竹笋

摘要： 为探究扒晒对麻竹叶片生理及竹笋营养成分的影响,筛选最佳扒晒配比组合,采用L_(9)(3^(4))正交试验设计,对麻竹进行不同日积温、晒目历时和晒目深度试验。结果显示:各处理对叶片叶绿素、淀粉、可溶性糖、非结构性碳水化合物(NSC)和可溶性蛋白均具有显著的影响;3个影响因素中晒目深度对叶片光合色素的影响程度最大,其次为晒目历时,日积温影响最低;晒目历时对叶片各生理指标的影响最大,其次为晒目深度,日积温影响最小。各扒晒处理对麻竹竹笋营养物质含量均有显著影响;晒目深度对麻竹笋营养物质影响最大,其次为日积温,晒目历时影响最小。综合考虑各处理对麻竹叶片生理与竹笋营养成分影响,得出最佳扒晒组合为日积温大于等于180°C/d、晒目历时10 d、晒目深度为30 cm。

摘要： 之前,我吃饭“遍地都是珍珠”,爸爸说我碗底有洞,妈妈说我下巴穿孔。可不管他们怎么说,我还是边吃边掉饭粒。爸爸想出一招:等我吃完后,同我一起数掉落在桌子上的饭粒,然后让妈妈填写到墙上贴着的“公开栏”里。一个星期统计一次,超过规定数目就要吃顿“竹笋炒肉丝”。这招可吓住我了。

摘要： 我家院子的东南角有一丛翠竹。春天来了,竹子发芽了,从地里冒出一个个小尖尖。啊!原来是几个小竹笋从土里冒了出来。

摘要： 面前的老人就是刘老,刘真茂老人.他慢慢走过去,轻轻地抚摸走在前面的鹿头,那鹿低着头好像很享受他的抚摸.刘老招招手,水鹿慢慢向前走去.刘老回过头对我说"在前面开道的是母鹿,中间是三只幼鹿,有着长角断后的是公鹿."刘老指着溪谷旁一片茂密的竹林说:"你看,这些水鹿是奔那些刚长出的竹笋去的."我用望远镜慢慢扫向那片竹林.果然,水鹿们在竹林里停了下来,慢慢地用嘴将竹笋卷起,然后连皮吞进嘴里,嘴唇一张一合,细细地咬.

摘要： 竹笋富含蛋白质、膳食纤维及矿物质,脂肪含量较低,符合现代人的饮食要求。竹笋资源充足,但存在收获季节较集中、产地多在偏远地区、运输慢、销售耗时长、利用程度不高和浪费率较大等问题。本文阐述了竹笋传统的采后加工模式、竹笋采后加工的微生物控制方法和竹笋的现代加工技术,为研究竹笋的加工技术提供借鉴。

摘要： 远在先秦时代,竹笋已经成为中华先民的祭祀供品、席上珍馔,有极高的食用地位。此后,用笋之风日盛一日,自宋代赞宁撰《笋谱》以来,竹笋的丰富价值不断被开发,专项研究不断涌出。竹笋不仅能满足人类果腹充饥、极口腹之欲的需求,而且还能实现治病延年、健康养生的需要;从思想文化层面看,更蕴藏修身怡情、体悟人生的内涵。文章从竹笋的食用价值、药用价值和文化价值等方面系统分析了中国古人对竹笋价值的认识与利用。研究中国竹笋利用历史,既有益于农林、药食、文化产业的发展,亦有助于深化对中华传统文化的认识和传承,增强文化自信。

摘要： 为了解江西省竹笋中重金属污染现状。分别于2015年2月至2020年12月收集江西省40个县(市、区)的259份竹笋,测定其As、Hg、Pb、Cd、Cr这5种重金属元素的含量,并利用单因子污染指数法和综合污染指数法来评价竹笋中的As、Hg、Pb、Cd、Cr污染水平。江西省各(县、区)所测元素的含量总体平均值均未超标;As、Hg、Pb、Cd、Cr的单因子污染指数平均值分别为0.2317、0.3458、0.5922、0.4295、0.2758;综合污染指数评价分析结果表明218份样品处于未污染状态,占总样本的84.17%;31份样品处于警戒限,尚清洁水平,占总样本的11.96%;5份样品处于轻度污染,占总样本的1.93%;2份样品处于中度污染,占总样本的0.78%;3份样品处于重度污染,占总样本的1.16%。江西省大部分地区竹笋并未受到重金属元素的污染,处于安全水平。

摘要： “竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭,便是江南二月天。”肉厚色白、质嫩味鲜的竹笋,是春日尝鲜绕不过的美味。那么,该如何科学选购和食用竹笋呢?怎样选到鲜嫩的竹笋竹笋是竹鞭(竹子细长的地下茎)或秆基(竹秆人土生根的部分).

