地方风味

摘要： cqvip:秋末冬初,我们在街头常常能闻到一股特殊的香味,馋得水直流。这香味的来源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一带独具地方风味的传统美食,如今遍布大江南北。因其感软糯、味道香甜,已成为一款老幼皆宜的休闲食品,几乎没有人能抵住它的诱惑。

摘要： 爷爷奶奶们对家乡的美食总有一种特别的情怀,三不五时就要过一过嘴瘾。宝宝,你知道你家乡的特色美食是什么吗?今天就让爷爷奶奶选一种最具代表性的地方风味,带你一起尝一尝吧!南京的小朋友,爷爷奶奶带你去吃鸭血粉丝了吗?西安的小朋友,爷爷奶奶带你去吃羊肉泡馍了吗?

摘要： 1海南乐东县黑山羊品种海南乐东县黑山羊是海南省目前唯一的地方优良黑山羊品种,具有耐粗饲、耐高温高湿、抗病力强、性成熟早、肉用性能好等优点。因肉质肥而不腻,膻味小,具有独特的地方风味而名列“海南四大名菜”之一。

摘要： 凉粉作为一款大众小吃,色泽洁白、晶宝剔透、嫩滑爽口,可以说是人见人爱。曾有诗赞曰:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”在全国各地,凉粉摊点随处可见,但各地的吃法却不尽相同,各具特点、各异其趣,使这一普通食材在与地方风味的融会结合中具有了多变的味蕾体验。

摘要： 中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派。蒙餐作为新兴产业,从二十世纪90年代开始走上市场化道路。不论是营养价值还是色香味形艺,蒙餐都与内蒙古大草原独特的地域息息相连,体现着草原民族特有的文化餐饮风俗。

摘要： 全国的地方小吃都有一张差不多的脸:店面开在社区的街头巷尾,门面不大,店招颜色鲜明。店内墙壁上挂着一幅巨大的菜单一你能在上面找到这个地方几乎所有的小吃。你既不知道那张熊猫吃竹子的胜脏的幕帘背后,是谁在为你做羹汤。也不知道落座几分钟即上桌的食物,是什么时候从哪里买来的原材料。由于缺乏统一稳定的出品标准,大部分地方风味在形式和地道口感之间努力保持着一种微妙平衡。

摘要： 上世纪70、80年代各类四川菜谱中,开篇猪肉菜类的首席菜品往往都是“回锅肉”。这道有着浓郁地方风味的大众化菜着.起源干民.间祭祀.用煮熟的肉给先人拜祭后,再拿回家加料回锅炒热吃。据说解放前,成都学徒工帮老板干活,每月只有初二、初十六两次打牙祭,三年打完七十二次牙祭,才算师满。

摘要： 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长。开水白菜是一道四川名菜,汤味浓厚,清香爽口,不油不腻。2018年9月10日,"中国菜"正式发布,"开水白菜"被评为"中国菜"四川十大经典名菜之一。

摘要： 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长。

摘要： 陕西经周秦汉唐几千年文化风韵熏陶,又受黄河、长江两大流域物产恩泽和三秦人民醇厚民风影响,在饮食方面博采众长,兼收各民族佳肴,逐渐形成的陕菜与四大菜系迥然有别的品性和风格,以品种繁多、地方风味各异、古色古香古韵而著称。

摘要： 本发明提供了一种改善贵州地方猪肉质风味且具防疫效果的饲养方法，其包括如下步骤：(1)体重不足10kg时，喂饲由如下组分组成的饲料：茼蒿发酵干燥粉30～80份、玉米20～30份、豆粕10～18份、麸皮20～30份、氨基酸复合物0.1～0.2份、碳酸钙1～3份、L‑乳酸亚铁0.5～1份、β‑胡萝卜素0.5～1份、食盐0.2～0.3份；(2)当体重达到10kg后，喂饲由如下组分组成的饲料；茼蒿发酵干燥粉50～100份、玉米80～100份、麸皮20～30份、鱼粉10～15份、复合维生素0.05～0.08份、鱼肝油1～3份、食盐0.5～0.8份。本发明能显著降低气喘病和腹泻病发生率，提升肌内脂肪含量。

摘要： 本发明提供了一种改善贵州地方猪肉质风味且具防疫效果的饲养方法，其包括如下步骤：(1)体重不足10kg时，喂饲由如下组分组成的饲料：茼蒿发酵干燥粉30～80份、玉米20～30份、豆粕10～18份、麸皮20～30份、氨基酸复合物0.1～0.2份、碳酸钙1～3份、L‑乳酸亚铁0.5～1份、β‑胡萝卜素0.5～1份、食盐0.2～0.3份；(2)当体重达到10kg后，喂饲由如下组分组成的饲料；茼蒿发酵干燥粉50～100份、玉米80～100份、麸皮20～30份、鱼粉10～15份、复合维生素0.05～0.08份、鱼肝油1～3份、食盐0.5～0.8份。本发明能显著降低气喘病和腹泻病发生率，提升肌内脂肪含量。

