调味品

摘要： 在A股门前几经辗转,藤椒油老大幺麻子还是丢掉了自己最大的优势。去年,公司营业收入增长近三成,但净利润下滑,导致净利率下降了7.43个百分点。短期来看,业务受制于上游,盈利能力依靠理财收益和税收优惠,能否长久?长期来看,区域性调味品藤椒油的市场容量极其有限,天花板可见,同时还要面临巨头们的跨界竞争,幺麻子如何突破自身?

摘要： 对调味品标准变化分析和德阳地区市场流通的调味品标准执行情况进行了随机调查,分析了新标准实施后的调味品执行标准变化和企业经营方向的变化,并提出企业在生产经营时应注意的问题。

摘要： 幽默是语言的润滑剂。在社会生活中,幽默无处不在,假如你善于灵活运用,必将为你的生活带来无穷的乐趣。在家庭生活中,谁也不能保证没有一点矛盾,即便是感情最好的夫妻也不能保证一辈子不发生一点小摩擦,尤其是当夫妻俩的工作都很忙,或是有一方在外面遇到不顺心事情的时候。然而,当这种情况在不同的家庭发生时,其结果是完全不一样的。有的夫妻之间谁也不肯让着谁,由此而爆发一场家庭战事。

摘要： 槟榔是我国四大南药之一,可分为食用槟榔和药用槟榔两种。食用槟榔是经过加工的,常涂抹石灰或牡蛎粉,或经烘干、熏制、点卤及加入调味品等,作为休闲食品咀嚼食用,特别是我国南方有食用槟榔的习俗,用以御寒,消除紧张劳动后的疲劳。不仅如此,槟榔还能生津止渴,与喝可口可乐不相上下。如果同时抽烟,刺激感受会更强烈和持久。

摘要： 浙江杭州警方成功侦破一起制售伪劣调味品案,抓获犯罪嫌疑人26名,捣毁非法加工窝点2处,涉案金额600余万元。2021年7月,杭州警方接到某知名调味品品牌保护部门反映,称在杭州部分市场存在大量销售假冒其品牌鸡精的情况。接报后,杭州市公安局环食药(森)支队立即组织开展调查,通过采买多家可疑商户的调味品,经鉴定后发现,涉案产品的两项指标不合格,且外包装做工粗劣系伪造,属假冒伪劣产品。

摘要： 淀粉的用途是非常广泛的,可以应用于医药、纺织、食品等行业。其中在食品行业,调味品是和淀粉打交道最多的行业,比如酱油的发酵会使用到淀粉,调味酱的制作也需要淀粉。在酿造酱油的时候,经过处理后的淀粉原料,经过霉菌的接种后,加入盐水进行微生物的发酵,期间会把蛋白质转变成氨基酸,淀粉也变成了乙醇。

摘要： “奶茶行业的高光时刻或许已经过去。”经营奶茶档的杨女士告诉记者,与之前扎堆开店、排队相比,现在的奶茶行业显得相对平静。记者注意到,继调味品、瓜子、速冻食品等宣布提价后,近期奶茶行业也开始新一轮提价。1月5日,茶颜悦色在其微信公众号宣布,自2022年1月7日起,旗下大部分奶茶产品上涨1至2元。同日,香飘飘也发布公告称。

摘要： 8常生活中,想要制作出一道道诱人的佳肴,必不可少的就是各种调味品。与酱油、食盐、白糖一样,蚝油也是大家比较偏爱的调味品,或荤或素都能见到其身影。但最近,蚝油被推上了“风口浪尖”,网上很多人传言:蚝油能致癌,千万不能吃了!此言一出,引起众多人的关注。那么,蚝油真的能致癌吗?以后还能吃吗?

摘要： 在发展迅猛的互联网经济下,无论是消费者还是产品供应商都在不断的适应这一新的购物环境。然而在传统企业入驻电商平台的同时,调味品行业也面临着各种各样的难题,酱油料酒醋这一类日常调味品,要通过互联网平台的巨大流量获取自己的利益转化,更是一个新的挑战。基于此,本文主要从日常基本数据、销售数据、店内活动、站内推广、客单转化等方面分析了调味品五里坊拼多多旗舰店的运营现状,并从店铺装修、流量转化、品牌影响、客户服务等方面分析了其在运营过程中存在的一些问题。通过对这些问题的摸排和分析,提出了针对性且具有可行性的解决对策,旨在改善五里坊拼多多旗舰店的运营现状,为其谋求更好的发展。此外,希望借研究能够对整个企业有一个更好的认知和定位,为企业的发展也有很大的帮助。

