茶饮料

摘要： 快消品的迭代速度之快是行业有目共睹的,以SKU计,中国市场目前大约有5000多种饮料,然而,存活超过5年的品牌不足百个。农夫山泉推出的茶饮品东方树叶已上市十年,却在近几年显现出绵长的爆发力。在B站发布的“Z100年轻人的百大口碑国货榜”中,东方树叶无糖茶饮料登陆食品饮料类榜单第一名。

摘要： 以铁观音乌龙茶、西柚浓缩汁、酒酿、白砂糖及水为主要原料,添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、β-胡萝卜素、食用香精及柠檬酸钠辅料研制成西柚酒酿铁观音茶饮料。经过正交试验,通过感官品评,最终确定最佳配方为:白砂糖6%、铁观音茶萃取液20%、西柚浓缩汁1%、酒酿6%、柠檬酸0.16%、柠檬酸钠0.04%、异抗坏血酸钠0.03%、羧甲基纤维素钠0.02%、β-胡萝卜素0.012%、西柚香精0.1%。所得饮料风味浓郁、酸甜清爽、口感丰富协调,并制定了最终产品的质量标准。

摘要： 茶饮料滋味独特、文化底蕴深厚且营养成分丰富,广受消费者的青睐,是世界上仅次于水的第二大饮料。汤色是评价茶饮料品质好坏的重要指标。不同类型的茶饮料呈现出不同的色泽,茶汤色泽的呈现是茶汤中各种物质综合作用的结果,这些物质主要包括儿茶素类、黄酮醇及其苷类以及花青素等,除此之外还有一些脂溶性色素。茶汤色泽劣变主要是由于这些物质易受茶饮料加工与贮藏条件的影响,从而发生一系列反应生成有色物质,致使茶汤变黄、变红、变褐。茶饮料色泽的劣变是制约该产业发展的主要瓶颈之一。本文从茶饮料中主要呈色物质及其在加工贮藏过程中的变化规律入手,对茶饮料色泽劣变机理和护色技术进行概括总结,旨在为茶饮料护色技术研发提供理论参考。

摘要： 作为土生土长的云南云县人,杨正宝从小就对家乡的温润气候、灿烂阳光、清新空气和肥沃土地有深厚的感情。近年来,瞄准云南省做特“绿色食品牌”的机遇,杨正宝决定在农产品加工领域闯一闯。依托家乡的生态资源,他在云县注册成立临沧沣润。通过与科研单位合作研发新产品、建立专门的原料基地,采取标准化生产,短短几年,公司迅速发展成集农产品加工,含乳饮料和植物蛋白饮料、茶饮料等生产销售于一体的龙头企业。2021年,公司被授予“云南省第十五批农业产业化省级重点龙头企业”称号。

摘要： 张家港市今日饮料机械有限公司是专业从事液态饮料包装成套机械设备的制造商,集开发、科研、设计、生产制造、技术服务及市场营销于一体。精心设计、精心制造、精益管理、精诚服务是公司的一贯宗旨。公司的技术力量雄厚,为不断满足客户的需求,更好地为客户服务,公司产品生产一代,研制一代。先后开发了碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料及啤酒等酒类的瓶装、桶装、罐装等多种包装生产线及相关设备,广泛应用于国内企业,且远销到欧洲、东南亚、非洲、美洲等地。

摘要： 插画作为一种独特的表现形式被广泛应用到包装设计领域,丰富和满足了消费者的视觉感受和审美需求。文章通过研究茶饮料包装设计中插画的表现形式,探索插画对于建构茶饮料品牌形象设计的具体路径与价值意义。主要从茶饮料插画包装的发展现状进行分析,并结合相关案例探讨插画在茶饮料包装设计中的表现方式,梳理出插画在茶饮料包装设计中运用的规律。在此基础上开展“鸢茶”茶饮料插画包装的设计实践,基于“鸢茶”茶饮的品牌定位,从整体设计风格、插画色彩的运用、传统文化元素的转化三方面进行构思与设计,提升品牌辨识度,树立良好的品牌形象,从而引导消费者消费,实现传统文化与商业价值有机融合。

