水产品加工

摘要： 研究平台现有部省级科研平台7个,拥有研发场地5000 m^(2),配备高效液相色谱系统、微射流纳米均质机、激光粒度仪、高功率脉冲微波杀菌机、高精度气调包装机、体外模拟消化系统等仪器设备,建有叶黄素(花青素)功能产品中试生产线、果蔬压差膨化脆片中试生产线、玉米软罐头加工生产线、益生菌果蔬汁中试线、特色果酒发酵中试生产线、禽肉生鲜(熟制品)加工生产线、水产品加工中试生产线等中试生产和贮藏设施。

摘要： 《淡水渔业》是中国水产学会主办,中国水产科学研究院长江水产研究所编辑出版的学术性期刊,现为双月刊。主要刊载水产基础科学、生物技术、遗传与育种、渔业生态与资源、水生生物多样性、渔业环境与保护、渔业设施与机械、网具与捕捞、水产养殖与增殖、水产生物病害控制、水产动物营养与饲料、水产品质量安全、水产品加工与综合利用等方面的科学研究论文,适量刊载研究简报、生产报告和综述,力求全面反映我国淡水渔业新进展、新成果。

摘要： 作为我国深入实施乡村振兴战略的重要平台和有效载体严业特色小镇是推动产城融合发展的重要抓手惑村人口就近市民化的重要载体,城镇化体系的重要一环。笔者拟以湖北省潜江市熊口镇为例,对特色小镇建设助推乡村振兴提出对策建议。一、熊口“龙虾小镇”建设概况熊口镇位于湖北省潜江市中部,区域面积102平方公里,是虾稻共作模式的发源地。该镇立足小龙虾特色产业,以农村土地规模化经营和“虾稻共作”高效种养为基础,以水产品加工、甲壳素和甲壳素衍生制品深加工为支撑。

摘要： 1《南方水产科学》是中国水产科学研究院南海水产研究所主办,国内外公开发行的水产类学术刊物(双月刊)。主要刊载热带、亚热带地区渔业生态环境与生物多样性保护、养殖生态与健康养殖、渔业资源监测与养护、生物技术、水产种质资源与遗传育种、海洋牧场与渔业装备、渔业生物病害、水产品加工、水产品质量安全控制及水产基础理论研究等学科的原创性论文、研究简报、综述等。

摘要： 去鳞是鱼类加工重要的环节之一,快速无损地计算去鳞率可实现对去鳞设备的评估或对其运行状态的实时监测。针对中国现阶段鱼类去鳞率主要靠人工计算的现象,提出一种基于实例分割的花白鲢去鳞率计算方法,将去鳞后的鱼体分为无鱼鳞区域和有鱼鳞区域,通过改进Mask R-CNN进行分割,计算去鳞率。将注意力机制模块SENet加入以ResNet50为Backbone的特征提取网络中,并通过减层处理,使网络更注意有价值特征的同时减少运算时间,并通过改进Loss函数迫使网络优化方向偏向于掩膜分割。结果显示:以1950张花白鲢图像作为数据集,对改进的Mask R-CNN模型进行训练,精准率达到90.6%,召回率达到91.9%;经试验验证,去鳞率计算平均误差为4.7%。研究表明,该方法具有良好的检测鱼体去鳞率能力以及实时计算能力,可用于评估去鳞设备,也可用于实时监测。

摘要： 为得到最优的鱼皮明胶提取工艺,通过响应面法对鮟鱇鱼、鱿鱼、马面鱼鱼皮进行提胶处理,优化了酶添加量、酶解时间、酶解温度,以及提胶时间和提胶温度。结果显示:鮟鱇鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6%、酶解时间2 h,酶解温度40°C、提胶时间1 h、提胶温度75°C;鱿鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6%、酶解时间2 h,酶解温度40°C、提胶时间1 h、提胶温度75°C;马面鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6%、酶解时间1 h,酶解温度30°C、提胶时间2 h、提胶温度65°C。与传统酸法、碱法等方法所得明胶得率11.23%相比,采用响应面工艺优化的鮟鱇鱼皮明胶提高至24.598%,鱿鱼皮明胶得率从6.82%增长到20.807%,马面鱼皮明胶得率为11.227%。研究表明,本研究的响应面工艺优化方法能有效提高明胶得率,为水产品明胶提取技术提供参考。

