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2011中国糖业科技与发展高峰论坛

2011中国糖业科技与发展高峰论坛

  • 召开年：2011
  • 召开地：广州
  • 出版时间： 2011-11-23

主办单位：中国糖业协会;广东省制糖学会

会议文集：2011中国糖业科技与发展高峰论坛论文集

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  • 摘要：本文讲述了新石器时代我国的甘蔗制糖技术，总结了甘蔗制糖作坊工艺设备的完善，描述了古籍关于甘蔗制糖的记载，中国是人类发明的一个重要发源地，曾经创造了辉煌的远古科技文明。并且在文明历史的绝大部分时间里，走在世界的前列，直到19世纪中叶，中国还是世界上一个先进的国家，成为世人公认的世界中心。在科学技术上，探寻、发现中华的古文明，传承古文明，穿越时空的五千年隧道，继续深究和挖掘中华远古文明的丰富宝藏，是每位炎黄子孙义不容辞的职责。
  • 摘要：本文讲述了糖工程学科支撑我国主要产业的现状分析，总结了我国糖工程领域的学科建设现状，分析了发达国家糖工程产业及其学科发展状况，对我国在糖工程领域学科建设的主要问题剖析，提出了构建满足学科发展需求的高层次人才培养的知识体系，建设达到国际标准的人才培养基地的展望。
  • 摘要：本文讲述了我国食糖产、消、价，总结了强化中国糖业协会权、责、利，分析了糖料农业生产的集约化、科学化、机械化，发展糖轻化工综合型大企业，制糖工程是应用学科。我国有关省区都设有制糖工程院系和科研所，并且科技力量素质和水平在国际上应属中上，但成果与企业要求尚存在差距。从总体来看，在引进消化吸收国外先进技术方面，糖业与其他行业对比还是比较保守的。这些都应赶上去，但学习引进国外项目应积极慎重，应结合国情，避免上当受骗。制糖工业应突破食品工业的范畴，扩大延伸为糖轻化工综合性工业。优秀的企业更应考虑规模效应，在技术、经济、管理、市场等方面创造优势。应从世界的高度审视国内的现状，学习国外先进经验，加强情报收集，积极争取参加国际糖业会议的交流，组织有水平的专家与能拍板的领导参会。学习先进，取长补短，缩短与国际先进水平的差距。相信不远的将来我国就将从一个产糖大国变为制糖强国。
  • 摘要：本文讲述了企业经营上采取进攻型战略，总结了企业规模发展上采取纵向一体化及横向联盟战略，分析了在企业经营管理上，向行业集团化方向发展，大型企业集团主要发挥三方面的作用:首先，大型企业集团是国民经济主要行业、关键领域的支柱，其规模效益可以为国民经济发展提供质优价廉的基础产品。因此，必须大规模聚集有效资产，形成一批大型企业和企业集团来支撑国民经济的健康发展。其次，大型企业集团是经济结构调整和企业重组的主体。现有的企业组织结构不适合市场经济的发展。目前的状况是大企业臃肿而不强，大多达不到规模经济;小企业散而不活，缺乏特色。企业集团可以根据市场竞争和发展战略的需要，以产权为纽带，通过市场有目的地进行联合、分立、兼并、出让，重组企业，以形成合理的结构。第三，大型企业集团是中国参与国际竞争的代表队。中国要立足于世界强国之林，一定要有一批具有国际竞争力的大型企业集团。
  • 摘要：本文讲述了我国制糖行业的现状，总结了我国制糖行业的未来发展战略与趋势，食糖是关系到国计民生的重要商品，它既是人民生活的必需品，也是食品工业的基础原料。总结了合理布局，发展甘蔗生产，建立原料基地，以提高甘蔗单产量和含糖分为主攻方向，提高食糖质量，发展食糖新品种等方面的发展战略，食糖是关系到国计民生的重要商品，它既是人民生活的必需品，也是食品工业的基础原料。尽管近几年制糖行业的发展遇到一些挫折，但是只要处理得当，精心策划，找出对策，相信未来我国制糖行业一定会有良好的发展。
  • 摘要：目前国际上通用的生产耕地白砂糖的方法有亚硫酸法及碳酸法,无论是亚硫酸法或者碳酸法均存在或多或少的不足之处:亚硫酸法中SO2作为澄清剂的加入,导致成品糖中有硫的残留,对高端客户来说存在一定的使用局限性;而碳酸法需大量的石灰石,并且产生大量的强碱性滤泥难于处理,不利于生态环保.这也就是导致目前国际上通常采用两步法生产高品质糖的原因,但两步法的生产流程过长,使用设备过多,能耗高.臭氧法的出现可以解决上述两种生产工艺存在的弊端.以臭氧作为氧化剂替代SO2，不仅降低了产品的单价生产成本，而且还降低了中间制品、原辅材料的成本，如储存、运输、化学品的配置等成本，并保证了食品卫生的安全以及减少对设备、管道的腐蚀。更为重要的是，提高了白砂糖产品质量，同时也提高了最终糖蜜的产酒率。该技术是一种生态环保技术。
  • 摘要：本文讲述了糖厂生产节水措施，总结了A2/O污水生化系统及污水的回收再利用，提出了用水管理规定，制定用水管理规定、进行量化考核。根据整个节水减排工程的用水、排水宗旨，制定相应的用水、排水管理规定，要求车间严格按照规定执行，生产主管部门定期或不定期对车间的各种用水情况进行检查，发现违规现象及时纠正。同时，在各车间的供水总管上加装水表，制定合理的河水用量考核指标，纳入经济责任制考核。
