沙门氏菌

摘要： 雏鸡白痢病由沙门氏菌感染所引起,是一种细菌性消化道类传染病,主要发生于饲养管理水平低、养殖卫生差、应激条件多的鸡场,引雏不慎也能造成本病群发;病原可经消化道、呼吸道、眼结膜接触以及交配方式传播;病鸡前期表现消化道症状,后期可出现全身症状,未经有效治疗的情况下病死率较高;预防本病需提升养殖场的饲养管理水平,做好种鸡的生物安全管理,同时科学选择开口药.对沙门氏菌敏感的抗生素对本病有着理想的治疗效果,中药治疗应以清热解毒、燥湿止痢和健脾燥湿为用药原则,通过对机体整体调理来控制疾病.

摘要： 猪副伤寒病是由沙门氏菌感染而引发的一种全身败血症或消化道性传染病,保育阶段和育肥阶段的猪多见,病原在养殖环境中广泛存在,是影响养猪业发展的重要细菌性疾病。根据病猪具体临床表现及潜伏期的不同,该病大致分为急性败血症和慢性坏死性肠炎两种,分别以全身症状和消化道症状为主要表现。对此,从免疫接种、生物安全管理、全方位消毒和药物预防四个方面阐述了预防该病的科学措施,同时从对因和对症相结合的角度探讨了该病的治疗方法,以期为相关人员提供帮助。

摘要： sRNA SaaS (Salmonella adhesion associated sRNA)是近期在肉品源肠炎沙门氏菌(S. Entertidis NCM 61)中筛选出的一种新型调控因子。本研究通过对比野生株与SaaS缺失突变株的粘附响应规律,分析二者胞外代谢物的差异以揭示sRNA SaaS的具体功能及可能的作用机制。结果显示,sRNA SaaS对肠炎沙门氏菌粘附能力的影响具有温度依赖性。在37°C下,SaaS能够抑制该菌在不锈钢、玻璃和聚丙烯表面形成生物菌膜,且在聚丙烯表面的抑制作用尤为明显。进一步通过广泛靶向代谢组学分析发现,sRNA SaaS可能分别从菌体细胞数量和胞外多聚物产量两方面抑制肠炎沙门氏菌生物菌膜的形成。本研究结果有助于完善生物菌膜的理论体系,为研发生物菌膜新型控制技术提供新思路。

摘要： 目的:通过参加大连中食国实检测技术有限公司组织的《CFAPA-1186食品中沙门氏菌的测定能力验证计划》,验证微生物实验室对沙门氏菌的检测能力,提高微生物实验室质量控制水平和检测人员的技术水平。方法:依据参试作业指导书和《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》(GB 4789.4—2016)的方法对3份能力验证盲样进行预增菌、选择性增菌、分离,并对分离的疑似菌落进行鉴定。结果:盲样编号沙门定性418检出沙门氏菌,盲样编号沙门定性019、沙门定性390均未检出沙门氏菌。检验结果与能力验证组织单位结果相符,评价为满意,顺利完成本次能力验证。结论:微生物实验室通过参加本次能力验证并对能力验证结果进行总结分析,有效提高了实验室对沙门氏菌的检测能力和技术水平。

摘要： 即食干发酵香肠是一种深受消费者喜爱的发酵肉制品,其既具有发酵食品的独特风味,又具有肉制品的丰富营养。但由于没有经过灭菌处理,其中存在的沙门氏菌污染使得即食干发酵香肠成为食源性疾病的食品来源之一。本文对即食干发酵香肠生产过程中沙门氏菌的减菌处理及其减菌效果以及沙门氏菌的应激机制进行了综述,以期为即食干发酵香肠生产过程中的沙门氏菌减菌措施的选择,以及开发新型的沙门氏菌减菌措施提供参考。