摘要： 将一点点芥末放入口中,爆炸般的辣感就会瞬间充斥整个鼻腔,导致无法呼吸,甚至狂飙眼泪。芥末的辣味为啥这么上头?芥末,是以十字花科植物芥菜、辣根、山葵等为原料,研磨调制而成的调味品,一般分为黄芥末和绿芥末两种,芥末特有的辣爽感主要跟芥末中含有的异硫氰酸烯丙酯有关。异硫氰酸烯丙酯能够激活痛觉受体中的通道,这个受体主要集中在鼻腔。

摘要： 消费不断升级,消费者的需求难以得到满足,消费者健康、美味、安全的需求是必然趋势,如何做到成本极低而调味的效果更好,消费更加认可,这是2017年调味品行业的最大难题,从多年工作经验总结,特与大家分享缓释释放调味如何实现品质提高而成本较低的做法,以便帮助部分企业渡过难关,找到新的消费增长点,实现调味品的价值延伸.

摘要： 近年来,种子、农药、添加剂、重金属等以及膳食不合理导致的肥胖、高血压、糖尿病、高胆固醇等慢性病人群高发,据统计,这些人群已成为中国城乡居民死亡的主要原因,城市和农村慢性病死亡的比例高达85.3％和79.5％.针对这些问题,健康不容忽视,饮食安全是重中之重,现就调味品安全及调味品的食饮健康做一论述.

摘要： 酵母抽提物(YE)以独特的调味特性、丰富的营养价值受到关注,现已广泛应用于调味品、成味香精、方便食品、肉制品、冷冻制品和饮料等各个方面,显示了巨大的发展潜力.文章简要介绍了拓普-普乐滋YE的特点以及在食品调味品中的应用新进展.

摘要： 获取芝麻香味物质成为芝麻香味研究的关键，科学合理的得到芝麻香味提取物，做到极少即可增加芝麻香味的特点。先进的技术才是关键，尤其是分子级的提取，让芝麻香味物质游离于芝麻纤维之外。天然香味物质的回归，是调味的关键，这也为未来调味品的发展提供很好的思路。另外将芝麻香味延长持久，回味留长，不断满足需要的一些缺失的调味因子，这是区别于其他芝麻香油的原因，而正是这一大特点，让雨花芝麻油持续口感，升级成为纯正风味。芝麻香味的层次感极其明显，尤其是品位长时间的消费者感受很深。

摘要： 在酿酒上历来有"曲是酒之骨,水是酒之血"的说法,在调味品酿造生产上也有"蒸料、制曲加发酵"三个主要环节,可见制曲对生产的重要性.制好曲就需要有优良菌种源.将JY309米曲霉应用于食醋生产、面酱生产及豆酱生产，与原先使用的AS3.758或AS3.951菌种相比，产品出品率没有明显差异，但食醋中的氨基氮含量有较大提高，产品口感和澄清度有较好改善;酱类产品还原糖和氨基氮提高4-10%，产品口感优于先前产品，保温发酵周期缩短。通过实验可知，JY309米曲霉可以单独使用，也可以和其它菌种混合使用，对改善产品品质效果良好。JY309米曲霉给调味品行业增加了一个有效可用的酿造菌种资源，可以对原来使用的黑曲霉和米曲霉菌种在酶活性能方面，起到一个较好的补充和完善作用。

摘要： 调味品是中华饮食文化重要组成部分,中华美食离不开它,千姿百态的美味需要通过调味来呈现,人们美好的生活需要它来点缀.现在的调味品行业处于一个上升发展的好时期,同时调味品行业也是一个竞争较为激烈的行业.如何调好味,做出更好的调味料是从业技术人员的首要任务.中华的传统就是协调、中庸,各方面达到一定程度的合理比例,才能表现为消费者普遍接受喜欢的美味.

摘要： 为了保证职工、病员、广大就餐者有安全、卫生的饮食环境,食堂采购员肩负着重要责任.采购员要搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作,经常到市场了解物价行情.采购的一切物品必须是货真价实,价廉、质鲜、量足、味美,绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品.本文主要浅谈采购的烹饪原料—调味品对烹饪的影响.