  • 摘要：本文结合自己生产工艺现状，在原有渗出系统渗出用水方案的基础上进行适当调整，力求克服以往压粕水回收过程中水量不稳、泡沫多、不易操作等不利因素，尽量做到以少量的投入换取最高的回报。总结出了渗出用水的组成及收集，压粕水的除渣降胶处理，渗出用水的杀菌处理，本次改造虽未对压粕水进行过多的处理，只是与结晶冷凝水进行简单的混合就一并作为渗出用水使用，并未对渗出过程产生不良的影响，完全可以实现压粕水的回收利用，且通过本次改造，也获得一定的经济效益。
  • 摘要：本文讲述了国内当前浮渣处理的方法，总结了提出的浮渣处理方法，从技术上来说，每一种方法都可应用于糖厂浮渣的处理，但如前面所说，目前糖厂主要采用的两种方法的缺陷是带回杂质与色素、增加澄清负担和损失较大的蔗糖分；第三种方式其设备投资成本较高，且从目前国内应用的蔗汁上浮来看运行不稳定，其应用性不高。浮渣经过三级上浮处理后直接送去做肥料即是本文提出的方法，相较于其他方法，该方法的弊端在于增加了部分设备、动力的消耗，但是由于浮渣量仅为糖浆量的5%~10%，所以所需要的上浮器不大，相应的动力消耗也不高，其增加的成本相对于一个正常运行的糖厂来说算是微不足道的。相对于这些，看中的是采用该方法带来的好处，经过三级稀释上浮提取后，收回的蔗糖分肯定会大幅度提高，含极少糖分的浮渣直接送去做肥料，则避免了杂质和色素的再循环。采用该方法能回收大部分的蔗糖分，且对糖厂澄清生产过程不造成影响，在高糖价的今天，这就显而易见地增加了糖厂的收益。
  • 摘要：本文讲述了甘蔗渣特性和燃烧特点，总结了水平浓淡燃烧技术理论和实践结合的运行配风分析，尽管水平浓淡燃烧技术在改造传统蔗渣锅炉方面收到了很好的效果，但是要进一步提高锅炉的燃烧效率，还必须从多方面进行更深更细的研究。其中，利用锅炉烟道气烘干蔗渣(蔗髓)或是今后节能的方向，应在积极探索和实践中不断地总结完善;另外，锅炉排放的烟气中其CO2是可利用的资源，是糖业持续、稳定、循环发展的研究内容之一，也是科技攻关的方向。如果能先将蔗渣或蔗髓利用烟道气进行烘干，然后再进行破碎，使其颗粒度更细更均匀，利于进行电脑配风，实现锅炉的自动调节操作，为上大容量、高参数锅炉奠定基础。实现用最少的燃料投入，最小的排烟损失，最大限度地提高燃料的燃尽水平和放热率，进一步提高锅炉热效率，并以最少的投入回收利用烟气CO2，减少排烟对大气的污染，真正实现变废为宝，应在生产实践中积极探索，不断总结创新。
  • 摘要：本文讲述了制糖行业节能减排现状，总结了工业化、信息化融合发展现状，分析了两化融合促进节能减排措施与实际应用，信息化和工业化高层次深度结合，以信息化带动工业化、以工业化促进信息化，走新型工业化道路;以信息化作支撑，追求可持续发展模式。企业可以利用信息技术促进节能减排降耗从单一环节向集成、综合的方向转换;信息技术在促进工业行业节能减排降耗的过程中，可能催生新兴服务业;信息通信技术为政府主管部门调控、监测节能减排工作提供了工具和手段。
  • 摘要：聚合物包衣技术是20世纪70年代初国外开始研究并迅速发展起来的一种薄膜包衣新技术.聚合物包衣技术是将聚合物包衣材料通过一定的溶剂制备成包衣液,通过包衣液雾化液滴在制剂表面沉积并铺展,随着溶剂蒸发,聚合物粒子紧密堆积、变形、融合,相邻粒子间聚合物分子链交叉扩散,从而形成连续的衣膜.随着丁二酸淀粉酯取代度的增加，其偏光十字逐渐消失，结晶程度逐渐降低，晶型由B和V混合型逐渐向V型转变。同时，随着取代度增加，丁二酸淀粉酯的抗消化淀粉含量不断增加，由丁二酸淀粉酯制得的薄膜消化性能随取代度的增加而逐渐降低，表明淀粉丁二酸酯化改性后可以作为薄膜包衣载体材料，通过调控取代度来调节其消化程度从而达到不同的控释目的。
  • 摘要：目前关于甜菜碱盐酸盐提取分离和含量测定方法的报道很多,本文概述了利用离子交换法从酒精废液中提取甜菜碱盐酸盐的方法,为甜菜碱盐酸盐的研究提供了参考和帮助.甜菜碱盐酸盐的提取方法包括:离子交换树脂的再生，用1 mol/L盐酸浸泡树脂，当流出液pH接近1时，说明再生完成。将再生好的树脂用蒸馏水冲洗一次，备用。树脂的交换，将酒精废液缓慢加入到离子交换树脂柱内，流速不能太快，液位固定一定高度。 通过离子交换法从酒精废液中提取甜菜碱，操作简单，试验过程较易控制。严格控制好交换时间、速度、压力是整个试验的关键所在。试验后期的活性炭脱色效果不够明显，需进一步研究探索。
  • 摘要：本文以广西某厂的碳法糖、亚法糖为研究对象，跟踪碳法糖、亚法糖在不同储存条件下色值变化和结块变化，了解储存环境对碳法糖、亚法糖产品质量的影响，并比较了碳法糖、亚法糖质量受环境影响的差异;分析了碳法糖、亚法糖储存期酚铁、还原糖和水分的指标情况，并研究了酚铁对白砂糖色值的影响，以探讨影响白砂糖储存期间质量变化的因素，找出控制措施，保证白砂糖储存期间的质量。
  • 摘要：本文讲述了红糖抽查质量情况，分析了红糖的主要质量问题及其原因分析，总结了影响我国红糖质量的主要原因，提出了加强红糖生产加工环节监管，加强产品质量控制，完善标准体系，以获取经济效益方面的建议。
