咖啡碱

摘要： 饮茶对健康的益处非常明确,很多人也知道喝浓茶不好。但你可知道什么样的茶才算浓茶,浓茶对健康有多大影响?目前,对浓茶并没有统一的定义。茶中的主要功能成分有茶多酚、咖啡碱(因)和茶氨酸,其中茶多酚让茶呈现出涩感,咖啡碱给茶带来苦味,茶氨酸则让茶喝起来更鲜爽。当茶叶放得过多时,茶汤的苦涩感会增强,鲜爽感相对减弱,茶汤的颜色也变得更为浓重,这便是人们常说的浓茶。

摘要： 对提取莱芜干烘茶中咖啡因的3种方法进行对比研究,结果表明莱芜干烘茶中的咖啡因以70%乙醇溶液为溶剂,采用微波萃取的方法提取率较高。对测定咖啡因的高效液相色谱法进行优化,以Acclaim120 C18色谱柱为分离柱,甲醇-纯水(25∶75,V/V)为流动相,流速1 mL/min,柱温30°C,紫外检测器波275 nm,6 min左右完成分析过程。咖啡因在1.0~150.0 mg/L范围内线性关系良好(R=0.999 5),精密度试验的相对标准偏差为0.46%(n=6),平均加标回收率为98.6%,检出限为5.0×10-3 g/kg,干烘茶中咖啡因的质量分数为23.85 mg/g。该方法提取率高、简便快捷,可以准确检测莱芜干烘茶中的咖啡因。

摘要： 采摘乌牛早、南山白毛及紫娟等3个茶树品种的紫色芽叶为原料,分别直接烘干及加工成绿茶、红茶和白茶,采用紫外分光光度计法和高效液相色谱法分别检测分析茶叶中的多酚类与咖啡碱含量差异。结果显示,不同茶树品种的紫色芽叶及其加工的茶类产品中多酚类与咖啡碱含量不同。南山白毛绿茶(NL)儿茶素与表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)相对含量均比其他茶样高,分别为14.33%和10.11%。同一茶树品种芽叶加工的绿茶中茶多酚、花色苷及儿茶素类总量均比加工的红茶和白茶高,加工的白茶中咖啡碱的含量相对较高;3个品种茶树芽叶加工同一茶类茶叶中,花色苷含量均表现为:乌牛早<南山白毛<紫娟,南山白毛芽叶加工的茶叶中茶多酚与EGCG含量相对较高,乌牛早的茶叶中咖啡碱含量较低。在广西区域内,南山白毛与乌牛早也可作为富含花青素的紫芽茶树资源加以开发利用。

摘要： 鲜叶摊放对促进绿茶鲜叶加工生产具有重要意义,摊放工艺合理化的应用是近年来绿茶加工的研究重点。本文对绿茶鲜叶加工摊放的历史重要意义、理论的基础和采取的技术措施等问题进行了综述,以期为能够生产高品质的绿茶加工的技术和工艺优化措施提供一定的科学理论和技术基础。

摘要： 6.白毫早无性系,灌木型,中叶类,特早生种。树姿半开张,分枝部位较高。叶片斜着生,叶身微内折,叶面平滑,叶尖渐尖;芽叶生育力较强,绿色,茸毛特多,一芽二叶百芽重21.2克。春.茶一芽二叶干样约含氨基酸5.2%、茶多酚18.6%、水浸出物49.6%、咖啡碱3.6%。该品种品质优良,适制绿茶;产量高,每667平方米产鲜叶190~230千克;抗旱性特强。

摘要： 采用咖啡碱和氨基酸中碳氮稳定同位素比率分析方法,基于气相色谱-燃烧-同位素比值质谱(gas chromatography combustion isotope ratio mass spectrometry,GC-C-IRMS)开展不同产地茶叶地理溯源技术研究。结果表明,基于GC-C-IRMS特异性化合物稳定同位素比值分析方法可以用于茶叶地理溯源;化学计量学分析表明,本方法可以对不同产地茶叶进行有效区分,预测和验证准确率均达到85%以上,BP人工神经网络认证性能最优,预测和验证准确率均达到100%;经过进一步筛选和鉴定,得到不同产地秀芽的2种特征标识化合物——δ^(15)N_(丙氨酸)和δ^(13)C_(茶氨酸)。本研究可为茶叶地理溯源提供一定技术支撑,有利于茶叶产品的认证体系的建立和完善。