摘要： 针对现有鱼体定向整理装置工作环境嘈杂,工作稳定性差的问题,本研究设计了一种基于机器视觉的鱼体定向整理装置。采用卷积神经网络Resnet-18对鱼体头尾朝向进行识别,采用图像处理的方法提取鱼体轮廓并进行网格划分,通过比较灰度值大小判断鱼体的腹背朝向。当检测到鱼体尾部朝前时,气缸推杆将其推出剔除,实现鱼体头尾定向;当鱼体头部朝前时,由图像处理判断鱼体的腹背朝向,然后气缸推杆将其推送至限位板边缘,使其腹部靠边,在惯性作用下落入W型滑槽装置完成鱼体腹背定向。利用分离装置将鱼体逐条分开,并以日本鲭(Scomber japonicus)为试验对象进行样机试验。试验结果表明,鱼体定向整理成功率为93.3%,算法平均识别时间为0.038 s,平均每条鱼的定向整理时间为3.725 s,理论上鱼体定向整理的效率可达到15~16尾/min,满足鱼体定向整理的生产要求。

摘要： 为探究新鲜海带在晾晒情况下海带总多糖、甘露醇和褐藻胶含量的变化,掌握其晾晒干燥特性并建立可准确预测干燥进程的干燥模型,以湿基含水率、干燥速率、干燥时间为指标,海带湿基含水率达到18%以下作为干燥终点,分析山东荣成海域海带在光照度大于30000 Lx且相对湿度小于70%情况下晾晒,湿基含水率以及海带总多糖、甘露醇和褐藻胶含量的变化,并用6个干燥数学模型拟合建立海带晾晒干燥模型。结果显示:海带根部厚度不同,但初始含水率接近,均在88%~92%之间。晾晒过程主要分为调整阶段、快速降水阶段和慢速降水阶段,干燥速率经历加速和降速两个阶段。不同的新鲜海带,其初始总多糖、甘露醇、褐藻胶含量有差异,经长时间晾晒后,总多糖含量下降最大,褐藻胶次之,甘露醇变化最小。使用6个常见的干燥数学模型拟合分析,Page模型R^(2)的均值为0.990,均方根误差R_(MSE)的均值为0.0224,最能准确描述海带晾晒干燥过程中的水分变化情况。选择建模外的一组数据进行验证分析,得出M_(R)模拟值和实测值的相关系数为0.995(P<0.05),两者显著相关,表明该模型可以相对较好地描述新鲜海带在自然晾晒干燥过程中水分含量随时间变化情况。本研究成果可为后期与热泵的联合干燥研究提供理论参考。

摘要： 臭氧(O_(3))的高反应性、强渗透性、强氧化性、易分解、残留度低等优点,可高效清除水产品上附着的细菌、真菌,已作为一种高效的抑菌剂广泛应用于各种食品工业中。臭氧在我国水产品保鲜加工中主要被应用于保鲜、去海水异味、脱色及食品加工生产设备中的清洗脱水消毒等多个方面。本文主要概述了臭氧产生的化学原理和基本化学性质,以及臭氧在相关应用领域的发展历史,并对现代臭氧技术在各类水产品及深加工领域中的主要应用及其研究成果进行深入探讨。

摘要： 本刊讯5月19日,为促进与南海周边国家的渔业发展经验与科技成果交流,中国水产科学研究院南海水产研究所,通过线下线上相结合的方式在广东省深圳市举办南海周边国家渔业可持续发展研讨会。研讨会以“绿色、低碳与可持续渔业发展”为主题,旨在聚焦渔业资源养护、水产养殖绿色发展、水产品加工与产后处理技术,分享交流现代渔业发展经验、理念、模式和科技创新成果,积极搭建常态化渔业科技合作交流平台,推动区域渔业产业高质量发展和渔民生产技术水平的提升,共同推动建设南海“蓝色伙伴关系”。