  • 摘要：本文通过研究知母多糖提取物对O2-·清除率和·OH清除率的影响，发现在相对比较低的浓度情况下，知母多糖提取物对．OH50%清除量(IC50)为0.063mg/mL，而知母多糖提取物对O2-·50%清除量(IC50)为1.16mg/mL。通过对比知母多糖提取物对比O2-·清除率和，OH清除率表明，知母多糖提取物在清除．OH方面效果更好。通过进一步探讨知母多糖不同组分对抑制PTP-1B活性的作用，结果表明，经膜分离后，知母多糖提取物的相对分子质量主要集中在3×104～1×105，且该区间抑制PTP-1B活性知母多糖提取物的成分含量较高，因此该组分对PTP-IB的抑制效果较好；经葡聚糖凝胶G-100柱层析后分离出的两个组分在抑制PTP-IB活性方面差异较大，知母多糖组分l和知母多糖组分2的抑制率分别为73.81%和32.47%。知母多糖对PTP-IB的活性存在显著的抑制作用，随着多糖含量的增加，知母多糖提取物质量浓度在175-195μg/mL时，对PTP-IB活性的抑制率从58.43%迅速增加至85.18%，而后随着浓度的增加，抑制率缓慢增加，当质量浓度为230μg/mL时，抑制率最高，达95.80%。
  • 摘要：长期以来,甘蔗制糖产业产生的副产品甘蔗糖蜜主要以液体的方式储存、运输,加工酵母和酒精,成本较高.本研究通过实验,研究出制备固体甘蔗糖蜜的方法.该方法采用加热和真空联合的干燥技术,生产全营养固体甘蔗糖蜜.产品具有纯度高,色泽好,气味香,利于储存、便于运输等特点.本研究克服了液体甘蔗糖蜜自身存在的缺点,可大大降低企业的生产成本,对节能减排具有非常重要的意义.
  • 摘要：越来越多的淀粉加工过程包含着剪切作用,如淀粉的挤出烹饪和热塑性淀粉的生产.而淀粉相变在淀粉基材料加工过程中起着重要作用,因此对淀粉在剪切力下的相变过程研究越来越受到人们的重视.挤出加工过程中淀粉粘度随温度、浓度和剪切力的变化而变化.一种新技术—流变仪显微镜(RheoScope)的发展使研究淀粉在剪切力作用下的糊化得以实现。流变显微镜是一个控制剪切速率或控制剪切应力的流变仪，其优点在于它还内置了一个光源及显微镜镜头和高分辨率的黑白摄像机，它在剪切力作用下粘度变化的同时也能用显微镜观察淀粉颗粒的变化，通过该技术也可以研究淀粉的糊化。通过光学显微镜可直接观察和研究在精确温度和各种剪切模式控制下淀粉的结构动力学。使用光学剪切台，可以极其详细地研究许多物理过程中淀粉的微结构演变，还可以把微结构动力学和流变学数据进行对比，洞察淀粉的流变学性质。通过显微镜捕获的图像也可以用于验证计算机模拟的数字结果，以及来自其他直接测量的实验数据。
  • 摘要：本文讲述了单晶冰糖的生产工艺，总结了原材料对单晶冰糖质量的影响，分析了生产过程控制对单晶冰糖质量的影响，单晶冰糖的生产过程是一个防止蔗糖分损失的过程，同时也是保持单晶体稳定生长的过程，这两个过程在生产中会相互制约，生产厂家往往会基于质量及成本的需要进行取舍。解决单晶冰糖的质量问题，重点是要保证采用合适的原料白砂糖，不要过量使用漂白剂，同时在生产过程中控制好pH值及充分的养晶时间。
  • 摘要：绵白糖是我国重要的食糖产品，由于晶粒细小、均匀，含一定量的转化糖浆(含果糖成分)，味甜，具有糖的绵软状态和光泽，深受消费者喜爱。而且绵白糖主要为民用消费，不像白砂糖那样主要用于食品工业原料。为解决以上问题，应尽快修订绵白糖国家标准及其分析方法，规范绵白糖的生产、流通及使用，使修订的标准更适应市场的需要和用户的要求，更能帮助企业提高市场竞争力，切实保护人民群众身体健康。
  • 摘要：生物工程是解决资源短缺、环境污染等问题的高效发展模式.当前世界面临可耕土地越来越少、环境污染日趋严重的势态.同样,制糖业也面临着糖料种植面积增长困难,农业、工业生产成本高,产品附加值和利润率低,环境要求日益严格,劳动力缺乏等问题.人们意识到:光靠传统的方法已不能满足发展的要求,生物技术已日渐成为人类持续发展的主要途径.在微生物与发酵工程方面:广州甘蔗糖业研究所与厦门大学合作通过基因重组和诱变选育出高活性α-葡聚糖酶及高活性β-葡聚糖酶的菌种，能快速检测制糖过程滋生的葡聚糖(蔗饭，一种降低蔗糖产率和增加制糖工艺难度的不良杂菌)，为制糖业及食品工业带来显著的经济效益。传统蔗糖业的生物炼制(综合利用)多注意利用蔗渣造纸和糖蜜生产酒精。近代通过先进的检测手段，已发现甘蔗含更多的有利用价值的成分，加上近代在微生物、生化工程等的新技术出现，有可能把这些有用成分加以炼制，成为高附加值和社会需要的产品。
  • 摘要：本文讲述了历史上压榨法追求高抽出付出高代价的剖析，总结了渗出法能实现节能与高抽出率的工艺要点，分析了压榨法、渗出法取长补短—轻压洗析法，提出了在压榨法糖厂用轻压洗析技术进一步节能与提高收回率的方案，上述方案的实行除能取得节能效果外，在抽出率方面，由于碎蔗的破碎度达到比较高的程度，超过渗出法的水平，再加上多级轻压和洗析，应有比较高的提糖效果。因此这两个方案都很可能提高1%抽出率。这是本文提出的新提汁技术的另一主要成果。