摘要： 试验旨在研究饲料级柠檬酸铜对断奶仔猪细菌性腹泻主要病原菌(产肠毒素大肠杆菌和猪霍乱沙门氏菌)的体外抑菌作用。试验分别配制浓度为0.15 g/mL(铜含量26.5 mg/mL)、0.20 g/mL(铜含量35.3 mg/mL)和0.25 g/mL(铜含量44.1 mg/mL)的柠檬酸铜溶液作为试验组,同时配制不含柠檬酸铜的溶液作为对照组。试验采用药敏纸片法测定柠檬酸铜对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌圈直径;通过倍比稀释法测定柠檬酸铜对大肠杆菌和沙门氏菌的最小抑菌浓度。结果表明:与对照组相比,0.15、0.20、0.25 g/mL柠檬酸铜组大肠杆菌的抑菌圈直径分别提高36.05%(P0.05)、56.40%(P<0.05)和92.91%(P<0.05);大肠杆菌和沙门氏菌对0.25 g/mL柠檬酸铜表现出高度敏感;柠檬酸铜对大肠杆菌和沙门氏菌的最小抑菌浓度均为6.25 mg/mL。本试验条件下,饲料级柠檬酸铜对大肠杆菌和沙门氏菌具有较好的抑菌效果。

摘要： 水分活度(Water activity,a_(w))是定义低水分食品(a_(w,25°C)55°C)的水分活度还了解甚少。本文首先介绍了低水分食品微生物安全及其抗热性指标,然后对等温水分活度的定义、检测方法、模型预测、影响因素及其对微生物抗热性的影响研究进行综述。等温水分活度的认知与测定有利于食品企业降低低水分食品的微生物污染程度,保障消费者食品安全。

摘要： 近几年,由微生物引起的食品安全事件时有发生,主要是因为沙门氏菌等食源性致病菌污染了食品,人们食用了含有致病菌的食品后,轻则会出现腹泻、恶心等症状,重则会危及生命。为了保证食品安全,必须对食品微生物进行检测。在进行食品微生物检测时,由于各类食品均有保质期,且微生物繁殖速度较快,因此必须要保证检测的时效性、准确性。本文首先介绍了目前常用的七种食品微生物检测,然后分析了提高食品微生物检测质量的措施。

摘要： 随着人们环保意识的提升,如今各大超市的塑料袋都开始收费,而且价格越来越贵,自带购物袋的人多起来,塑料袋重复利用的频率也增加了。但很少有人注意到,使用购物袋时,生、熟食也应该分开。这是因为装生肉或蔬果时会有很多细菌,当中有部分是可致病的,例如李斯特菌、沙门氏菌等。细菌喜欢在有水分的潮湿处生长,离开物件或有机物后只要环境适宜仍可以存活,并继续繁殖。譬如购物后把蔬菜从环保袋取出,但细菌依然有可能在购物袋内滋生,当细菌数量多时,即使是简单接触也可能致病。

摘要： 鸡白痢是由鸡沙门氏菌引起的一种发生极为普遍、危害较严重的传染病,会引起雏鸡发生严重白痢,大量发病死亡,严重影响育雏成活率。详细阐述一起10日龄雏鸡大量发病死亡病例,根据临床症状和病理剖检变化,实验室分离培养诊断为鸡白痢沙门氏菌病,并通过药物敏感性实验使用乳酸环丙沙星和沙拉沙星饮水,4 d后有效降低死淘率。通过病例的诊断和治疗,可为临床上治疗雏鸡白痢沙门氏菌病提供借鉴。

摘要： 群体感应(QS)是细菌基于细胞密度变化而进行特定通讯的方式.QS细菌能产生并分泌1种称为自体诱导物(AI)的信号分子.细菌AI分子的分泌随着细菌细胞密度的升高而增加,从而调控基于细菌密度的基因表达.沙门氏菌是重要的人畜共患病病原菌,能利用3种细胞间信号传导机制收集环境信息和调控基因表达.本文中,笔者综述沙门氏菌三类Qs系统研究现状,包括QS系统的构成及功能(尤其是致病性功能)探索,以期深入研究沙门氏菌QS相关致病机制并对沙门氏菌感染进行靶向有效防治.

