不溶性膳食纤维

摘要： 以柚皮海绵层为原料,采用酶碱法、复酶法、超声法和超声辅助复酶法提取柚皮海绵层中的不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),比较4种提取方法对IDF理化以及功能性质的影响。理化指标显示,超声辅助复酶法提取的IDF的持油性和膨胀性均显著高于其他3种方法(P<0.05);酶碱法提取的IDF的持水性(12.70 g/g)和阳离子交换能力最高;扫描电子显微镜分析表明,酶碱法和超声辅助复酶法提取的IDF结构疏松多孔;此外,酶碱法提取的IDF的总酚类物质含量(2.80 mg/g)高于其他3种提取方法;超声辅助复酶法提取的黄酮类物质的含量(6.62 mg/g)高于其他3种提取方法;体外抗氧化实验表明,超声辅助复酶法和酶碱法提取的IDF具有更高的铁离子还原能力和ABTS阳离子自由基清除能力。综上所述,不同提取方法对柚皮海绵层IDF的理化指标、功能性质和抗氧化能力影响较大,超声辅助复酶法提取的IDF性质最优,可为提高柚皮海绵层利用率及进一步挖掘营养价值提供参考。

摘要： 以青钱柳叶片提取多糖后的残渣为原料,对酸碱法、超声辅助碱法、微波辅助法、双酶法和超声辅助酶法提取的不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)的理化性质和抗氧化活性进行比较研究。红外光谱显示,5种方法提取的IDF均具有纤维素类多糖的特征吸收峰,且峰形相似。酸碱法和超声辅助碱法提取的IDF具有较高的膨胀率;超声辅助碱法提取的IDF具有良好的持水力和持油力。不同方法提取的IDF抗氧化活性之间存在差异,综合DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和铁离子还原/抗氧化能力,微波辅助法提取的IDF具有较高的抗氧化活性。

摘要： 以西番莲果皮为原料,制备西番莲不溶性膳食纤维(passion peel insoluble dietary fiber,PIDF),研究PIDF对金属离子的吸附特性。模拟肠胃环境,以PIDF为吸附剂,以Cu^(2+)、Pb^(2+)和Cd^(2+)为吸附质,研究PIDF量、反应时间和金属离子浓度对吸附过程的影响,并分析吸附等温线和动力学特征。结果表明,模拟肠胃环境中,PIDF对Cu^(2+)、Pb^(2+)和Cd^(2+)的吸附均在30 min后达到平衡。肠环境的平衡吸附量分别为8.751、9.106、10.778 mg/g,平衡吸附率分别为40.822%、44.845%、55.814%;胃环境的平衡吸附量分别为4.852、5.014、1.846 mg/g,平衡吸附率分别为24.201%、24.807%、9.273%。随着金属离子浓度增加,PIDF对金属离子的吸附量增大,吸附率减小;随着PIDF含量增大,吸附量减小,吸附率增大。吸附等温线和动力学分析表明,PIDF对金属离子的吸附是多分子层吸附;吸附行为符合准二级动力学模型(R^(2)>0.99),吸附速率受液膜扩散和内扩散控制,且后者是主要控速步骤。

摘要： 为筛选荷叶不溶性膳食纤维(lotus leaf insoluble dietary fiber,LIDF)作为高纤维食品辅料开发的最佳粒径,对比分析了4种颗粒粒径LIDF的结构、理化及感官品质。通过扫描电镜、傅里叶红外光谱及X衍射光谱分析发现酶解后LIDF表面出现孔洞,粒径越小荷叶内质网格状纤维暴露越多,LIDF具有纤维素特征官能团结构,粒径越小纤维素结晶度指数越低。在研究的颗粒粒径范围内随着LIDF粒径减小,LIDF总黄酮、总多酚含量减小,不溶性膳食纤维含量以及体外吸附特性增加,粉体a*值和b*值增加,产品感官评分增高。综合多方面指标评价出D 5058.35μm LIDF作为高纤维食品辅料的开发潜力较好。

摘要： 以黑果腺肋花楸果渣为原料,采用酸法和碱法制备不溶性膳食纤维,并测定这两种方法的化学成分、持水,持油和溶胀能力。最终结果如下:酸法最佳工艺为pH为3,反应温度为60°C,反应时间为90min,不溶性膳食纤维的得率为81.28%,碱法最佳工艺为pH为10.5,反应温度为40°C,反应时间为120min,不溶性膳食纤维的得率为81.18%,之后对两组方法提取的IDF测定了化学成分,表明两种提取方法使其中的蛋白质,灰分等发生变化。之后对功能特性如持水力,膨胀力和持油性进行测定也有差异。其中碱法提取的不溶性膳食纤维的功能特性略强于酸法提取,但是都有良好的功能特性,结果表明化学提纯的黑果腺肋花楸不溶性膳食纤维有很大的应用前景,值得我们深入的进行研究。

