葡萄皮

摘要： 为提高葡萄皮的利用率,以萧县葡萄皮为原料,测定其中果胶、纤维素、半纤维素、木质素的含量.利用酶法提取可溶性膳食纤维(SDF),对可溶性膳食纤维进行紫外光谱和红外光谱扫描、理化性质(持水性、持油性)和抗氧化能力(还原能力、ABTS+清除能力)测定.结果表明葡萄皮中木质素含量>果胶含量>纤维素含量>半纤维素含量,葡萄皮中可溶性膳食纤维含量为230.4±28.0 mg/g,紫外和红外光谱扫描证明可溶性膳食纤维中含有大量糖类物质,并测得可溶性膳食纤维持水力为1.25 g/g,持油力为0.67 g/g.在抗氧化性方面也表现出较好的能力,ABTS+清除自由基能力最高达到77.5%,具有还原铁氰化钾的能力.由此可见葡萄皮中含有大量的可溶性膳食纤维,其应用前景广阔.

摘要： 将巨峰葡萄皮制成粉添加到玛格丽特饼干中,制成具有保健功能的新型饼干。以感官评分为指标,采用单因素和响应面设计试验优化葡萄皮玛格丽特饼干的配方。结果表明:葡萄皮玛格丽特饼干的最佳配方为葡萄皮粉4.05 g、黄油48.58 g、糖粉25.27 g、盐0.500 g、熟蛋黄16.00 g、玉米淀粉50.00 g、低筋面粉50.00 g。以此配方制备的葡萄皮玛格丽特饼干色泽均匀且带着褐色光泽,酥松可口,酸甜咸适宜。

摘要： 今天,妈妈买了一大串葡萄给我做葡萄撞奶,让我完成社会实践作业。瞧,一颗颗葡萄又大又圆、晶莹剔透,真好看!我先把葡萄剪下来,用面粉加水清洗干净,再把它们皮肉分离,把葡萄肉放入碗中,把葡萄皮倒入锅里。我在锅里加入清水,煮出了一碗鲜艳的紫色汤。你听那"咕嘟咕嘟"的声音,好像锅在对我说:"好烫啊!"捞出葡萄皮后,我往水里加入了白糖和凉粉。

摘要： 采用酸水解、同时蒸馏萃取(SDE)和气相色谱质谱联用(GC-MS)方法,对‘玫瑰香’葡萄皮游离态和结合态香气成分进行了定性、定量分析,检测出77种游离态香气成分,68种结合态香气成分,其中“泪柏醚”在葡萄中罕见报道。分析发现,‘玫瑰香’葡萄果皮中多数香气化合物以游离态和结合态两种形式存在,萜烯醇、芳香醇、脂肪酸等结合态含量高于游离态,芳樟醇、氧化芳樟醇、α-松油醇、橙花醇、雪松醇结合态含量分别是游离态的2.16、14.83、3.95、2.18、1.62倍。经对葡萄皮香气成分感官属性分析,其主体香韵为果香、花香、青香和脂蜡香,33种游离态香气成分OAV>1,结合态潜在香气物质主要为果香、花香、青香香韵的萜烯类(含氧单萜、倍半萜)和C_(13)降异戊二烯类化合物。因此认为‘玫瑰香’葡萄皮是一种重要的生物基香气物质资源,开发利用好这一资源具有经济和生态意义。

摘要： 秋天是可以让人走进田野的季节:近于黑紫、干瘪瘦小的挂在枝上的一串串葡萄,被连根拔起、随处扔在地里壳上都长了霉斑的花生——它们成熟了,但也被收割的人遗漏了。我带着孩子们、朋友们,告诉他们这些是宝贝。抛一颗这样的果实进嘴里,厚厚的葡萄皮、结实的葡萄籽、微小的一点葡萄汁,含在嘴里连嘴唇都没润湿就没了,但是舌头上是浓浓的酸味和淡淡的香气。花生即使壳坏了,但里面的仁没坏,已经被晒到没有多少水分,扔在嘴里咀嚼会觉得干甜。这是自然的馈赠。

摘要： 比较温浸提取法和加压热水提取法对葡萄皮果胶得率和酯化度的影响,并对加压热水提取葡萄皮果胶的工艺参数进行优化。得到最佳条件为液料比25∶1(mL/g)、提取时间100 min、提取压力0.3 MPa、提取温度80°C,在该条件下葡萄皮果胶得率为14.618%,酯化度为15.92%。在此基础上采用AB-8大孔树脂对葡萄皮果胶进行脱色处理,并对AB-8大孔树脂进行解吸附,确定最佳条件为上柱液体积10 BV、上注液pH 3.0、上柱液流速20 BV/h、乙醇体积分数40%、解吸时间65 min。

摘要： 小雅一回到家,就拿起餐桌上的葡萄直接塞进嘴里,还走到爸爸面前“表演”:“爸爸,你看,吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮!”说完,就准备把整颗葡萄咽下去。“你快吐出来,葡萄皮上有农药残留呢!”爸爸赶紧阻拦她。葡萄等水果的表面真的有农药残留?