摘要： 将一包粉末倒入一瓶矿泉水,再摇晃几秒,一瓶甘甜香醇的茶就泡好了……这不是在变戏法,而是运用生物技术提取、分离、纯化制成的速溶茶的冲泡场景。“我们研制出了复合酶水解技术,让苦涩的茶汁变得甘甜。”2021年12月中旬,中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用团队首席科学家尹军峰研究员现场演示了速溶茶泡制。不同于速溶咖啡,速溶茶粉经冷水泡制后澄澈透明,口味与茶饮料无异,且没有颗粒感。

摘要： 随着多年来经济的不断发展,消费者对于饮品的需求量增大,饮料市场的份额也是逐年递增。在琳琅满目的饮料市场中,茶作为一种中国人的传统饮品是中国消费者生活中不可或缺的重要饮品。多年来茶饮料在饮料市场中一直占据重要地位。随着时代的进步,人们需求的不断升级,市场中茶饮料、奶茶、无糖茶饮料等饮品也在不断发展,逐渐改变了传统茶饮料的市场。传统的茶饮料例如冰红茶、茉莉绿茶等茶饮料是占据茶饮料市场的主要产品。由于传统茶饮料的含糖量高、包装过时,已经无法满足当下人们对茶饮料的需求。传统茶饮料与新型茶饮料除了茶饮料本身味道的竞争以外,茶饮料在产品形象、品牌定位,包装设计等方面都是茶饮料产品竞争占领市场的重要途径。本文对比分析传统与新型茶饮料包装的差异,研究包装对产品的重要意义。

摘要： 利用氢化物发生原子荧光光谱法(atomic fluorescence spectrometry,AFS)和电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)来测定茶饮料中的总砷含量。通过比较可知:AFS法检测耗时少、灵敏度好;ICP-MS法检测限小、可同时检测多种元素;两者都能满足茶饮料中总砷的检测,由于AFS法耗时短、运行成本低,更适合茶饮料中总砷的测定。此外,所检茶饮料的总砷含量低于国标限量,且茶饮料中总砷含量与茶的种类有着密切的关系。

摘要： 茶饮料品质稳定性一直是饮料开发中重点关注的问题之一,不同糖类的添加对茶饮料色泽、风味品质和理化成分的稳定性影响效果不同。本文研究了不同糖类(白砂糖、果葡糖浆、赤藓糖醇)对乌龙茶饮料灭菌以及贮藏期间感官品质和理化成分的影响,结果表明,与对照组(未添加任何糖)相比,灭菌过程中,糖类对茶汤色泽的保护效果为赤藓糖醇>白砂糖>对照组>果葡糖浆,对风味品质的提高或保护效果为白砂糖>赤藓糖醇≈果葡糖浆>对照组,对维生素C和儿茶素的保护效果为赤藓糖醇>白砂糖>对照组>果葡糖浆,对茶多酚和咖啡因的影响不大;贮藏期间,糖类对茶汤色泽的保护效果为赤藓糖醇>白砂糖>对照组>果葡糖浆,对风味品质的提高或保护效果为白砂糖>赤藓糖醇>果葡糖浆>对照组,对茶多酚的保护效果为赤藓糖醇>白砂糖>对照组>果葡糖浆,对儿茶素的保护效果为赤藓糖醇≈白砂糖≈对照组>果葡糖浆,对咖啡因均没有显著影响。

摘要： 建立液相色谱联用稳定同位素质谱(LC-IRMS)检测茶饮料中咖啡因的δ13C分析方法,鉴定茶饮料天然来源的真实性.检测分析68个茶叶样品,其δ13C值为-26.7‰～-32.9‰,统计分析茶叶中天然咖啡因的δ13C下限值为-30.3043‰(n=68).以此鉴定8个茶饮料样品,结果表明2个茶饮料中咖啡因为非天然来源.

