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茶业通报

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茶叶刊物。交流国内外茶叶科学技术，介绍茶叶的商业知识，发表茶树丰产优质栽培技术、茶树良种选育、茶树病虫害防治、茶树生理生化、制茶、茶叶机械、茶叶审评检验、茶叶贸易出口、经营管理、名茶等方面的科学研究成果、典型经验及动态。
  • 发文量：1771
  • 被引量：251
  • H指数：0
  • 开始收录时间：1989,11(1)
  • CNKI综合因子：0.182
  • 维普期刊影响因子： 0.342
  • 万方期刊影响因子：0.22
  • 创刊时间：1957
  • 国内刊号/CN：34-1079/S
    国际刊号/ISSN：1006-5768
  • 发行周期：季刊
    邮发代号：26-11
  • 主管单位：安徽省科学技术协会
    主办单位：安徽省茶业学会
茶业通报-联系信息
  • 主编：张正竹
  • 电话：0551-65786409 65786992
  • 邮箱：cytb@ahau.edu.cn
  • 地址：合肥市安徽农业大学内
  • 邮编：230036
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茶业通报 >2023年第2期

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  • 摘要：＜正＞ 1968年在 Bloomgield 茶园的印度实生茶树上设计了灌溉处理试验,在1980/81年拆除试验;我们长期试验目的是检验不同灌溉方法和氮肥比例效应。1981年/82年继续采摘没有应用灌溉处理去检查,经12年（1969/70—1980/81）灌溉有无任何残余效应。经历整整12年强力的灌溉处理的小区,在1981/82年茶叶产量和没有灌溉处理区相同,说明没有残余效应。1978年4月重修剪以后,氮肥处理有以下四个水平:每公顷75、150、225和300公
  • 摘要：＜正＞ 徽州是我省的重点茶区,年产量占全省将近一半。区内名茶种类繁多,驰名中外。境内七县一市均产茶叶,除旌德、绩溪两县外,年产量均在万担以上,一九八三年,歙县年产干茶18.4万担,是全国产叶最多的县,休宁县7.1万担,祁门是5.6万担,石台县2.9万余担。茶叶产值占全区农业总产值六分之一,占工业总产值的四分之一,占外贸出口总值
  • 摘要：＜正＞ “飞蹬千盘漫陟巅,振衣冉冉白云边,上方灵气谁能识,身到烟霞便是仙。”明崇祯时吏部尚书李遇知所咏赞的陕南名山——午子山,今日更是苍松翠柏,茶园遍布,“午子仙毫”茶即产于此,是近年来创制的新品名茶。西乡县位于陕西南部,汉中地区东部。北阻秦岭,南塞巴山。自然条件优越,冬无严寒,夏无酷暑,气候温和（年平均14.70）,雨量充沛(全县平均893毫米,产茶地区
  • 摘要：＜正＞ 上半年我们派人到浙江、湖北、江西、福建、安徽等产茶省,对茶叶流通体制改革和春茶形势进行了调查,现将情况简述如下。一、流通体制改革的进展情况国务院国发[1984]75文件下达以后,各地都很重视,制定了改革的实施方案。多数省公司由管理型转向经营,把主要精力转向经营。一些地方撤销或下放了地区一级公司。县一级的改革出现三种形式。
  • 摘要：＜正＞ 安徽省历史名茶很多,有黄山毛峰、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片以及近期恢复的敬亭绿雪等,夙以得天独厚的幽雅馥郁的香气和浓醇的滋味,驰誉国内外。一般而言,名茶的形成,与生态环境、茶树品种、采制技术三者密切相关,本文仅从土壤生物及理化性质方面分析,现将所获资料整理报道以供参考。
