莱肴

摘要： 鱼香，本是川菜特色之一。它是由辣椒、姜，蒜等，经特殊烹调，使莱肴具有鱼的香味。现将两款鱼香味家常莱介绍给读者，节假日照谱制作，增加家宴风味，促进食欲。鱼香蘑菇1．把250g鲜蘑菇洗净晾干，撕成大片。再取50g面粉放入一只大碗中，磕进两个鸡蛋，加适量盐调匀成糊，将鲜蘑菇倒入碗中拌匀。把酱油、醋、白糖（等量）与胡椒面、汤、淀粉、精盐少许调成芡汁。

摘要： 麻婆豆腐是四川名菜之一，也是川菜中麻辣系列莱肴的经典代表。一百五十多年的悠久历史奠定了它在中华民族饮食文化中的地位。现在它不仅仅是一道菜肴，还成了四川的一张名片。

摘要： 川莱中有两道极具影响力的麻辣味莱肴一道是从莱名一看就知道的麻婆豆腐；另一道则是不见麻辣二宇但许多外省人甚至老饕都会上当受骗的水煮牛肉。后者是一道极具欺骗性的莱肴。如同开水白菜一样，看似温和清爽、一目了然，实则玄机重重。不了解川莱的人往往看不懂，但凡上过一次当的人，对其印象都是万分深刻。这更显示出水煮牛肉的魅力所在。

摘要： 低碳厨房曾经离我们这么遥远，但是现在它这么近。后厨是餐厅的“CPU”，有人把它比作社会环境的缩影，它除了承担莱肴出品的工作，同时还肩负餐厅循环净化空气环境的工作，所以低碳餐厅首先应该有一个低碳后厨。

摘要： 关于食品安全的问题，在中国尤其是在大陆可以说是小事层出不穷、大事络绎不绝，这些负面消息的累积使消费者已然成为了惊弓之鸟，紧绷神经，处处提防，对食品安全强烈缺乏基本的安全感．最终使得网上关于食品安全的谣言盛行其实作为企业，要想在消费者对餐饮行业缺失信任的当下立足，首先要做的就是公开透明、不仅要对莱肴的操作过程透明，还要对食物原料的来源、质量公开透明，当作一种品牌文化来做被称为“史上最严”的《食品安全法》也即将启用，其中就提到“明厨亮灶”，鼓励在餐饮行业推广“阳光厨房”。

摘要： “蒸”，是将原料装于器皿中，以水蒸气加热食物的一种烹饪方式，能保持莱肴的原形、原汁、原味。比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且在很大程度上保存食物的各种营养成分。营养“蒸”一餐，让宝宝的健康也一起“蒸蒸日上”吧!

摘要： 蛋是厨房中的必备品，不但有大量的莱肴是直接用蛋制作的，它还在烹饪中负担着20多种必备的功能，例如将食物粘结在一起、发酵，以及斌予食物更好的口感等。

摘要： 茶肴，是指把食物和茶叶一起进行烹制而做成的茶叶莱肴。这是中国烹饪中一枝独秀的清灵奇葩。

摘要： 拔丝是指将经过油炸的小型原料挂上熬制的糖浆，迅速装盘上桌，食用时能拔出糖丝的一种甜菜烹调方法。拔丝菜肴成菜特点香脆酥嫩、色泽金黄、糖丝如缕、口感脆甜，在宴席上常起到烘托气氛的效果，是人们非常喜食的莱肴之一。但是很多人在制作拔丝莱肴时，由于没有掌握制作要领，导致制成的菜肴达不到拔丝菜肴的成菜要求，甚至有些人还会将拔丝菜肴做失败为挂霜菜肴。

摘要： 众所周知，烹制菜肴前首先对原料进行初步处理是菜肴正式烹调前的第一道工序，是正式烹调前的准备阶段，它同菜肴的质量密切相关。其中原料热处理的好坏，直接影响莱肴成品质量，因此要认真对待并准确掌握原料初步加热的程度，为正式烹调提供符合质量要求的原料。初步热处理——过油显得尤为重要。

摘要： 全脂大豆豆肴原始豆肴烹调香汁，属于食品或食料技术领域，具体涉及利用全脂大豆豆肴制作原始豆肴烹调香汁的制作方法，主要由全脂大豆豆肴颗粒、全脂大豆豆肴原料汁组成，制备方法是将全脂大豆豆辨酱(咸)干豆肴浸泡→豆肴捞出颗料加工→豆肴汁保留→炒豆肴→装入容器；熟料明油制作→豆油投入加温→辅料投入→捞出去掉辅料→装入容器；香汁制作→豆酱投入锅内加温→加少量水→熟后放主料及部份辅料→放大部份辅料→明料油→防腐剂即得本发明；本发明含有丰富营养，家庭食堂、饮店炖菜可直接入料菜，方便、快捷实用，有酱香味甜、酸、辣、麻香味俱全，具有提高大豆的利用率、节约了粮食、营养丰富，食用方便和增加了素食和快餐业品种的积极效果。

摘要： 在此提供了制备包含莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷D的冷冻干燥的粉末的方法。通过所披露的方法生产的冷冻干燥的粉末相对于莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷D的已知形式和组合物表现出提高的水溶解度。在此还详述了制备具有这些冷冻干燥的组合物的消费品例如饮料的方法。

摘要： 本发明属于生物工程领域，提供了编码糖基转移酶StUGT的核酸序列在制备能够催化莱鲍迪苷A生成莱鲍迪苷D的重组蛋白中的应用，所述核酸序列为：a)SEQ ID NO.1所示的核苷酸序列；或与a)的核苷酸序列不同，能够编码SEQ ID NO.2所示氨基酸序列的核苷酸序列。将糖基转移酶StUGT的基因连接至表达载体后，转入宿主细胞，获得重组菌。所述重组蛋白以UDPG为糖基供体，催化底物莱鲍迪苷A生成莱鲍迪苷D，能够实现高效的催化效率。