摘要： 利用磷酸-苯肼柱后衍生法进行茶及茶饮料中的糖类的分离分析,为克服示差折光检测器的低灵敏度、不能洗脱的缺点,本方法中使用高灵敏度、优越选择性的荧光检测器,糖组分经色谱柱分离后,与磷酸-苯肼溶液在高温下反应,转变成具有荧光性的物质进行检测.该方法具有灵敏度高,可梯度洗脱的优点,并且能够多种糖组分同时分析.

摘要： 茶饮料不仅继承了中国传统饮茶文化,更作为一种养生健康饮品,受到消费者的青睐.茶中最重要的抗氧化活性成分是茶多酚.茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,具有抗氧化、抗癌、降低血糖血压、防治心血管疾病以及抗衰老等多种保健功能.本研究建立了茶饮料中茶多酚的UPLC检测方法，可提供一种快速、简便的方法。该色谱方法只需要用乙腈/0.1%甲酸水梯度条件，在9 min内即可同时检测茶饮料7种茶多酚、咖啡因和可可碱。同时，此流动相体系可直接用于LCMS分析中。

摘要： 本文以云南大叶种绿茶为原料制备茶饮料,研究紫外光照射技术对茶饮料中吡虫啉和啶虫脒的降解作用.考察了紫外光强度、茶汤浓度和农药初始浓度等因素对吡虫啉和啶虫脒降解效果的影响.结果表明,紫外光照射可有效降解茶饮料中吡虫啉和啶虫脒残留;且茶汤浓度对吡虫啉和啶虫脒的降解有显著影响(P＜0.05),紫外光强度仅对吡虫啉的降解有显著影响(P＜0.05),而农药初始浓度与吡虫啉和啶虫脒的降解无关(P＞0.05).当紫外光强度为650μW/cm2,农药添加浓度为0.05μg/mL时,紫外照射1∶50茶水比浸提绿茶原茶汤稀释10倍的茶饮料120min,吡虫啉和啶虫脒的降解率分别达到75.8％和26.0％的最大值.动力学研究表明,茶饮料中吡虫啉和啶虫脒紫外光降解过程符合一级反应动力学模型(R2≥0.96).

摘要： 国内茶饮料市场进入快速发展时期,各企业先后开发很多种类的瓶装茶饮料.但是畅销的品牌却非常少.本文提出现在"饮食品、饰品、化妆品、时装"等行业的营销,在于消费者的心情和感性,一眼动情的"感觉商品"对营销结果给予很大影响,也是畅销商品价值核心.本文通过国际上前沿的感性工学多变量解析方法,来测试茶饮料的味觉与包装设计的相关性,及对销售的影响作用.测试结果,目标人群口感喜好与市场畅销品牌一致,但包装设计评价较低.相反,口感很差的品牌,包装设计评价较好的矛盾现象.并提出,口感是畅销的关键,视觉刺激是首次消费的关键.感性工学的方法有效地解决了目标人群和商品销售之间的关键问题.

摘要： 本文介绍茶饮料在亚太地区的发展，中国茶饮料市场的发展受到理性和感性诉求的强力支撑。在情感上，消费者认为茶饮料是与生活息息相关的必需品，另外也认为喝茶是十分风雅的事情，由茶叶做成的茶饮料在情感上受到消费者认同。在生理上，中国具有十分悠久的喝茶历史，且越来越多的实验证明茶叶中含有多种功能性成分，喝茶对身体十分有益。未来厂商在开发市场时，可能还会遇到各类的挑战和问题，主要是茶原料的开发精细化和进步。包括茶叶品种/茶园管理、采摘方式、茶叶加工工艺、茶叶包装与保鲜茶叶人厂检验如何适应大宗茶叶管理和茶饮料生产。茶汤萃取新技术的开发与应用。加强产品质量。加工工艺及包装技术的提升都会影响茶饮料的发展，未来需要由原料供应者、生产厂商及学术界共同的努力。

