消化特性

摘要： 【目的】大麦籽粒是一类重要的谷物原料,在啤酒酿造、禽畜喂饲、药食保健等领域的用途十分广泛。研究表明,籽粒中的淀粉颗粒大小及淀粉组成结构决定其用途。通过研究不同品种大麦不同粒径淀粉颗粒的组成结构及物化性质,为大麦淀粉加工利用提供参考。【方法】以西引2号(Xiyin-2)、京辛1号(Jingxin-1)、苏啤6号(Supi-6)3种不同用途的大麦品种籽粒为原料,采用沉降分离法得到大、中、小3个粒径的淀粉颗粒,研究颗粒显微形态、淀粉晶体结构、直链淀粉含量、支链淀粉侧链分布以及淀粉颗粒热特性、水合性质、糊化特性和消化特性与粒径的关系。【结果】大颗粒大麦淀粉多呈盘状,中颗粒淀粉呈扁圆形或椭球形,小颗粒淀粉呈球形或多角形。在偏振光显微镜下,所有大麦淀粉颗粒具有典型的偏光十字,且偏振光亮斑随粒径增加而增强。大麦淀粉的大颗粒占比最高(87.62%-89.48%),其次为中颗粒(8.97%-9.42%)和小颗粒(1.55%-3.29%)。大麦淀粉的表观直链淀粉含量为19.12-30.63 g/100 g,粒径对其含量的影响缺乏规律性。所有样品均为A型结晶,相对结晶度随着粒径增大而增加。大麦支链淀粉的侧链分布呈现双峰模式,主峰在DP 12处,次峰在DP 38处,大麦支链淀粉以B1链含量最高(34.34%-44.76%),其次是A链(25.12%-34.52%),大麦支链淀粉的平均链长为DP 22.86-25.00。热特性分析结果表明,小颗粒大麦淀粉的糊化温度区间(ΔT)最大,糊化焓(ΔH)则随着粒径增加而增大。大麦淀粉的膨胀力表现出品种差异,京辛1号大麦淀粉所有粒径颗粒均具有较高的膨胀力。糊化特性分析结果表明,大颗粒淀粉的峰值黏度、崩解值、终值黏度比中颗粒和小颗粒淀粉更高。消化特性分析结果表明,大麦淀粉颗粒快消化淀粉(RDS)含量随着粒径减小而增加,而粒径对其慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量的影响缺乏规律。【结论】粒径对大麦淀粉的直链淀粉含量、支链淀粉精细结构、相对结晶度等结构特征有较大影响,从而影响大麦淀粉的热特性、糊化特性及消化特性等性能。

摘要： 本文以新鲜马铃薯为原料,研究了蒸煮时间对马铃薯全粉的细胞结构、游离淀粉含量、理化性质及消化特性等的影响。结果表明:随着蒸煮时间的延长,马铃薯蒸煮悬浊液电导率从24μm/cm提高到1285μm/cm,全粉碘蓝值(BVI)从8.31增大到19.00,这表明马铃薯全粉中细胞的破损率提高,破损程度增大,胞内物质的释放量及游离淀粉含量增多;全粉外观颜色淡黄,无褐变发黑现象;淀粉颗粒热损伤加剧,全粉黏度增大,糊化难度降低,消化率升高,快消化淀粉(RDS)含量从46.39%增加到70.74%,抗消化淀粉(RS)含量从29.08%减少到11.60%。本研究实验结果证实马铃薯全粉的功能特性与蒸煮时间密切相关,这将为马铃薯全粉的制备及后续产品的开发提供理论参考。

摘要： 本研究以水牛乳β-酪蛋白(β-CN)基因多态性分析结果为依据,从水牛乳中分离并纯化出具有活性的β-酪蛋白亚型。采用体外消化模型分析其在胃肠道中的消化性能;根据水解液的抗氧化活性来分析生物活性肽的释放。高效液相色谱法(HPLC)结果显示,水牛乳中β-CN有A和B两种等位基因。消化性能结果显示A等位基因更利于β-酪蛋白在肠道的消化,抗氧化性结果显示A等位基因的1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)清除能力要优于B等位基因,但在·OH自由基清除能力和还原性能力上B等位基因更有优势。β-CN基因多态性与体外消化功能和抗氧化活性的不同密切相关。这些结果可为精准设计水牛乳功能性乳制品提供理论基础。

