橡木桶

摘要： 一个小男孩儿在他父亲的葡萄酒厂看守橡木桶。每天早上,他都用抹布将一个个木桶擦拭干净,然后一排排整齐地排列在那里。可是令他生气的是夜里那些淘气的风,往往一瞬间,就把他排列整齐的木桶吹得东倒西歪、七零八落。男孩儿很生气,委屈地哭了。

摘要： 秦皇岛市昌黎县位于河北省东北部,是著名的“中国干红葡萄酒之乡”“中国酿酒葡萄之乡”“中国干红葡萄酒城”,是中国第一瓶干红酒的诞生地,“昌黎葡萄酒”是全国葡萄酒行业第一家国家地理标志保护产品,被评为河北省十佳农产品区域公用品牌。2019年起,昌黎县集中力量打造葡萄酒产业集群,以碣石山为中心,东北部至昌抚县界,南至205国道,西至饮马河,规划面积102平方公里,培育聚集葡萄酿酒企业及附属配套企业62家,涵盖葡萄种植、葡萄酒酿造、橡木桶生产、彩印包装、酒瓶制造、塞帽生产、交通运输、物流集散、休闲旅游。2020年葡萄酒产业集群总产值达到55亿元,加工产值达到39亿元。

摘要： 早期葡萄酒被装在橡木桶里储存、运输和销售,17世纪以后开始使用玻璃瓶作为葡萄酒容器,随之葡萄酒标签走向市场。初期的葡萄酒标签功能单一,样式简单,材质和工艺粗糙,图案设计多以文字为主体,外加一些装饰花体或者变体字母,以及家族徽章,粘贴方式也多采用手工刷胶方式。随后。

摘要： 以‘赤霞珠’干红葡萄酒为研究对象,经不同来源和不同烘烤程度的橡木桶陈酿,检测葡萄酒的理化指标、香气物质、感官评价等。结果表明,在陈酿2个月时,不锈钢罐组总酸及总花色苷含量均显著高于橡木桶组,分别为5.49 g·L^(-1)、238.66 mg·L^(-1)。在陈酿6个月后,橡木桶陈酿的酒样中花色苷含量逐渐降低,且以美国橡木桶组最低;而单宁含量显著高于不锈钢陈酿组,以法国中度烘烤橡木桶6个月最高为307.29 mg·L^(-1)。由主成分分析可知,橡木桶陈酿与不锈钢陈酿酒样香气成分有较大差异,橡木桶陈酿可以降低酒中异戊醇和异丁醇等杂醇油的含量。感官评分结果,法国中度烘烤橡木桶陈酿6个月处理组最高为90.1分。综合分析认为,‘赤霞珠’干红葡萄酒采用法国中度烘烤橡木桶陈酿品质较好。

摘要： 将不同香型的白酒放入橡木桶中进行陈酿,每半年对白酒中的骨架酸酯成分、醛类成分、醇类成分以及感官进行分析。试验结果表明,白酒经过橡木桶的长期陈酿后,香味成分的变化规律出现了与常规陈酿不一样的情况,酸类物质含量大幅度上升,酯类物质含量也出现上升,乙醛含量上升而乙缩醛含量部分香型出现下降,甲醇变化不明显,但高级醇类在陈酿后半期出现上升的情况。这些香味成分的含量变化情况均与橡木桶陈酿有关。不同香型白酒在感官上的风味变化,则决定于白酒香味成分特征与橡木香气的融合程度。

摘要： 橡木桶陈酿工艺对干红葡萄酒质量的影响是一个复杂的生物化学过程,主要表现在3个方面:橡木桶的通透性可以保证葡萄酒的控制性氧化;橡木桶可给予葡萄酒很多特有的香气物质,使香气变的更加馥郁和丰富;通过影响葡萄酒中的胶体物质而影响葡萄酒的稳定性和口感.但同时,在橡木桶陈酿过程中也会给葡萄酒带来一些不愉快的味道.本文总结了橡木桶对干红葡萄酒质量的影响,提出了一些质量优化的方法,还对一些橡木桶陈酿新技术进行了探讨.

