一种延长带壳方竹鲜笋货架期的方法

摘要

本发明公开了一种延长带壳方竹鲜笋货架期的方法，涉及农产品保鲜技术领域。具体公开了：先将采摘的带壳方竹鲜笋进行清洗预处理，然后在35‑40℃的清洗剂中浸泡，浸泡结束后进行微波处理，然后置于3‑5℃保鲜溶液中浸泡，再利用成膜剂于其表面成膜，将处理后的带壳方竹鲜笋于4±0.5℃温度下进行货架。本申请采用特定处理方式及保鲜剂、成膜剂用于方竹鲜笋的保鲜，一方面能有效减少传统蒸煮杀青方式对方竹笋营养成分的破坏，另一方面能有效抑制微生物生长、延缓带壳方竹鲜笋木质化，保存清脆口感的同时减少方竹笋营养物质的流失，显著延长带壳方竹鲜笋的货架期至10‑15天。