摘要： 以碎米为主要原料,采用湿热方法对原料进行预糊化,再应用滚筒干燥制备成即食冲调米粉,通过分析即食冲调米粉的吸水性指数、水溶性指数、流变特性、微观结构、消化特性,研究预糊化时间对样品的影响。结果表明:预糊化处理后的米粉冲调特性和消化性质得到显著改善,相对于未进行预糊化处理组样品,经过30 min预糊化后,吸水性指数和水溶性指数显著增加9%和50%,结块率下降了1.87%,糊化度增加21%,淀粉总水解率增加21%,快速消化淀粉含量增加57%(P<0.05)。本研究结果可以为预糊化处理改善滚筒干燥后米粉的冲调特性和消化特性提供理论依据。

摘要： 将马铃薯全粉以0%~50%(质量分数)的比例替代低筋小麦粉,研究马铃薯全粉替代对面团及饼干质构特性、感官特性、色度、挥发性风味物质以及消化特性的影响。结果表明,随着马铃薯全粉添加量的增加,面团及饼干的质构特性先降低后升高,饼干色泽不断加深,感官评分先升高后降低。当马铃薯全粉添加量为20%(质量分数)时,面团的硬度、胶着性和回复性降为最低,制得的饼干硬度、脆度、咀嚼性、胶着性和内聚性均最低,口感最酥脆,感官评分最高。采用电子鼻对挥发性风味物质进行比对,发现添加马铃薯全粉20%、30%(质量分数)时饼干风味最为浓郁,芳香成分、有机硫类和烷烃类等风味物质更为突出。同时随着马铃薯全粉添加量的增加,混合粉和饼干的快消化淀粉(rapidly digestible starch,RDS)含量逐渐增加,慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)含量逐渐降低,饼干整体消化速率随马铃薯全粉含量的增加而增大。综上所述,适量添加马铃薯全粉可以有效改善饼干感官品质、质构特性、色泽风味,提高消化速率,添加量为20%(质量分数)时制作的酥性饼干酥松、品质最佳。该研究为马铃薯全粉在饼干及其他面制食品中的应用提供一定参考。

摘要： 为提升燕窝的食用口感和营养价值,以常规工艺制备的燕窝口服液为对照,研究燕窝口服液在加工过程中均质、酶解和均质结合酶解对其稳定性和消化特性的影响.结果表明:均质、酶解和均质结合酶解后的燕窝的溶解度均>90%,燕窝原样,均质、酶解、均质结合酶解后的粒径分别为(600.00±17.89)、(75.54±2.21)、(296.60±21.12)和(93.52±6.00)nm,均质、酶解和均质结合酶解均能提高燕窝口服液的溶解度、稳定性、Zeta电位和电导率,降低燕窝口服液中颗粒的粒径和电泳迁移率.体外消化试验结果表明,均质、酶解和均质结合酶解均能提高燕窝口服液的消化率.Pearson相关性分析表明,均质、酶解和均质结合酶解均会改变燕窝口服液的理化性质和消化特性,且酶解和均质均能显著提高燕窝的营养价值.

摘要： 明确微波干燥(Microwave drying,MD)过程中青香蕉水分迁移与其淀粉糊化行为的关系及其对淀粉消化特性的作用,以青香蕉片为研究对象,设计不同微波功率密度,研究青香蕉MD干燥特性、淀粉糊化行为及消化特性的变化。结果表明微波功率密度和MD时间对青香蕉中淀粉糊化行为和消化特性影响显著。当青香蕉含水率高于45%,在MD过程中,高微波功率密度和高含水率可促进青香蕉中的淀粉糊化;当含水率降低到45%以下,含水率和微波功率密度对香蕉中淀粉糊化程度无显著影响(P>0.05)。当微波功率密度为2~8 W/g时,青香蕉中的抗性淀粉(Resistant starch,RS)含量与淀粉糊化程度、快消化淀粉(Rapidly digestible starch,RDS)含量呈极显著负相关(P<0.01);而当微波功率密度为2 W/g和4 W/g时,慢消化淀粉(Slowly digestible starch,SDS)含量与淀粉糊化程度呈极显著正相关(P<0.01),青香蕉中的淀粉糊化可显著促进SDS的形成,SDS含量最高可达53.90%。因此,微波干燥青香蕉可以通过调节MD微波输出功率和时间,调控青香蕉中淀粉的糊化程度,抑制RS向RDS转化,促进SDS的形成,降低RDS的含量。研究结果为MD高效保留青香蕉中抗性淀粉或提高慢消化淀粉提供理论基础及科学依据。