摘要： 为了解上海及周边地区猪源沙门氏菌的血清型分布、毒力基因及分子分型情况,我们对21株临床分离到的猪源沙门氏菌用沙门氏菌属诊断血清鉴定血清型;采用多重聚合酶链式反应,检测17个主要的毒力基因;应用脉冲场凝胶电泳(PFGE)技术进行分子分型,探寻21株沙门氏菌之间的亲缘关系.结果显示,21株沙门氏菌中,19株血清型为7∶c∶5,1株为4∶i∶2,1株未鉴定出;21株沙门氏菌的17个毒力基因中检出16个,菌株之间无差别;经PFGE后,每个菌株产生13到18条电泳条带,用Bionumerics软件进行聚类分析表明,21株猪源沙门菌相似度在77％～100％,可分为2种不同的基因型,其中A型有19株,B型2株,21株的亲缘关系较近.本次实验分离的沙门氏菌血清型以7:c∶5为主,含有16个主要的毒力基因,A型为优势基因型.

摘要： 为了了解苏南地区生猪屠宰场沙门氏菌的污染情况,本研究对苏南地区五个生猪屠宰场共380份样品进行了沙门氏菌细菌分离、鉴定.结果发现380份样品的沙门氏菌总体分离率为24.47％(93/380),5个采样地点其中苏州昆山生猪屠宰场沙门氏菌阳性检出率最高41.25％(33/80),其次为句容茅山32.79％(20/61).在屠宰的不同环节中,沙门氏菌在肠内容物中检出率最高,为42.00％,其次为冷却池水,为40.00％.可见苏南地区屠宰场生猪肠内容物和屠宰环节中冷水池存在较严重的沙门氏菌污染现象,应加强对生猪和屠宰环节沙门氏菌的监测,并在屠宰全程严格执行良好生产规范.研究结果为苏南地区屠宰场沙门氏菌污染情况提供了基础数据,为以后沙门氏菌的相关研究提供了丰富的数据.

摘要： 食品安全问题已经成为全球关注的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因,以沙门氏菌引起的食物中毒占细菌性食物中毒的首位.在欧洲,所有欧盟成员国必须实施沙门氏菌控制计划,但丹麦却实施了一项比欧洲要求更为严格的检测方案,通过在食用蛋行业推行饲料消毒、鸡群定期检测、感染鸡群扑杀、对可能被污染的鸡蛋进行巴氏消毒或强制销毁等措施,并采取自上而下的垂直监督管理与行业自律机制,使鸡群沙门氏菌感染率从20％以上降至不足0.5％.

摘要： 目的：了解分离自动物源性食品沙门氏菌的血清型分布、耐药特性、毒力基因携带情况以及分子分型特征. 方法：对分离自动物源性食品的沙门氏菌进行血清凝集分型,通过脉冲场凝胶电泳技术对分离株进行基因分型,利用MIC法测定分离株的耐药性,并对分离株携带的毒力基因进行PCR扩增. 结果：39株分离自动物源性食品的沙门氏菌分属于5个群,9种血清型,优势血清型为肠炎沙门氏菌.经脉冲场凝胶电泳分型,按照80％相似度,39株沙门氏菌聚类为15个簇群.39株沙门氏菌中具有耐药性的菌株占69.23％,耐药率由高到低依次为氨苄西林(64.10％),萘啶酸(61.54％)、头孢唑啉(38.46％)、庆大霉素(28.21％)、四环素(28.21％)、氯霉素(20.51％)、环丙沙星(17.95％)、甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲噁唑(17.95％)、头孢噻肟(17.95％)、头孢他啶(7.69％)和头孢西丁(7.69％).10种毒力基因的检出率由高到低依次为hilA(100％)、invH(100％)、sop B(100％)、sop E(100％)、stn(89.74％)、rhuM(84.62％)、spvB(66.67％)、spvC(66.67％)、sugR(53.85％)、pefA(38.46％). 结论：本地区食源性沙门氏菌分离株的血清型和基因型呈多样性分布,毒力基因携带率高,并且具有多重耐药的特点.