摘要： 重庆小面不断热潮,让重庆味道不断升级换代,根据多年的研发，青岛神厨阿福食品有限公司不断实现调味的高度复合化，在传统烹饪工业化调味技术的基础上，强化厚味调味技术、研究不口干鲜味技术、天然保鲜技术、高汤秘制技术以及多种浇头制作技术。

摘要： 酵母抽提物富含多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素等多种营养成分,是一种优良的天然调味料.文章简述了酵母抽提物在调味品中的应用情况,并展望了酵母抽提物在调味品领域的应用前景.酵母抽提物作为一种天然健康的食品配料，其研制与应用已经引起越来越广泛的关注。为了促进酵母抽提物行业更好的发展，国内酵母抽提物企业在结合中国实际良好趋势的前提下，与国外企业紧密结合，不断学习、借鉴，力求在技术和工艺上与国际接轨。

摘要： 以盐渍生姜为原料开发出两种川味即食姜片.通过单因素和正交试验确定了制作姜片的最佳工艺,即:姜片厚度2mm、脱盐时间40min、杀菌温度70°C、杀菌时间5min.开发出红油味和麻辣味两款典型川味姜片,红油味姜片:红油添加量20％,麻辣味姜片:辣椒油添加量25％、花椒粉添加量0.2％.开发的姜片产品品质良好,食品安全有保障,可以进行生产推广.

摘要： 用于基于甲壳纲十足目长尾亚目动物制备调味粉的方法，其包括：a)将甲壳纲十足目长尾亚目动物的头胸部保持在不超过约2摄氏度；b)可选地向头胸部添加植物油；c)使用干热在大约160摄氏度至大约180摄氏度之间的温度热处理头胸部，使得其内部达到约70摄氏度持续约2分钟的时间段；d)以液体形式从头胸部提取肝胰脏；e)在不施加压力的情况下过滤出乳状液体，分离存在的固体；f)将e)中获得的过滤产物冷冻干燥；以及g)将通过冷冻干燥获得的产物研磨成颗粒尺寸为约5μm至约80μm的粉末。通过前述方法获得的调味产品，其中甲壳纲十足目长尾亚目动物的头胸部来自巴塔哥尼亚虾(Patagonian shrimps)(牟氏红虾(Pleoticusmuelleri))，其是颗粒尺寸在约5μm至约80μm之间的粉末，并且包括约39％的蛋白质、约43.0％的脂质和约8.0％的灰分，其中该蛋白质不包括甲壳素。调味的烹饪用盐，其包括约10％w/w至约15％w/w的通过前述方法获得的粉末调味产品，与用于烹调用途的海盐或盐片混合，其中％w/w相对于最终混合物。

摘要： 本发明提供调味品组合物、调味品材料和使用它们制造食品的方法。其中所述调味品组合物包含：相对于10O重量份氯化钾，1.5重量份～70重量份组氨酸或其盐、4重量份～100重量份赖氨酸或其盐、2重量份～100重量份肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠、20重量份～130重量份乳酸或其盐以及5重量份～50重量份磷酸或其盐。此外，所述调味品材料的特征在于：相对于100重量份上述调味品组合物，混合有1重量份～100重量份的海产品提取物/畜肉提取物(固体形式或粉末状固体形式)。另外，本发明提供的食品制造法可以制造味道极好且含盐量低的食品，以及具有诸如咸度理想、口感醇厚浓郁等优异的味道特性并且能够减少含盐量的调味品组合物，所述方法包括使用上述调味品组合物和调味品材料进行调味。

摘要： 本发明涉及调味品加工技术领域，公开了一种调味品加工设备及调味品加工工艺。包括干燥箱，所述干燥箱外部顶面固定安装有漏斗，所述干燥箱内部顶面固定安装有限流导管，所述限流导管底面固定安装有干燥弯管，所述干燥弯管的外部上斜面分别开设有若干通气孔，所述干燥箱一侧内壁与另一侧内壁上部分别固定安装有加热棒。在进行调味品干燥杀菌加工处理时，启动加热棒，提高干燥箱内的温度，调味品在干燥弯管内以S形路线掉落，同时受到加热棒产生的高温以进行干燥处理，启动紫光灯，使紫光灯产生的紫光对传送带上振动翻滚的调味品进行往复地紫光杀菌处理，使调味品干燥杀菌处理可持续进行，增加了干燥杀菌的处理效率。

摘要： 本发明公开了一种制造植物油饼调味品的方法，包括步骤：(1)将榨油后得到的植物油饼与豆谷类原料混合，然后浸泡于水中；(2)以110°C～140°C将混合物蒸煮一段时间后自然冷却；(3)向混合物中加入菌株进行发酵，控制发酵温度为15°C～40°C，以得到植物油饼调味品；其中所述菌株为曲菌属的米曲菌、酱油曲霉和米根霉菌的至少其中之一。相应地，本发明还公开了一种该制造植物油饼调味品的方法制得的植物油饼调味品。采用本发明所述制造植物油饼调味品的方法制得的植物油饼调味品，其自由基清除率为20.4‑64.6％；其总抗氧化力≥227μM；其血管收缩素转换酵素抑制50％活性＜89.1mg/mL。