摘要： 采用湿热处理对绿豆淀粉进行改性,研究湿热处理过程中不同水分含量(15%、20%、25%和30%)对绿豆淀粉结构(结晶结构和短程有序化结构)和理化特性(热力学特性、糊化特性和消化特性)的影响。结果表明:湿热处理未改变绿豆淀粉的结晶类型,但其相对结晶度和短程有序化程度降低;随着湿热处理过程中体系水分含量的增加,绿豆淀粉的糊化温度、峰值温度和终止温度均增加,而峰值黏度、终值黏度和回生值均降低,即绿豆淀粉的热稳定性增强;与湿热处理前的绿豆淀粉相比,湿热处理能明显增加绿豆淀粉中的抗性淀粉含量。

摘要： 目的:进一步了解鹰嘴豆的消化特性及肠道健康作用。方法:对鹰嘴豆的主要营养物质及其在胃肠道中的消化过程和在抗营养因子下的消化特性,被肠道微生物消化及产生的肠道健康作用进行综述,并探讨不同加工方式对鹰嘴豆消化特性的影响。结果与结论:本综述为鹰嘴豆的加工、食用、开发、应用提供科学依据。

摘要： 减钠盐肉制品对机体消化吸收等营养功能的影响,是肉类科技领域值得探究的问题。采用动物模型衡量受压减钠盐(氯化钠含量1.25%)鸡肉凝胶的体内消化特征,研究氯化钙添加量0%+0.1 MPa处理(C组)、氯化钙添加量0.2%(加入到原料肉糜中)+0.1 MPa处理(CA组)、氯化钙添加量0%+200 MPa(10 min、25°C)处理(H组)和氯化钙添加量0.2%+200 MPa(10 min、25°C)处理(CH组)4组减钠盐鸡肉凝胶饲料对小鼠消化特性和生长的影响。结果表明:经过小鼠胃和小肠消化后,与非受压的C组和CA组相比,受压的H组和CH组小鼠食糜中蛋白质降解产物的分子质量和粒径均较大(P<0.05),表明200 MPa处理会降低蛋白质的消化降解;2个受压组的小鼠血清尿素氮含量显著高于非受压组(P<0.05),添加0.2%氯化钙的CA及CH组小鼠血清总蛋白含量显著低于对照组C(P<0.05),CH组的皮下脂肪质量也显著低于C组(P<0.05),表明200 MPa处理和添加0.2%氯化钙具有协同减少小鼠皮下脂肪积累的作用,显示出改善低钠盐凝胶肉制品营养功能的潜力。

摘要： 淀粉是芡实的主要成分,其结构和性质对芡实的加工和应用至关重要.本实验研究了芡实淀粉的溶解度和膨胀度、不同添加物对其透明度的影响、冻融稳定性、直链淀粉和支链淀粉含量以及芡实淀粉体外消化特性.实验结果表明,随着温度的升高,芡实淀粉的溶解度和膨胀度都不断增大,但低于玉米淀粉;柠檬酸可以提高淀粉糊的透明度,NaC1和NaHC03降低淀粉糊的透明度;在猪胰a-淀粉酶和糖化酶作用下,消化时间3小时时芡实淀粉的体外消化率为86.05％.

摘要： 苜蓿草捆是目前应用最为广泛的苜蓿产品之一，但其在贮藏过程中极易发霉变质，严重制约着草产品加工业和畜牧业的健康发展.试验以“草原2号”苜蓿为原料，以氧化钙(CaO)为草捆防霉剂，研究探讨CaO添加量对贮藏后苜蓿草捆消化特性的影响，进而间接筛选CaO的适宜添加量，旨在为苜蓿草捆的安全贮藏提供切实可行的理论依据.试验结果表明：CaO可以有效抑制霉菌生长，提高消化率，防霉效果显著；贮藏360d后，添加3％CaO处理的苜蓿草捆产气量、VFA和24h干物质降解率均为最高，与对照相比，产气量提高了28.8％，VFA提高了8.98％，24hDM降解率提高了14.74％，培养液pH值也处于较为适宜的酸碱环境，说明3％为CaO的适宜添加量.