  • 摘要：20世纪70年代初,国内外的糖业界对单层快速沉淀池进行了许多研究和实践,已成功地应用于碳酸法糖厂;亚硫酸法糖厂还处于试验阶段,虽然取得了一定的效果,但还不能用于实际生产中.TDJ多层沉淀池一直是亚硫酸法糖厂中沉降工艺的主要设备,尽管多层沉淀池能沉降出色值较低、灰分较少的高品质清汁,但因其结构上的原因以及当前制糖工业设备技术的发展进步,特别是各地区工艺特性的差别,多层沉降池的适应性已受到了限制。总结出了单层快速沉降器优点，具有泥汁浓度提高，沉降颗粒结实，泥汁量减少，结构简单，清洗方便，维修费用低，澄清效果好，清汁透明，无悬浮物，蔗糠残留量少等方面，使用单层沉淀器处理中和汁，可以得到清澈透明、有光泽、低色值、低浊度的清汁，但因其特性要求，需要提高工艺管理能力和操作控制水平，为提高产品质量和收回创造有利条件。设备的改进和生产技术管理是同步的，两者同时提高是我们糖业生产技术发展的需要。
  • 摘要：制糖工业在过去六十年间已逐步由间歇工艺转变为连续工艺.原糖工厂尤其从20世纪90年代开始采用连续煮糖并从中得到了可观实效.然而业界担心的问题集中在煮糖周期较短,整体看在甲糖膏煮制方面的应用只有30％.在精炼糖厂,基于同样考虑致使白糖连续煮制的转变较为迟缓.担心炼糖采用连续工艺的疑虑有:①生产率低;②粒度分布差;③投资较高.尽管如此,精炼糖厂应用连续结晶装备在工艺进步中克服相应缺陷仍继续在推进.联合糖业公司2005年计划扩大产能,借此机会决定同时改进工厂热能利用技术.根据实际情况汽室加热蒸汽可以来源不同。其实最吸引人的理由是，无论从投资还是运行成本方面，立式连续结晶罐(VKT)都比较低。而间歇工艺系统，煮糖罐加上建筑及助晶设备，成本高出37%。这还不包括蒸汽和凝结水系统需要增加的设备。精炼糖厂需要粒度在0.6-0.7mm之间的晶体或更大的晶体。VKT应用证明是成功的。晶体粒度分布低于40，控制得当，Cv可达到35.高纯度引起晶体结块问题，由于可以利用旁路四个罐室任意一个罐短时间清洗而不影响精炼糖产能。VKT运行允许在30℃温差条件下，这样可以利用更低品质的汁汽，改善了整个精炼糖厂热能利用效能。结晶速率略低于购买时设定的技术规范，因此需要稍高的种子糖膏比率以达到满负荷生产能力。
  • 摘要：本文讲述了甘蔗渗出法与压榨法比较，总结了甘蔗渗出法的工艺流程，甘蔗渗出法有蔗丝渗出法和蔗渣渗出法两种，渗出法的工作原理和物料平衡计算，分析了甘蔗渗出的影响因素，甘蔗渗出器的主要构造和工艺技术条件的控制，甘蔗渗出器的生产能力和功率消耗的确定。
  • 摘要：蔗汁的成分较为复杂,除了受土壤、种植、储存等条件影响外,也受压榨过程中的提汁方法的影响.甘蔗经第一座压榨机压榨后得到一压汁,经多次复式渗浸压榨后得到的蔗汁为二压汁.一压汁中所含的蔗糖分高、杂质少、纯度高;二压汁由于经反复渗浸压榨,使得蔗渣中的胶体、有机酸、铁、色素等非糖分更多溶解到蔗汁中,导致二压汁的品质低劣.本文通过实验分别测定了一压汁、二压汁及混合汁中的蔗糖分、纯度、色值、蛋白质、酚类色素、灰分、总氮量、胶体含量、还原糖及葡聚糖含量，并应用电感祸合等离子体发光光谱仪分析检测蔗汁中的无机成分，探索蔗汁中成分含量变化规律，为蔗汁清浊分流澄清处理工艺的进一步发展应用和制糖工艺的改革及指标的制定提供数据依据。
  • 摘要：本文针对赤砂糖回溶糖浆直接回煮甲膏处理方法，笔者通过生产试验及生产实践，摸索出适合本厂的生产工艺流程及工艺控制方法，以最少的投入解决了因赤砂糖回溶处理而引起白砂糖质量不稳定的难题。在实际生产应用中，本厂其他工艺指标控制为:清汁色值≤90°St，清糖浆色值≤70°St，乙糖糊色值10~20°St，丙种纯度54~55AP，丙膏纯度48~50AP;当澄清效果良好时，回溶糖浆色值可按上限控制，以减少糖分损失。对于甘蔗制糖厂，赤砂糖产量较少，赤砂回溶糖浆量相比清净糖浆少许多，因此做好均衡筛分、回煮是最关键的。目前各糖厂控制丙种、丙膏纯度不一样，其赤砂糖产量也不一样，回溶糖浆回煮甲膏量控制不好，容易造成甲膏纯度差异大，原蜜纯度忽高忽低，后续糖膏煮炼配料难度增大。
  • 摘要：我国有关甘蔗种植和造糖的《齐民要术》《糖霜谱》《天工开物》等古籍是记载和研究我国古代制糖技术的重要文献。在古代制糖技术的基础上，我国糖业由手工作坊到建立起现代制糖体系，历经千百年的时代变迁。第一次工业革命浪潮从根本上改变糖厂的生产力，装备新兴的化工技术提高了糖品的产量和质量，开发糖料的综合利用扩大了糖厂的产业面和新品种，现代化联营大生产形成了蔗糖化学工业企业体系及其发展。随着糖业的发展，糖工程学科领域得以拓宽，糖业的产学研结合乃是糖业科技不断进步之必由之路。
  • 摘要：目前,我国的制糖工业的科技水平与过去进行纵向对比,无论是内部条件还是外部环境都有明显的提升和改善,但是,如果与糖业技术发达国家进行对比,我国仍然存在着一定的差距,一些明显制约着现代糖业科技发展的瓶颈问题还需要糖业科技工作者和管理人员认真、系统地给予解决.只有这样,我国的糖业科技才能够得到大幅度的发展,我国糖业产品与技术水平的国际竞争力方能得到明显提高.本文讲述了我国糖业的科技现状及面临的问题，总结了我国糖业技术与先进国家的主要差距，分析了“十二五”期间我国制糖技术的发展方向，提出了加强产学研联合，促进科研成果转化为生产力，培育糖农合作组织，提高规模化生产水平，有利于先进种植技术的推广应用.