摘要： 本发明的实施方式提供了一种调味品制作方法，包括，将预定比例的动物油脂和辅料混合后在室温环境下进行机械研磨，得到乳化状态的混合物，将所述混合物在密闭的高压反应罐体中搅拌，并控制所述高压反应罐体内部温度在105°C～150°C范围内且气压在180kPa～450kPa范围内持续1小时至3小时，以及在保持所述高压反应罐体密闭的条件下，控制所述高压反应罐体内部温度线性下降至100°C以下。此外，本发明的实施方式还提供了一种调味品。

摘要： 本发明公开了一种使用醇溶谷蛋白包封调味品的方法。例如玉米蛋白的醇溶谷蛋白被溶解于适合的溶剂中。调味品与该醇溶谷蛋白溶液进行混合。干燥该醇溶谷蛋白和调味品溶液，从而形成被醇溶谷蛋白包封的调味品。

摘要： 本发明提供调味品组合物、调味品材料和使用它们制造食品的方法。其中所述调味品组合物包含：相对于100重量份氯化钾，1.5重量份～70重量份组氨酸或其盐、4重量份～100重量份赖氨酸或其盐、2重量份～100重量份肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠、20重量份～130重量份乳酸或其盐以及5重量份～50重量份磷酸或其盐。此外，所述调味品材料的特征在于：相对于100重量份上述调味品组合物，混合有1重量份～100重量份的海产品提取物/畜肉提取物(固体形式或粉末状固体形式)。另外，本发明提供的食品制造法可以制造味道极好且含盐量低的食品，以及具有诸如咸度理想、口感醇厚浓郁等优异的味道特性并且能够减少含盐量的调味品组合物，所述方法包括使用上述调味品组合物和调味品材料进行调味。

摘要： 本实用新型提供一种调味品用量可调节的调味盒，涉及调味盒技术领域。该调味品用量可调节的调味盒，包括料盒和下料漏斗，所述下料漏斗固定连接于料盒底部，所述料盒底部设置有出料组件，所述出料组件包括固定架和滑动板，所述固定架固定连接于下料漏斗底端，所述滑动板滑动连接于固定架内部，所述滑动板内部开设有出料孔，所述滑动板底部固定连接有下料管，所述下料管外侧套设有延长管，所述延长管底部铰接有挡料板，所述固定架底部两侧均固定连接有限位板，两个所述限位板外侧滑动连接有限位架。该调味品用量可调节的调味盒有利于定量出料，方便调节出料，用料精准，使用方便快捷。

摘要： 本实用新型公开了一种避免调味品浪费的速冻带鱼调味装置，包括底座，所述底座的顶面固定安装有安装座，所述安装座的顶面嵌装有调味锅，所述底座的顶面固定连接有U形板，所述U形板的顶面固定安装有电机，所述电机的输出端固定连接有转动轴，所述底座内设有调味腔，所述转动轴转动贯穿调味锅的底壁和调味腔的上壁，位于调味腔内的所述转动轴上固定连接有多个同一方向安装的搅拌杆。本实用新型通过搅拌调味机构，转动轴带动圆弧翻动铲进行翻动调味，使在翻动过程中调味料在网状转动板转动的过程从下料通孔进入到调味腔内，对已经在调味锅中腌制后的带鱼进一步进行腌制调味，调味料经过两次使用，不会造成调味品的浪费。

摘要： 本实用新型公开了一种用于放置食品调味品的调味盒，包括盒体，所述盒体的下方一侧均匀设置有出料机构，且盒体的另一侧中间位置处设置有安装机构，所述盒体的上表面均匀开设有与各个出料机构相对应的放料槽，出料筒的一端内部上表面垂直连接有空心板，所述空心板的下表面嵌入滑动安装有隔板，所述隔板的下表面与出料筒的内部下表面接触。本实用新型涉及调味盒技术领域，该用于放置食品调味品的调味盒，通过将炒菜的锅铲放置在出料筒的一端下方，然后在弹簧的弹性下，使锅铲将调节板的一端往下压，这样固定杆上的调节杆会将隔板往上挤压，使其在空心板中滑动，这样盒体中的调味品会自动落入到锅铲上，无需用户勺子进行挖取。