摘要： 一种莱斯因子矩估计方法及无线信道莱斯因子矩实现系统。该方法包括对原一、二阶莱斯因子矩估计公式进行化简；确定估计误差表达式；建立估计误差的优化函数；采用PSO类算法求解估计误差优化函数的参数，进而得到关于包络矩的误差公式，最终得到优化的莱斯因子矩估计公式。本发明还包括无线信道莱斯因子矩实现系统。本发明通过PSO类算法能够有效降低莱斯因子的一、二阶矩估计耗时，工作效率高。

摘要： 本发明公开了一种从甜菊糖母液中提取莱包迪苷D和莱包迪苷M的方法，其是将甜菊糖母液上样到含有固相吸附材料的色谱分离柱中，用洗脱液洗脱，收集洗脱液，将洗脱液合并，蒸发结晶，即得莱包迪苷D和莱包迪苷M的混合物；其中，所述的固相吸附材料是以苯乙烯‑二乙烯苯共聚物为骨架结构；所述的固相吸附材料的粒径为5～30μm，比较面积为400～1000m2/g，孔径为80～1000A，孔容为0.6～1.2cm3/g。该方法工艺过程简单，分离效率高、工艺废液低。所得莱包迪苷D和莱包迪苷M产品纯度在95％以上。

摘要： 全脂大豆豆肴原始豆肴烹调香汁，属于食品或食料技术领域，具体涉及利用全脂大豆豆肴制作原始豆肴烹调香汁的制作方法，主要由全脂大豆豆肴颗粒、全脂大豆豆肴原料汁组成，制备方法是将全脂大豆豆辨酱(咸)干豆肴浸泡→豆肴捞出颗料加工→豆肴汁保留→炒豆肴→装入容器；熟料明油制作→豆油投入加温→辅料投入→捞出去掉辅料→装入容器；香汁制作→豆酱投入锅内加温→加少量水→熟后放主料及部份辅料→放大部份辅料→明料油→防腐剂即得本发明；本发明含有丰富营养，家庭食堂、饮店炖菜可直接入料菜，方便、快捷实用，有酱香味甜、酸、辣、麻香味俱全，具有提高大豆的利用率、节约了粮食、营养丰富，食用方便和增加了素食和快餐业品种的积极效果。

摘要： 本发明提供了一种莱赛尔纤维的抗原纤化交联剂，包括如式(Ⅰ)所示的交联剂活性材料和强酸性催化剂；本申请还提供了一种莱赛尔纤维；本申请还提供了一种莱赛尔纤维抗原纤化的处理方法。本发明采用特定的抗原纤化交联剂对莱赛尔纤维进行处理，可以使得莱赛尔纤维具有更强的抗原纤化能力，为提供多样化的莱赛尔纤维创造了空间。

摘要： 本发明公开了一种采用莱鲍迪苷a碱性水解制备高纯度莱鲍迪苷b的方法，包括以下步骤：选取莱鲍迪苷a，加水得莱鲍迪苷a水溶液，在莱鲍迪苷a水溶液中加入碱调节pH至9～12，在温度为60～100°C下的条件下恒温反应2～24h，碱水解反应完成后加入酸进行中和，pH调节至6～8，将中和后反应液静置，析出莱鲍迪苷b粗品，将莱鲍迪苷b粗品经固液分离和干燥，制得莱鲍迪苷b。其通过选择性的将莱鲍迪苷a中C19的糖苷键水解，同时不破坏C13的糖苷键，达到将莱鲍迪苷a通过碱水解的方法来制备莱鲍迪苷b的目的，且转化后的莱鲍迪苷b易于析出，后续分离纯化简单高效。

摘要： 本申请涉及面膜材料技术领域，具体公开了一种莱赛尔纤维、莱赛尔纤维面膜布及其制作方法。本申请的莱赛尔纤维由包括如下步骤的方法制得：1）将纤维素原料与混合溶剂在50‑85°C下混合均匀制得原液；混合溶剂由包括如下重量份数的原料混合制成：N‑甲基吗啉‑N‑氧化物75‑80份、助溶剂8‑10份、稳定剂2‑5份、水10‑15份；助溶剂为三甲基苯基氢氧化铵、3‑（三氟甲基）苯基三甲基氢氧化铵中的至少一种；稳定剂为海藻酸丙二醇酯、聚氧丙烯聚氧乙烯丙三醇醚中的至少一种；2）将原液过滤、纺丝，然后进行凝固浴成型，即得。本申请的莱赛尔纤维制备时，能够将纤维素快速、充分溶解，制得的莱赛尔纤维强度较大，容易降解。

摘要： 本实用新型公开一种用于莱赛尔纤维生产的凝固浴设备，包括用于容纳凝固浴液的凝固浴槽(1)，还包括补液槽(2)，所述补液槽(2)内部能够容纳所述凝固浴液的液面高度高于所述凝固浴槽(1)内部能够容纳所述凝固浴液的液面高度，所述凝固浴槽(1)和所述补液槽(2)通过设置于对应槽壁的毛细孔连通，并且所述补液槽(2)内部的凝固浴液能够溢出至所述凝固浴槽(1)。本实用新型还提供一种莱赛尔纤维产线。本实用新型用于莱赛尔纤维生产的凝固浴设备，能够有效降低补充溶剂流入凝固浴槽(1)时对凝固浴槽(1)内溶剂的干扰，保证凝固浴槽(1)内部凝固浴液的液位稳定，最大程度地降低对丝束成型的影响。