摘要： 为合理利用水产品加工过程中产生的副产物,本文以鱼类、贝类、水产软体动物为例,综述了废弃物中活性肽利用的研究现状,详细阐述了多种生物活性肽的功能特性,包括降血压、抗氧化应激、抑菌、整合钙、减肥等功能,并对水产品加工废弃物的商业前景进行展望,旨在为功能肽的研究和开发提供参考价值,同时提高水产废弃物的附加值.

摘要： 根据水产品的特点,介绍了热风干燥技术在水产品加工中的应用.对隧道式烘干房的结构、干燥工艺的确定、设计计算及主要设备的设计和选型进行了简要说明,并提出改进措施.

摘要： 随着区划调整后新黄岛区的成立,新区建设进入快车道,港口经济发展迅速,势必对新区渔业产业带来一定影响.本文从港口经济的发展对黄岛区海洋渔业带来一定的制约因素入手,提出应该完善海洋功能规划，提高科技投入，改变养殖业的发展模式，整合捕捞能力，发展壮大远海渔业，提高水产品加工的档次，开展渔业品牌建设，发展壮大以旅游休闲为主的渔业第三产业。

摘要： 本文介绍了天津市水产养殖及加工机械化技术的现状与重要性,并阐述了当前水产养殖及加工机械化技术存在问题,,并从水体检测、养殖机械化、水产加工等三方面提出了提升水产养殖及加工机械化技术水平的若干建议.提出要大力发展水产养殖机械化新技术，积极引进示范机械化装备的自动化控制技术，大力发展水产品加工业。

摘要： 随着社会主义市场经济体制的建立和发展，产品逐步进入市场，参与市场竞争，是企业获得经济效益主要途径。产品能否在市场竞争中获得一席之地，为企业创造效益，关键在于产品质量的高低。高质量的产品就能为企业带来巨大效益，反之则企业很难生存。所以产品质量的好坏关系着整个企业的命运，关系到每一个职工的切身利益。因此，企业的首要任务是提高产品的质量。在人们生活水平提高的同时，饮食结构也发生了较大的变化，特别是发达国家和地区对食品的质量要求越来越高。水产品以其低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养丰富、味道鲜美等优点正成为国内外消费者的首选食品之一。正因如此，水产品质量安全也越来越受到国内外消费者的关注。rn 本公司作为水产品加工企业，为了有更广阔的发展空间，始终注重品质管理，力求以品求存，以好的产品品质最大限度地满足客户需求。本文主要从原料质量安全存在的问题、质量安全管理措施及人力资源管理等方面进行了思考。

摘要： 全面推进社会主义新农村建设，是党中央从全面建设小康社会和构建社会主义和谐社会的全局出发作出的重大战略部署，是我国现代化进程中的重大历史任务，为做好新时期“三农”工作指明了方向。水产业是大农业的重要组成部分，是“三农”工作的重要方面。党的十六届五中全会通过的《建议》中明确提出：“积极发展水产业，保护和合理利用渔业资源。”国家“十一五”规划纲要中明确提出：“发展水产养殖和水产品加工，实施休渔、禁渔制度，控制捕捞强度。”“重点发展名特优新水产品。”2006年四川省委1号文件《推进社会主义新农村建设实施意见》中明确提出：“突出发展畜牧业和水产养殖业。”进一步明确了新时期水产工作的地位和作用。我们必须加快发展步伐，为新农村建设多作贡献。本文对水产业在社会主义新农村建设中的任务和措施进行了介绍，提出：进一步明确水产业在社会主义折农村建设中的任务；明确措施，把社会主义街农村水产工作落到实处。

