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食品与生活

Food and Life

食品行业刊物。普及食品知识，包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等，促进食品科技、生产发展，为提高身体素质服务。

发文量：8895
被引量：35
H指数：0
开始收录时间：1989(1)
CNKI综合因子：0.0
维普期刊影响因子： 0.007
万方期刊影响因子：0.04
创刊时间：1979

国内刊号/CN：31-1616/TS

国际刊号/ISSN：1004-5473
发行周期：月刊

邮发代号：-
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会

主办单位：上海市食品研究所

食品与生活-联系信息

主编：王瑾
电话：021-64644360
邮箱：sfdlf@vip.sina.com
地址：上海市吴中东路513号
邮编：200235

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共4384条结果

1.纽约餐馆的安全评级
- 云无心;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：在美国路易斯安那州的城市拉斐特的时候，镇上有一家很大的自助中餐馆，门面很漂亮，环境很优雅。突然有一天，说是内厨卫生几次被检不合格，要停业整顿。这消息足以对一个餐馆造成致命打击，店主接下来的努力就是转让店面了。
2.互动平台
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：962727是上海市食品药品监督管理局举报中心热线。上海市民发现上海市有关药品、医疗器械、食品、保健食品、化妆品有违法行为，可即时拨打举报中心热线进行举报。
3.上海6000多家餐饮企业递交食品添加剂备案申请
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：今年，上海市食品药品监督管理局不断加大食品添加剂监管整治力度，并结合上海市餐饮服务单位食品加工供应的特点，编制了《餐饮服务食品添加剂使用指南》，以规范餐饮企业添加剂的采购、使用和管理，严厉打击餐饮企业添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为（简称“打非添”行动）。
4.圣诞姜饼
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：配料（姜饼）：低筋面粉250克，黄油50克，水30毫升，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35毫升，鸡蛋25克，肉桂粉1／4小勺，姜粉1小勺。
5.酥油奶茶香
- 郑国丽;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：周围不少朋友抱怨早餐难做，大多在上班和上学路上解决。
- 茶香;
- 酥油;
- 奶;
- 早餐;
6.菠萝包
- 唐仁承;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：一直听说香港有一种名点叫“菠萝包”，却无缘尝到。直到最近，在香港翠华餐厅就餐，看到介绍餐厅十大特色时，“菠萝包”竟然占据其中一席．于是欣然点了一份。
- 菠萝;
- 香港;
- 餐厅;
7.南翔馒头寻找新生代传人
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：6年前，26岁的游玉敏在上海豫园商城数百人的见证下被认定为南翔馒头非物质文化遗产的第六代“传人”，如今她将寻找新一代传人。
8.澳大利亚牛肉有了新标贴
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：2011年11月17日，澳大利亚肉类及畜牧业协会在上海发布了东南亚及大中华区的澳大利亚牛肉新标识。
- 澳大利亚;
- 牛肉;
- 标贴;
- 畜牧业协会;
- 东南亚;
- 标识;
- 肉类;
- 嘴唇;
9.第八届FTA上海秋季晚宴颁发多个奖项
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：2011年9月8日，第八届FTA秋季晚宴在上海锦江汤臣洲际大酒店举行。120名来自服务界、餐饮界的贵宾以及供应商共享晚宴。FTA主席田博华先生颁发了2011年度奖项：北美地区喜达屋酒店和度假村集团获得“优秀运营奖”.
- FTA;
- 晚宴;
- 秋季;
- 上海;
- 北美地区;
- 供应商;