  • 摘要：＜正＞ 瞻前的风波茶业管理制度改革是茶业经济发展应有的必要措施。改革前后必然出现各种新的矛盾,必须重视这些新的矛盾,发动群众性的研究,力求尽快解决统一。1982年年底全国茶业会议,盘算茶叶商品库存有600多万担之多,群称大量积压,掀起茶叶生产过剩的动乱不安的局面。作者深入研究这个问题,于1983年《茶业通报》第二期发表“茶叶商品产销严重脱节,必须研究解决”,提出茶叶生产与预测技术、与茶叶品
  • 摘要：＜正＞ 上海经济区浙江片包括杭州、嘉兴、湖州、宁波、绍兴等五个市二十七个县及有关郊区。本片共有人口1862万,占全省人口的46.4％。耕地1554万亩,占全省耕地的56.6％（今后可能把全省划入经济区）。现就本片茶叶生产的地位、发展茶叶的优势和存在问题及今后战略措施作一些探讨和分述如下:
  • 摘要：＜正＞ 眉茶为珍眉绿茶简称,它条索紧秀,香气清高,气味浓醇,风格独特,是我国出口绿茶的主要种类,年输出量长期以来占世界绿茶贸易总量60～70％,换汇成本低,创汇价值高,以一九五○年出口换汇指数为100至一九八二年出口换汇指数达1,600对国家社会主义建设,对绿茶区发展生产、繁荣经济作出了贡献。但十年浩劫以来,质量却逐年有所下降,货不对样,质次价高,国外客户反映强烈,而印度、印尼等产茶国乘机仿制我国眉茶争夺市场,来势日趋凶猛,事关我国眉茶产销、经营的生命线问题。应予重视。眉茶质量下降的原因是多方面的,关键应如何发挥制茶技术和品质风格的传统优势把质量搞上去。现着重从这方面加以分析论述。
  • 摘要：＜正＞ 茶叶是广大劳动人民普遍喜爱的饮料,特别是对藏族人民来说,更是生活的必需品,茶与粮食同等重要,然而,西藏自古以来不产茶叶,所需要的茶叶全靠内地运去,或由外国（印度）进口。我于一九六三年毕业于安徽农学院茶叶系,服从国家分配,进藏赴察隅县工作,一九八○年经组织批准内调泾县,通过十八年的工作实践,对察隅地区的茶树引种、茶叶生产的发展有了初步了解,现就以该地区的自然条件与茶树引种概述如下:
  • 摘要：＜正＞ 我国在绿茶初制加工中,大部分烧木柴,目前,小部分又为烧煤,基本上都是老式锅灶,其热利用率只有10～15,,能源浪费相当惊人。每年因制茶砍伐大量的薪柴林,山林复盖面积逐年减少;在产茶丘陵地区,薪柴林又相当缺乏,给这些地方茶叶的发展带来一定的影响。因而,如何提高老式锅灶热利用率,是当前节能方面在茶叶初制加工中,急需解决的关键问题。 1981年底,我们把赣Ⅰ型家用省柴灶新技术,应用在小型配套茶机上,由一台70型杀青锅和一台95型滚筒组成。全灶见图一（见封三）所示。通过1982年和1983年春夏茶多次
  • 摘要：＜正＞ 浓度和鲜灵度,是评价花茶香气（也反映在滋味中）不可缺少的两项因素。浓度是鲜灵度的基础和前提,没有一定的浓度,就不可能形成鲜灵度,而鲜灵度则是在一定浓度基础上的发展和运用适当的技术措施所产生的结果。所谓浓度是指苿莉花茶香气的高低、强弱程度和持久性（即耐泡性）。浓度好鲜灵度较差的茉莉花茶,香气强烈（冲脑门）持久（耐泡）带俗,汤色略深偏黄,滋味浓厚欠爽。所谓鲜灵度,是指苿莉鲜花在自然状态下放出最鲜美幽雅的部分花香和茶叶香气的调和香。鲜灵度好的苿莉花茶,香气幽雅,汤色清沏、绿中透黄,叶底明亮,滋味鲜爽,饮后使人心旷神怡。不能将“一嗅而感”来表示鲜灵度。