摘要： 研究未挤压、挤压蒸煮加工米糠可溶和不溶膳食纤维对米淀粉糊化性质、热性质、回生性质、结晶性质、微观结构的影响,并采用质构分析、核磁共振、傅里叶变换红外光谱等方法探究挤压蒸煮米糠膳食纤维与米淀粉之间的相互作用。结果表明:与未挤压蒸煮加工米糠膳食纤维相比,挤压蒸煮加工米糠可溶和不溶膳食纤维分别使米淀粉的崩解值显著增加了74.09%和128.36%,并均显著降低米淀粉的峰值黏度、谷值黏度、终值黏度、峰值时间、糊化温度。米糠经过挤压蒸煮加工后,米糠可溶膳食纤维使淀粉凝胶的自由水向强结合水转化,米糠不溶膳食纤维使淀粉凝胶的自由水向弱结合水转化。与未挤压蒸煮加工相比,挤压蒸煮加工米糠可溶和不溶膳食纤维分别使米淀粉的回生值降低了62.59%和44.81%,也均降低了米淀粉凝胶的回生率、相对结晶度、硬度、内聚性、回复性、胶黏性、咀嚼性、1 047 cm^(-1)与1 022 cm^(-1)处吸收峰的峰高比,添加挤压蒸煮米糠可溶、不溶膳食纤维的淀粉凝胶表面较光滑,凝胶结构出现较大的裂缝,说明挤压蒸煮加工米糠提高了米糠膳食纤维对米淀粉回生的抑制效果,且挤压蒸煮可溶膳食纤维比挤压蒸煮不溶性膳食纤维效果好。

摘要： 酸笋是由竹笋发酵而成。目前国内外关于酸笋的研究较少,主要关注方向是竹笋的营养成分、生长环境、采收保藏效果,以及酸笋中乳酸菌的筛选与培养等。对于自然发酵的酸笋,尤其是膳食纤维等方面的研究鲜有报道。本文以刺竹笋和大头笋两种常用竹笋品种为原材料,研究了自然发酵工艺中总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量的动态变化,分析了自然发酵对竹笋膳食纤维含量的影响,旨在为酸笋的生产加工提供一定的理论依据。

摘要： 文章旨在研究在妊娠和泌乳母猪日粮中添加不溶性膳食纤维(ISF)对母猪生产性能、繁殖性能、大肠微生物菌群及仔猪生长性能的影响,以期为ISF在猪生产中应用提供理论依据。试验将64头长大二元杂交母猪随机分为4组,每组4个重复,每个重复4头母猪。第Ⅰ组为对照组,饲喂基础日粮;第Ⅱ组饲喂添加1%ISF的基础日粮;第Ⅲ组饲喂添加3%ISF的基础日粮;第Ⅳ组饲喂添加5%ISF的基础日粮。试验期为配种至断奶结束。试验期间分别称量和测量母猪初始、妊娠107 d、分娩后和断奶后的体重和背膘厚,用于分析母猪体重和背膘厚的变化;记录母猪产子数、产活仔数、死胎数、畸形数、初生重、产程和断奶至发情的间隔时间,用于分析母猪繁殖性能;分别记录仔猪初生重、断奶重、初生窝重和断奶窝重,用于计算平均日增重和平均窝增重;分别于每天7:00和14:00观察母猪排便情况,根据粪便评分标准进行评分和记录;于母猪产后3 d采集粪便,用于分析大肠微生物。结果表明,与对照组相比,日粮添加3%和5%ISF均可显著降低母猪泌乳期失重和泌乳期背膘损失,提高初生窝均重,缩短产程和断奶至发情间隔(P<0.05),显著降低母猪产前7 d粪便评分及大肠杆菌数量(P<0.05),可显著提高仔猪断奶个体均重、平均日增重、断奶窝均重和平均窝增重(P<0.05);同时添加1%和3%ISF还可显著降低大肠产气荚膜梭菌的数量(P<0.05)。结论,在母猪日粮中添加ISF对母猪生产性能、繁殖性能、大肠微生物菌群及仔猪生长性能均有一定改善。在本试验条件下,结合经济效益分析发现添加3%ISF效果最好。