  • 摘要：本文讲述了甜菜糖区域布局、产量、质量，总结了甜菜糖产量，分析了生产技术和装备水平，人才培养与科学研究，提出了抓住机遇、走出困境，加快技术进步，强化甜菜生产，做好甜菜综合利用，实施科教兴企战略，糖业政策保障方面发展的思考。
  • 摘要：多年来,南方是国内食糖蔗糖的主要产区,蔗糖产量占全国食糖总产量的94％左右.糖业是弱势产业,比较效益较低,随着广东等发达省份蔗糖产业的退出,广西北部湾经济的兴起,蔗糖产业逐渐从南方退出或弱化.与此同时,国内食糖需求量呈现刚性增长.北方糖业要抓住国内食糖需求量刚性增长和南方蔗糖退出的有利时机,提高北方甜菜糖业的技术水平和收益水平,加快发展壮大,担负起"南糖北移"、满足国内食糖自给和食糖安全的历史重任.提出了充分发挥发展甜菜糖业的有利因素，必须在品种、种植模式、改造提升传统制糖技术装备水平上下功夫，改造、引进、创新相结合，大力提高甜菜制糖技术装备水平推进食糖产品的精细化和高档化，发展综合利用，提高甜菜制糖的资源化利用率等方面的对策。
  • 摘要：广西制糖工业通过技术进步和产业升级，会在不远的将来从传统的制糖业发展为甘蔗生物化工产业群，并达到制糖业循环经济的系列要求:利用现代生物技术和高新技术实现甘蔗及其衍生物和副产品的深加工，规模生产高附加值产品;运用现代科学技术，改造、强化蔗糖及其副产品的生产和综合利用，节约资源，清洁生产，改善环境;采用现代检测监控分析技术，实现过程有关组成、品质和技术参数的在线检测控制与鉴别，优化生产，提高质量和效率。在国家与广西中长期规划纲要的引领下，通过有针对性的科技投入引导制糖工业提升可持续发展能力，争取在尽可能短的时期内形成一批具有自主知识产权的新技术、新专利、新产品、新工艺和新标准，推进广西蔗糖产业实现循环经济和产业链延伸，巩固糖业在全国的优势地位，提高对国内外先进技术工艺消化吸收的能力，推进整个行业的重大技术创新、技术改进和技术集成。逐步实现由传统工艺向现代工艺转变、由单一产品向综合利用转变，进而带动产业技术进步和产品升级，实现广西制糖业发展模式的转变。
  • 摘要：本文讲述了中国食糖产量与消费量的不平衡，总结了“高”糖价不可避免，提出了需要刺激和鼓励农民种植甘蔗的积极性，加大科研投入力度，研制新型甘蔗、甜菜品种，加大基础建设投入，加大糖业集团整合力度，形成部分上规模的大型糖业集团等方面的建议。
  • 摘要：本文讲述了甜菜制糖企业节约能源改进方向探讨，分析了清洁生产节水目标的探讨，总结出了作为锅炉脱硫剂使用部分滤泥，作为建筑材料进行开发，利用卧式旋转窑对滤泥进行加热加工成为食品级碳酸钙，提高产品附加值;还可以利用卧式旋转窑对滤泥再次锻烧直接加热到900℃，将滤泥再生成氧化钙和二氧化碳循环用于饱充工艺，实现资源循环利用，节约石灰石消耗。
  • 摘要：本文讲述了糖厂废水种类，分析了糖厂废水处理与清洁生产工艺方向，总结了废水处理方法一般可分为自然净化和人工控制净化，通常用的人工净化有物理法、化学法、物理化学法和生物法。针对制糖废水的特点，一般糖厂用的多是物理化学法中的沉淀法和生物法，凭借一些传统经验和人们的环保思想的提高，糖厂废水治理技术也不断地得到完善和发展。除上述废水治理方法外，近年来出现的处理方法还有:①生产单细胞蛋白;②大型工业沼气工程;③废醪液回流复用发酵工艺技术;④无酸发酵工艺。此外，中国、法国和葡萄牙共同立项的“尤里卡”国际合作项目—膜滤、离交精制糖液与糖厂废水生物处理新技术已投入工业化应用，并将在世界范围内大规模推广。此技术可延长树脂使用寿命、降低再生试剂成本、节约洗涤水，实现本工序无废水排放，提高产品质量。
  • 摘要：本文讲述了一般制糖企业生产用水现状，总结了生产实现零取水，废水零排放，提出了清污分流，废水分类处理，生产过程中零取水，生产过程中水的循环使用的措施，广西都安永鑫糖业有限公司4000t/d甘蔗糖厂以高效、节能、降耗、减少污染物排放为主线，引进先进技术和设备，加强生产过程中的工艺指标管理，在实践过程中实现零取水、零排放，取得了较大的社会效益和经济效益。
  • 摘要：本文讲述了CASS工艺处理制糖末端废水的试验研究，总结了CASS工艺处理制糖末端废水的试验研究结果与讨论，CASS工艺处理制糖末端废水，对系统的CODcr和SS的去除率分别为91.96%和73.77%，出水平均值分别为36.22mg/L和12.33mg/L，同时对营养物有明显去除效果，达到制糖工业水污染排放标准.MISS浓度仅由最低时的2120mg/L升至3142mg/L，整个榨季仅增长了42.17%，这个过程不用往外界排泥，而使得系统运行良好，省略剩余污泥处理装置，降低了建设费用和运行成本。
