鲜笋

摘要： 富阳是浙江省“八山半水分半田”的重点林区,是全省竹林资源重点分布区和鲜笋生产优势区,也是全国鲜笋加工产业集聚区。作为当地山区林农的重要经济来源和农业支柱产业,笋竹栽培历史有千年以上。全区竹林总面积达59.09万亩,其中毛竹林面积51.02万亩、中小径材笋竹面积8.07万亩;主要生产鲜笋的竹种为毛竹、雷竹、高节竹、红白哺鸡竹和石竹等,以毛鲜笋(春笋、鞭笋、冬笋)、雷竹笋和高节竹笋为主要鲜笋产品,一年四季均有鲜笋产出供应市场,拥有永昌镇“全国雷竹笋特色之乡”和上官乡“浙江毛竹之乡”称号。竹笋产业在推动当地山区农民增收致富和城乡共同富裕上起到了重要作用。

摘要： 黄永玉曾经画过八哥,题字:“鸟是好鸟,就是话多”。我也想对鲥鱼说一句,鱼是好鱼,就是刺多。鲥鱼风姿绰约,色白如银,鳞片闪亮,苏东坡、郑板桥等皆称道鲥鱼为“南国绝色之佳”,清人谢墉甚至把鲥鱼比做美人西施,谢墉说江上打上来的鲥鱼,有倾城倾国的貌。黄梅雨季鲥鱼肥美,可叹出梅后盛夏就到了,再也难吃到这样的美味,言语间是掩不住的惆怅和遗憾。

摘要： 夏天到了,很多地方有应时的饭食。比如,浙赣等地流行吃豌豆糯米饭,主要是由糯米加嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成。

摘要： 传说三国时期,有一个孝子叫孟宗。他从小丧父,家里十分贫寒,母子俩相依为命。母亲年纪很大,而且得了重病,卧床不起。一天,母亲想吃鲜笋煮羹,可是天气已经很冷,快要下雪了,哪有鲜笋?这可怎么办呢?母亲吃不到喜爱的食物,病不就更难好了。孟宗冒着寒风跑到竹林中寻找,结果,走遍了竹林,一无所获。

摘要： 天下美食数不胜数,味道各不相同。说到我最喜欢吃的美食,便是柳州的螺珈粉。螺姗粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。热气腾腾的螺娜粉,可谓是“香”飘十里。地道的柳州螺姗粉都会带着一股浓浓的味道,这股味道来源于螺蜩粉里的酸笋,它是由鲜笋经工艺发酵酸化而成,那味道让许多人都退避三舍,但懂得欣赏它的人早就知道它的美味。

摘要： 竹笋无论是单独烹饪或是与其他食材搭配,均可制出风味独特的菜肴。尤其是刚采挖出来的鲜竹笋,津甜可口,香味浓厚,让人食欲大增。然而,竹笋的生长是有时节性的,绝大多数的竹笋通常是在清明节前后生长,过了立夏,人们就较难吃到美味新鲜的竹笋了。为了往后其他季节都能吃到鲜美竹笋,笔者以自己多年来的经验,为大家介绍一种制作保鲜笋的简便方法,保质保鲜期为1~3年。

摘要： “扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。”阳春三月,春和景明,食材丰美,对于味蕾来说,亦是垂涎的好时节。在2020年的这个特殊的春日里,我们囿于一室之内,却品尝了世间的别样滋味。为鼓励广大员工乐观面对疫情、增长生活技能、促进身心健康,并响应国家防控疫情、减少外出、避免传染的号召,所工会举办了线上厨艺大赛暨庆祝“三八”国际劳动妇女节活动,用美食传递一份有温度的心意,给大家带来更多治愈和爱的力量。

摘要： 闽都榕城位于国之东南,倚山濒海,夏多雨,冬无雪,终年温暖湿润,适于百物生长,故食物不乏海错山珍、蚝蚌鱼蟹、香菇鲜笋。国中菜系,闽菜独擅其味,偏甜,尤喜酒糟调味,酒席多汤,往往及半。闽都酒家,其著者若聚春园,为百年老店,所作名菜如佛跳墙、荔枝肉、西施舌、爆双脆等,享誉天下。幼时家贫,朝忧夕食,果腹尚难,何敢问津!