摘要： 邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs)被广泛用于食品添加剂,并通过富集进入食物链,从而污染环境,影响人们的身体健康[1].由于其水溶性低、疏水性强,在水溶液中通常以较低的浓度存在.因此,在检测环境水样中的痕量多环芳烃之前,富集处理是一个非常必要的过程.固相微萃取技术(SPME)[2],是一种新型的样品预处理技术,集采样、萃取、进样于一体,并可与多种分析仪器相结合,实现对目标物的快速分析与测定.但是,目前商品化的SPME纤维价格昂贵、易折断等缺点限制了其普遍使用[3].因此发展新型的萃取纤维,尤其涂层材料的创新,成为这一领域的研究热点.金属有机骨架化合物(MOFs)是一类以金属离子或金属簇为配位中心,与含氧或氮的有机配体通过配位作用形成的多孔配位聚合物[4].该材料具有合成方法灵活、比表面积大、种类和性质多样、孔和晶体尺寸可调和热稳定性好等优点[5],在样品前处理中显示出良好的应用潜力.

摘要： 近十多年来,中国茶叶深加工产业规模实现了高速发展.本文从速溶茶提制技术、茶饮料加工技术、茶叶功能成分提制技术、茶叶深加工终端产品研发等方面阐述了所取得的技术创新和产品创新进展.最后,提出了确保中国茶叶深加工产业健康发展必须高度关注的几个问题.

摘要： 本节将焦点聚集在中国茶在日本普及的过程上,为了把握这一整体状况,笔者从茶叶和茶饮料的消费量、日本对中国茶的认识、中国茶馆及茶文化团体等方面进行分析.总的来说，中国茶在20世纪70年代后期以乌龙茶为代表，从零起点，迅速打破了红茶在进口茶中的绝对主导地位，确立了自己的位置。20世纪90年代末以后，日本对中国茶的认识全面起来，中国茶文化也全方位地普及开来。

摘要： 本文阐述了笔者的中医养生方法，在陈世错老师指导下，将蜂产品溶于祖传秘方中，其对人体的保健作用更加安全可靠，且适应范围扩大。茶饮，笔者以一些道地中草药组合、晨起三摆九叩，即摆动四肢三五次，叩齿转眼数次，起床泡茶饮。结合古方家传方、民间验方，对上中焦之病，如眼疾、鼻炎、咽炎、口腔疾患及肝病、脾胃病、小儿疮积、咳嗽哮喘、疮疡等有显著的效果。

摘要： 本发明所设计的茶叶中香气物质和茶多酚分步萃取的方法，对茶叶资源进行综合利用，根据香气物质和茶多酚的不同化学结构的原理，采取不同的萃取工艺，并在萃取过程中尽量减少了目标成分的损失，很好地达到了香气物质和茶多酚分步萃取的目的，最后将提取物重新还原茶叶中的天然存在状态，得到富含天然茶香的茶提取物。由于茶叶不属于芳香类植物，其所含的香气物质成分极少，提取茶叶香原料的香气有一定困难。超临界流体的提取剂为CO2，适合于萃取香气物质成分，萃取的香料特征是成品无残留溶剂，无异味，保持头香原貌，香气往往特别新鲜、浓郁，有更多尾香成分，香料的收率更高。

摘要： 本发明公开了一种保健茶饮料的制作工艺及其产品，其是在有机茶叶的基础上研制而成，并在配方研制过程中加入了一定量的红枣和枸杞提取液，经过调配使该保健茶饮料在宁心安神、滋阴补血、益精明目方面具有较好的保健效果；红枣和枸杞提取液本具有微甜的口感，本发明通过对红枣水提液进行酶解反应，进一步降低了红枣皮的苦涩味，使该保健茶饮料的苦涩味明显低于市面上的同类饮料，并且它的茶香更加饱满，枣香更加甘甜。

摘要： 本发明提供风味得到进一步增强、或风味得到改善的茶饮料的制造方法。本发明还提供生产性良好且以稳定的品质制造风味得到改善的茶饮料的方法。在茶饮料的制造工序中，使来源于微生物的二糖苷酶发生作用。