摘要： 本发明公开了一种风味肉质地方黑猪的生态养殖方法，主要包括饲养环境：生态猪群养殖基地位于海拔300‑500米山区，平均气温11.5‑12.5°C，降水量678.6‑700毫米,面积30亩遍地果实生长的山果林地，猪群以散养方式为主；饲养方式：饲养全程不添加任何饲料抗生素和矿物质元素添加剂，饲养高纤维日粮，饲养期为12个月；猪群育肥平均体重达到90‑120 kg出栏；最后测定养殖猪群的产品肉质性能。本发明的养殖方法增强了黑猪机体的抗病能力。提高了黑猪肌肉中亚油酸含量，改善了黑猪肉质氨基酸、脂肪酸性能。

摘要： 本发明公开一种天然、味道鲜美、肥糯不腻、营养丰富的本地方特色的风味粽子及制备方法。由下列重量份数配比原料制成：糯米800‑1000份、鲜猪肉200‑300份、花生仁200‑250份、荷包豆100‑150份、虾米20‑30份、酱油30‑50份、蚝油20‑30份、花生油50‑60份、盐适量、粽叶适量。有益效果为：本发明的本地方特色的风味粽子清香扑鼻、质软香甜、口感滑嫩而不腻，味道鲜美，而且荤素搭配，营养丰富，是一种在本地非常受欢迎的食品。

摘要： 本发明公开了一种具有独特地方风味的黄焖羊肉产品，是以羊肉为主要原料，并配以生姜、大蒜、大葱、味精、食盐、八角、良姜、茴香、桂皮、肉蔻、花椒、胡椒粉、鸡精、十三香、白糖、料酒、老抽、生抽、干辣椒、豆瓣酱、菜籽油为辅助添加料通过香料液熬制、预煮、腌制、炒制、焖煮制得。本发明肉质劲道并且味道鲜美，鲜辣适口，无异味，无膻味，滋味纯正，软硬适度，咀嚼感良好，具有独特地方风味并且适合大多数人的口味，营养丰富。将其进行工业化，能被广大消费者、学生人群接受，具有广阔的市场前景。

摘要： 本发明公开一种独具地方风味的辣子羊肉产品，是以羊肉、生姜、大蒜、料酒、黄酒、酱油、醋、菜籽油、花椒、辣椒粉、茴香、丁香、广香、山奈、桂皮、香果、草果、白扣、肉蔻、八角、胡椒、香叶、香草十几种香辛料及其粉末制品为原料，将洗净的羊肉放入锅中与料包、调料包等一起煮至羊肉煮至7成熟，取出，冷却；将冷却后的羊肉切片，在锅中倒入菜籽油，大火烧至放入切好的姜末、大蒜末抄香,换小火放入羊肉，翻炒1分钟后加入香料混合粉以及少量酱油、醋、黄酒，最后放入红椒粉，换大火翻炒30秒；冷却后装入真空袋中，密封后于‑16°C下冷冻保藏。本发明鲜辣适口，无膻味，滋味纯正，软硬适度，咀嚼感良好，适合各年龄层次消费需求。

摘要： 本发明公开了一种地方风味狗血灌肠的制作方法，按狗脊龙骨、狗血、狗内脏网油、假蒌鲜叶、狗肠衣、料酒、食盐、酱油、鸡精等原料的重量组合而成，加工出来的狗血灌肠，色、香、味俱全、有嚼劲、富含地方特色风味，可成为餐馆、饭店的招牌菜吸引顾客，增加经营竞争力和效益，市场化前景广阔。

摘要： 一种具有地方风味的红咸蛋及其腌制方法，其特征是：在用于浸渍腌制该红咸蛋蛋品的调料配液中加入有由长叶茜草的深红褐色和浅棕红色根茎部分熬制成的料液，按每1000重量份鲜禽蛋用1400-1500重量份调料配液浸泡，其中调料配液由以下组分组成：长叶茜草的深红褐色和浅棕红色干品根茎30-40重量份，食盐230-280重量份，余为水，食盐是在熬制后加入并搅拌均匀。本发明利用祖传配方技术制成的红咸蛋（红咸

摘要： 本发明属于一种食品加工领域，尤其涉及一种带有浓厚地方性风味小吃的地方风味土馍及其制作工艺，由面粉、鲜鸡蛋、水、酵母粉、碱面、芝麻、花椒粉、嫩葱、精盐、茴香组成，采用王屋山特有白干土和天然骨礓石作为传热介质，首先将王屋山特有白干土和天然髎礓石磨碎、过筛，制成面粉状，将面粉倒入容器，打入鸡蛋、水、酵母粉和成团，发酵后，加入碱面、芝麻、花椒粉、、嫩葱、精盐、茴香，揉和搓成各种形状的馍坯，将土粉倒入铁锅中加热，逐个下馍坯，用铲翻炒至膨胀，互不粘连，呈焦黄、干脆时捞出，即可食用，具有酥脆可口、土香味浓、营养丰富、存储时间长、成品不粘土、老少皆宜的优点。

摘要： 采用系列包装携带地方风味食品尤其是长沙名产“臭豆腐”的新方法，其特点是将产品经高温油炸、浸调味液后再采用如袋装、瓶装、罐装等系列包装方式进行包装，然后经抽真空、密封、杀菌、冷却等处理即制得本发明产品，该产品既保留了传统食品的独特风味，又具有易于运输、贮存及携带等优点，从而克服了该风味食品传统的固定店铺销售、不便贮存及携带等弊端，使这一颇负盛名的风味食品成为一种旅游食品，极大地方便了广大用户及国内外游客。