摘要： 超高压灭菌技术是一项具有广阔应用前景的食品加工新技术。本文以牡蛎为研究对象，通过实验对影响超高压灭菌效果的处理因素(压力、保压时间、温度、保压方式等)进行了考察与评价。结果表明：压力、保压时间对灭菌效果影响显著，随着压力的增大、时间的增加，细菌的灭活率增大。温度、保压方式等因素对牡蛎中菌落总数的灭活率影响不大。同时将人工神经网络应用到超高压食品处理研究中，利用BP网络模拟超高压灭菌效果，与实验结果比较，测试平均相对误差0.91%，模拟相对误差小于1.8%，模拟准确。研究结果对牡蛎的超高压处理工艺具有一定的参考价值。

摘要： 超高压灭菌技术是一项具有广阔应用前景的食品加工新技术。本文以牡蛎为研究对象，通过实验对影响超高压灭菌效果的处理因素(压力、保压时间、温度、保压方式等)进行了考察与评价。结果表明：压力、保压时间对灭菌效果影响显著，随着压力的增大、时间的增加，细菌的灭活率增大。温度、保压方式等因素对牡蛎中菌落总数的灭活率影响不大。同时将人工神经网络应用到超高压食品处理研究中，利用BP网络模拟超高压灭菌效果，与实验结果比较，测试平均相对误差0.91%，模拟相对误差小于1.8%，模拟准确。研究结果对牡蛎的超高压处理工艺具有一定的参考价值。

摘要： 超高压灭菌技术是一项具有广阔应用前景的食品加工新技术。本文以牡蛎为研究对象，通过实验对影响超高压灭菌效果的处理因素(压力、保压时间、温度、保压方式等)进行了考察与评价。结果表明：压力、保压时间对灭菌效果影响显著，随着压力的增大、时间的增加，细菌的灭活率增大。温度、保压方式等因素对牡蛎中菌落总数的灭活率影响不大。同时将人工神经网络应用到超高压食品处理研究中，利用BP网络模拟超高压灭菌效果，与实验结果比较，测试平均相对误差0.91%，模拟相对误差小于1.8%，模拟准确。研究结果对牡蛎的超高压处理工艺具有一定的参考价值。

摘要： 超高压灭菌技术是一项具有广阔应用前景的食品加工新技术。本文以牡蛎为研究对象，通过实验对影响超高压灭菌效果的处理因素(压力、保压时间、温度、保压方式等)进行了考察与评价。结果表明：压力、保压时间对灭菌效果影响显著，随着压力的增大、时间的增加，细菌的灭活率增大。温度、保压方式等因素对牡蛎中菌落总数的灭活率影响不大。同时将人工神经网络应用到超高压食品处理研究中，利用BP网络模拟超高压灭菌效果，与实验结果比较，测试平均相对误差0.91%，模拟相对误差小于1.8%，模拟准确。研究结果对牡蛎的超高压处理工艺具有一定的参考价值。

摘要： 本发明提供一种憎水产品、憎水产品的制造方法。对于非氟系憎水剂，通常使用交联剂使其牢固地附着于布料。不过已知于在布料粘贴有树脂部件的憎水产品的情况下，若使用非氟系憎水剂，则布料与树脂部件易于剥离。因此，课题是使附着有非氟系憎水剂的憎水布料与树脂部件之间的剥离强度提高。通过不使用被认为是常识的交联剂，从而使剥离强度提高。也就是说，本发明在具备使非氟系憎水剂附着于纤维布料而成的憎水布料和粘贴于憎水布料的树脂部件的憎水产品中，实质上不含有用于使非氟系憎水剂与纤维化学结合的交联剂。