摘要： 文章以武夷山地区36份茶树种质资源样品为试验样本,通过测定样品中L-茶氨酸(L-The)、儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、没食子酸(GA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、咖啡碱(CAF)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)8种组分的含量,分析武夷岩茶初制加工中不同茶树种质资源之间、鲜叶和毛茶之间生化成分含量的差异.通过聚类分析,将36份茶树种质资源分为3类,发现各类群间GA、EGC、EGCG和儿茶素总量均存在一定的差异.通过对比毛茶与鲜叶各内含成分的转化保有率发现,经过武夷岩茶初制加工工艺后,L-茶氨酸和儿茶素总量的损耗率不超过20％,咖啡碱含量变化不大,没食子酸含量平均提高了40％以上.研究为了解武夷岩茶初制加工工艺,稳定茶叶产品质量提供了一定的数据基础.

摘要： 醉酒经常听说,可你知道喝茶也会“醉”吗?其实,醉茶就是茶叶中的咖啡碱在作崇,过量摄人咖啡碱很容易让人出现脸色发红、晕乎乎类似“醉了”的情况。

摘要： 如今,茶叶作为"世界三大饮料"之一,早已成为生活中最必不可少的饮品.茶最早以"荼"字见于《神农本草经》中,"神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之",意思是用茶叶去解药物的毒性,这证明茶叶最初是作为药用出现在历史中,后期在药用的基础上逐渐发展为食用、饮用等.茶叶的作用与其茶性密不可分,正如中药的药性决定了其药效.这足以见得,茶性的理论研究对指导用茶实践有着深刻的意义,而纵观涉及茶性的文章大多不成体系,从传统医学角度研究茶性的文献寥寥无几.因此,对茶性的相关文献进行深入挖掘与整理分析,从中医中药角度揭示茶性的科学内涵,是茶文化理论自身创新,茶产品开发,茶叶走向现代化、国际化、标准化的现实要求.

摘要： 茶叶的品质包括外形和内质2个方面,而茶叶的生化成分是茶叶内质优劣的主要因素.本研究以43份云南大叶种茶为试验材料,测定其茶多酚和咖啡碱含量;按照NY/T 787-2004《茶叶感官审评通用方法》将茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底设为5项审评因子及权重分,对43份试验材料进行红茶感官审评,根据审评结果确定红茶适制性;分析试验材料的生化成分与加工成的红茶感官品质、茶类适制性之间的关系,探讨云南大叶种茶生化成分对红茶品质的影响.研究结果表明,茶多酚含量在一定范围内,适合制作红茶,茶多酚含量与红茶的品质具有一定的正相关性;咖啡碱含量在一定的范围内,适合制作红茶,茶叶中的咖啡碱含量与红茶的品质也呈一定的正相关性.通过研究茶叶生化成分与红茶品质的关系,对利用好云茶资源及筛选出红茶优异品种具有重要的意义.

摘要： 咖啡碱(1,3,7-三甲基黄嘌呤)是茶叶中嘌呤碱的主体成份,摄入过量的咖啡碱会对人体产生短期的负面作用,也限制了以保健和治疗为目的茶和茶制品的摄入剂量。近20年来,国内外系统研究了茶叶脱除咖啡碱技术,开发了溶剂萃取法、热水脱除法、超临界CO2萃取法等理化方法,并开始培育低咖啡碱茶树品种等,尤其是通过基因工程创造低咖啡碱茶叶新材料的分子育种呼之欲出.本文是对该领域的一个综述和展望.