摘要： 竹笋作为一种高蛋白、高纤维、低脂肪的绿色森林蔬菜,越来越受到消费者的欢迎。由于采后竹笋易发生木质化、酶促褐变、营养价值降低等变化,导致鲜笋食用品质降低、贮运困难。此外,目前竹笋加工技术较为传统且精细化程度低,造成竹笋制品种类单一、大量副产物浪费、环境污染等问题。近年来,非热加工技术因其具有安全、高效、绿色等优点被广泛用于果蔬保鲜及加工中,成为食品加工高新技术的研究热点。该文综述了辐照、紫外线、超高压、超声波、超微粉碎和高压均质等非热技术在竹笋保鲜及加工中的应用,阐明以上非热技术的工作原理,分析其优势特点及作用效果,并进一步总结展望,提出未来竹笋保鲜及加工的研究方向,旨在为竹笋采后保鲜减损、竹笋制品加工技术提质增效及副产物高值化利用等方面的工作提供有益参考。

摘要： 首乌牛肉炒竹笋原料:制首乌30克,鲜嫩牛肉150克,竹笋50克,红枣10枚,料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、湿淀粉、素袖各适量。做法:制首乌、牛肉和竹笋切片,并将竹笋入开水焯一下;素油入锅烧热,加入笋片煸炒片刻,加入牛肉片、料酒煸炒一会;加入制首乌、红枣及清汤适量,焖烧20分钟;待牛肉熟烂,再加入盐、味精、五香粉和匀,用湿淀粉勾芡即成。.功效:补益肝肾,滋阴调脂。

摘要： 竹笋品质包括外观品质、营养品质及风味等,其决定于竹种的遗传特性,也受环境因素与栽培措施的影响.不同加工、保鲜及贮藏技术同样影响着竹笋的品质.本文在对环境因素与栽培措施对竹笋品质影响的综述基础上,提出提高竹笋品质的研究方向.

摘要： 本文对原产印度尼西亚的三种优良观赏竹黑巨草竹、黑甜龙竹、东帝汶黑竹的观赏特性进行评价,并首次对其竹笋的营养成分进行测定分析.结果表明,这三种竹子具有较高的园林观赏价值,其竹笋营养成分丰富,特别是含有较高的人体必需的氨基酸和呈味氨基酸,值得进一步开发应用.

摘要： 通过对比研究竹笋在20°C、10°C和4°C贮藏条件下的生理生化变化，发现低温显著抑制了竹笋的木质素、粗纤维的积累；抑制了PAL活性；也抑制了POD活性的升高。因此，低温能抑制了木质素代谢进程。

摘要： 对广宁县茶竿竹及其它3种优良乡土竹种竹笋的营养成分进行了比较研究,结果发现:茶竿竹笋含水率和可溶性固形物(TSS)含量分别占鲜重的92.50％、5.60％,均高于文笋竹、苦篱竹、甜笋竹;其粗纤维含量适中,总糖含量相对较高,并且是一种较好的低脂蔬菜;茶竿竹笋游离氨基酸总量和必需氨基酸含量分别为721.00 mg/100g、135.70 mg/100g,略低于文笋竹,明显高于苦篱竹和甜笋竹;富含鲜味类、甜味类氨基酸,天冬酰胺(Asn)含量相当高,具较大的生物活性成分开发价值;茶竿竹笋营养元素较为齐全,口感和品质均佳,建议充分利用茶竿竹林的竹笋资源.

摘要： 5-脱氧独角金醇(5-deoxystrgol,5-DS)是植物激素独脚金内酯(Strigolactone,SL)的合成前体,是当前独脚金内酯定量的重要指标.本研究通过比较不同提取剂、提取纯化方法对刚竹属不同竹种竹笋的5-DS含量的影响,结果发现:乙酸乙酯作提取剂,利用超声辅助提取可节约前处理时间并提高提取率,固相萃取纯化可有效减少杂峰干扰.经以上前处理后,使用超高效液相色谱仪(UPLC)快速准确检测竹笋组织中5-DS 的含量.40-8000ng·mL-1 范围内线性关系良好,检出限为8.7 ng·mL-1,定量限为29.0 ng·mL-1;平均加标回收率在87.9％ - 116.5％范围.检测发现不同种类竹笋中5-DS 含量变化为11.27-51.17 ng·g-1(FW),其中毛竹中5-DS 含量最高.本研究使用超高效液相色谱仪建立竹笋中5-DS 的前处理和检测方法,方法准确、精密度高、重现性好,为竹子的分枝生理研究提供参考.