  • 摘要：＜正＞ 红碎茶是国际上销量最大、市场广阔、竞争性最强的茶类。我国1963年开始生产红碎茶（当时叫初制分级红茶）出口,到1982年出口量己逾100万担,占国际市场贸易量7.14％,声誉大大提高,出现供不应求的现象,但1983年我国红碎茶出口反而有所减少?据了解,主要原因是成本高,卖价低,“亏损”严重,外贸部门为了减少“亏损”,促进提高品质,降低成本,采取限制和减少出口的措施。提高出口红碎茶经济效益治本的主要办法应着眼于采用先进科学技术,努力提高品质;增产适销对路的高、中档产品,满足市场需要;正确贯彻执行样价政策,调动广大茶农的生产积极性;降低成本,减少换汇成本,增加外汇收入。
  • 摘要：＜正＞ 衰而复兴茶叶生产以绿茶为最早最先。确切的历史记载,还未发现,只能从茶叶开始效用,追溯其起源。自神农时期发现野生茶树的鲜叶可以解毒,原始社会上就开始认识茶鲜叶为贵重物品。常璩在《华阳国志》中说,茶在商朝作为贡茶。谅当时如一般的中草药一样,晒干收藏。春秋初期作为四时供神的祭品;鲜叶为祭品,也要晒干,以供不时之需。
  • 摘要：＜正＞ 当前,我国农村自给、半自给的自然经济正向商品经济迅速转化,茶叶在我国农业中一向是商品量、商品率较高的商品,为了适应农村经济大发展的新形势,茶叶商品生产必须开创新局面,进一步繁荣我国茶叶商品经济。本文试就如何发展茶叶商品经济问题,谈几点探索性意见。
  • 摘要：＜正＞ 一、引言速溶茶,是将茶叶中可溶物经提取、浓缩干燥制成的速溶饮料。具有冲泡快,简捷,无残渣,可调节浓度及携带方便等优点。受到美国、瑞士和法、德等非传统饮茶国的爱好。速溶茶以美国消费最多。速溶茶（包括调味速溶茶、冰茶）的总消量达到了茶叶总消费量的45％以上（制造速溶茶的耗茶量约达65～70万担）,销售金额超过一亿多美元。速溶茶始于英国,到五十年代初,由美国正式投入商业性生产。现美国为速溶茶的最大生产国,据1970年统计年产7,500吨左右。此外,印度、斯里兰卡、肯尼亚及日本等国总共约生产900吨。全世界速溶茶的总产量约为8000～8500吨,耗茶近3,2～3,5万吨,占茶叶贸易量75万吨的2.1～2.3％。
  • 摘要：＜正＞ 安徽农学院茶叶系陈椽教授等一行11人,于4月9日至15日在皖南山区泾县。这期间,在县委及县政府有关领导同志的陪同下,他们参观了新四军纪念馆、宣纸厂和陈村水库等,并对涌溪火青从鲜叶的采摘到验收及制造的各个工序进行了录相。陈椽教授每到一处,都是不怕疲痨,亲临现场,坐阵指挥。为进一步提高涌溪火青的质量,陈教授亲手制造,传授技术,他和技干、茶农促膝谈心,提出许多宝贵的改进意见,深得群众好评。
  • 摘要：＜正＞ 一、茶叶生产责任制的现状由于茶园管理和初制加工的生产性质不同,其责任制形式也有所区别。如果茶叶联产承包责任制能够健全和完善,就能较好地解决茶叶生产经营管理中的各种矛盾,合理地处理集体和个人之间的关系,调动劳动者的生产积极性。在茶园管理方面,目前我省茶区主要有以下几种形式:
  • 摘要：＜正＞ 党的三中全会以来,我省广大茶区普遍实行了联产承包责任制,解放了茶区生产力,扭转了茶叶生产多年停滞不前的局面,平均每年增产5.7万担,1982年全省产茶85万担,收购78.1万担,积压10万担,今年省间茶叶调拔计划16.4万担,商业部召开的郑州茶叶计划订货会,仅落实了6万多担,占省间年调拔计划的38％,其中炒青绿茶只占15.3％,有的茶类、品种无人问津。
  • 摘要：＜正＞ 英国茶叶市场是世界上最大的茶叶市场.它历久不衰,举世瞩目,能左右整个世界销售的趋势,影响极大.各茶叶生产国同类茶叶在英市场上竞争激烈.如何在竞争中取胜,不断扩大我茶对英出口,是当前值得我们重视的课题。现根据有关资料及市场调研,试作如下剖析. 一、英国茶叶市场现状和潜力英国是当今世界最大的茶叶进口国,每年进口茶叶20万吨,最高达23万吨,约占世界