摘要： 本发明提供了一种防水涂刷料，其包括40‑50重量份的橡胶乳液、0.4‑1.5重量份的消泡剂、0.2‑1重量份的磁性颗粒、1‑2重量份的分散剂、2‑8重量份的重钙粉、0.5‑1.5重量份的增稠剂、40‑50重量份的乳化沥青、1.8‑3重量份的丁苯乳液以及1.2‑2.5重量份的氯丁胶乳。本发明还提供了该防水涂刷料的制备方法，以及本包括该防水涂刷料的防水产品，以及防水产品的施工方法，该防水产品在施工后通过磁性条和防水涂刷料之间的配合使得施工后的复合防水层避免了滑移现象，从而保证了复合防水层正常起效。

摘要： 本发明涉及水产品冷链运输设备领域，且公开了一种用于电商物流的海洋水产品运输用水产品冷藏箱，包括箱体和盖板，盖板设于箱体的顶部，所述箱体内腔的底部设有封隔载板，且封隔载板与箱体内腔的底部不接触，所述箱体内设有若干位于封隔载板上方的冷却竖管。通过箱体内腔若干柱形冷却竖管的结构设计，并将冰块置于冷却竖管内的结构设计，利用对箱体的内部进行水产品进行降温冷藏，以便运输过程中，冰块会沿着冷却竖管下移，冰块的外侧始终保持与冷却竖管的内壁接触，相避免了冰块逐渐融化变小后与冷却竖管内壁之间的间隙增大的问题，从而使得箱体内冷却竖管外侧的水产品冷藏效果始终保持较好的状态。

摘要： 本实用新型提供了一种水产品冷藏车制冷机组及水产品冷藏车，涉及制冷设备技术领域，解决现有的增氧泵输送的新鲜空气温度较高，导致水产品温度波动较大，水产品在运输中容易死亡，货损较大、水产品送达卸货后返程途中无法运输冷藏冷冻货物的问题。该装置包括制冷组件、冷凝器、蒸发器以及增氧管路，其中：制冷组件、冷凝器以及蒸发器通过第一管路、第二管路和第三管路依次连接形成第一循环系统；制冷组件、冷凝器、蒸发器均与油分离器连接；增氧管路设置为盘管，与蒸发器的盘管交错排列，增氧管路上设置有增氧泵，增氧管路的一端伸入水产品容器内。本实用新型用于提高水产品冷藏车的经济效益，降低运输成本、降低能耗。

摘要： 在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。

摘要： 通过含有10质量％以上的将至少1种以上的棕榈系油脂作为原料的酯交换油脂，且0°C～10°C的固体脂含有率(SFC)为5％～25％，可获得具有适度的硬度与滑溜性、并且具有良好的口感，而且反式脂肪酸含量降低的水产品加工食品用油脂组成物。

摘要： 在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。

摘要： 通过含有10质量％以上的将至少1种以上的棕榈系油脂作为原料的酯交换油脂，且0°C～10°C的固体脂含有率(SFC)为5％～25％，可获得具有适度的硬度与滑溜性、并且具有良好的口感，而且反式脂肪酸含量降低的水产品加工食品用油脂组成物。

摘要： 本发明涉及一种降低水产品中挥发性盐基氮含量的方法，构建包括液相的体系，通过添加碱性助剂将液相pH调至碱性，采用低温真空蒸发技术，在50°C～70°C低温条件下脱氨，可以有效地降低水产品中挥发性盐基氮的含量，然后经添加酸性助剂回调液相pH。本发明还提供根据前述的方法制备而成的水产品加工物。

摘要： 本实用新型公开了一种水产品加工用水产品切块装置，包括工作台、伸缩杆、支杆、调节螺丝、固定槽、切块箱、下料斗、传送履带、主动轮、联动轮、第一转动电机、第二转动电机、第三转动电机、第一切块转杆、第二切块转杆和切块刀。本实用新型的有益效果是：伸缩杆通过调节螺丝与支杆旋拧锁定，进而与支杆呈上下可伸缩式连接，通过调节伸缩杆与支杆之间的距离，进而能够根据需要对装置的整体高度进行一定程度的调节，传送履带包围主动轮和联动轮，联动轮通过传送履带与主动轮同步转动，通过传送履带的传送将水产品传送至切块箱内，实现自动化切块。