- 餐饮界;
- 度假村;
10.修“粥道”
- 孔明珠;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：最近突然胃炎发作，特征就是胃部硬硬的，隐隐作痛，吃什么都觉得不消化，搁在那里下不去的样子。吃达喜咀嚼片，没用；焐热水袋，没用；睡觉，也没用。连着难受好几天，绵延不绝。我知道必须改吃饭为喝粥了。
- 粥;
- 咀嚼片;
- 胃炎;
11.日本男人和厨房
- 孔明珠;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：日本男人多小个子，却被世人归为大男子主义最严重的一类。厨房里几乎见不到他们的身影，因为那里是家务区。日本男人在家里做家务，那不是被人笑话吗？可是进厨房工作就不同了。
- 厨房;
- 男人;
- 日本;
12.别让血铅害了你的孩子
- 马志英;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：2011年9月，上海浦东新区康桥镇陆续发现血铅超标儿童，经专业医疗机构确认血铅超标儿童32人，其中住院治疗15人。经查明，该地区主要铅排放来自康桥工业园区内的全球最大铅酸蓄电池生产商——江森自控国际蓄电池有限公司。
13.《食品安全法》地方立法条例主要条款解读（下）
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：【现象】人大代表暗访发现：有些超市过期食品隔天才销毁；有些企业将过期或回收食品作为饲料出售，但缺乏对买方最终用途的跟踪回访等。还有爆料称，有些商家将过期食品更改日期后继续上架销售，严重危害消费者健康。过期食品的处理，是当前食品安全链条上的一大薄弱环节。
14.上海开展“亮剑”行动查处违法保健食品
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：为进一步规范保健食品市场经营秩序，严厉打击保健食品违法犯罪行为，2011年6月，上海市食品药品监督管理局与公安部门成立联手成立专案组，开展“亮剑”行动，打击、查处保健食品违法犯罪行为。通过专案组与公安部门前期的暗访排查，上海市食品药品监督局与公安部门统一部署，在全市范围内开展了两次以“突击四号”、“突击五号”为命名的专项行动。
15.怎样辨识优质的冬虫夏草？
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：冬虫夏草主要生长在我国西藏、青海、四川等海拔4000米左右的高原草甸区。购买时首先看外观、色泽：冬虫夏草的虫体似蚕，长约3—5厘米，表面应为深黄色至黄棕色：背部有环纹20～30个，近头部环纹较细。
- 冬虫夏草;
- 优质;
- 辨识;
- 草甸;
- 虫体;
- 头部;
- 蚕;
16.美味虾干自家晒
- 麦琪;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：冬季，是起虾的好时节。每年的这个时候，虾子们都密密麻麻地趴在池塘底，面对一天冷过一天的池塘水不知所描。而这时也是我用南美白对虾做虾干最当季的时候。亲手制成的虾干，留住了虾的天然滋味，一个个自然弯曲，红彤彤，亮晶晶，无论煲汤还是烩菜，都是一等一的好料。
- 虾干;
- 美味;
- 南美白对虾;
- 自然弯曲;
- 池塘水;
- 手制;
- 滋味;
- 煲汤;
17.壶中日月
- 何菲;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：1.rn高级茶庄的服务小姐多是势利眼，她们没把来买茶的琪琪当回事儿。当琪琪指着那块有着60多年历史的红印茶饼时，服务小姐有些怠慢和不情愿，脸上的笑很矜持，是端着的，她知道琪琪不会买，只是看看，然而琪琪痛快地刷了卡。她并不阔绰，工薪阶层，这薄薄一小块茶饼售价25000元，几乎是她半年的工资。
- 工薪阶层;
- 服务;
- 茶庄;
- 茶饼;
18.蜂皇浆应该怎么选？怎么吃？
- 曾先知;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：现在市面上鲜蜂皇浆品牌较多，良莠不齐，消费者在购买鲜蜂皇浆时，应注意其来源、保存的条件以及包装等。
19.八城早餐——3元钱的上海早餐
- 杨周彝;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：这几年上海的生活米珠薪桂，一些小白领颇感拮据。但从早餐来看，上海还是各个阶层都能共存的城市。
- 早餐;
- 上海;
- 生活;
20.还有什么比粥更潮州