  • 摘要：本文通过现场实际运行经验,总结了本公司锅炉系统在运行中可采取的切实可行的节能降耗措施.节能降耗，提高能源利用率，既是保障企业正常生产经营，实现企业健康可持续发展的长久之计，也是企业适应市场需要，降低成本，增加效益，改善环境，提高企业竞争力的必然选择。节能降耗,顾名思义就是节约能源消费、降低消耗标准.从经济的角度看,节能降耗要求通过合理利用、科学管理、技术进步和经济结构合理化等途径,以最少的能源消耗获取最大的经济效益,即加强用能管理,减少从能源生产到消费各个环节中的损失和浪费,更加有效、合理地利用能源.综合来看,进一步做好节能降耗工作,就是要坚持节能优先的方针,以提高能源利用效率为核心,以转变经济增长方式、调整经济结构、加快技术进步为根本,强化全社会的节能意识,建立严格的管理制度,实行有效的激励政策.
  • 摘要：本文讲述了两台锅炉改造前状况，总结了技术改造方案，分析了存在问题，这些因素都显示出了对炉膛出口处折焰角、炉膛后拱及蔗渣喷嘴安装高度进行改造的必要性。增加炉后拱、适当降低蔗渣喷嘴的安装高度及增加炉膛出口处折焰角的反射面积和倾斜角度，这对延长烟气的流程、确保烟气的强烈搅动及蔗渣与氧气的充分混合，提高燃料的燃烧效率和锅炉的热效率起到积极的作用。这两台锅炉按上述方案投资了8.93万元进行技术改造后于2009/2010年榨季投入使用，经过一个榨季的运行，证明这次的技术改造比较成功，达到预定的目标，一些技术指标甚至超过预定的目标，效果显著。
  • 摘要：我国的啤酒工业发展很快,啤酒年总产量超过2000万吨.目前工厂主要是将湿酒糟作为粗饲料直接低价出售,其收益甚微,甚至有少数厂家将湿酒糟直接排放,这既是对资源的极大浪费,又造成了环境污染.啤酒糟(BSG)中含16.8％的纤维素,28.4％的非纤维素多糖和27.8％的木质素,开发各种生物活性物质,如膳食纤维,已成为目前国内外对啤酒糟资源化研究的主要方向.相比其他的脱色方法，采用H2O2氧化法脱色，可以破坏有色物质的生色基或助色基，使其氧化分解成低分子醛、酮、羧酸、二氧化碳等物质，且在脱色后不易复色。脱色剂H2O2产生的脱色基团OOH-直接影响不溶性膳食纤维的脱色效果。在合适的条件下提高H202浓度，控制水料比、反应时间、温度和pH值有利于生成脱色基团OOH-，提高不溶性膳食纤维的脱色效果。
  • 摘要：本文通过分析其中的色度、COD，pH和美拉德色素的变化得出超声强化臭氧处理糖蜜酒精废液的降解规律。讲述了超声强化臭氧氧化糖蜜酒精废液机理研究，超声强化臭氧氧化糖蜜酒精废液的结果及分析，超声强化臭氧氧化糖蜜酒精废液的机理表现为：超声增加反应体系中的紊乱度，使O3分配得更均匀。超声空化效应一方面增加臭氧的溶解度，使O3在糖蜜酒精废液中缺电子部位发生亲核反应，在电子云密度高的部位发生亲电反应，废液得到氧化降解；另一方面超声空化效应使O3产生更多的高活性的无选择性的·OH，使糖蜜酒精废液中的不饱和键发生断裂，生成较低级的羧酸衍生物。在臭氧混合气体流量为0.l0m3／h、废液pH值为10.00、超声功率为200W、温度为50.O℃的条件下反应60min后，美拉德色素的降解率为97. 03%。
  • 摘要：糖浆上浮技术是以去除糖浆杂质，提高成品糖质量的一项工艺技术。广州甘蔗糖业研究所推出的糖浆上浮新技术经过20多年的应用实践，是一项非常成熟的专业技术。近几年来的研究及应用实践表明，这项工艺可降低白砂糖的色值和混浊度，并且能够大幅降低白砂糖中的二氧化硫含量，所以进一步研究和推广这项技术，有利于白砂糖新国标的制定和贯彻执行，它将是新标准的一项依托技术，对提高我国白砂糖的国际竞争力，促进糖业的技术进步有重要的现实意义。
  • 摘要：功能性糖是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂,也可理解为可代替蔗糖应用在功能性食品中的甜味剂,主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维和功能性糖醇.由于功能性糖特有的营养和保健作用,如调节肠道菌群、改善脂质代谢、提高身体免疫力和抗龋齿等特性,现已发展成为应用于食品、医药和保健等行业的新兴重要产品,功能性糖生产的市场规模越来越大.功能性糖的保健作用除跟功能性糖本身的性质有关外，很大程度上依赖于其促双歧杆菌增殖性作用，双歧杆菌发酵产生的短链脂肪酸发挥着降胆固醇、促进矿物质吸收及免疫等重要功能。功能性糖的使用，也满足中华民族传统上药食同源的思想。所以，功能性糖的兴起，为食品工业指明了新的努力方向，为糖尿病等疾病的治疗提供了新的思路。从目前的开发现状来看，功能性糖还具有很大的市场前景，需要填补的空白还有很多，有待广大科研人员广开思路，开发出更多对人类有利的功能性糖产品。