摘要： 本发明提供一种冰鲜笋生产线及其生产工艺，涉及竹笋加工技术领域，包括支撑架；所述支撑架的顶部安装有进料装置，且进料装置的右侧安装有分离组件和推动组件，并且推动组件位于分离组件的内部；所述驱动机构安装在进料装置的前侧；所述传送机构安装在支撑架的顶部，且传送机构的顶部安装有清洗组件；所述支撑架的顶部安装有导流装置和烘干装置，且导流装置位于烘干装置的下方；本发明实现了竹笋的自动进料，减轻了工作人员的劳动强度，且分离板的上移往复移动速度与进料轮的旋转速度成正比，保证了竹笋的分离效果，同时避免了分离板顶部的竹笋发生堵塞；解决了均通过工人手动进料和不能自动分离竹笋上的杂质和泥沙的问题。

摘要： 本发明适用于竹笋加工技术领域，提供了一种鲜笋的连续清洗装置，解决了现有装置主动辊和从动辊之间的距离调节不变，从而在清洗过程中竹笋容易脱落的问题；所述鲜笋的连续清洗装置包括：鲜笋清洗主体，所述鲜笋清洗主体包括外壳体以及设置在外壳体内设置的工作腔，外壳体的底部固定有支撑基台；鲜笋清洗机构，安装在工作腔内，为鲜笋清洗提供清洗液；鲜笋承载机构，用于放置待清洗的鲜笋，并适应不同大小鲜笋；本发明实施例设置了鲜笋承载组件，且鲜笋承载组件的位置可调，从而方便了对不同大小鲜笋的承托，且鲜笋承载组件与鲜笋清洗机构配合工作增加了清洗液与鲜笋之间的接触面积，提高了鲜笋的清洗和干燥效率。

摘要： 本发明公开了一种延长带壳方竹鲜笋货架期的方法，涉及农产品保鲜技术领域。具体公开了：先将采摘的带壳方竹鲜笋进行清洗预处理，然后在35‑40°C的清洗剂中浸泡，浸泡结束后进行微波处理，然后置于3‑5°C保鲜溶液中浸泡，再利用成膜剂于其表面成膜，将处理后的带壳方竹鲜笋于4±0.5°C温度下进行货架。本申请采用特定处理方式及保鲜剂、成膜剂用于方竹鲜笋的保鲜，一方面能有效减少传统蒸煮杀青方式对方竹笋营养成分的破坏，另一方面能有效抑制微生物生长、延缓带壳方竹鲜笋木质化，保存清脆口感的同时减少方竹笋营养物质的流失，显著延长带壳方竹鲜笋的货架期至10‑15天。

摘要： 本发明提供的一种鲜笋魔芋即食食品生产工艺，包括第一步：清洗，鲜笋去壳清洗，去除笋体粗老部分；第二步：切片，将清洗干净的竹笋切成长度为4.0cm、宽度为1.5cm、厚度约0.2cm的笋片；第三步：速冻，将切好的笋片于‑28°C速冻，然后‑20°C冻藏直至加工前取出室温解冻或用常温水解冻；第四步：漂烫，用92～98°C水漂烫15～25min，水中加入质量分数0.5～0.8‰柠檬酸，以脱除竹笋的苦涩味；第五步：冷却，脱水，用pH3.8～4.2凉水浸泡漂烫后的竹笋10～20min，然后用挤压的方式脱去笋体30%～40%水分；第六步：混合调味，将脱水竹笋与魔芋胚料按照所需比例混合后，加入味精料、油料等翻拌均匀；第七步：包装，将调味后的鲜笋魔芋装入密封性好的铝塑袋中，抽真空封口；第八步：灭菌，用95～100°C水巴氏灭菌30～40min；所述第四步和第五步适于在鲜笋魔芋即食食品专用漂洗脱水机中操作，所述专用漂洗脱水机采用多层复合网板式结构，结合内部压力传感器和湿度传感器，对漂洗和脱水操作进行自动智能控制，从而满足人们对方便和健康营养的需求，能够更好的保持竹笋等食材特有的口感、风味和色泽，同时也使得鲜笋魔芋等即食制品在加工时操作更简单高效，降低操作难度，便于规模化生产。

