摘要：小麦制粉过程中,原粮的多样性,设备的不稳定性,操作的随意性,气候的多变性等不确定因素,严重影响小麦制粉工艺和小麦粉品质的稳定.同一条小麦制粉生产线,相同的原粮,不同的操作管理,将会产生明显不同的制粉效果.着重从研磨工序、筛理工序、清粉工序等方面探讨、分析了小麦制粉工艺的控制与设备的操作管理.良好的工艺和设备是前提,正确的操作技能是保障.需要在小麦制粉中综合考虑,熟练掌控操作技能,不断探索和积累.因此,对研磨，筛理，以及清粉工序的操作都要尽职尽责,相互协作,精心操作,只有通过控制制粉过程各环节,确保麸粉最大限度地分离,才能提高出粉率,才能达到优质、高产、高效的最佳制粉效果.