摘要： 粗饲料是反刍动物日粮的重要组成部分,粗饲料短缺影响动物的生产性能和健康状况,严重制约草牧业的发展.我国南方热带地区山羊养殖中利用较多的粗饲料资源包括牧草、灌木枝叶、农业副产物等,本文就其开发利用情况,包括营养价值评价、消化特性、对山羊生产性能的影响等方面进行综述,供同行参考.

摘要： 荞麦营养价值较高,富含黄酮类物质、抗性淀粉含量也较高,本文以甜荞和苦荞为原料制作挤压面条,并以小麦面条为对照,测定面条的食品与功能性质,为优良品种的筛选提供基础依据.rn 在所有品种中，西农9976煮制损失小，吸水率较高，黏性低，拉伸力高，且感官评分高，总体评价好，认为是最适宜加工荞麦面条的品种，而在三种苦荞品种.00中，西农9920为原料制作的面条品质相对更佳。rn 所有荞麦面条的抗氧化品质及血糖生成指数总体优于小麦面条。其中定边红花面条具有较高的抗氧化活性，较低的EGI值，最高的抗性淀粉含量，认为是甜荞面条中品质最好的品种。苦荞中西农9940的总酚和总黄酮含量最高，抗氧化功能性最强，且EGI值较低，抗性淀粉含量较高，在考察范围内的苦荞面条中品质最佳。rn 综上所述，品种对熟制挤压荞麦面条品质的影响明显。甜荞面条具有相对较好的煮制和食用品质，但苦荞面条的多酚类物质含量更高，其抗氧化功能性更强，同时多糖的抗氧化能力也较好。相比于小麦面条，二者均具有更高的保健价值和预防由氧化应激引起的慢性疾病的潜力，并且荞麦面条具有低EGI值，尤其适宜作为糖尿病人的食物，代替部分普通小麦面条的食用。

摘要： 将动物作为能量转化为工作和食品的转化器进行研究，并将其与机械能转化器如蒸汽机相比是非常有趣的事情。通常来说玉米是动物或人类的食品之一，但是最近可以看到将玉米转化为燃料使用的现象。经济性分析可能有助于解决这两种转化方式之间互相替代的伦理问题，调整饲料、动物和饲养技术，以提高单胃动物生产系统的效率和可持续性。

摘要： 将动物作为能量转化为工作和食品的转化器进行研究，并将其与机械能转化器如蒸汽机相比是非常有趣的事情。通常来说玉米是动物或人类的食品之一，但是最近可以看到将玉米转化为燃料使用的现象。经济性分析可能有助于解决这两种转化方式之间互相替代的伦理问题，调整饲料、动物和饲养技术，以提高单胃动物生产系统的效率和可持续性。

摘要： 将动物作为能量转化为工作和食品的转化器进行研究，并将其与机械能转化器如蒸汽机相比是非常有趣的事情。通常来说玉米是动物或人类的食品之一，但是最近可以看到将玉米转化为燃料使用的现象。经济性分析可能有助于解决这两种转化方式之间互相替代的伦理问题，调整饲料、动物和饲养技术，以提高单胃动物生产系统的效率和可持续性。

摘要： 将动物作为能量转化为工作和食品的转化器进行研究，并将其与机械能转化器如蒸汽机相比是非常有趣的事情。通常来说玉米是动物或人类的食品之一，但是最近可以看到将玉米转化为燃料使用的现象。经济性分析可能有助于解决这两种转化方式之间互相替代的伦理问题，调整饲料、动物和饲养技术，以提高单胃动物生产系统的效率和可持续性。

摘要： 未成熟的青香蕉中淀粉含量较高,且具有天然的抗消化性,有益于身体健康.本课题以未成熟的大红蕉、西贡蕉、威廉蕉全粉及对应的淀粉为研究对象,采用Englyst法测定体外消化性.结果表明:生的威廉蕉全粉和西贡蕉淀粉消化率最低;糊化状态下,大红蕉全粉和西贡蕉淀粉消化率最低.影响全粉和淀粉消化性的因素包括组分、颗粒形态、结晶结构、直支链含量及链长分布.测定三种全粉的组分发现大红蕉全粉的脂肪含量最高;西贡蕉全粉的蛋白质含量最低,不溶性膳食纤维含量最高.扫描电镜图显示香蕉淀粉颗粒多为扁平状和长椭圆状.X-射线衍射图谱显示三种香蕉全粉及淀粉都为C型结晶结构,大红蕉偏A型,西贡蕉和威廉蕉偏B型.分析分子组成发现:西贡蕉全粉和淀粉的直链淀粉含量最高;威廉蕉淀粉长链部分(DP≥37)相对含量最高,西贡蕉淀粉中链部分(DP6-24)相对含量最高;威廉蕉的数均摩尔质量和重均摩尔质量最大但分子大小相对均匀.