摘要： CANTINA DEL GIUSTO酒庄:戴尔朱斯托葡萄酒名称:圣克劳迪奥II酿酒师:卢安诺·本斯(Luano Bensi)原产地:高贵蒙特布查诺产区采摘年份:2017年产量:3万瓶葡萄品种的构成:85%Sangiovese,10%Canaiolo Nero,5%Mammolo酒精含量:15%酿造及陈酿过程:先进行葡萄脱茎和轻压。然后在可控温度下进行酒精发酵和葡萄皮浸渍,在受控温度下持续发酵30-35天。随后进行自发苹果酸乳酸发酵和定期搅桶,持续15天,然后转移进大橡木桶。再存放在不锈钢容器中6个月,然后在大斯拉夫尼亚橡木桶中储存24个月,最后在酒瓶中存放8个月。

摘要： 4月7日,主题为"三十而砺,耀世未来"的可雅30年XO白兰地上市发布会在成都举行。贮藏于橡木桶、陈酿了30年之久的"生命之水",经过可雅白兰地酒庄酿酒师的精心调配,终于装瓶上市。中国白兰地首席大师、中国白兰地研究院执行院长、可雅白兰地酒庄总经理张葆春在发布会上与来自全国各地的经销商及业内专家,分享了这款白兰地的酿造心得。

摘要： 日前,一瓶编号为“1914”的可雅30年XO拍出了71001元的高价。与此同时,另瓶编号为“2021”的可雅30年XO拍出了54401元。这刷新了中国白兰地拍卖价格的新纪录。白兰地,是葡萄发酵经蒸馏得到高度酒精后,再经由橡木桶贮存而成的酒。

摘要： 建立HPLC法同时测定橡木桶陈酿原酒中没食子酸、香草酸、丁香酸、香草醛、丁香醛、鞣花酸6种醛酸类化舍物的含量.以小曲清香型白酒为基酒,通过橡木桶进行陈酿,检测酒样中6种醛酸类化合物的含量.采用Waters Atlantis T3色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),乙腈-0.1％磷酸作为流动相梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温30°C,检测波长270 nm;进样量10 μL.实验结果表明没食子酸、香草酸、丁香酸、香草醛、丁香醛、鞣花酸在各自范围内线性关系良好(r≥0.9999),平均加标回收率96.07％～ 100.95％,RSD 0.82％～ 4.13％.该方法操作简单,准确度高,重复性好,为橡木桶在白酒行业中的应用提供参考依据.

摘要： 橡木桶的微氧化作用对提升葡萄酒品质有较好的作用,橡木桶产地不同特性不同.在烘烤程度、储存环境和陈酿时间均相同的情况下,研究不同产地来源橡木桶对干红葡萄酒品质的影响,研究表明:不同产地橡木桶对葡萄酒香气和口感影响差异较大,法国产橡木桶香气优雅细致,易与葡萄酒的果香、酒香融为一体,美国产橡木桶的香气浓烈,易游离于葡萄酒的果香和酒香之上.另外,同是美国产地的东部和西部橡木桶虽橡木香气类型一致,但在橡木浓郁度和口感结构强弱方面仍有差异,美国东部橡木香果香融合较好,酒体单宁紧实度和收敛性好于美国西部桶.此研究为后续葡萄酒选择不同产地的橡木桶提供参考依据.

摘要： 本文介绍了橡木及其特点，论述了橡木捅的类型、作用、加工中的焙烤程度对酒的影响、替代品以及使用维护和保养，探讨了新橡木桶和旧橡木桶对葡萄酒的影响，讨论了橡木桶存酒的管理方法和注意事项。

摘要： 本文将由固态发酵的52％vol浓香型白酒分别贮存于新旧橡木桶中进行陈酿试验,取得的样品利用气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)分析浓香型白酒在橡木桶贮存4个月后白酒香气的变化.试验结果表明:新橡木桶贮存的白酒旧木桶酒体中的糠醛几乎没有增加,而新木桶的增加明显,新旧橡木桶贮存后乙缩醛均呈现下降趋势,乙醛有所降低.旧木桶中酸,乙酸呈现上涨趋势,己酸及丁酸出现下降,酯类物质也呈现下降.