摘要： 探究山楂、乌梅、葡萄皮、枸杞、桑葚组成的复方组合物的降血脂功能。SPF级健康雄性SD大鼠50只,10只大鼠给予维持饲料作为空白对照组,40只给予模型饲料作为模型组。模型组给予模型饲料2周后,根据总胆固醇(total cholesterol,TC)水平将模型组40只动物随机分成4组,即高、中、低剂量组(1.5、0.5、0.25 g/kg·BW)和模型对照组。分组后3个剂量组每天按照10 mL/kg·BW经口给予受试样品,空白对照组和模型对照组同时给予同体积的蒸馏水。连续灌胃30 d后,测定血清总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipid-cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipid-cholesterol, LDL-C)水平,测定肝脏系数、肝脂肪酶(hepatic lipase, HL)、脂蛋白脂肪酶(lipoprotein lipase,LPL)活性水平,通过HE染色观察肝组织脂肪变性程度。结果表明:与模型对照组相比,高、中剂量组大鼠血清TC、TG、LDL-C水平均显著降低(P<0.05),HDL-C水平极显著提高(P<0.01),高剂量组大鼠HL、LPL活性极显著提高(P<0.01),高、中剂量组脂滴空泡明显减少、脂滴泡缩小,因此认为该组合物具有调节血脂的作用,提示可以将其开发为新型降脂保健食品。

摘要： CANTINA DEL GIUSTO酒庄:戴尔朱斯托葡萄酒名称:圣克劳迪奥II酿酒师:卢安诺·本斯(Luano Bensi)原产地:高贵蒙特布查诺产区采摘年份:2017年产量:3万瓶葡萄品种的构成:85%Sangiovese,10%Canaiolo Nero,5%Mammolo酒精含量:15%酿造及陈酿过程:先进行葡萄脱茎和轻压。然后在可控温度下进行酒精发酵和葡萄皮浸渍,在受控温度下持续发酵30-35天。随后进行自发苹果酸乳酸发酵和定期搅桶,持续15天,然后转移进大橡木桶。再存放在不锈钢容器中6个月,然后在大斯拉夫尼亚橡木桶中储存24个月,最后在酒瓶中存放8个月。

摘要： 目的:优化获得葡萄皮中白藜芦醇提取工艺最佳方法,提高葡萄皮中白藜芦醇的提取率.方法:以夏黑葡萄皮为原料,将白藜芦醇的提取率作为指标,采用正交优化找出葡萄皮中白藜芦醇的最佳提取工艺.结果:白藜芦醇在醇提时间为60min、醇提温度为60°C、醇提浓度为50％、料液比1:8的状态下提取率最高.结论:最终计算可得,白藜芦醇的提取率为2.079％.

摘要： 用ABTS、DPPH和铁离子还原能力对4个不同品种的紫甘薯以及葡萄皮、紫米花色苷的抗氧化活性进行测定.并与天然抗氧化剂BHT进行了比较.结果表明:紫甘薯花色苷对DPPH·、ABTS+·和铁离子还原能力的EC50值分别在40.00-51.78μg/ml、22.82-26.04μg/ml和47.26-59.60μg/ml之间,而葡萄皮花色苷和紫米花色苷对DPPH·、ABTS+·和铁离子还原能力的EC50值分别为68.24μg/ml和138.32μg/ml、27.36μg/ml和68.39μg/ml、70.29μg/ml和169.49μg/ml,BHT对DPPH·、ABTS+·和铁离子还原能力的EC50值为39.48μg/ml、29.00μg/ml和82.59μg/ml,由各物质的EC50值可以得出紫甘薯花色苷比葡萄皮和紫米花色苷有较高的自由基清除能力和铁离子还原能力.

摘要： 本文采用两步正交试验设计方法探讨超高压条件下从葡萄皮中提取酚类物质的最佳工艺条件,同时进行了变量分析和F检验,并且对得到的最佳提取工艺参数进行了验证实验.结果显示从葡萄皮中提取酚类物质的最佳工艺参数为:乙醇浓度70％,在550Mpa下提取10 min,提取时添加1∶2000(v/v)的HCl,用乙醇溶液从葡萄皮中提取酚类物质的提取率可通过施加高压得力提高.

摘要： 葡萄皮中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素.本文对葡萄皮色素的提取条件进行了研究,确定了最佳提取工艺条件.并对葡萄皮色素的性质进行了研究,结果表明:该色素耐热性较好,耐光性较差,对食品中几种常用添加剂的稳定性较好,具有较好的开发利用价值.