  • 摘要：本研究以两种结晶多糖酵母β葡聚糖和虫草多糖为研究对象研究超声预处理对高结晶多糖酸水解效率的影响及机理。经超声预处理的酵母β葡聚糖和虫草多糖酸其水解速率和微观、结晶结构发生了变化，研究表明:超声预处理可使酵母β葡聚糖和虫草多糖酸水解速率及所得还原糖含量均显著提高;SEM分析表明超声预处理破坏了酵母β葡聚糖和虫草多糖原有的致密有序结构;XRD谱图看出超声预处理使酵母β葡聚糖和虫草多糖的结晶度大大降低;DLS分析得出超声预处理使酵母β葡聚糖和虫草多糖的颗粒粒径减小，分子聚合度下降。说明超声由于其空化效应，在短时间内能够将多糖结构中的氢键破坏，从而降低多糖的结晶性和聚集态，促进酸在多糖结构的渗透与传质，从而有利于多糖的水解。
  • 摘要：裂褶多糖(SPG)是由裂褶菌(Schizophyllum commune Fr)分泌的一种胞外多糖,是具有β-1,6糖苷键侧链,以β-1,3糖苷键构成主链的葡聚糖,相对分子质量范围在(6～12)×106.裂褶多糖在调节免疫、抗肿瘤、抗辐射等方面有着明显的疗效,但未经降解处理的裂褶多糖由于相对分子质量很高,其水溶液粘度很高,而且用乙醇使之沉淀或经冷冻干燥后会形成结晶结构,从而使它很难重新溶解在水中,如果把未经降解处理的裂褶多糖用于注射治疗肿瘤疾病,会引起肌肉疼痛或血栓而导致危险.本研究对超声降解裂褶多糖的规律进行了初步的探索,以掌握其降解特性和规律性.超声作用时间越长，溶液增比粘度越低，并趋向极限值。裂褶多糖初始浓度对超声降解效果的影响不大，不同初始浓度的裂褶多糖超声降解后相对分子质量降低，而且降低的程度几乎相同，相对分子质量分布图也相似。功率越大，降解后的裂褶多糖溶液增比粘度越低，多糖相对分子质量越低，且相对分子质量分布变窄。
  • 摘要：本文讲述了曲酸及生产研究，总结了在化妆品、食品、农业中的应用，分析了糖蜜发酵生产曲酸探究，以糖蜜为原料生产曲酸，将大大降低曲酸的生产成本，为糖蜜的综合应用提供一条新的途径，提高糖厂的经济效益，缓解糖蜜酒精废液对环境保护的压力，为曲酸产品的广泛应用奠定物质基础。
  • 摘要：本实验采用GPC-MALLS联用测定不同N/P摩尔比下阳离子淀粉/DNA传递系统分子尺寸和构象的变化情况，从分子结构上说明N/P摩尔比对阳离子淀粉/DNA复合物稳定性的影响。利用GPC-MALLS方法，分析了不同N/P摩尔比的阳离子淀粉/DNA复合物基因传递系统的摩尔质量、分子均方根旋转半径及其构象。结果表明，N/P摩尔比大于2时，复合物的分子结构发生较大变化，摩尔质量逐渐增大，表面带正电荷量增加，均方根旋转半径则减小。随着N/P摩尔比的增加，阳离子淀粉/DNA复合物的结构变得更加紧凑，由棒状向无规卷曲和球型转变。本实验结果从分子结构上阐述了阳离子淀粉与DNA相互作用的情况，可以为进一步研究阳离子淀粉基因控释载体材料/DNA传递系统的转染效率奠定基础。
  • 摘要：通过对白砂糖、白冰糖、黄冰糖热学性性质和晶体X一射线衍射图谱的分析得知，有色物质和甘蔗中的一些活性成分是以包埋的形式存在于蔗糖晶体中的，而不是以混合、附着或以分子间非共价键的共结晶形式存在。有色物质和甘蔗中的一些活性成分包埋到蔗糖晶体中的可能的原因是:由于蔗糖易于结晶析出且结晶的速度快，一些易于附着在蔗糖晶体表面的物质如有色物质和一些活性成分，在新析出的蔗糖分子还未来得及将其置换出来时就形成新的晶层，因而使有色物质和一些活性成分包埋到蔗糖晶体内。由此推测，采用包埋技术，可将蔗糖与色素或生物活性物质形成共晶，从而丰富蔗糖晶体的颜色和功能性糖品的种类。
  • 摘要：本文讲述了我国食糖安全标准的现状，总结了我国食糖安全标准体系的问题与差距，分析了我国食糖标准化体系建设发展方向研究与探讨，食糖标准化体系建设应以市场需求为导向，以保证消费者的食用安全为目标，制定一系列科学合理、适用有效的食糖标准。完善的食糖标准化体系主要表现为几个方面:一是以科学为基础;二是标准种类齐全;三是标准实用性强;四是标准与法律法规相结合，严格执行。我国应借鉴国外先进经验，结合国情，尽快完善食糖安全标准化体系建设。提出了加快风险分析进程，为制定标准提供技术支撑，完善食糖安全标准化体系，加强糖业标准实施力度等方面的建议。