- 谢川;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：在潮州，早餐当然是粥。即使是被好多城市认为粥中珍品的海鲜粥，在潮州，依然不过是个家常食物。吃法么，加花生米碎可以，加香菜可以，调入蚝油鲍汁麻油也可，或者只撒一把葱花搁点盐就开吃，但是海鲜必须新鲜，米最好用新米，要的就是那海鲜的原汁原味。
- 潮州;
- 粥;
- 海鲜;
- 花生米;
- 早餐;
- 珍品;
- 食物;
- 吃法;
21.杭州的小馄饨、锅贴及葱包烩
- 蓝色咖喱粉;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：记得有次出长差，酒店的自助早餐自是丰盛，但吃久了，终究是胃口倒尽。回到杭州后，起个早，到巷口的那家早点铺寻张骨牌凳坐下，捞光最后一只小馄饨，连汤都喝尽，满足的轻叹一声。
- 馄饨;
- 杭州;
- 葱;
- 锅;
- 早餐;
- 早点;
22.亚健康和风湿病如何冬令进补
- 梅一鸣;苏晓;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：秋冬是人体进补的最佳时令。因为人体在冬季代谢降低，消耗减少，消化酶分泌旺盛，消化机能增强，体内高热量食品需求增加、容易吸收，并把富余营养储存于体内，以强健的体魄迎接来年的挑战。
23.挑选超市健康食品的方法
- 李皖生;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：当你站在超市食品货架前时，贴在食品盒、袋、瓶上各种“天然”、“提升免疫力”的字眼是否让你眼花缭乱？面对如此让人动心的标签，怎样理性地判断食品的营养价值呢？
24.维生素K的老故事与新发现
- 金文泉;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：可以毫不夸张地说，人类对各种维生素的发现，不仅为维护人类健康开辟了新天地，也是人类文明发展史上的里程碑。在维生素发现史上，曾有过成千上万的海员因缺乏维生素C而死于坏血病；用米糠却又能挽救无数因缺乏维生素B1而濒于死亡的脚气病病人……当实验室里那成群的小鸡死于致命出血时，引出了维生素K的意外发现。
25.当东方文字遇上西方烹饪
- 程乃珊;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：羹之美rn中国的汉字十分精巧，讲究层次。譬如“羹”与“汤”，看似都是以水为主的菜肴，但口感却截然不同。两者的基本区别在于，“羹”在制作过程中，会进行适量的勾芡（可以用芡粉，也可用粟粉）。
- 烹饪;
- 西方;
- 文字;
- 东方;
- 制作过程;
- 菜肴;
- 口感;
- 勾芡;
26.2011年总目录
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
27.探索勃艮第葡萄酒
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：今年是勃艮第葡萄酒来中国举办“2011年中国一勃艮第葡萄酒品推介会”的第三年。10月28日，勃艮第葡萄酒业协会（BIVB）在上海举行“探索勃艮第葡萄酒”的各种培训研讨会，带中国的葡萄酒爱好者领略勃艮第的8大产区，并与40名酒农组成的代表团一起品尝他们精心挑选的各种勃艮第葡萄酒。
28.美容保健食品你信吗？
- 王瑾;沈一萍;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：爱美之心人皆有之。美容产品历来是商家必争之地，抛开整容、除皱这类医学美容，越来越多的化妆品品牌也涉足美容保健食品领域，就连化妆品专柜也出现了美容食品。
29.读菜谱
- 王芸洁;
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：问起几个非常会做菜的朋友是否看菜谱学做菜，他们的回答是，菜谱上写的只是提醒读者不要忘记加什么料，而菜要做得好还得靠经验。比如说做鱼，菜谱中虽然把步骤写得非常清楚，但是如何去骨、去内脏，如何确保鱼肉不苦，都有很多讲究，只有边演示边讲解，亲眼看到整个过程，才能真正学会做这道菜。
- 菜谱;
- 鱼肉;
- 内脏;
30.怎样辨识优质的野山参？
- 《食品与生活》 | 2011年第12期
摘要：野山参主产于我国东北吉林长白山一带，含有大量的人参皂甙，可补虚救脱、补元气。去年9月媒体曝光的胶水野山参，不法商贩用胶水粘合人参的芦头、腿、根须，这样的根须易断，且用放大镜可明显看到黏接的痕迹。千万不要购买三无人参产品，最好选择有质量证书的。
- 野山参;
- 优质;
- 辨识;
- 人参皂甙;
- 长白山;
- 放大镜;
- 胶水;
- 根须;

食品与生活的期刊信息

曾用名：上海食品
创刊时间：1979
地区：CN
语言：中文
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