体外模拟消化

摘要： 研究平台现有部省级科研平台7个,拥有研发场地5000 m^(2),配备高效液相色谱系统、微射流纳米均质机、激光粒度仪、高功率脉冲微波杀菌机、高精度气调包装机、体外模拟消化系统等仪器设备,建有叶黄素(花青素)功能产品中试生产线、果蔬压差膨化脆片中试生产线、玉米软罐头加工生产线、益生菌果蔬汁中试线、特色果酒发酵中试生产线、禽肉生鲜(熟制品)加工生产线、水产品加工中试生产线等中试生产和贮藏设施。

摘要： 本研究旨在对超高压处理作用于乳清浓缩蛋白后结构的影响进行验证,通过体外模拟消化探究其进入人体消化过程后功能性的变化。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、圆二色谱、荧光光谱及紫外吸收光谱分析超高压对乳清浓缩蛋白结构的影响,再通过SDS-PAGE、粒度及Zeta电位分析其体外模拟消化后乳清浓缩蛋白分子变化,再对其体外模拟消化产物进行抗氧化性分析(ABTS^(+)自由基清除率、DPPH自由基清除率及Fe^(3+)还原力测定法)及对动物双歧杆菌BB-12的增殖效果的研究,确定最佳超高压条件及探究其消化前后功能性变化。结果表明,超高压处理对于乳清浓缩蛋白的三级结构有明显影响,在600 MPa、30 min对其三级结构的改变最大,而对于其一、二级结构的影响并不明显;证明在肠消化完成后乳清浓缩蛋白被完全水解为小分子肽或氨基酸,且超高压处理对于其胃消化后的分子量并无显著影响,与未消化样品无明显差异;随着体外模拟消化过程的进行,乳清浓缩蛋白粒度先减少后增大,Zeta电位绝对值先减小后增大;随着压力和时间的增加,未消化的乳清浓缩蛋白抗氧化性逐渐增强,胃消化和肠消化后的样品抗氧化性先增强后减弱;且未消化的样品在500 MPa、15 min促进双歧杆菌BB-12生长的效果最好,胃消化后的样品在200 MPa 30 min、300 MPa 30 min对其生长有促进效果,肠消化后的样品均对其生长有抑制作用。本研究结果为超高压技术应用乳品工业提供了进一步的理论基础。

摘要： 纳米乳液系统解决了生物活性分子在运输、传递过程中不稳定、易氧化,聚合或缩合、生物利用率低等问题。本试验利用壳聚糖包埋茶黄素制备纳米乳液,再通过体外模拟消化,对乳液进行乳滴粒径、Zeta电位和微观结构检测,探究其在各消化阶段的水解程度。结果表明,原始乳滴对茶黄素的包埋率为80.04%;在唾液消化中,液滴粒径、Zeta电位变化较小;经过胃部模拟消化之后,乳液发生水解,液滴絮集,平均粒径显著增大,Zeta电位显著减小,接近电中性;在小肠模拟消化过后,乳液发生解絮凝现象,平均粒径减小,同时Zeta电位变为负值;最后测得生物利用率为9.60%。在该研究试验条件下制备的乳液可使茶黄素被有效包封,为茶黄素稳定性的提升以及各行业对其的应用提供了参考。

摘要： 本文以空白实验为对照,分别对云南苦荞米饭进行了体外胃、肠模拟消化实验,采用NaNO;Al(NO;);比色法及ABTS+自由基清除率测定苦荞米饭体外模拟胃肠消化时黄酮释放量及抗氧化活性的变化,探讨其对苦荞米饭抗氧化成分及其活性大小的影响。结果表明,苦荞米饭在模拟胃消化中黄酮释放量和ABTS+自由基清除率均明显上升,模拟胃消化组1.5 h内上升趋势明显,最大增加值分别为空白对照组的1.91倍和1.67倍,之后趋于稳定。胃酸对照组最大增加值分别为空白对照组的1.26倍和1.36倍,之后变化平稳。模拟肠消化组1.5 h内最大增加值分别为空白组的1.45倍和1.11倍,之后变化趋于稳定,表明胃蛋白酶、胃酸和胰酶促进了云南苦荞米饭中抗氧化成分的释放及其活性的增加。