摘要： 为了研究23种单味中草药对鸡白痢沙门氏菌地方株S1、S2及标准株的体外抑菌试验效果.利用平板琼脂打孔法和试管二倍梯度稀释法分别测定抑菌圈直径大小、最小抑菌浓度(MIC).结果表明:鸡白痢沙门氏菌地方株S1、S2对黄芩、连翘、五倍子等8种药物极度敏感,对其他的药物存在不同程度的敏感性.本试验研究为鸡白痢沙门氏菌地方株中草药防治提供理论基础.

摘要： 目的：评估一种高特异性沙门氏菌显色培养基(HS)的性能. 方法：沙门氏菌、其它菌及实际样品按GB4789.42010接种到HS沙门氏菌显色培养基、CHROMagar显色培养基及XLD传统培养基上,培养后观察结果. 结果：35株沙门氏菌在HS Salmonella上有34株为典型的品红色,1株弱阳性.在CHROMagar有3株呈现不典型的蓝紫色.XLD上有3株为不典型的黄色菌落黑色中心或红色菌落.54株非沙门氏菌在HS Salmonella有1株显品红色但可被较好的抑制,其它菌被完全或部分抑制,显蓝绿色或无色.在CHROMagar上8株菌显与沙门氏菌同样的颜色,其中7株可较好的抑制.非沙门氏菌在XLD上显黄色或红色菌落,有或无黑色中心,革兰氏阳性菌及真菌抑制较好,其它革兰氏阴性菌基本不抑制.HS Salmonella从48份样品中分离到1份阳性;CHROMagar分离到6份阳性,经确认阳性1份;XLD分离到5份,经确认阳性1份. 结论：纯菌及实际样品检测结果表明HS高特异性显色培养基上沙门氏菌假阴性、非目标菌假阳性率最低,特异性最好,食品基质中沙门氏菌的检出准确度也是HS最好.HS对提高食品中沙门氏菌检验的效率有重要意义.

摘要： 沙门氏菌在世界范围内是引起肠道感染性疾病的重要病原菌,既能感染人类和动物,也能引起食源性疾病.猪是人感染沙门氏菌的一个重要来源,被沙门氏菌污染的猪肉产品可通过饮食感染人,也可通过直接接触使人感染.断奶仔猪正处于免疫力缺乏的时期,断奶与运输应激提高了病原菌在体内的定殖能力,此时仔猪极易感染沙门氏菌、产肠毒素大肠杆菌等条件致病菌.肠炎沙门氏菌亚种引起的疾病主要流行在发展中国家和地区,而且,沙门氏菌耐药菌株的产生对抗生素疗法产生了较严重的威胁.沙门氏菌血清型的复杂性,给检测及防治带来了较大困难.沙门氏菌感染会引起猪体温升高、呕吐、腹泻、自限性胃肠炎等临床症状,还能引起黏膜及黏膜下层充血、肠绒毛破损、大量炎性细胞和中性粒细胞浸润等肠道损伤性病理变化.沙门氏菌能够成功入侵并幸存于宿主细胞内与其毒力基因密切相关,不同的毒力基因发挥着不同的致病作用.研究分离鉴定了华北地区多个猪场腹泻仔猪肠内容物中的沙门氏菌,采用SC增菌液对沙门氏菌进行培养,能够抑制其他肠道菌的过度生长.用SS琼脂和XLD琼脂平板在温箱中培养18～24 h后,在SS琼脂和XLD琼脂平板上中央呈黑色的菌落可能为沙门氏菌,也可能为奇异变形杆菌,应仔细辨别.该研究还进行了毒力基因检测,对其致病力进行了初步分析.

摘要： 目的：通过脉冲场凝胶电泳(PFGE)和多位点序列分型(MLST)两种方法对进出口食品中不同血清型沙门氏菌的分辨力和应用价值进行了比较研究. 方法：采用PFGE和MLST两种方法对进出口食品中分离得到的鼠伤寒及肠炎两种血清型共30株沙门氏菌进行分型研究. 结果：两种血清型共30株沙门氏菌经PFGE分型可得到23种型别,DI值为0.9563;鼠伤寒和肠炎两种血清型菌分别经PFGE分型,DI值分别为1.000和0.9048.MLST对30株沙门氏菌分型得到4种ST型,DI值为0.5793;鼠伤寒和肠炎两种血清型菌分别经MLST分型,DI值分别为0.2571和0.1333. 结论：在分辨力方面,PFGE更适合于同一沙门氏菌血清型的分型,MLST则适合于不同沙门氏菌血清型间的分型.MLST在替代、补充血清型分型方面有潜在的优势,PFGE在溯源研究方面更胜一筹.