摘要： 橡木桶是贮存和酝酿高档葡萄酒的必备容器,经橡木桶贮存后,葡萄酒的颜色、香气都会产生一系列的变化.陈酿葡萄酒中的一些重要的香气物质只有经过橡木桶贮存才能获得.橡树的种类、产地,以及橡木板的自然风干、烘烤和橡木桶的桶龄、桶容量等因素都会对葡萄酒香气产生影响.本研究采用气相色谱仪与质谱仪(GC-MS)联用的方法,对国产橡木可浸出的物质进行了定性与定量分析,并对比研究了国产橡木、美国橡木、法国橡木三种橡木制品溶出的糠醛、糠醇、愈创木酚、反式橡木内酯、顺式橡木内酯、4-乙基愈创木酚、丁香酚、4-乙基苯酚、香草醛等物质的含量.结果表明,用12％酒精浸提国产橡木块,糠醛、香草醛和愈创木酚的浸出量随时间的延长逐渐增加,糠醛含量为452.237 ug/L,香草醛含量为714.674 ug/L.在中度烘烤的橡木块中,糠醛、香草醛等醛类物质含量远高于未经烘烤的橡木花,可知烘烤过程导致醛类香气物质形成和含量增加.国产橡木块、美国橡木块和法国橡木块采用12％酒精和赤霞珠干红葡萄酒浸提时,浸出的香气物质有明显差异.用SPSS 16.0软件对不同产地橡木块中浸出的香气物质含量进行聚类分析显示,国产橡木块的各种香气物质浸出量与美国橡木块香气物质浸出量相似度较高.研究结果对正确选用橡木制品酿造不同特点的葡萄酒提供参考依据.

摘要： 本文以美国产重度烘烤橡木为原料,采用超声波辅助提取法提取了橡木中的香兰素,通过单因素实验和正交实验考察了提取溶剂、超声温度和超声时间对香兰素的提取影响,确定了超声波辅助提取方法提取香兰素的最佳工艺条件.结果表明各因素对橡木中的香兰素提取影响大小依次为:乙醇浓度＞超声温度＞超声时间;优化的提取工艺参数为:乙醇浓度60％、超声温度55°C、超声时间5min.

摘要： 本文以美国产重度烘烤橡木为原料,采用超声波辅助提取法提取了橡木中的香兰素,通过单因素实验和正交实验考察了提取溶剂、超声温度和超声时间对香兰素的提取影响,确定了超声波辅助提取方法提取香兰素的最佳工艺条件.结果表明各因素对橡木中的香兰素提取影响大小依次为:乙醇浓度＞超声温度＞超声时间;优化的提取工艺参数为:乙醇浓度60％、超声温度55°C、超声时间5min.

摘要： 本文以美国产重度烘烤橡木为原料,采用超声波辅助提取法提取了橡木中的香兰素,通过单因素实验和正交实验考察了提取溶剂、超声温度和超声时间对香兰素的提取影响,确定了超声波辅助提取方法提取香兰素的最佳工艺条件.结果表明各因素对橡木中的香兰素提取影响大小依次为:乙醇浓度＞超声温度＞超声时间;优化的提取工艺参数为:乙醇浓度60％、超声温度55°C、超声时间5min.

摘要： 本文以美国产重度烘烤橡木为原料,采用超声波辅助提取法提取了橡木中的香兰素,通过单因素实验和正交实验考察了提取溶剂、超声温度和超声时间对香兰素的提取影响,确定了超声波辅助提取方法提取香兰素的最佳工艺条件.结果表明各因素对橡木中的香兰素提取影响大小依次为:乙醇浓度＞超声温度＞超声时间;优化的提取工艺参数为:乙醇浓度60％、超声温度55°C、超声时间5min.

摘要： 本文以美国产重度烘烤橡木为原料,采用超声波辅助提取法提取了橡木中的香兰素,通过单因素实验和正交实验考察了提取溶剂、超声温度和超声时间对香兰素的提取影响,确定了超声波辅助提取方法提取香兰素的最佳工艺条件.结果表明各因素对橡木中的香兰素提取影响大小依次为:乙醇浓度＞超声温度＞超声时间;优化的提取工艺参数为:乙醇浓度60％、超声温度55°C、超声时间5min.