摘要： 本实用新型属于竹笋加工技术领域，尤其为一种用于生烤鲜笋的烤笋装置，针对现有的烤笋装置，无法较快的排出鲜笋里的湿气，需要消耗更多的时间，且烤笋装置结构单一，不能用于多个鲜笋的同时烘干问题，现提出如下方案，其包括底座，所述底座的顶部固定安装有多个第一支撑柱、多个第二支撑柱、两个支撑板和固定座，第一支撑柱的顶端固定安装有同一个顶板，固定座的顶部通过螺栓固定连接有电机，多个第二支撑柱的顶部固定安装有同一个U形板，多个U形板的一侧转动安装有传动辊轴的一端。本实用新型在转筒、传动辊轴和辊轴的配合下，对鲜笋进行脱水烘干和压缩，结构简单，操作便捷，省时省力，提高工作效率。

摘要： 本实用新型涉及一种用于生烤鲜笋的烤笋系统，包括传送带以及至少一个烤笋机。上述烤笋机包括底座、烘烤筒、置料筒以及红外烘烤装置，烘烤筒中部可定轴转动地装配于底座上，置料筒可转动地装配于该烘烤筒内，置料筒首端延伸至烘烤筒首端外，红外烘烤装置沿烘烤筒长度方向延伸地装配于烘烤筒内沿。上述置料筒首端设有一输料口，输料口用于将鲜笋送入置料筒以及将烘烤完成的笋干送出置料筒。上述传送带与上述输料口配合设置。本实用新型的传送带和烤笋机配合设置，实现了烤笋完成后自动倾倒出成品笋干并完成归集，节省了人力物力，实现了笋干制造产业自动化生产。

摘要： 本实用新型涉及一种用于生烤鲜笋的烤笋装置，包括底座、烘烤筒、置料筒以及空气能烘烤装置。上述烘烤筒中部可定轴转动地装配于上述底座上。上述置料筒可转动地装配于该烘烤筒内，置料筒首端延伸至烘烤筒首端外。上述空气能烘烤装置装配于底座，空气能烘烤装置的暖气输出端延伸至置料筒内。上述置料筒首端设有一输料口，输料口用于将鲜笋送入置料筒以及将烘烤完成的笋干送出置料筒。本实用新型的输暖管与输暖孔的配合设置，使得空气能烘烤装置的暖气的利用率更高，并且增加了竹笋间的水蒸气的排出速度，从而提高烤笋装置的工作效率。

摘要： 本实用新型公开了一种鲜笋切块装置，包括鲜笋切块机壳体，所述鲜笋切块机壳体内部顶端的两侧均安装有电动推杆，且电动推杆的顶端连接有压板。本实用新型通过启动电动伸缩杆，使推板向左移动，使导向块沿着导向杆的方向滑动，导向块与导向杆的配合使推板的运动方向更加稳定，同时推板推动第一刀架向左移动，使第一鲜笋切块刀向左插入鲜笋切块框的内部，实现对鲜笋的横向切割，将电动伸缩杆复位后，启动电动推杆，使压板向下移动，从而推动鲜笋穿过第二鲜笋切块刀，即最终实现对鲜笋的切块功能，该鲜笋切块装置无需手动对鲜笋进行限位推动，减少了人工推料的受伤风险。

摘要： 本实用新型提供一种鲜笋加工用分选装置。所述鲜笋加工用分选装置包括两个支撑板；斜框，所述斜框固定安装在两个所述支撑板的顶部，且斜框的一侧外壁设为开口；三个分选口，三个所述分选口均开设在所述斜框的底部内壁上；三个收集框，三个所述收集框均固定安装在所述斜框的底部，且三个所述收集框分别与三个所述分选口相连通；三个缓冲板，三个所述缓冲板分别设置在三个所述收集框内；多个弹簧，多个所述弹簧分别固定安装在三个所述收集框的底部内壁上。本实用新型提供的鲜笋加工用分选装置具有操作简单、筛分效果好的优点。

摘要： 本实用新型提供一种鲜笋加工用输送装置。所述鲜笋加工用输送装置包括安装架；传输机构本体，所述传输机构本体固定安装在所述安装架内；横板，所述横板固定安装在所述安装架的两侧内壁上，所述横板位于所述传输机构本体的下方；刮板，所述刮板设置在所述横板的一侧，所述刮板与所述横板转动连接；曲杆，所述曲杆固定安装在所述横板的底部，所述曲杆的底端贯穿所述刮板并与所述刮板滑动连接；安装箱，所述安装箱固定安装在所述安装架的一侧外壁上；电机，所述电机固定安装在所述安装箱的一侧外壁上。本实用新型提供的鲜笋加工用输送装置具有操作便捷、有效的防止鲜笋掉落的优点。