摘要： 本文用Ivlev氏选择指数(Ivlev's electivity index，Ei)、Ivlev氏觅食比例（Ivlev's forage ratio，Ei’）以及Vanderploeg & Scavia氏相对选择系数(Vanderploeg andScavia's relativlzed electivity coefficient，Ei*)3种摄食选择指数研究了圈养大熊猫对毛竹(Phyllostachysheterocycla cv. Pubescens)、红竹（Phyllostachysiridescens）、白哺鸡竹（Phyllostachys dulcis)以及石竹（Phyllostachys nudaMcClure）四种竹笋的摄食选择情况。结果表明3种摄食选择指数所体现的大熊猫对各种竹笋的喜好顺序一致，总体上白哺鸡竹最受欢迎．而石竹属于不喜食品种;另外毛竹在以竹笋重量和数量2个不同角度分析中的选择序位变化很大。另外，大熊猫对于石竹笋的基径有明显的选择性，不喜食基径小于15mm的石竹笋但很喜欢21mm以上的竹笋，总体上基径越大越喜食。最后，大熊猫对于石竹笋的高度也一样有选择性，显著地不喜食高度小于28cm的石竹笋;当石竹笋高度大于36cm时，竹笋越长越被喜欢，但是，当长度高于68cm时却表现为随机采食。

摘要： 竹笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的食品。本文综述了竹笋膳食纤维、活性多糖、含氮化合物等深加工产品的制备方法，比较了不同方法对竹笋深加工产品纯度、得率、功能活性等方面的影响；对竹笋改善肠功能、抗氧化、调节血脂血糖、消炎抗肿等方面的功能活性进行了论述；分析了目前竹笋深加工过程中存在的问题，对今后研究的方向、重点和趋势进行了展望。

摘要： 毛竹Phyllostachys pubescens作为乔木状高大克隆植物,其竹笋—幼竹期就是克隆分株出生、存活或死亡的过程,进而形成多世代分株共存的无性系种群.本文运用同生群分析方法探讨了毛竹林施肥对笋—幼竹生长动态的影响.结果表明:⑴单位面积施肥处理样地出笋数目是未施肥处理的2.69 倍,差异达到显著(P＜0.05)水平.在毛竹林立竹密度一致时,出笋数与胸径正相关显著性(P＜0.01);⑵施肥处理样地单位面积的存活新分株数是未施肥处理样地的2.20 倍(P＜0.05);⑶施肥处理使竹林提早7d 出笋,笋期延长7-10d,出笋盛期的发笋速率为23.4±2.91 个/天,是未施肥(10.3±1.99 个/天)的2.28 倍.⑷未施肥处理种群存活率为52.37％±1.29％,极显著高于施肥处理种群存活率37.05％±2.73％(P＜0.01);未施肥处理第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ同生群的存活率为分别84.47％、65.42％、41.94％、25.85％,相同同生群存活率均显著高于施肥处理(P＜0.05).⑸第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ同生群,施肥处理出笋比例(81.03％)、存活比例(92.45％)高于未施肥处理出笋比例(75.90％)、存活比例(88.18％);种群存活率随着笋期(初笋期、盛笋早期、盛笋后期、笋末期)逐渐降低,退笋集中在盛笋后期(第Ⅲ同生群)和笋末期(第Ⅳ同生群),施肥处理占退笋比例的75.7％±4.59％,未施肥处理占65.9％±5.22％,两处理无显著差异(P＞0.05).

摘要： 台北市立动物园自2008年12月引进大猫熊团团圆圆后,其对所提供之竹笋有不同择食喜好,推测与竹笋中之苦味物质紫杉氰糖苷(Taxiphyllin)含量有其关联性.本研究将台湾所产之六种竹笋利用氰化物检测套组(cyanide test kit)进行氰化物半定量试验.结果显示孟宗竹(Phyllostachys heterocycla)、桂竹(Phyllostachys maMnoi Hayata)与剑竹(Arundinaria spp.),其新鲜竹笋均不含氰化物,而麻竹(Dendrocalamus latiflorus)、鸟脚绿竹(Bambusa eduis)与绿竹(Bambusa oldhamii),其新鲜竹笋则检测出含有氰化物;另含氰化物之竹笋品种因不同竹笋产区、成熟度、部位及处理方式,其氰化物含量亦有差异.大猫熊择食竹笋的喜好会受竹笋中氰化物含量影响,且不同个体间对于含有氰化物之竹笋感受性有差异.