摘要： 酚类物质不仅影响葡萄酒的感官质量(颜色、香气和口感),而且影响葡萄酒的生理活性功能.通过对太谷地区赤霞珠、蛇龙珠、美乐、神索葡萄酚类物质的含量、种类,及其果实不同部位的分布差异进行分析,为葡萄酒的酿造提供参考和指导.分析结果表明,葡萄果实不同部位的酚类物质差异十分显著.葡萄皮中总酚(TPC)含量为47～125mg/100g(FW,鲜重),黄烷醇(TFA)含量为4.8～15mg/100g(FW);葡萄籽中TPC为32～186mg/100g(FW),TFA为49～230mg/100g(FW).葡萄果肉中TPC为1.6～2.6mg/100gFW.葡萄籽中总酚含量约为葡萄皮中的3～4倍,籽中黄烷醇含量可达皮的10倍以上.

摘要： 本文对湖南怀化市产的刺葡萄果皮色素的提取工艺进行了研究.结果表明,以80﹪的乙醇水溶液为提取剂,料液比为1:5,在80°C条件下提取1.5h,然后经醋酸铅溶液沉淀,稀HCl溶液溶解,过滤、干燥滤液可得纯度较高的色素;并对色素的耐酸性、抗氧化性和耐光性等一系列理化性质进行了测定.

摘要： 本发明涉及一种带有咖啡香气的葡萄皮超微粉的制备方法，是将湿润的葡萄皮经冷冻干燥，粗粉碎，再逐级研磨粉碎以得到带有咖啡香气的葡萄皮超微粉，获得的葡萄皮超微粉可作为固体饮料，直接用热水冲饮，该饮品色泽红润，具有咖啡苦香和葡萄果香，且营养丰富，具有减肥、降低血脂胆固醇和保护血管等保健作用。此外，该制备方法简单、安全，为葡萄酒酿制生产过程产生的葡萄皮渣废料提供了一种高效的再利用方法。同时，本发明还涉及一种带有咖啡香气的葡萄皮固体饮料，为人们提供了一款健康、美味的饮品。

摘要： 一种护肝降脂软胶囊，其胶囊的内容物含有葡萄皮渣浸膏、特丁基对苯二酚(TBHQ)和精制葡萄籽油。该护肝降脂软胶囊的生产方法的优先方法之一是以从葡萄皮中提取的葡萄皮渣浸膏和从萄籽中得到的精制葡萄籽油为原料而制成护肝降脂软胶囊。本发明护肝降脂软胶囊是一种纯天然保健食品，其既对肝损伤有明显保护作用又同时能够降低血脂。新疆是全国著名的葡萄产地，有着丰富的葡萄资源和葡萄酒酿造业，将葡萄籽和葡萄皮有机地结合起来，将极大程度降低本发明的原料成本，消除葡萄废渣丢弃所造成的环境污染，又综合利用新疆葡萄资源，实现了葡萄皮渣废料有效利用的新突破。

摘要： 本发明涉及一种带有咖啡香气的葡萄皮超微粉的制备方法，是将湿润的葡萄皮经冷冻干燥，粗粉碎，再逐级研磨粉碎以得到带有咖啡香气的葡萄皮超微粉，获得的葡萄皮超微粉可作为固体饮料，直接用热水冲饮，该饮品色泽红润，具有咖啡苦香和葡萄果香，且营养丰富，具有减肥、降低血脂胆固醇和保护血管等保健作用。此外，该制备方法简单、安全，为葡萄酒酿制生产过程产生的葡萄皮渣废料提供了一种高效的再利用方法。同时，本发明还涉及一种带有咖啡香气的葡萄皮固体饮料，为人们提供了一款健康、美味的饮品。

摘要： 一种护肝降脂软胶囊，其胶囊的内容物含有葡萄皮渣浸膏、特丁基对苯二酚(TBHQ)和精制葡萄籽油。该护肝降脂软胶囊的生产方法的优先方法之一是以从葡萄皮中提取的葡萄皮渣浸膏和从萄籽中得到的精制葡萄籽油为原料而制成护肝降脂软胶囊。本发明护肝降脂软胶囊是一种纯天然保健食品，其既对肝损伤有明显保护作用又同时能够降低血脂。新疆是全国著名的葡萄产地，有着丰富的葡萄资源和葡萄酒酿造业，将葡萄籽和葡萄皮有机地结合起来，将极大程度降低本发明的原料成本，消除葡萄废渣丢弃所造成的环境污染，又综合利用新疆葡萄资源，实现了葡萄皮渣废料有效利用的新突破。