摘要： @@咖啡碱是茶叶品质的特征成分之一，茶叶中的含量大多在3～5%左右。据统计，全国育成的300多个品种（系）中春茶含量达6%的仅占0.7%。咖啡碱具有兴奋中枢神经，从而起到提神、利尿等多种作用和疗效。

摘要： 对咖啡碱(CAF)和牛血清蛋白(BSA)在双酯型茶黄素形成中的影响进行了研究分析。结果表明，咖啡碱和牛血清蛋白对TFDG的形成均有明显的抑制作用，而且相同条件下，牛血清蛋白和咖啡碱表现出相似的抑制作用。当蛋白质与咖啡碱同在一个化学氧化反应体系中时，表现出随浓度不同而呈现复杂的竞争或协同作用。

摘要： 为了研究不同铝质量浓度(0、5、10、20、30mg/L)对有性系茶树叶片中主要品质成分的影响,采用水培法,对茶树两个品种(福鼎大白和鸠坑)的有性系茶苗进行了研究.结果表明,随着铝质量浓度的增大,有性系茶树叶片中茶多酚和可溶性糖含量显著升高,与CK(0mg/L)相比,铝30mg/L下福鼎大白和鸠坑的茶多酚含量分别提高了51.53％、49.90％;可溶性糖含量分别提高24.73％、20.56％.氨基酸和咖啡碱含量随着铝质量浓度的增大呈先升高后降低的趋势,福鼎大白和鸠坑的氨基酸含量分别在铝20mg/L和10mg/L时达到最大值,比CK提高17.07％和23.94％;2个品种的咖啡碱含量均在铝10mg/L时达到最大值.福鼎大白叶片中水溶性浸出物在铝质量浓度为5和10mg/L时差异显著,鸠坑叶片中水溶性浸出物含量无显著变化.以上结果说明,在生产上施铝肥时铝质量浓度应小于20mg/L,这将有利于有性系茶树茶叶品质的形成,但质量浓度过高将会降低茶叶品质.

摘要： 研究了木质纤维树脂对膜处理后的茶提取液，制备低咖啡碱高儿茶素的茶多酚中试生产工艺。应用超声波提取技术、超滤膜和木质纤维树脂柱分离方法对茶多酚进行提取、分离纯化，并运用高效液相色谱仪筛选工艺参数，最后用喷雾干燥方法制得产品。结果表明：经超声波提取，超滤膜的分离，柱平衡及洗脱，洗脱液经纳滤旋转浓缩再进行喷雾干燥，得到的干态产品经检测得出：40%洗脱液中咖啡碱含量为0.607%，EGCg含量为60.7%，儿茶素总量为86.95%，得率为7.0%的低咖啡碱高儿茶素的产品，同时10%洗脱液的咖啡碱含量为26.6%，EGCG含量16.5%，儿茶素总量为23.7%，得率为7.3%的高咖啡碱低儿茶素产品，两者相加总的得率为14.3%，为真正实现绿色茶多酚的生产技术提供参考。

摘要： 研究了白茶不同萎凋方式过程中主要生化成分的变化，分析茶多酚、氨基酸、水浸出物等多种主要生化成分含量变化，及其与白茶品质形成的关系。结果表明，不同萎凋方式茶多酚含量总是由高到低，氨基酸含量由少到多，水浸出物含量亦表现降低的趋势，黄酮表现为上升的趋势，萎凋过程中咖啡碱含量升高，烘干过程含量下降；多糖含量呈现动态变化规律。

摘要： 本文以湖南益阳茶厂1952 年、1985 年和2008 年生产的茯砖茶为材料。分别对其感观品质以及水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性糖、果胶、花青素、茶黄素、茶红素和茶褐素等生化成分进行分析。结果表明：陈年茯砖茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素的含量均减少，而果胶、水溶性糖、花青素、茶褐素的含量增加，咖啡碱含量则变化不明显。感观审评结果表明：在一定时间内，茯砖茶的陈化有助于内含物质的转化，茶汤香气宜人、滋味甘醇，但存放时间过久，其茶香消尽、陈气扑鼻、滋味淡薄。文章提出可以分别从茶叶的感观特征和理化成分两条途径对茯砖茶陈化时间进行鉴别，并初步分析了茶褐素/茶多酚比值与陈化时间的相关性。

摘要： 采用符合工业化生产需要的膜除菌设备对茶饮料进行生产应用研究。应用结果表明。膜除菌设备可以实现茶饮料工业化生产的商业无菌，对茶多酚有一定的截留作用，但对氨基酸，咖啡碱的影响较小，对茶饮料风味品质影响不大，能最大限度保持茶饮料原有色香味品质。