摘要： 亚硝酸钠是食品添加剂中毒性最强的物质之一,不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)具有很好的亚硝酸钠吸附效果。为了降低亚硝酸钠给人类造成的危害,该文研究了麒麟菜提取卡拉胶之后剩余残渣的化学组成,随后将麒麟菜残渣超微粉碎并测定了它们的水合特性和阳离子交换能力,在此基础上测定了麒麟菜残渣超微粉在体外模拟胃液下的亚硝酸钠吸附能力和亚硝胺合成阻断能力。结果显示,麒麟菜残渣的IDF含量高达90.1%,持水力和膨胀力最高分别达到(5.61±0.06)g/g和(5.67±0.30)mL/g,阳离子交换能力最高为(0.32±0.02)mmol NaOH/g;其在5 min内对亚硝酸钠的吸附率达到(70.0±0.4)%,平衡时高达(93.1±0.7)%,IC值为0.87 mg/mL,吸附容量高达(18.376±0.066)mg/g,吸附符合Freundlich等温线模型和准二级动力学模型;其对亚硝胺合成的阻断率达到(65.2±2.1)%。由此说明麒麟菜残渣超微粉具有突出的理化性质、亚硝酸钠吸附能力和亚硝胺合成阻断率,适用于开发亚硝酸钠吸附剂。

摘要： 本试验以连翘为原料,运用双酶法提取连翘中的不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber,IDF),然后采用羧甲基化(Carboxymethylation,CM)、羟丙基化(Hydroxypropylation,HP)和交联(Cross-linking,CL)改性对提取出的连翘IDF进行化学改性,并对它们的理化性质、结构和乳化特性进行了分析。试验结果表明,改性处理使连翘IDF的持水力降低,持油力显著提高了21%~53%(P<0.05),CM改性和HP改性使连翘IDF膨胀力提高了约73%。结构表征表明:三种改性处理使连翘IDF颗粒体积明显变小、结构更加疏松、热稳定性提高,且降低了其结晶度。改性对连翘IDF乳液在温度、pH、离子强度稳定性等方面有不同程度的提高,且具有良好的贮藏稳定性,其中经CL改性后的连翘IDF乳液整体稳定性最好。

摘要： 以大豆渣为原料,采用碱性蛋白酶法,同时去除豆渣中的蛋白和脂肪,制备豆渣水不溶性膳食纤维.试验结果表明,当碱性蛋白酶的添加量为2.0‰、反应pH为9.5、反应温度为45°C、反应时间为120 min时,豆渣水不溶性膳食纤维的提取工艺最佳;在此条件下的提取率为65.18％.

摘要： 我国的啤酒工业发展很快,啤酒年总产量超过2000万吨.目前工厂主要是将湿酒糟作为粗饲料直接低价出售,其收益甚微,甚至有少数厂家将湿酒糟直接排放,这既是对资源的极大浪费,又造成了环境污染.啤酒糟(BSG)中含16.8％的纤维素,28.4％的非纤维素多糖和27.8％的木质素,开发各种生物活性物质,如膳食纤维,已成为目前国内外对啤酒糟资源化研究的主要方向.相比其他的脱色方法，采用H2O2氧化法脱色，可以破坏有色物质的生色基或助色基，使其氧化分解成低分子醛、酮、羧酸、二氧化碳等物质，且在脱色后不易复色。脱色剂H2O2产生的脱色基团OOH-直接影响不溶性膳食纤维的脱色效果。在合适的条件下提高H202浓度，控制水料比、反应时间、温度和pH值有利于生成脱色基团OOH-，提高不溶性膳食纤维的脱色效果。

摘要： 本发明公开了一种含水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维的组合物，其特征在于，由以下按重量比例计的原料组成：非水溶性膳食纤维60%‑75%，水溶性膳食纤维20%‑30%，羧甲基纤维素钠2%‑15%，麦香香精0.1%‑0.5%，阿斯巴甜0.05%‑0.1%，本发明通过水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维按重量比1:2‑1:3进行复配，具有良好的润肠通便的功效，同时避免出现因大便干燥而加重便秘的情况，还可以调节血糖、血脂的效果；并且本发明不含药物成分，无任何毒副作用，长期服用也不会对机体造成依赖和损害，安全有效。

摘要： 本发明公开了一种含水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维的组合物，其特征在于，由以下按重量比例计的原料组成：非水溶性膳食纤维60%?75%，水溶性膳食纤维20%?30%，羧甲基纤维素钠2%?15%，麦香香精0.1%?0.5%，阿斯巴甜0.05%?0.1%，本发明通过水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维按重量比1:2?1:3进行复配，具有良好的润肠通便的功效，同时避免出现因大便干燥而加重便秘的情况，还可以调节血糖、血脂的效果；并且本发明不含药物成分，无任何毒副作用，长期服用也不会对机体造成依赖和损害，安全有效。