摘要： 一种复合葡萄皮粉和葡萄酒蒸馏余液挂面，主要由以下重量份的原料制成：特精面粉100份、纯净水和葡萄酒蒸馏余液按9:1比例配制的混合液30‑40份、葡萄皮粉2‑3份、食盐1‑2份。本发明的优选制作方法包括以下步骤：一、葡萄皮粉的制备，二、葡萄酒蒸馏余液的制备，三、纯净水和葡萄酒蒸馏余液混合液的制备，四、原料混合：将2.5份葡萄皮粉、1.5份食盐加入到100份特精面粉中，充分混匀，五、和面：加入35份纯净水和葡萄酒蒸馏余液的混合液，和面，形成干湿均匀、色泽一致、呈散絮状面团坯料，六、熟化，七、压片与切条，八、自然晾晒，九、包装。最终制得挂面色泽淡灰、口感劲道、营养保健、带有葡萄酒的余香。

摘要： 本申请公开了一种葡萄梗葡萄皮渣机器纸，包括:成分A和成分B,成分A为葡萄梗葡萄皮渣形成的浆体，成分B为本色原生浆以及杀菌剂，其中，成分A为三份，成分B为七份，杀菌剂具体为植物类成分杀菌剂。本申请对葡萄梗和葡萄酒的酿造过程中产生的葡萄皮渣进行回收再利用，不但解决了葡萄梗和葡萄皮渣处理过程中的产生污染和耗能问题，同时，废物的回收利用也达到了节能降耗的问题，减少了耗能的同时也降低了废物的处理成本，废物再利用制得得的机器纸可以作为公司内部使用的包装材料，节省了原生木浆资源，一举多得。

摘要： 本申请公开了一种葡萄梗葡萄皮渣手造纸，包括:成分A和成分B,成分A为葡萄梗葡萄皮渣形成的浆体，成分B为漂白树皮浆、漂白针叶纤维木浆、漂白宽叶纤维木浆的均匀混合浆液以及杀菌剂，其中，成分A为两份，成分B为八份，杀菌剂具体为植物类成分杀菌剂。对葡萄梗和葡萄酒的酿造过程中产生的葡萄皮渣进行回收再利用，不但解决了葡萄梗和葡萄皮渣处理过程中的产生污染和耗能问题，同时，废物的回收利用也达到了节能降耗的问题，减少了耗能的同时也降低了废物的处理成本，废物再利用制得得的手造纸也可以产生经济效益，一举多得。

摘要： 本发明公开了一种含葡萄叶和葡萄皮提取物的复合饮料，涉及饮料制备技术领域。该复合饮料包含复合提取液、羧甲基纤维素钠和β‑环糊精，其中，所述复合提取液为葡萄叶水提取液、葡萄皮水提取液、肉苁蓉水提取液、银杏叶水提取液和桑葚水提取液的混合液。本发明的复合饮料是一种不添加糖、不添加色素、不添加防腐剂的植物饮料，口感好，保存时间长、保存稳定性好，同时可以综合利用多种植物对人体的保健功能，具有抗氧化、抗衰老的作用。

摘要： 本实用新型公开了一种可防止葡萄皮上浮的葡萄酒发酵罐，涉及葡萄酒酿造技术领域。一种可防止葡萄皮上浮的葡萄酒发酵罐，包括玻璃罐，所述玻璃罐内壁开设有两个凹槽，两个凹槽之间活动连接有滤网，滤网两侧固定连接有凸块，凸块表面活动连接于凹槽内壁，玻璃罐顶部设置有封口边环，封口边环上方设置有密封盖，密封盖底部设置有用于推动滤网的制动件，其中，密封盖底部中央固定连接有支杆，支杆活动连接于滤网顶部中央。本实用新型通过滤网和制动件的设置，该发酵罐在使用时能够有效避免葡萄皮上浮的问题，并且在使用过程中能够避免皮肤与酒和罐内的直接接触，保证葡萄酒的纯净和质量，并且使用方法简单，容易操作。

摘要： 本实用新型公开一种酒花葡萄酒生产用葡萄皮渣分离装置，包括过筛组件，包括设置的葡萄放置框和安装在葡萄放置框内的分离筛网，调节组件包括设置在葡萄放置框一侧的固定平板、安装在固定平板顶面的伸缩杆和与伸缩杆连接的转动杆，压榨组件包括连接在转动杆一侧的连接杆。本实用新型优化传统的葡萄皮渣装置，通过设置的过筛结构和压榨结构对葡萄皮渣进行分离，并且通过调节结构的设计达到对压榨结构进行高度和角度的调整，使压榨结构完全与过筛结构脱离，降低清理死角，方便对压榨结构内部进行清理，并且通过这种呈圆形的葡萄放置架结构，内部结构较为圆滑，进一步降低清理死角，提高适用性。