  • 摘要：＜正＞ 一大别山南坡茶区属亚热带湿润性季风气候,气温较高,全年平均温度14～16℃（腹地岳西略低）,年平均降雨量1400～1600毫米,年雨量分配4～8月占全年雨量的70％,一年超过100毫米降雨量的月份约7～8个月,相对湿度75～80％。春季温度回升快,茶树萌发较早。冬季除高山外,基本上无冻害发生。该区土壤主要是下蜀系黄土及第四纪红土发育而成的黄棕壤及黄红壤,土壤母质多为片麻岩及花岗岩,丘陵地的黄红壤,土壤PH5.0左右,肥力较差。植被保护较好的山地,土层深厚,表层为乌沙土,自然肥力较高。该区植被系常绿阔叶、阔叶混交林带,大部分为次生林,主要树种有杉木、马尾松、苦槠等。
  • 摘要：＜正＞ 我国茶叶初制,大部在雨季进行,鲜叶的表面水含量很高,经初步测定,一般是15—20％。如不消除这种表面水,在加工时,不但浪费燃料,而且影响制茶品质。据《杀青机试验方法（P标）验证报告》所述,杀青时,蒸发水分一公斤,需燃耗0.35公斤标准煤推算,杀青100公斤鲜叶,要多耗标准煤5—7斤左右。制造红茶时,由于表面水而延长了萎凋时间,增加了萎凋叶干物质的消耗,对制茶质量是不利,而且,大大降低了生产效率。近几年来,随着制茶技术的不断向前发展和对茶叶品质的要求越来越高,因此有研制鲜叶脱水机的必要。
  • 摘要：＜正＞ 八三年八月,根据省人民政府的指示精神,对我省毛茶和成品茶的质量下降问题进行了调查,调查结果表明,质量下降表现在:红毛茶主要是乌条、高火、焦茶、色枯暗;绿毛茶主要是断碎、烟焦味、红梗红叶。综上所述,我省红绿茶存在着香低而不持久、味淡而不纯正。茶叶质量的下降,有栽培管理方面的问题,有机械性能不佳的问题,也有茶农在生产时不按操作规程进行操作的问题,影响因素很多。现就制茶机械对制茶品质的影响,略议与此相关的一些问题。
  • 摘要：＜正＞ 我国茶类较多,各茶类对干燥热能要求各不相同,大体可分为两类,一类是茶在金属上受热直接干燥;另一类是茶叶靠空气为介质来干燥,以空气为干燥介质适应性广,现有各种型号的茶叶烘干机,烘房都是靠空气为干燥介质来干燥茶叶。为了提高空气干燥介质温度,减少燃煤的耗量,提高热能利用率,我们对现有热风发生炉进行了调查了解:（1）现有U型管热风发生炉管道不易损坏,使用寿命长,又不易积灰,但热效率仅25％左右。是现有热风炉效率最低的一种;（2）铁拱背式热风发生炉,这种炉灶热效率达35％左右,是现有炉灶热效率最高的一种,但是造价高,耗用钢材大、维修、运输安装都
  • 摘要：＜正＞ 中国历代名茶都是劳动人民亲手创制的,经过有识之士加以总结整理提高。目前的名茶多数是在有关茶业研究单位或国营茶叶公司领导下指导创制的,很难遍地开花。社队企业或专业队创造的则不多见。今后要促进社队企业直接参加生产的科技能手开展名茶研究,带动一般茶叶品质的提高。我国茶叶生产发展大部分都在茶区的社队企业里。政府号召农、工、商联合一体,大力发展商品生产,繁荣农村,满足城乡人民生活提高的需要。这是建设“四化”的民富国
  • 摘要：＜正＞ 茶叶改革开放后,经过几年的实践,取得了明显效果,多茶类的生产,多层次的加工,多方面的联合,多口岸出口,茶叶生产系列化服务的形成,全国茶叶产销形势两旺,1987年总产达48万吨,比1981年的34.3万吨增加了13.7万吨,平均年增长6.67％,内外销都有了大幅度的增长。但正如人民日报指出的那样,流通体制的开放也带来了一些新问题。各部门争购毛茶,哄抬茶叶物价,导致茶叶质量下降。一些产茶地为争夺利润,限价限地收购,设卡拦截。外贸部门的毛茶加工厂收不到茶叶,出口茶叶成本越来越大,换汇率越来越高,有些口岸的茶叶换汇率超过了1.6（美元汇率）。于是有人据此认为是开放