摘要： 本文叙述了赤霞珠葡萄的来源,品种的特点和不同的赤霞珠品系的优势.解释了为什么人们将其尊为"红葡萄酒的皇帝",他独有的品种个性和品尝结果.并介绍了如何酿造优质的赤霞珠葡萄酒,他的工艺和技术关键点,以及各种酿酒辅助用品的选择和使用.

摘要： 本发明公开了一种橡木桶的养护方法及橡木桶的应用方法，养护时，将橡木桶用橡木片、红白茶混合炒制物的提取液喷洒桶身进行养护；再用含有红酒的养护溶液养护。橡木桶使用过程中，检查发酵雪茄的还原糖等指标，当指标不符合要求时，对橡木桶进行前述养护，使其在一定时间段内发酵雪茄能够让雪茄达到指标。本发明的橡木桶的养护方法在不改变雪茄原料发酵品质的前提下，增加了橡木桶的循环使用次数，降低了雪茄原料发酵工序中的成本。

摘要： 本发明涉及橡木桶制造技术领域，尤其涉及一种橡木桶烘烤工艺、橡木桶的制备及翻新方法，所述工艺采用电加热烘烤设备对待加工橡木桶依次进行低温长时烘烤和中温短时烘烤，从而激发橡木桶的香味散发，进而使得采用该橡木桶进行酿造的白酒可以充分融合橡木桶的风味香味；所述方法通过将退役橡木桶内侧被酒浆浸渍的浸渍层进行刮削，从而将橡木桶内侧进行翻新，使得橡木桶内侧与原酒接触的部分能够更好地散发橡木的风味特点，保证橡木和白酒的风味特点能够充分混和，并且能够延长橡木桶的使用寿命，降低酿造成本；以橡木桶进行白酒酿造，在现有多种香型原酒基础上，经过橡木桶陈酿出橡木风格特征的白酒香型。

摘要： 本发明涉及一种白酒生产方法，具体公开了一种橡木桶白酒澄清方法，包括对橡木桶白酒进行膜过滤的步骤；所述膜过滤的步骤中所使用的过滤膜的阻隔分子量为25～30万道尔顿。本发明的优点是：解决了在保留橡木桶原有的口感和色泽的前提下防止橡木桶白酒在加浆降度后和存储中出现的浑浊现象的技术问题。该方法具有过滤精度高、过滤流量大，且对橡木桶白酒色泽、风味口感无损伤，经装置过滤后可有效除去橡木桶白酒的浑浊且置于零下10°C冷冻72h不再复浊，有效提高橡木桶白酒的抗冷冻性和低温稳定性等优点。

摘要： 本发明涉及一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，包括如下的步骤：(1)选取橡木：截取橡木根部到地上第9-15m之间的部分；(2)将选取的橡木除去心部单宁过重的部位，再除去上表面成长时间段材质疏松的部分；(3)轻度烘烤：烘烤火源温度为25-180°C，烘烤时间为8-45分钟；(4)中度烘烤：在轻度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为180-370°C，烘烤时间为8-30分钟；(5)重度烘烤：在轻度和中度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为370-540°C，烘烤时间为5-120分钟。本发明提供的一种用于制造橡木桶的橡木烘烤工艺，使得橡木中的酮类、醛类、苯酚类、脂类及少量酸类的物质增多，极大的提升朗姆酒的口感；另外消除部分的盐类、噁嗪类、噁唑烷类，有利于朗姆酒的安全。

摘要： 一种装葡萄酒的橡木桶及木桶制作方法，所述的橡木桶主要由桶体构成，所述的桶体由条块状桶板相互围合成的筒体和上盖板、下底板结合而成，每块条块状桶板均被制成上下弧形状，左右也呈外凸弧形状，其桶体的外形呈大肚形；所述的每块条块状桶板的左右两侧端边各被设置有凸条或凹槽，相邻两块条块状桶板相互以凹凸条槽嵌合连接；所述的方法是：先制作条块状桶板并相互围合成两半筒体，并在筒体愉的上下端各配置有上盖板和下底板，以形成一密闭的桶体，另在外围至少围合有二道抱箍紧固；所述的条块状桶体的制作包括：将原料木板具割成符合要求尺寸的板块并进行粗加工后，蒸煮后模压成型或直接热压成型，并进行烘干定型后，在桶板的左右两端边开设凸条或凹槽；它具有结构简单，使用方便、可靠，使用寿命长，不易泄漏成本低，节约材料等特点。