摘要： 【目的】开发以虾粉为原料的优质饲料蛋白源。【方法】利用嗜热链球菌18748 (Streptococcus thermophilus 18748)发酵南极磷虾粉,分析影响发酵的因素,并通过响应面法优化菌株的发酵条件以提高酶活力。经过体外模拟胃消化后利用DPPH自由基清除率、OH·自由基清除率、总酚含量和总抗氧化能力对抗氧化活性进行分析。【结果】影响发酵的显著因素为:发酵温度43°C,初始pH 6,接种量5%,此时嗜热链球菌18748产蛋白酶活力达到最大(6.82 U/mL)。抗氧化分析结果显示:OH·自由基和DPPH自由基清除能力显著降低(P<0.05),但仍然具有较高的清除水平,总酚和总抗氧化能力显著提高(P<0.05)。【结论】南极磷虾粉发酵液在模拟消化过程中,胃蛋白酶可能促进抗氧化活性物质的释放,且消化后仍然具有良好的抗氧化活性。本研究可为进一步工业化开发发酵虾粉及抗氧化产品提供借鉴。

摘要： 该研究以海洋鱼骨胶原低聚肽为研究对象,通过体外模拟肠胃液消化,分析了消化前后海洋鱼骨胶原低聚肽的分子质量分布,其中模拟先胃液后肠液消化后分子质量<1 000 u的组分和重均分子量降低最多(约23.95%),其他消化模式处理组分子质量变化较稳定;紫外全波长扫描显示,消化前后溶液中酪氨酸变化量小于5%;圆二色光谱分析结果表明,模拟先胃液后肠液消化后反平行式β-折叠减少最多,为24.12%,其余二级结构,变化不超过8.33%,同时其余处理组二级结构组成相对稳定,表明海洋鱼骨胶原低聚肽能够在一定程度上耐受胃肠道中胃蛋白酶和胰蛋白酶作用。通过测定DPPH自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、铁离子还原能力及氧自由基吸收能力4个指标,推测出海洋鱼骨胶原低聚肽不仅在分子质量和结构方面具有抗消化稳定性,其抗氧化能力也具有抗消化稳定性。这为海洋鱼骨胶原低聚肽在天然抗氧化功能食品中的应用提供了理论基础。

摘要： 为进一步明确不同加工条件和食用方式对青香蕉粉慢消化作用的影响,研究水热处理、干热处理、酸碱处理后青香蕉粉中抗性淀粉的稳定性。根据Megazyme抗性淀粉检测试剂盒提供的方法测定抗性淀粉含量。用体外模拟消化法研究蒸(馒头)、煮(面条)、焙烤(饼干)及冲调(粉)类含青香蕉粉食品的淀粉消化性。结果表明:青香蕉粉中抗性淀粉在水热条件下会被严重破坏,但在干热条件下稳定;中、碱性条件使抗性淀粉含量显著降低,但在弱酸环境能保持其稳定性。含青香蕉粉的馒头和面条在加工过程中部分抗性淀粉转化为可消化淀粉,模拟消化后葡萄糖释放量反而升高;饼干的加工不影响抗性淀粉的稳定性,随青香蕉粉添加比例增加饼干的慢消化性增强;高温米粥对抗性淀粉破坏程度高,低温米粥中添加青香蕉粉能够在一定程度上延缓还原糖的释放而达到慢消化的目的;青香蕉粉在酸奶中比在牛奶中更稳定。不同的加工条件及食用方式对青香蕉粉中抗性淀粉慢消化作用具有显著的影响。

摘要： 为明确接种发酵对葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影响,研究葡萄酵素发酵过程中发酵特性、酚类物质及抗氧化活性的变化,并采用体外模拟胃肠道消化实验对其多酚的生物利用度进行评估。结果表明:葡萄酵素发酵过程中还原糖质量浓度由31.91 g/L逐渐降低至0.46 g/L,pH值由3.77降至3.19,乙醇体积分数于发酵第6天升高至7.66%后逐渐降低至第27天的0.47%;接种发酵促进了酚类物质的释放,总酚和总黄酮含量在发酵过程中呈波动上升趋势,并于发酵结束后较葡萄汁分别增加1.16倍和0.83倍,没食子酸、香草酸含量较未发酵葡萄汁分别增加了6.17倍和4.18倍,杨梅素含量增加了60.29%。经体外模拟消化后,5种酚酸具有生物有效性,生物利用度为39.11%~57.77%,而类黄酮中杨梅素和槲皮素表现出较好的生物利用度,生物利用度分别为35.78%和42.34%;发酵过程中葡萄酵素抗氧化活性整体呈升高趋势;与葡萄汁相比,发酵结束时葡萄酵素的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力分别提高了51.45%和82.23%。综上,接种发酵可以提高葡萄酵素特定酚类物质的含量,改善部分酚类物质的生物有效性,提高抗氧化活性。这些结果表明接种发酵可作为制备葡萄酵素的有效加工方式,可提升葡萄酵素的营养及功能性,为开发其他功能型酵素产品提供依据。

