质的测定中的由肝型脂肪酸结合蛋白质引起的测定值的变动幅度的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂、评价该制剂的方法、制作肝型脂肪酸结合蛋白质的校准曲线的方法、以及定量该蛋白质的方法。一种用使用了用10mM的氧化剂在25°C下进行1小时的氧化处理的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂的测定值与使用了未进行上述氧化处理的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂的测定值的比表示的氧化变动系数设定为1.4以下的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂、用于该制剂的肝型脂肪酸结合蛋白质、编码该蛋白质的DNA、由该DNA转化得到的细胞、该蛋白质的制造方法、评价该制剂的方法、抑制使用该制剂的测定中的测定值的变动幅度的方法、制作该蛋白质的校准曲线的方法、以及定量该蛋白质的方法。

摘要： 本发明涉及一种组合物，包括纳他霉素和选自C4～C22脂肪酸、这些脂肪酸的甘油单酯和/或这些脂肪酸的衍生物中的至少一种化合物。本发明进一步涉及使用所述组合物保护植物或植物部分、改善农业植物的发育和/或产量以及保护土壤和/或生长基质的方法。

摘要： 本发明涉及一种用于分析食用植物油中脂肪酸组成的方法及基于脂肪酸组成的食用植物油真伪鉴别方法。其分析方法步骤如下：将待测食用植物油样品经甲酯化后去除杂质，得到前处理后的样品，备用；将前处理后的样品放入气相色谱-质谱联用仪采用选择离子扫描气相色谱-质谱法进行测定，分析得到样品中脂肪酸组成。其处理过程比较简单，快速，重复性好，精确度高，可同时处理多个样品；采用选择性离子模式，灵敏度高，可分析食用植物油中30多种脂肪酸的定性定量分析；运用蒙特卡洛模拟多种食用植物油同时掺伪情况，利用化学计量学多类分类方法，可以同时实现几种食用植物油的真伪鉴别，且可识别出几种食用植物油同时掺伪的情况。

摘要： 本发明公开了一种测定多不饱和脂肪酸甘三酯中sn‑2位脂肪酸组成的方法，其包括，利用脂肪酶Lipozyme 435结合超声辅助醇解富含多不饱和脂肪酸甘三酯；将得到的超声辅助酶法醇解产物经高效液相进行分离，得到sn‑2单甘油酯并收集；将所得的sn‑2单甘油酯进行甲酯化衍生处理，获取衍生物；气相色谱检测所得的衍生产物，测定甘油三酯中sn‑2位脂肪酸的组成及含量。本发明提供的富含多不饱和脂肪酸甘三酯超声辅助醇解反应及sn‑2单甘酯分离和甘三酯sn‑2位脂肪酸组成的测定方法，准确度和灵敏度高、重现性好、稳定性强。

摘要： 本发明的目的是提供与以往脂肪酸组成不同的脂肪酸组合物。上述课题通过所述脂肪酸组合物解决，其中，脂肪酸组合物是培养通过含有包含本发明的序列号1的碱基序列或编码序列号2所示的氨基酸序列的蛋白质的碱基序列的核酸、或与其具有同等功能的突变体的重组载体转化的宿主而得到的脂肪酸组合物，其特征在于，在所述脂肪酸组合物的脂肪酸组成中，以下i)～v)：i)油酸含量，ii)油酸含量相对于棕榈酸含量的比率，以及iii)硬脂酸及油酸的合计含量相对于棕榈酸含量的比率，iv)硬脂酸及油酸的合计含量相对于棕榈酸含量及棕榈油酸的合计含量的比率，v)n-6系脂肪酸含量中的至少1项以上均比培养用含有编码由序列号10组成的氨基酸序列的碱基序列的重组载体转化的宿主而得到的培养物高。

摘要： 本发明涉及一种用于分析食用植物油中脂肪酸组成的方法及基于脂肪酸组成的食用植物油真伪鉴别方法。其分析方法步骤如下：将待测食用植物油样品经甲酯化后去除杂质，得到前处理后的样品，备用；将前处理后的样品放入气相色谱-质谱联用仪采用选择离子扫描气相色谱-质谱法进行测定，分析得到样品中脂肪酸组成。其处理过程比较简单，快速，重复性好，精确度高，可同时处理多个样品；采用选择性离子模式，灵敏度高，可分析食用植物油中30多种脂肪酸的定性定量分析；运用蒙特卡洛模拟多种食用植物油同时掺伪情况，利用化学计量学多类分类方法，可以同时实现几种食用植物油的真伪鉴别，且可识别出几种食用植物油同时掺伪的情况。

摘要： 本发明公开了一种测定多不饱和脂肪酸甘三酯中sn‑2位脂肪酸组成的方法，其包括，利用脂肪酶Lipozyme 435结合超声辅助醇解富含多不饱和脂肪酸甘三酯；将得到的超声辅助酶法醇解产物经高效液相进行分离，得到sn‑2单甘油酯并收集；将所得的sn‑2单甘油酯进行甲酯化衍生处理，获取衍生物；气相色谱检测所得的衍生产物，测定甘油三酯中sn‑2位脂肪酸的组成及含量。本发明提供的富含多不饱和脂肪酸甘三酯超声辅助醇解反应及sn‑2单甘酯分离和甘三酯sn‑2位脂肪酸组成的测定方法，准确度和灵敏度高、重现性好、稳定性强。

摘要： 本发明的目的是提供与以往脂肪酸组成不同的脂肪酸组合物。上述课题通过所述脂肪酸组合物解决，其中，脂肪酸组合物是培养通过含有包含本发明的序列号1的碱基序列或编码序列号2所示的氨基酸序列的蛋白质的碱基序列的核酸、或与其具有同等功能的突变体的重组载体转化的宿主而得到的脂肪酸组合物，其特征在于，在所述脂肪酸组合物的脂肪酸组成中，以下i)～v)i)油酸含量ii)油酸含量相对于棕榈酸含量的比率，以及iii)硬脂酸及油酸的合计含量相对于棕榈酸含量的比率iv)硬脂酸及油酸的合计含量相对于棕榈酸含量及棕榈油酸的合计含量的比率v)n－6系脂肪酸含量中的至少1项以上均比培养未用所述重组载体转化的宿主而得到的培养物高。