一种复合葡萄皮粉和葡萄酒蒸馏余液挂面及其制作方法

摘要

一种复合葡萄皮粉和葡萄酒蒸馏余液挂面，主要由以下重量份的原料制成：特精面粉100份、纯净水和葡萄酒蒸馏余液按9:1比例配制的混合液30‑40份、葡萄皮粉2‑3份、食盐1‑2份。本发明的优选制作方法包括以下步骤：一、葡萄皮粉的制备，二、葡萄酒蒸馏余液的制备，三、纯净水和葡萄酒蒸馏余液混合液的制备，四、原料混合：将2.5份葡萄皮粉、1.5份食盐加入到100份特精面粉中，充分混匀，五、和面：加入35份纯净水和葡萄酒蒸馏余液的混合液，和面，形成干湿均匀、色泽一致、呈散絮状面团坯料，六、熟化，七、压片与切条，八、自然晾晒，九、包装。最终制得挂面色泽淡灰、口感劲道、营养保健、带有葡萄酒的余香。