摘要： 竹笋的营养特点是含有高纤维、低脂肪，具有清热化痰、利水消肿、润肠通便和保健减肥等功效，是备受人们青睐的绿色无污染森林食品。随着我国竹林面积的不断扩大及丰产技术的推广应用，鲜笋的产量将逐年大幅增长。目前，山区农民大多以自然风干和木炭烘熏来加工笋干，产品单一，品质低下，不能形成规模生产，发挥不了其应有的经济效益。本文对脱水玉兰笋片的加工技术进行介绍。

摘要： 本发明提供了一种竹笋壳破碎设备及竹笋壳应用于植物栽培基质的方法，其中，竹笋壳破碎设备，包括入料仓，破碎室，刀具盘，电机，出料仓，传送带，传动电机，支持架；收集仓下端连接破碎室，破碎室包括挡板和刀具盘，刀具盘由电机带动转动，破碎室连接出料仓，出料仓下方设置传送带，传送带顶端设置传动电机，整体由支持架固定。通过本申请所提供的竹笋壳破碎设备破碎后的竹笋壳可以形成纤维束，纤维束通过网格状结构连接且末端缠绕成团，网格状结构具有良好的透气性，缠绕的纤维团具有良好的保水、保肥性，在制备成植物栽培基质后，不仅具有良好的保水性、透气性，还具有良好的肥效，能够提高水果的糖含量，并且不含病菌、虫卵、草籽，减少农药的使用，促进农作物生长。

摘要： 一种竹笋的处理方法，其包括：提供初始竹笋料、降温初始竹笋料至温度10°C以下以得到第一竹笋料、升温第一竹笋料至88°C以上以得到第二竹笋料、冷却第二竹笋料的表面温度至40°C以下以得到第三竹笋料、再次升温第三竹笋料至温度88°C以上以得到第四竹笋料，最后急速降温第四竹笋料至7°C以下。经由上述处理方法所处理后的竹笋料保持了竹笋内纤维的弹性，也没有苦味分子的残留。还提供一种以上述竹笋的处理方法所制成的包装竹笋。

摘要： 本发明公开了用于生产竹笋粉丝的竹笋清洗和碾碎装置及其制作方法，现提出如下方案，其包括清洗仓，所述清洗仓内固定连接有弧形筛板，所述清洗仓的一侧固定连接有驱动电机，所述驱动电机的输出轴固定连接有第三同步轮，所述清洗仓的顶部通过支撑板转动连接有两个第一转动轴，所述第一转动轴靠近驱动电机的一端固定连接有第一同步轮，所述清洗仓内转动贯穿有第一转轴，所述清洗仓的一侧固定连接有沥水箱，本发明结构简单，能够单独启动一个驱动电机，进而能够在同一个设备中同时完成对竹笋的清洗、沥干和碾碎的工序，无需通过人工便可完成竹笋的清洗和粉碎工作，不但提高清洗、粉碎效率，降低工作人员的劳动强度，还能够降低生产能耗。

摘要： 本发明涉及一种竹笋蒸煮设备，尤其涉及一种能够清除竹笋残渣的竹笋蒸煮设备。提供一种具备残渣清除功能，方便人们使用的能够清除竹笋残渣的竹笋蒸煮设备。一种能够清除竹笋残渣的竹笋蒸煮设备，包括有底座、水箱、第一启动按键、第一安装架、减速电机、刮板、第二启动按键、空心柱和锥形筒等；底座顶部设有水箱，水箱右侧上部开有进水口，水箱右前侧设有第一启动按键，水箱顶部均匀间隔设有六个空心柱，六个空心柱顶部之间设有锥形筒。加热管对水箱内的水进行加热，水蒸气通过空心管进入锥形筒内对放置框上的竹笋进行蒸煮，蒸煮完成后，减速电机的输出轴转动带动刮板转动对放置框底部的竹笋残渣进行刮除，方便工作人员后期进行清洗。

摘要： 本发明公开了用于生产竹笋粉丝的竹笋清洗和碾碎装置及其制作方法，现提出如下方案，其包括清洗仓，所述清洗仓内固定连接有弧形筛板，所述清洗仓的一侧固定连接有驱动电机，所述驱动电机的输出轴固定连接有第三同步轮，所述清洗仓的顶部通过支撑板转动连接有两个第一转动轴，所述第一转动轴靠近驱动电机的一端固定连接有第一同步轮，所述清洗仓内转动贯穿有第一转轴，所述清洗仓的一侧固定连接有沥水箱，本发明结构简单，能够单独启动一个驱动电机，进而能够在同一个设备中同时完成对竹笋的清洗、沥干和碾碎的工序，无需通过人工便可完成竹笋的清洗和粉碎工作，不但提高清洗、粉碎效率，降低工作人员的劳动强度，还能够降低生产能耗。