摘要： 本发明公开了一种不溶性膳食纤维，含有由红枣皮和/或红枣核、山楂和麦麸为原料，依次经过清洗、高压灭菌锅高压高温处理、烘焙、粉碎后得到的膳食纤维粉末产品。本发明使原来被废弃的枣皮、枣核以及不能食用的麦麸变成了可以被人食用且有保健作用的膳食纤维，解决了麦麸中植酸残留问题，并去掉淀粉、脂肪。通过微波烘焙、膨化，超微粉碎，达到良好口感，可以作用食品的添加剂添加或强化到食品中，能够变废为宝，具有广泛的经济和社会效益。

摘要： 本发明提供了一种提取酸枣渣中可溶性与不溶性膳食纤维的制备方法，该方法以酸枣渣为原料，采用碱解醇沉法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。本发明以废料酸枣渣为原料，解决了酸枣渣中提取膳食纤维的技术难点，提高资源有效利用率。

摘要： 从玉米苞叶中同时制备水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和纳米膳食纤维的方法，属于果蔬加工副产物综合利用领域。其特征是：以鲜食玉米苞叶为原料，采用超声辅助固定化酶法提取、高压微射流纳米活化、浓缩醇沉与喷雾干燥等制备技术开发出不同含量和比例的膳食纤维粉产品。本发明采取的制备方法绿色高效，鲜食玉米苞叶中总膳食纤维提取得率达80％以上，其中水溶性膳食纤维得率16％以上，不溶性膳食纤维得率64％以上，纳米级膳食纤维转化率达到15％以上。

摘要： 本发明公开了一种不溶性膳食纤维，含有由红枣皮和/或红枣核、山楂和麦麸为原料，依次经过清洗、高压灭菌锅高压高温处理、烘焙、粉碎后得到的膳食纤维粉末产品。本发明使原来被废弃的枣皮、枣核以及不能食用的麦麸变成了可以被人食用且有保健作用的膳食纤维，解决了麦麸中植酸残留问题，并去掉淀粉、脂肪。通过微波烘焙、膨化，超微粉碎，达到良好口感，可以作用食品的添加剂添加或强化到食品中，能够变废为宝，具有泛的经济和社会效益。

摘要： 本发明公开了一种含水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的组合物及制备方法，涉及保健食品技术领域。由以下按重量百分比计算的原料组成：水溶性膳食纤维50％‑90％，不溶性膳食纤维10％‑50％。方法步骤：(一)将不溶性膳食纤维置于粉碎机中粉碎，过80目筛，混合5分钟，得混合物A；(二)将水溶性膳食纤维过80目筛，混合5分钟，得混合物B；(三)将混合物A、混合物B混合均匀，即得复合膳食纤维粉。本发明的目的是制备一种含水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的组合物，以应用到减肥、心脑血管病、糖尿病等慢病的食疗中，同时避免膳食纤维不均衡而造成的胃肠蠕动过快，腹胀等身体不适的缺点。

摘要： 本发明公开了一种果蔬残渣中可溶性与不溶性膳食纤维的绿色制备方法，选用果蔬残渣作为原料，包括如下步骤：将果蔬残渣粉末先进行酸水解，过滤，分别得滤渣Ⅰ和滤液Ⅰ；对滤渣Ⅰ进行碱水解，过滤，分别得滤渣Ⅱ和滤液Ⅱ；将滤液Ⅰ与滤液Ⅱ混合，得到含水溶性膳食纤维的混合液；滤渣Ⅱ脱色后经后处理，得不溶性膳食纤维。本发明的方法处理简单，所用的酸碱原料处理后直接中和利用，生成可食用的电解质饮料，无需醇沉，对环境无污染，且含有黄酮等保健成分，可同时得到果蔬残渣中的可溶性和不可溶性膳食纤维。

摘要： 本发明提供了一种提取酸枣渣中可溶性与不溶性膳食纤维的制备方法，该方法以酸枣渣为原料，采用碱解醇沉法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。本发明以废料酸枣渣为原料，解决了酸枣渣中提取膳食纤维的技术难点，提高资源有效利用率。

摘要： 本发明属于农产品精深加工技术领域，公开了一种不溶性膳食纤维及其制备方法与应用。本发明首次公开了一种不溶性膳食纤维素的制备方法，通过采用枯草芽孢杆菌发酵、超声波辅助复合酶解、超高压辅助提取等绿色提取技术，对于高淀粉、高蛋白含量的果渣原料，可实现不使用任何酸碱化学试剂，绿色友好型提取有利于保护环境，并可显著提高果渣不溶性膳食纤维的得率、持水力、溶胀力、NO2‑吸附能力和胆固醇吸附能力。得到的不溶性膳食纤维可用于制备食品、药品和保健品。