摘要： 为了最大程度保留鲜食全谷物营养成分和生物活性物质。实验以鲜食水稻为研究对象,采用碱提酸沉法提取鲜食水稻在乳熟前、中、后期,蜡熟期及完熟期共五个时期的蛋白质,通过对五个时期鲜食水稻中蛋白质的抗氧化能力及体外模拟消化进行研究发现,五个时期鲜食水稻中的蛋白质都有不同程度的抗氧化能力,在乳熟中期,鲜食水稻的必需氨基酸含量占总氨基酸含量的比值最高为37.46%,必须氨基酸总量和非必须氨基酸总量的比值为0.599,并且必需氨基酸指数为84.79,为5个时期样品的最高值。体外模拟消化结果显示,乳熟期鲜食水稻蛋白质的体外模拟胃、肠道消化率以及总消化率均高于完熟期。

摘要： 为科学评价不同采收期坛紫菜及其酚类物质的健康益处,本研究主要探究不同采收期(早期、中期、末期)的煮制坛紫菜经体外口腔、胃和小肠3个阶段消化后,其酚类物质的生物可及性和抗氧化活性,以及经体外结肠发酵后对肠道菌群的调节作用。结果表明,经体外消化后,坛紫菜中总酚具有极高的生物可及性,约为104.80%~117.03%,总黄酮的生物可及性约为35.21%~59.60%。早期坛紫菜中酚类物质含量和消化后释放量均高于中期和末期坛紫菜。坛紫菜经体外结肠发酵后可促进肠道菌群产生丙酸和正丁酸,并有效抑制异丁酸和异戊酸的生成。通过16S rRNA测序可以看出坛紫菜的添加促进了Bacteroidetes、Megamonas和Lactobacillus等有益菌的生长。综上所述,坛紫菜是较好的酚类物质来源,经胃肠道消化后其酚类物质具有较高的生物可及性和抗氧化活性,且对肠道菌群有明显的调节作用。对于不同采收期的坛紫菜而言,头水坛紫菜对消费者而言似乎是更好的选择。

摘要： 本发明公开了一种模块化动物消化道体外模拟系统及其人类肠道模拟方法，包括至少一个动物消化道体外模拟单元，每个动物消化道体外模拟单元均包括框架、用于模拟特定消化道空腔的反应罐及多个能完成肠道模拟中一个具体且相对独立任务的功能模块，框架上设有多个用于安装功能模块以及反应罐的安装位，且所述功能模块和反应罐可拆卸装于该框架上；包含传感器或运动部件，或同时包含二者；每个功能模块由单独的Arduino nano 328作为控制芯片，通过USB串口连接上位机，框架上装有USB有源集线器，USB负责向功能模块内单片机供电以及上下位机相互传输指令。本发明将多个功能模块整合在框架中，节省了实验室空间，模块可以快速更换，做到不停机即可检查和更换故障模块。

摘要： 本发明公开了一种利用模拟体外消化提取广式腊肠中酚类物质的方法，包括以下步骤：(1)样品前处理；(2)体外消化；(3)酚类物质的回收；(4)酚类物质含量检测。该方法利用胃蛋白酶溶液，经过消化和纯化制得酚类物质提取液，能有效地分离与蛋白质结合的酚类物质，提高酚类物质的提取率。

摘要： 本发明公开了一种模块化动物消化道体外模拟系统及其人类肠道模拟方法，包括至少一个动物消化道体外模拟单元，每个动物消化道体外模拟单元均包括框架、用于模拟特定消化道空腔的反应罐及多个能完成肠道模拟中一个具体且相对独立任务的功能模块，框架上设有多个用于安装功能模块以及反应罐的安装位，且所述功能模块和反应罐可拆卸装于该框架上；包含传感器或运动部件，或同时包含二者；每个功能模块由单独的Arduino nano 328作为控制芯片，通过USB串口连接上位机，框架上装有USB有源集线器，USB负责向功能模块内单片机供电以及上下位机相互传输指令。本发明将多个功能模块整合在框架中，节省了实验室空间，模块可以快速更换，做到不停机即可检查和更换故障模块。

摘要： 本发明公开了一种模拟大鼠胃肠环境的液态乳体外静态消化及肠道细胞培养的方法，包括以下步骤：(1)选取脱脂生牛乳；(2)构建胃消化参数，经胃消化处理，得胃消化液；(3)构建肠消化参数，经肠消化处理，得肠消化液；(4)将肠消化液离心，取上清液，得可溶性消化产物；(5)将可溶性消化产物进行预处理；(6)将产物渗透压调至等渗，除菌；(7)用于肠道细胞培养。本发明通过模拟Wistar大鼠的胃肠效果环境，使液态乳的体外消化终点更加接近Wistar大鼠的体内消化结果，提高体外消化的可靠性和真实性；使可液态乳消化产物能够用于体外肠道细胞培养，用以开展各类生物评价试验。