  • 摘要：＜正＞ 祁门红茶,历史悠久,驰名中外,是祁门县的一大拳头产品。全县总面积二千二百五十七平方公里,是一个“九山半水半分田,包括道路和庄园”的山区县,适宜种植林茶山场面积有五十多万亩。境内千溪万壑,山峦重叠,云雾弥漫,气候温和。雨量充沛,日照较少,具有发展祁门红茶的得天独厚的自然优势。祁门茶厂加工的“祁红”,80年、85年蝉联国家优质食品金质奖,87年荣获第26届世界优质食品金质奖。茶叶生产一直在祁门县经济中占有举足轻重的地位:一九八七年全县茶叶产量（红、绿茶）达3,762吨,茶叶农业产值1,112元,占全县农业总产值21.2％;茶叶税收入库
  • 摘要：＜正＞ 绿盲蝽Lygus sp.属半翅目盲蝽科昆虫,是国内各地常见的一种重要茶树芽叶害虫,我省各产茶县屡遭损害。茶树是绿盲蝽的越冬寄主植物,越冬卵在春茶萌芽时孵化,若虫早春即大量剌吸危害嫩芽,若不及时防治,对春茶产量、品质均会产生较大影响。对于绿盲蝽,程呜珂、吴宏雷等曾先后在皖南山区作过一些研究报道,作者七十年代以来,结合江淮丘陵和皖西大别山茶区发生情况,进行了系列观察与试验,现将结果报告如后,期望进一步认识和控制这一害虫,亦希得到大家批评指正。
  • 摘要：＜正＞ 茶叶作为饮料,在我国有四、五千年的历史,初为祭品与药用,后为日常饮用,泡饮方法多变,因时因地而异。近再读陆羽《茶经》六之饮一章中记述:“饮有（牜甬）（粗）茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃场、乃春、贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之庵茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫。斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。”何谓“庵茶”查《玉篇》“庵,半卧半起病也,亦作殗”。在此指夹生之意。就是将茶叶放在瓶缶中,用沸水冲泡,叫做“夹生茶”,似今日之泡饮方法。其后又述用葱姜等和茶
  • 摘要：＜正＞ 庐江县年产干茶二万担左右,占巢湖地区总量的80％以上。然而,多年来由于传统的采制旧习,致使茶叶产量、质量提高不快,抑制了我县茶叶生产的发展。为了改变这种被动局面,使山区农民尽快地脱贫致富,推动大宗茶叶品质的提高。一九八五年以来,我们选择了汤池区果树乡二姑尖山为基地,进行了名茶研制。一、庐江县茶叶生产历史庐江县的种茶历史悠久,远可追溯到东汉年代,据唐代陆羽《茶经》中引《桐君录》（书中记载了东汉时代的一些产茶地和茶树品种）载:“西阳、武昌、庐江、昔陵好茗,皆东人作清茗”。太平广记引广异记云:“唐天宝中（公元741—755年）,有刘清真者,
  • 摘要：＜正＞ 皖西大别山是安徽省主要茶区之一,而整个大别山区也是豫、鄂、皖的主要茶区。这里所产的茶叶早已名闻遐迩。在唐代皖西茶区就已经是很有名气了,茶圣陆羽在世界第一部茶叶著作《茶经》中,即描述为:“淮南以光州上,义阳郡舒州次,寿州下,薪州、黄州又下”。唐代封演拱《封氏闻见记》所载:“其茶自江淮而来,舟车相继,所在山积,色额甚多”。由此可见当时的茶叶产量已具有相当大的规模,品质也属上乘。但是,这一古老的茶区,由于采、制历史悠久,加之历代茶类的变动,如早年的黄大茶改制红茶,再由红茶改制黄大茶,又从黄大茶改制炒青绿茶等等,使皖西的采摘方法变得比较多

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