摘要： 为了分析秦皇岛地区毛皮动物源沙门菌流行情况及耐药性,采集秦皇岛地区患病毛皮动物肝脏、肛拭子等病料组织127份,通过培养特性、形态观察、生化鉴定、PCR等方法进行了鉴定,鉴定出了57株沙门菌分离菌株,检出率为44.9％(57/127).采用K-B药敏纸片法对分离的57株沙门菌分离菌株进行耐药性分析,结果显示,57株沙门氏菌分离株对阿莫西林、头孢他啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、林可霉素和乙酰甲喹的耐药性最高,分别为96.5％、93.0％、91.2％、94.7％、96.5％和98.2％;对头孢曲松、阿米卡星、诺氟沙星的敏感性最高,分别为75.4％、64.9％、52.6％.说明该地区毛皮动物源沙门菌耐药性严重,出现多重耐药性.

摘要： 本发明公开了一种沙门氏菌肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌PCR焦磷酸法的检测引物试剂盒和检测方法。本发明根据沙门氏菌aceA基因、肠炎沙门氏菌特异序列、鼠伤寒沙门氏菌的STM4599序列中的保守区域，分别设计扩增引物和测序引物，对目标片段进行PCR扩增，再用扩增产物制备单链模板，进行焦磷酸测序，测序引物后前30个碱基序列为GCCTGTGGGTACTTCTCCTGCCAGTATAAT判断样品中含有沙门氏菌，测序引物后前30个碱基序列为CCTGTTGTCTGCTCACCATTCGCCAGCCAC和TACAACCGGAGTGCACATTAATCCCGCAGC则分别判断含有肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌。

摘要： 本发明涉及一种鉴别肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌及鸡伤寒沙门氏菌的多重PCR方法，该方法是以提取的待测细菌DNA为模板，用SEQ ID NO.1－10所示的5对引物进行mPCR扩增；mPCR扩增产物经琼脂糖凝胶电泳，然后根据电泳结果进行判定。本发明利用所合成的引物进行PCR扩增，建立起的多重PCR可以直接研磨病料进行扩增，可以在一个体系中检测出不同的沙门氏菌血清型，在临床检测中较传统的分离纯培养后进行血清玻板凝集的3天时间比仅需要6个小时左右，大大缩短了诊断时间，为临床诊断提供依据。

摘要： 本发明公开了一种沙门氏菌肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌PCR焦磷酸法的检测引物试剂盒和检测方法。本发明根据沙门氏菌aceA基因、肠炎沙门氏菌特异序列、鼠伤寒沙门氏菌的STM4599序列中的保守区域，分别设计扩增引物和测序引物，对目标片段进行PCR扩增，再用扩增产物制备单链模板，进行焦磷酸测序，测序引物后前30个碱基序列为GCCTGTGGGTACTTCTCCTGCCAGTATAAT判断样品中含有沙门氏菌，测序引物后前30个碱基序列为CCTGTTGTCTGCTCACCATTCGCCAGCCAC和TACAACCGGAGTGCACATTAATCCCGCAGC则分别判断含有肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌。

摘要： 本发明属于微生物检测领域，公开了一种同时快速检测食品中活的鼠伤寒沙门氏菌、乙型副伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌菌的方法。针对鼠伤寒沙门氏菌、乙型副伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌菌设计特异性引物，采用叠氮溴化丙锭处理处理取出死菌的干扰，最终提取DNA做多重PCR检测。本方法和经典的细菌分离、鉴定和血清学分型方法相比更快速、准确。

