丹麦蛋鸡沙门氏菌控制措施介绍

摘要

食品安全问题已经成为全球关注的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因,以沙门氏菌引起的食物中毒占细菌性食物中毒的首位.在欧洲,所有欧盟成员国必须实施沙门氏菌控制计划,但丹麦却实施了一项比欧洲要求更为严格的检测方案,通过在食用蛋行业推行饲料消毒、鸡群定期检测、感染鸡群扑杀、对可能被污染的鸡蛋进行巴氏消毒或强制销毁等措施,并采取自上而下的垂直监督管理与行业自律机制,使鸡群沙门氏菌感染率从20％以上降至不足0.5％.