摘要： 本文研究了茶树主要成分对茶云纹叶枯病、茶轮斑病、茶赤叶斑病和茶炭疽病病原菌抑菌作用，结果表明：在浓度为100-2000μg/mL之间，茶叶游离态香气组分对4种致病真菌表现不同程度的抑制作用，其中香叶醇抑制作用最强，最小抑制浓度(MIC)为440μg/mL；在浓度为5-25mg/mL之间，茶叶键合态糖苷类香气前体对4种致病真菌也表现出显著的抑制作用；茶多酚在浓度高达120mg/mL时没有表现出抗菌性；而咖啡碱在浓度为10mg/mL是对4种病原菌表现出显著抑制。茶多酚被认为有广谱抗菌性，但对这4种病原菌没有抑制作用，咖啡碱在体外有很强抗菌性却和茶树抗病性无直接相关。在这4种物质中，游离态香气组分和茶树抗病性呈正相关，这对培育高香和强抗病性茶树品种有一定借鉴意义。

摘要： 茶叶中的氨基酸、茶多酚和咖啡碱是构成茶叶滋味的重要组成部分,其含量的多少及成分的组合直接影响茶叶的品质。因此准确监测分析茶叶中氨基酸、茶多酚和咖啡碱等的含量十分必要。本文对茶叶中这几种成分的分析检测方法进行了较为详细的分析比较。

摘要： 本发明属于茶叶加工技术领域，尤其是涉及一种低咖啡碱绿茶制备方法、低咖啡碱绿茶及其茶制品。它弥补了现有绿茶中脱咖啡碱技术的不足。本发明包括如下步骤、采用这些步骤制得低咖啡碱绿茶以及由该低咖啡碱绿茶加工成包括茶粉或茶饮料的茶制品：摊放、瞬时捞青、冷却、热风脱水、摊凉、成品、揉捻和烘干，瞬时捞青工艺是本发明的关键。本发明的低咖啡碱绿茶制作方法，工序简单，成本低廉，操作方便，采用本发明所制得的低咖啡碱绿茶，可降低咖啡碱含量，同时保留有足够的决定茶叶鲜爽度和滋味的氨基酸和茶多酚含量，同时在制备过程中不使用任何有机溶剂，保障了所制得的低咖啡碱绿茶及其茶制品的食品安全。

摘要： 本发明属于基因工程技术领域，公开了一种新的产茶叶碱和咖啡碱的重组基因工程菌及其构建方法和应用，本发明主要利用以黄嘌呤为甲基受体的咖啡碱合成代谢途径，将茶树咖啡碱合成酶基因TCS1和酵母鸟嘌呤脱氨酶基因GUD1共同导入大肠杆菌中，构建获得一种能在体外发酵生产茶叶碱和咖啡碱的重组大肠杆菌工程菌。该工程菌能在不添加任何底物的条件下，同时高产茶叶碱和咖啡碱，产量分别达到4.17mg/L和20.3mg/L，且产物在发酵液中，易分离纯化，具有良好的工业应用前景。

摘要： 本发明涉及基因工程和分子生物学领域，具体涉及一种调控茶树咖啡碱合成的转录因子CsDUF1在调控茶树咖啡碱合成中的应用。所述的调控茶树咖啡碱合成的转录因子CsDUF1的氨基酸序列如SEQ NO：1所示，编码该转录因子CsDUF1的基因的核苷酸序列如SEQ NO：2所示。该转录因子CsDUF1具有调控茶叶咖啡碱合成酶基因yhNMT1和yhNMT13的表达及茶叶咖啡碱积累的作用。

摘要： 本发明属于茶叶加工技术领域，尤其是涉及一种低咖啡碱绿茶制备方法、低咖啡碱绿茶及其茶制品。它弥补了现有绿茶中脱咖啡碱技术的不足。本发明包括如下步骤、采用这些步骤制得低咖啡碱绿茶以及由该低咖啡碱绿茶加工成包括茶粉或茶饮料的茶制品：摊放、瞬时捞青、冷却、热风脱水、摊凉、成品、揉捻和烘干，瞬时捞青工艺是本发明的关键。本发明的低咖啡碱绿茶制作方法，工序简单，成本低廉，操作方便，采用本发明所制得的低咖啡碱绿茶，可降低咖啡碱含量，同时保留有足够的决定茶叶鲜爽度和滋味的氨基酸和茶多酚含量，同时在制备过程中不使用任何有机溶剂，保障了所制得的低咖啡碱绿茶及其茶制品的食品安全。