摘要： 本发明公开了一种同时检测鼠伤寒沙门氏菌，肠炎沙门氏菌，以及魏氏梭菌A型的三重PCR引物组和试剂盒，其中包含三对引物，分别是鼠伤寒沙门氏菌上下游引物对分别是SEQIDNO:1，SEQIDNO:2；肠炎沙门氏菌上下游引物对分别是SEQIDNO:3，SEQIDNO:4；魏氏梭菌A型引物对分别是SEQIDNO:5，SEQIDNO:6。利用本发明提供的试剂盒检测鼠伤寒沙门氏菌，肠炎沙门氏菌，魏氏梭菌A型准确性高、特异性强、灵敏度高、易于操作、快速且结果可靠。

摘要： 本发明涉及构建严格厌氧沙门氏菌方法，利用该方法构建的严格厌氧沙门氏菌及其在肿瘤治疗中的应用。

摘要： 本发明公开了一种鸡白痢沙门氏菌噬菌体Pu29及其在富集分离沙门氏菌中的应用，其保藏编号为：CCTCC NO：M 2021169。所述偶联物PhagePu29‑MBs为鸡白痢沙门氏菌噬菌体Pu29与羧基磁珠偶联得到的复合物。本发明以噬菌体Pu29作为特异性识别沙门氏菌的元件，与羧基化磁珠偶联形成偶联物。该偶联物是一种特异性捕获沙门氏菌和磁响应的双功能性分离探针，其对沙门氏菌的最高捕获率可达83.93％。该探针能够作为病原菌检测中前处理富集分离的有效手段，并且进一步扩展噬菌体在食品安全检测中的应用范围。

摘要： 本发明公开了一株鸭沙门氏菌噬菌体、其噬菌体组合物及其在治防治鸭沙门氏菌感染的疾病中的应用，该噬菌体被命名为PYC03，保藏编号为CGMCCNo.22370，于2021年4月12日被保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物学中心，该噬菌体对鸭源沙门氏菌表现出强裂解性、宽裂解谱的特点，具有降低鸭群死亡率、保持肉质的新鲜度以及良好的清除鸭肠道内沙门氏菌的作用，可被用于制备治疗或预防鸭沙门氏菌感染的疾病的药物、环境消毒剂、饲料和水添加剂、食品保鲜剂和检测试剂盒等，在解决鸭沙门氏菌感染的同时，避免了由于使用抗生素带来的抗生素残留和病原菌耐药性的问题。

摘要： 本发明公开了一种沙门氏菌噬菌体尾部受体结合蛋白RBP‑55及其在检测沙门氏菌中的应用；该沙门氏菌噬菌体受体结合蛋白RBP‑55的氨基酸序列为SED ID No.1；本发明的噬菌体受体结合蛋白RBP‑55由于能够识别并结合沙门氏菌表面的受体，将其与活化的水溶性羧基量子点偶联，形成沙门氏菌噬菌体受体结合蛋白‑量子点偶联物RBP‑55‑QDs，为一种特异性识别与结合沙门氏菌和产生荧光信号的双功能性检测探针。本发明利用沙门氏菌快速荧光检测试剂盒对待测样品进行定性与定量检测，检测时间为1h左右，检测限达到1CFU/mL。本发明扩展噬菌体受体结合蛋白在食品安全检测中的应用范围。

摘要： 本发明涉及5种致病性沙门氏菌(鼠沙门氏菌、乙型副沙门氏菌、甲型副沙门菌、伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌)的flic基因的特异性片段，设计用于特异扩增的5对上下游引物，以及不同大小的扩增产物(鼠沙门氏菌‑376bp、乙型副沙门氏菌‑257bp、甲型副沙门菌‑306bp、伤寒沙门氏菌‑474bp、肠炎沙门氏菌‑170bp)，5对引物可以单独或组合进行使用，分别对对应的致病性沙门氏菌进行扩增。5种引物可用于致病性沙门氏菌PCR扩增试剂盒、多重致病性沙门氏菌PCR扩增试剂盒、多重致病性沙门氏菌PCR检测试剂盒中，以及采用以上试剂盒的PCR扩增方法以及PCR检测试剂盒。