摘要： 本发明公开了一种改善茶汤暗沉的黑茶饮料制备方法、黑茶饮料，黑茶饮料制备方法包括以下几个步骤：茶叶的浸提与初滤：浸提黑茶，过滤获得茶汤；茶汤冷却；茶汤离心；向离心后的茶汤中加入质量分数为0.1‰～0.6‰的Vc，得到茶汤调节液；膜过滤：用过滤膜对茶汤调节液进行过滤；调配；杀菌灌装得到黑茶饮料，采用该制备方法有效降低茶褐素类水溶性非渗透性高聚合物质，大大改善茶饮料成品的汤色、茶浓缩液的色泽，并保证茶饮料的风味，整个制备方法绿色环保无需添加化学试剂，成本低。

摘要： 本发明公开了一种果茶饮料的制备方法及其百香果茶饮料，所述果茶饮料为酸性果茶饮料，所述果茶饮料包含果汁及茶汁，所述茶汁中含有茶多酚，所述制备方法包括萃取步骤、粗滤步骤、冷却步骤、离心步骤、精滤步骤、调配步骤、杀菌步骤、灌装步骤。本发明提供的果茶饮料的制备方法通过工艺改进，在茶萃取时即添加果汁，提前了果汁中的成分与茶汁中的茶多酚结合产生沉淀的时间点，得到茶汁和果汁的混合液后，并经过粗滤、冷却、离心、精滤多个步骤及时将沉淀除去，克服了现有果茶饮料货架期内稳定性差，容易产生沉淀的问题，改善了果茶饮料产品的品质。

摘要： 本发明提供了一种改善蒸青绿茶饮料茶叶萃取液焙烤香的方法，包括以下步骤：将蒸青绿茶提取液经过第一次错流过滤，得到提取液；将所述提取液经过第二次错流过滤，得到茶叶萃取液。本发明采用两次错流过滤来改善蒸青绿茶饮料茶叶萃取液焙烤香，通过两次错流过滤使萃取液中的可溶性固形物基质的组成发生改变，有利于具有焙烤香的挥发性风味物质的释放，得到的茶叶萃取液的焙烤香突出，产品风味更加协调。

摘要： 本发明提供了一种弹性果粒的制备方法，包括：将果蔬颗粒在5%至20%的糖液中浸渍，糖液的温度为65至90°C；滤除糖液后得到糖浸渍果粒；以及将糖浸渍果粒于85至125°C下保温30秒至20分钟，得到弹性果粒。制得的弹性果粒食用时具有弹性口感，且与奶茶基料无菌混合后，保存期间果粒性状稳定，不易出现果粒变软变糯及破碎现象，稳定性较好。本发明还提供了含有上述弹性果粒的果粒奶茶饮料及其制备方法。

摘要： 一种地椒茶饮料制备方法，其特征在于：地椒茶饮料制备方法包括以下步骤：收集；拣选；清洗晾干；蒸煮；粗虑；精滤，超滤；瞬时高温灭菌；采用无菌冷灌装工艺技术进行包装以获得地椒茶饮料。本发明还提供一种容器装地椒茶饮料，采用本发明获得的地椒茶饮料保留了地椒中的营养物质，通过精滤和超滤滤去了茶汤中的茶乳、等浑浊物质，使茶汤色清亮透明，所以，通过本发明可生产出容器装地椒茶饮料。

摘要： 本发明提供了一种沙棘茶饮料加工方法及其采用该方法加工的沙棘茶饮料，该方法包括：首先将沙棘茶用纯净水进行加热浸提处理，得到沙棘茶提取液，将浸提后的沙棘茶提取液精滤，再将精滤后的沙棘茶提取液与其它辅料按照定容比例进行调配，然后灭菌、灌装，制成成品。本发明所提供的这种沙棘茶饮料制造方法，步骤简单操作简便，采用该方法加工的沙棘茶饮料质地澄清，能够有效的保留沙棘茶中的营养成份和风味，口感独特。

摘要： 本发明提供风味得到进一步增强、或风味得到改善的茶饮料的制造方法。本发明还提供生产性良好且以稳定的品质制造风味得到改善的茶饮料的方法。在茶饮料的制造工序中，使来源于微生物的二糖苷酶发生作用。