摘要： 本发明公开了一种咖啡深加工中高效提取咖啡碱的方法，其包括以下步骤：(1)烘焙咖啡豆；(2)酶转化反应；(3)在超临界萃取设备中增加了蒸馏分离柱，得到咖啡油、咖啡碱、无咖啡因或低咖啡因咖啡。本发明高效安全无毒无添加，通过超临界萃取将咖啡分割为咖啡油、咖啡碱、无咖啡因或低咖啡因咖啡，咖啡油及咖啡碱回收率高，而且萃取后的咖啡豆/粉的冲调口感、风味并未受到影响，因此能做出稳定符合工业生产应用的咖啡油、咖啡碱粗品及低因/无因咖啡，大大提高了咖啡的经济价值。

摘要： 本发明涉及通过降低体液pH值而预防、治疗或缓解过敏、疼痛、感冒、病毒感染、血栓或凝血、发炎、癌、中毒、记忆力减退、咖啡碱毒瘾的药物组合物及其健康食品，无毒瘾性咖啡，用途及方法。该药物组合物中含有可食用羧酸/或其酸性盐、以及任选地咖啡碱、生药等活性成分，还任选地含有药学上可接受的载体。本发明还涉及可用于动物的饲料。

摘要： 本发明属于基因工程技术领域，公开了一种新的产茶叶碱和咖啡碱的重组基因工程菌及其构建方法和应用，本发明主要利用以黄嘌呤为甲基受体的咖啡碱合成代谢途径，将茶树咖啡碱合成酶基因TCS1和酵母鸟嘌呤脱氨酶基因GUD1共同导入大肠杆菌中，构建获得一种能在体外发酵生产茶叶碱和咖啡碱的重组大肠杆菌工程菌。该工程菌能在不添加任何底物的条件下，同时高产茶叶碱和咖啡碱，产量分别达到4.17mg/L和20.3mg/L，且产物在发酵液中，易分离纯化，具有良好的工业应用前景。

摘要： 一种茶树咖啡碱转运蛋白CsPUP10.1及其编码基因和应用，属于生物基因工程技术领域。本发明一方面提供了茶树咖啡碱转运蛋白CsPUP10.1及其编码基因，另一方面提供了茶树咖啡碱转运蛋白编码基因的用途。本发明新发现了茶树咖啡碱转运蛋白CsPUP10.1，将该蛋白对应的基因在酵母中过表达，可以减轻咖啡碱对细胞的毒害作用，增强酵母对咖啡碱的耐受能力。

摘要： 本发明涉及茶叶加工技术领域。本发明提供了一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶及其制备方法，包括如下步骤：(1)将茶叶用氯化钠溶液浸泡2～3min后干燥，得到物料1；(2)将物料1用酸溶液浸泡后干燥，得物料2；(3)将物料2用谷氨酸钠溶液浸泡后真空厌氧处理，干燥后得低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。本发明制备的茶叶中咖啡碱含量低，氨基丁酸含量较高，在保留茶叶香气口感的同时，可以防止神经兴奋导致失眠，心慌等症状。加工工艺简单，对于加工者要求较低，便于推广。

摘要： 本实用新型属于饮料加工技术领域，尤其是一种高咖啡碱速溶茶粉的膜分离装置，针对现有的不能对料液进行初滤对膜的损害较大，截留的料液无法循环进行分离，无法实现微滤超滤与一体的膜分离过程导致咖啡碱含量低、产品效果不好的问题。现提出如下方案，所述底板座的侧上部设有储液罐，储液罐的侧下部通过连接管与增压泵相通，增压泵的出端通过螺纹相通接有导液管，导液管通向膜分离机构的内上部，膜分离机构通过螺丝固定在底板座的上部，且膜分离机构的内上部相通接有循环管，循环管通向储液罐的内部，本实用新型能对料液进行初滤降低对膜的损害，截留的料液可循环进行分离，能实现微滤超滤与一体的膜分离过程提高咖啡碱的含量及产品的效果。