摘要： 未成熟的青香蕉中淀粉含量较高,且具有天然的抗消化性,有益于身体健康.本课题以未成熟的大红蕉、西贡蕉、威廉蕉全粉及对应的淀粉为研究对象,采用Englyst法测定体外消化性.结果表明:生的威廉蕉全粉和西贡蕉淀粉消化率最低;糊化状态下,大红蕉全粉和西贡蕉淀粉消化率最低.影响全粉和淀粉消化性的因素包括组分、颗粒形态、结晶结构、直支链含量及链长分布.测定三种全粉的组分发现大红蕉全粉的脂肪含量最高;西贡蕉全粉的蛋白质含量最低,不溶性膳食纤维含量最高.扫描电镜图显示香蕉淀粉颗粒多为扁平状和长椭圆状.X-射线衍射图谱显示三种香蕉全粉及淀粉都为C型结晶结构,大红蕉偏A型,西贡蕉和威廉蕉偏B型.分析分子组成发现:西贡蕉全粉和淀粉的直链淀粉含量最高;威廉蕉淀粉长链部分(DP≥37)相对含量最高,西贡蕉淀粉中链部分(DP6-24)相对含量最高;威廉蕉的数均摩尔质量和重均摩尔质量最大但分子大小相对均匀.

摘要： 本发明公开了一种提高高水分植物基蛋白肉消化吸收特性的装置及方法，首先将植物蛋白质与米糠粉、谷物淀粉、菌菇粉进行按比例混合，再加入复合蛋白酶，稳定剂、增味剂、着色剂等物质进行配粉，最后利用双螺杆挤压机进行挤压处理。挤压过程中，物料通过带有小孔分流板的成型模具，起限流和阻流作用，压力增加，物料经过时间延缓，物料变性增强，增加酶的作用效果。本发明通过酶法协同双螺杆挤压制备的高水分植物基蛋白肉，水分含量高，食用时无需复水，消化吸收率高于90％。同时组织化结构好，更接近传统肉类的质地。本发明制备的高水分植物基蛋白肉提高植物蛋白质利用率，解决植物蛋白质难消化的问题，实现了现代加工技术与食品营养的融合和发展。

摘要： 本发明公开了一种仿生消化联合体外发酵评估纤维原料发酵特性的方法，包括如下步骤：确定最优混合粪便，制备标准化的粪便接种液；通过模拟胃‑小肠的消化，获得未消化残渣，烘干后作为发酵底物；将发酵底物装入发酵瓶中，在厌氧操作箱中加入培养基和接种液；将发酵瓶放入恒温培养箱中进行发酵；测定发酵过程中产气动力学，发酵液中短链脂肪酸的含量以及干物质发酵率。该方法利用仿生消化技术，可高度模拟饲料在动物胃肠道消化和发酵，优化体外发酵方法具有高精准度和重复性，是一种可行的评价纤维原料发酵性能的方法。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种快速测定淀粉营养消化特性的方法及其应用。本发明制备了淀粉与分子转子的复合体系，通过分子转子的荧光光谱可视化检测淀粉中的抗性淀粉(RS)含量，构建了相对荧光强度(I)分别与RS含量的线性方程，该方程可用于快速检测淀粉加工或储藏中抗性淀粉含量的变化。本发明所使用的分子转子具有较高的灵敏度，良好的热稳定性及荧光强度稳定，并且该法具有操作简单、快捷高效、方便省时等优势，可有效的评价淀粉的营养功能价值。

摘要： 本发明采用柠檬酸作为改性剂，柠檬酸与淀粉结合，高温条件下对淀粉起到了良好的改性作用，提高了淀粉的抗消化特性；柠檬酸本身无毒，工艺条件温和，相对处理方法很安全，具有很高的实用价值；本发明采用红外处理技术使淀粉和柠檬酸发生交联反应，进一步干热处理促进了柠檬酸改性剂进入淀粉，使得改性效果显著且稳定，改性效率高。