摘要： 本发明涉及一种灌酒及出酒装置及应用该装置的橡木桶，灌酒及出酒装置包括管体，所述防滴漏组件包括连接管，连接管的上端与管体的下端相连，所述连接管内部具有连通连接管两端的封堵口；堵头，设于连接管中并能沿连接管的轴向移动，所述堵头能堵住封堵口；第一弹性件，作用于堵头上，使堵头始终保持堵住封堵口的趋势；顶杆，上端与堵头相连，顶杆的下端位于连接管下方，所述顶杆能相对于连接管的轴向移动。当灌酒或出酒完毕后，拿出管体时，顶杆与桶体脱离接触，堵头在第一弹性件的作用下封堵住封堵口，这样管体中残留的酒液不会流出滴落到地板上。

摘要： 本发明公开了一种新型橡木桶塞子，具体涉及葡萄酒包装领域，包括密封硅胶塞，所述密封硅胶塞顶部固定设有第一载力垫板，所述密封硅胶塞底部固定设有第二载力垫板。本发明通过密封硅胶塞受到第一载力垫板与第二载力垫板限位的变形，通过调节螺杆与调节筒的螺纹连接，使得第一载力垫板与第二载力垫板对密封硅胶塞进行上下挤压，主体塞收到挤压变形，从而达到有效的密封效果，随后选择与调节手柄最接近的固定槽，选择扳手转动固定螺栓，使固定螺栓与最接近的固定槽螺纹连接，对调节筒与第一载力垫板之间的相对位置进行限定，有效避免因葡萄酒存储过程中橡木桶内气压变化造成调节筒相对位置的转动，从而有效保证密封硅胶塞与橡木桶孔之间的密封度。

摘要： 本发明提供了一种橡木桶抽酒机构，包括橡木桶、过滤系统、储酒罐及保护气体发生器，出液管插装在橡木桶上，其通过管道和过滤系统连接，过滤系统通过管道和储酒罐连接，保护气体发生器匹配的气体输出管道插入至橡木桶内腔顶部位置处。本发明所述的橡木桶抽酒机构，在酒液抽出的同时将氮气补充到橡木桶中，既保证了酒液的无氧环境，防止了氧气的混入，同时又保证了橡木桶内压力的稳定，保证了酒液的顺利抽出。

摘要： 本发明涉及橡木桶相关技术领域，具体为一种密封气密性良好的橡木桶，包括外桶壁、底部密封板、顶部密封板，外桶壁的内侧设置有内桶壁，顶部密封板的上方卡接固定有密封盖板，密封盖板的下方中部固定连接有密封塞，密封塞的同心处固定连接有设备壳体，设备壳体的内部固定安装有伺服电机，伺服电机的输出轴固定连接有传动轴，传动轴的外侧固定连接有两组搅拌杆，解决了现有的橡木桶在进行酒水储存的时候，其桶盖处无法完全密封，会使空气以进入到橡木桶内部，造成内部的酒精挥发，导致酒水的口感下降，以及传统的橡木桶在长时间的除酒过程中，酒水会发生沉淀，导致酒水内部产生变质的问题。

摘要： 本实用新型涉及一种橡木桶，属于橡木桶技术领域，由两个端板和若干个木桶侧板组成，所述木桶侧板包括木桶侧板连接面、木桶侧板内径面和木桶侧板外径面，若干个所述的木桶侧板均为相邻的木桶侧板连接面面面连接而成，所述木桶侧板内径面和木桶侧板外径面的各段宽度均小于或者等于木桶侧板连接面相对应的各段宽度，木桶侧板连接面各段的宽度均为木桶厚度T。本申请的橡木桶通过木桶侧板内径面各段的宽度和木桶侧板外径面各段对应的宽度均小于或者等于木桶侧板连接面相对应的各段宽度，结合相邻的木桶侧板连接面之间面面紧密连接，使得木桶侧板可选用普通原木制桶，降低了对原木的等级要求，确保橡木桶的水密性较好，节省了资源，降低了成本。