摘要： 本发明涉及一种除菌设备，尤其涉及一种竹笋罐头装罐前竹笋除菌设备。本发明的技术问题：提供一种可以摇摆能更加均匀喷洒除菌水且具有防尘作用的竹笋罐头装罐前竹笋除菌设备。一种竹笋罐头装罐前竹笋除菌设备，包括有：支撑外壳；除菌圆筒，所述支撑外壳内部上侧设有所述除菌圆筒；旋转组件，所述除菌圆筒内侧与所述支撑外壳内部上侧之间设有所述旋转组件；放置网框，所述旋转组件上设有两块所述放置网框。滑动块向内移动，带动放置网框向内移动将竹笋夹紧，如此，避免放置网框旋转时把竹笋甩飞，增加竹笋除菌的稳定性，在第一推杆上下往复运动的作用下，使得喷头不断摇摆能更加均匀将除菌水喷洒在竹笋上。

摘要： 本发明属于竹子食品保鲜技术领域，公开了一种竹笋保鲜用被膜液及竹笋保鲜方法，所述被膜液包括第一被膜液和第二被膜液，且第一被膜液与第二被膜液的体积比为1:1～2；第一被膜液的制备原料：蜂胶1～5份、魔芋葡甘聚糖5～10份、果蔬渣提取物1～5份、维生素C 2～5份、无菌水40～60份；第二被膜液的制备原料：壳聚糖2～10份、海藻酸钠5～15份、茶多酚1～5份、羧甲基纤维素5～10份、无菌水50～80份。本发明采用的制备原料主要为植物天然成分，提高了本发明保鲜处理的食品安全性，并且本发明实现了对果蔬渣废弃物的回收再利用，提高了资源的有效利用，且本发明的保鲜方法操作简单，适合推广使用。

摘要： 本发明公开了一种竹笋饼干生产加工用竹笋预处理辅助装置及其使用方法，现提出如下方案，其包括工作台，所述工作台的顶部固定连接有第一横板和第二横板，所述工作台的顶部放置有多个竹笋，所述第一横板和第二横板之间滑动连接有位于工作台顶部的推板，且推板的一侧与多个竹笋相碰触，本发明结构简单，通过启动驱动电机驱动转盘转动，进而能够驱动驱动组件对竹笋完成切片，且对竹笋切片的同时驱动组件还能够通过带动输料组件和清洗组件运行，进而通过启动驱动电机便可完成切片、输料和清洗的工序，即降低能源损耗又减少驱动机构的使用，从而降低竹笋预处理的成本，且通过在升降板上设有两个刀片，还能够增加竹笋的切片效率。

摘要： 本实用新型公开了一种老竹笋代餐粉生产用竹笋清洗装置，涉及食品加工技术领域，包括箱体，所述箱体的右侧面固定连通有凹槽筒，所述凹槽筒的右侧壁镶嵌有活塞槽，所述活塞槽的右侧壁固定连接有一组伸缩弹簧。本实用新型设计结构合理，它能够通过活塞槽、伸缩弹簧、活塞、圆筒、第一刷毛、第一电机、偏心轮、水箱底座、水管和第二单向阀之间的配合设置，第一电机输出端带动偏心轮转动，对箱体内部的竹笋进行清洁，经过漏板和过滤网过滤后进入水箱底座内部的水在气压的作用下流至竹笋的外表面，使得水资源再利用的同时，增大对竹笋的清洗效果，使得装置清洗后的竹笋食材更易达到代餐粉的是生产要求，有利于后续竹笋代餐粉的生产。

摘要： 本实用新型属于食品加工漂洗设备技术领域，具体涉及一种能保持竹笋完整度的竹笋漂洗装置，包括清洗筒与置于清洗筒内腔的网筐筒；清洗筒外顶端设置有安装框，安装框内设置有电机，电机主轴贯穿至清洗筒内并设置有搅拌架；清洗筒一侧开设有滑槽，滑槽内滑动设置有抵动叉架；抵动叉架中的倒扣U型板相对内侧均设置有齿条，滑槽的槽底设置有转动柱b，转动柱b上套设有带轮d与不完全齿轮，不完全齿轮上的齿均可与抵动叉架中的倒扣U型板相对内侧的齿条啮合；带轮d与电机主轴之间设置有用于驱动转动柱b进行转动的驱动组件，用于解决现今在对竹笋进行去硫处理时，其搅拌件很容易将竹笋搅坏，从而影响竹笋的完整度的问题。