摘要： 本发明涉及霉菌毒素吸附率测试设备技术领域，尤其涉及一种动物消化道内霉菌毒素中毒吸附率体外模拟测试装置，包括反应箱机构，所述驱动机构的上端固定连接有消毒机构，所述高效液相色谱仪的两侧开口内固定连接有散热机构，所述工作台的下端左侧设置有保温机构，所述工作台的下端右侧设置有除尘机构，本发明通过在使用测试装置前，向反应内箱的内部喷洒消毒液进行消毒灭活，实现了防止在萃取时由于反应内箱内部残留细菌而导致影响萃取结果，并通过在反应内箱的外部设置保温的保温管，实现了在萃取反应过程中，反应内箱的内部可保持恒温，提高了萃取溶剂与动物消化道的反应速度。

摘要： 本发明公开了属于食品营养健康与仿生制造技术领域的一种基于人工肌肉的仿生体外消化模拟实验装置。对真实肠胃翻模制备出仿肠胃的硅胶模型，并将该硅胶模型固定安装在底座上；在仿肠胃的硅胶模型上缠绕多层人工肌肉‑柔性弹簧记忆合金丝，记忆合金丝末端固定在底座上，使用导线将其与继电器、电源、单片机连接；消化液和食糜从带有瓣膜的入口注入，经过弹簧记忆合金丝模仿肌肉的收缩蠕动消化后从肠道的出口排出。翻模得到的仿肠胃模型更好地还原了消化时的真实环境；记忆合金代替传动的机械压缩和震荡的方式，既缩小了装置的体积也更好地还原了消化时的肌肉收缩运动状况；为实现体外逼真消化模拟提供重要实验装备。

摘要： 本实用新型涉及霉菌毒素吸附率测试设备技术领域，且公开了一种动物消化道内霉菌毒素吸附率体外模拟测试装置，包括工作台和高效液相色谱仪，高效液相色谱仪的下表面与工作台的上表面固定连接，工作台的下表面固定连接有散热机构，工作台的上表面固定连接有两个对称分布的支撑板，支撑板的内壁固定连接有萃取筒，萃取筒的底端固定连通有阀门，萃取筒的顶端活动连接有盖板。本实用新型能够实现动物消化道自动预处理，省时省力，降低了测试人员的劳动强度，以及提高了霉菌毒素吸附率体外模拟测试的效率，也能够有效提高高效液相色谱仪的散热效率，避免高效液相色谱仪因高温而损坏，同时保障体外模拟测试装置能够正常工作。

摘要： 本发明公开了一种体外模拟消化盒子，包括依次连接的胃消化部件、小肠消化部件和大肠消化部件；所述胃消化部件由上组件和下组件铆合连接，所述胃消化部件包括肠消化液入口、胃消化液入口、取样口和胃消化样品出口；所述小肠消化部件由第一组件和第二组件铆合连接，所述小肠消化部件包括样品入口、胃消化样品入口、肠消化样品出口和肠消化样品取样口，所述大肠消化部件由第三组件、第四组件铆合连接，所述大肠消化部件包括肠消化样品入口、细胞培养基入口、消化吸收样品出口、代谢消化样品出口和聚碳酸酯薄膜。该体外模拟消化盒子结构稳定，重现性好；设备简单，条件容易控制。

摘要： 本发明涉及体外完整消化道模拟技术领域，尤其涉及一种体外模拟消化仪及其模拟消化方法，包括人工胃腔，所述人工胃腔外侧包覆有加热层，所述人工胃腔侧壁内设有蠕动结构，所述人工胃腔内侧壁设有若干内壁褶皱；所述内壁褶皱内部设有溶液分泌结构；所述人工胃腔内腔设有温度传感器；所述加热层用于对所述人工胃腔内的食物进行于加热及保温；所述蠕动结构用于模拟胃的蠕动状态；所述溶液分泌结构用于模拟胃液的分泌。本发明可以实现精准模拟消化过程的目的，为后续营养学研究提供理论依据。

摘要： 本发明公开一种食用菌多糖及其硒化衍生物的体外模拟消化方法，首次探究体外模拟消化对于多糖及其硒化衍生物中的多糖的影响，结果表明，纳米硒修饰的多糖更有助于被人体消化吸收，因而可以有针对性的选择吸收，更好地发挥多糖的生物活性；相比于现在对于无机硒、有机硒和纳米硒毒性的研究，本发明首次比较了无机硒、有机硒和纳米硒中硒元素的生物可及性，在国家安全限量标准范围内促进硒元素的吸收，并且实验相比于动物实验更为迅速便捷，可操作性及重复性高；本发明主要比较了不同来源的多糖及其硒化衍生物中多糖的消化代谢特征及硒元素的生物可及性，相比于目前的研究，更为全面，且本发明所用方法适用于所有多糖及其硒化衍生物。