摘要： 本发明提供了一种利用生物发酵法提高糯米蒸煮特性及消化特性的方法，该方法包括如下步骤：取糯米，清洗后加入去离子无菌水，糯米与去离子无菌水的比例为1kg：(1.8～2.2)L，然后接种植物乳杆菌，接种量为4％～10％，于25～37°C条件下开放发酵48～72h，发酵结束后去除发酵液，得到发酵糯米。采用本发明方法可使糯米的质构特性中咀嚼型和快速回复能力都有提升，硬度有一定程度的降低，粘结度、弹性也呈一定的上升趋势，同时发酵处理的糯米淀粉消化率也得到大幅度提高。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种快速测定淀粉营养消化特性的方法及其应用。本发明制备了淀粉与分子转子的复合体系，通过分子转子的荧光光谱可视化检测淀粉中的抗性淀粉(RS)含量，构建了相对荧光强度(I)分别与RS含量的线性方程，该方程可用于快速检测淀粉加工或储藏中抗性淀粉含量的变化。本发明所使用的分子转子具有较高的灵敏度，良好的热稳定性及荧光强度稳定，并且该法具有操作简单、快捷高效、方便省时等优势，可有效的评价淀粉的营养功能价值。

摘要： 本发明涉及一种检测蛋白凝胶消化吸收特性动物模型的构建方法及应用，选取雄性SD大鼠，每只大鼠单独放在一个代谢笼中，标准饲料适应性喂养大鼠一周，禁食24h后；开始用蛋白凝胶样品喂养一段时间，每天固定时间投喂，自由饮水，次日早上相同时间收集剩余样品，称重后丢弃，另投喂；禁食24h后，在之前投喂样品的时间同样给每只大鼠投喂，3‑4小时后取出大鼠并用异氟烷处死，马上从腹主动脉采集血液，从胃和小肠中收集胃消化物和肠消化物；完成检测蛋白凝胶消化特性动物模型的构建。本发明比灌胃法和混合饲料法更适合研究蛋白凝胶类食品的消化吸收特性，可以通过本发明探究蛋白凝胶类食品的结构对消化吸收特性的影响。

摘要： 本发明公开了一种提高消化特性、缓解屎臭味的纯肉猫粮及其制备方法，包括以下重量百分比的组分：肉类91％‑97％，合生元1.5%‑5%，维生素矿物质混合物0.5‑2％，卵磷脂1%‑2%，牛磺酸0.1%‑0.5％，迷迭香0.1%‑0.5％，上述组分混合在一起，经10‑30min斩拌混匀后，利用肉条挤出机挤压成型，50‑70°C热风干燥至水分10%以下，切割成4‑6mm*4‑6mm*3‑4mm的块状猫粮。本发明配方合理，实现让猫咪回归纯肉饮食，缓解软便，调节肠道，减少粪臭气体产生，缓解臭味，改善饲养环境。

摘要： 本发明公开了一种牛骨胶原蛋白多肽的消化特性评价方法，包括以下步骤：（a）配置消化液，包括配置模拟唾液SSF、模拟胃液SGF、模拟肠液SIF，利用GI20体外模拟消化系统进行模拟体外消化过程，包括ⅰ口腔、ⅱ胃和ⅲ小肠；（b）测定不同分子量胶原蛋白多肽的消化特性，包括检测步骤（a）中ⅰ口腔、ⅱ胃和ⅲ小肠中的消化前后消化物的消化率。本发明提供的牛骨胶原蛋白多肽的消化特性评价方法，测定不同酶解条件下不同分子量胶原蛋白多肽的消化特性，采用完全模拟的方式进行快速获得数据，为企业大规模生产不同分子量胶原蛋白多肽提供有效的手段。

摘要： 本发明公开了一种具有慢消化特性的双酶改性复合可食用膜的制备方法，用α‑淀粉酶和普鲁兰酶酶解玉米淀粉，然后与魔芋胶复合制备可食用包装膜，本发明提供一种阻隔性能好、机械性能强的绿色天然的可食用膜，通过两种酶改性制备直链淀粉含量高、成膜性好并且具有慢消化功能的玉米淀粉，之后与魔芋胶复合溶解、均质，流延成膜，以期制备机械强度高、阻隔性好的可食用膜。