  • 摘要：当前欧洲发达国家的制糖企业在制糖生产中已普遍实现连续化、自动化,与其稳定的工艺条件、先进的自动控制设备相配套,连续结晶设备取得了很好的效果.欧洲发达国家在新建糖厂和旧厂改建时均采用连续结晶的工艺,连续结晶设备已成为这些国家糖厂的标准配置.新疆绿原糖业有限公司在国内制糖行业首次实现了甲糖连续结晶技术的大规模工业化应用，革命性地改变了中国甜菜制糖行业结晶过程的工作方式，为糖厂实现制糖全过程自动控制奠定了基础;通过两个生产期的应用，充分证明该工艺先进、成熟，为制糖行业节能、降耗，提高产品质量以及连续化、自动化等方面起到了很好的示范作用，具有较好的经济效益和社会效益。连续结晶工艺投入应用后，实现了砂糖结晶的连续化、自动化，实现了砂糖产品各项指标达到较好效果，甲糖煮制用的汁汽由以前的二效加三效汁汽逐步转换为三效和四效汁汽，与间歇式结晶罐相比加热蒸汽压力下降了30%，实现了利用低品质汁汽在甲糖工序进行煮制的目标，有效降低了糖厂的能耗，每天减少蒸汽消耗14%等方面的效果。
  • 摘要：本文讲述了改造前后工艺流程对比，总结了TDJ沉淀池改造原理，改造前后经济效益对比，改造后有以下优点:①微粒的沉降过程能够平稳地进行，抗波动性强，后期滤汁回流到滤汁快速沉淀池也完全不干扰微粒的沉降，基本属于静态沉淀过程;②停留时间短，沉降分离较完全;③滤汁快速沉淀池处于静态平衡后，无需人员监管，降低了劳动强度。
  • 摘要：蔗渣干燥装置在甘蔗制糖生产中，对利用蔗渣作为锅炉主要燃料的糖厂来说，在提高锅炉热效率，实现节能降耗方面是一种较为理想和可行的设备装置。该项目的成功应用，使制糖企业节约了大量的蔗渣，为制糖业在节能降耗方面开创了新的节能思路和方法，为制糖企业的稳步发展提供了可靠的技术。同时，由于蔗渣是一种很好的资源，可做多种综合利用，延长企业产品链，增强企业竞争力，达到节约企业生产能源、资源综合利用的目的，为企业赢得较好的经济效益，为社会的进步和发展作出较大的贡献。
  • 摘要：在制糖工业过程中,由肠膜明串珠菌、链球菌属等微生物属通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖进一步聚合形成了葡聚糖.葡聚糖是一种高分子质量的多糖聚合物,糖苷键的类型主要是α-(1→6),但同时亦有少量的α-(1→4)、α-(1→3)和α-(1→2)糖苷键.响应面分析法(RSM)是一种寻找多因素系统中最佳条件并能研究各因素间交互作用的数学统计方法，该方法实验次数少、周期短，求得的回归方程精度高，已经被广泛用于食品工业。本文应用Box-Behnken中心组合设计，以葡聚糖酶剂量、酶解pH,酶解温度、酶解时间为响应因子，混合汁中葡聚糖含量为响应值，作四因素三水平响应面分析，得到葡聚糖酶降解的最优工艺条件，为葡聚糖酶在糖厂生产的应用提供依据。
  • 摘要：一碳饱充就是向含有过量石灰的主灰汁中通入CO2,随CO2的通入,主灰汁碱度下降,到达最佳碱度时,析出过滤性能良好的晶体CaCO3沉淀,晶体CaCO3沉淀吸附非糖分并起助滤作用,因此经过一碳饱充的糖汁,沉降过滤性能大大提高,滤液钙盐含量和色值大大降低,纯度显著提高。一碳碱度对稀汁色值的影响研究结果，从多项式回归方程中可得出如下结论:从11个试验中，在一碳碱度为0.1000时，稀汁色值为最低，最小值是9.8572，通过生产验证，控制一碳碱度在0.0900~0.1100，从而保证成品质量，降低了工艺损失。
  • 摘要：本文讲述了碳酸及其反应的基本情况，总结了糖汁中碳酸反应的特点，分析了碳酸钙沉淀物的特性，在蔗汁中应用二氧化碳和石灰进行澄清处理，pH、温度和时间都是很重要的因素。实验发现碱性处理能够除去大量的非糖分，pH较高和温度较高的效果较好，并需要相当时间。但pH和温度高以及时间长都会增加还原糖分解，导致蔗汁色泽变深、钙盐增加以至纯度下降。对此必须全面衡量、适当安排。特别是要尽可能缩短蔗汁在碱性下的时间，全流程都要用高效快速的设备，否则会产生负面效应。
  • 摘要：本文讲述了我国甘蔗糖厂的能耗现状，总结了糖厂节能的原理和热力方案，分析了热力方案，提出了减少煮水，机械搅拌煮糖罐，煮糖仪表及自动化，改变真空调节罐内温度以控制过饱和度，热力方案的重新优化等方面的措施。

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