口感

摘要： 分析对比不同杀菌温度对包装饮用水理化指标、有机污染物、微生物及口感的影响,为熟水饮用水选择杀菌温度提供依据。将经过粗滤、超滤、炭滤及膜过滤等工序预处理后的水经超高温瞬时杀菌(UHT)处理,杀菌温度分别为100、105、115、125、135°C,时间均为16s,分别测试不同杀菌温度条件下,产水的有机物含量、硬度、微生物指标、分子团大小及口感的差异。分析发现,杀菌温度选择135°C时,产水有机物及硬度去除率最高,甘甜感及清凉感更显著。

摘要： 咖啡浓郁的香气、醇厚的口感让它拥有一大批忠实粉,尤其最近几年,咖啡越来越受人们的欢迎。不过,咖啡致癌、对心脏不好、导致失眠……各种说法也层出不穷,不少文章还列举了咖啡的种种危害。喝咖啡真的会危害健康?经常喝到底好不好?下面我们就来聊聊关于咖啡和健康的那些事儿。

摘要： 目的探究质量内控评价方法对改善生血养巢膏的生产工艺、提高中药膏方的合理性、稳定性及有效性的作用。方法在韶关市中医院2021年3月至10月制备的生血养巢膏成品中随机抽选34例样本作为实验组,2020年3月至10月制备的生血养巢膏成品中随机抽选34例样本作为参照组。实验组采用质量内控评价方法制备生血养巢膏,参照组采用传统膏方制备工艺方法制备。比较两组的流动性、外观性状、硬度与口感。结果实验组的流动性、外观形状、硬度、口感评分均高于参照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论质量内控评价方法可以有效改善生血养巢膏的生产工艺,明显提高生血养巢膏的流动性、外观性状、硬度及口感评分。

摘要： 随着社会经济的快速发展,中国的烹饪技术也在不断发展,蒸制技术作为常见的烹饪技法之一,对中式烹饪的发展有着重要的作用,它在一定程度上减少了食物营养的损失。本文对中式烹饪中的蒸制技法的原理和特征进行了分析,并提出了相关的优化措施。

摘要： 通过对漱口水口感的研究,确定了与其口感相关的9个关键指标:凉味、香味、口味(甜苦咸)、清新感、厚实感、润滑感、刺痛感、麻感和涩感。分析了影响关键指标的相关原料并阐述了漱口水的口感的评价方法。

摘要： 将莴笋、豇豆和萝卜制成四川泡菜,分别发酵10d,以解析随着发酵时间的延长,理化指标和微生物数量的动态变化,并对其感官品质进行评价。结果显示:泡萝卜、泡莴笋和泡豇豆的成熟时间分别为8d、4d和6d。随着发酵的进行,泡豇豆的色泽逐渐由青绿色转变为深绿色,泡莴笋的绿色度会逐渐褪去,黄色度逐渐上升,泡萝卜的色泽逐步由白色转变为乳白色。发酵10d后,3种泡菜的硬度、弹性和咀嚼性均有一定程度的下降,pH均在4.0以下,泡萝卜的总酸由0.17g/100g增加到0.48g/100g,泡豇豆的总酸达到0.55g/100g,泡莴笋的总酸由0.15g/100g增加到0.285g/100g。3种泡菜在发酵成熟后均无亚硝酸盐风险,但口感较酸。本研究为家庭制作或工业化生产什锦泡菜提供了一定的理论基础。

摘要： 随着社会发展和生活水平的提高,人们对饮用水提出了更高的要求,包括越来越关注饮用水的口感。对近30年国内外有关饮用水口感的文献进行了综述,探究了水中主要成分与口感评价等级之间的关联以及关联背后的原因。饮用水的口感是由水中的无机成分和有机成分共同决定的。无机成分中阳离子决定了主要味调,阴离子发挥协调作用,离子含量处于中低水平时口感较好。有机成分主要通过嗅觉、味觉对水味造成负面影响,产生不良口感的浓度从ng/L到mg/L级别,跨度较大。水味除了受成分的种类和浓度影响外,还与成分之间的协同、拮抗作用有关。我国居民在饮食习惯、身体素质等方面与国外存在较大差别,目前国内有关饮用水口感的研究较少,这方面工作的突破有助于指导水处理行业制备高品质的饮用水,提升国民生活的幸福指数,意义深远。

摘要： 有些人喜欢吃现宰杀的猪、牛、羊肉,以为当天凌晨宰杀、中午或者晚上烹饪最好吃。其实并不是这样。因为现杀的牛、羊肉虽然很新鲜,但如果屠宰后没有立刻下锅,而是在室温下放置数小时以上,往往会逐渐变得又柴又难吃。为什么会这样呢?

摘要： 脆皮五花肉因色泽金黄、香酥可口而广受人们的喜爱。其传统做法是高温烤制,但此法很难做到肉皮完全起泡,会大大影响口感。下面介绍了一种新的制作技术,采用高温油炸,轻易就能做出完全起大泡的香脆五花肉。

摘要： 为筛选出适宜浙江省慈溪市夏秋季生产的水果型番茄新品种,特进行了7个越夏水果型番茄新品种的筛选试验。结果表明,这7个越夏水果型番茄新品种均适宜在慈溪市种植,其中,"金莎"的产量虽位居参试品种第三,但其抗病性强、口感好、色泽鲜艳,在慈溪市可作为越夏水果型番茄新品种进行进一步示范和小面积推广种植。

摘要： 通过酶解液的脱苦技术以及脱苦酶解液的热反应研究，初步分析了天然的肉味口感形成机理。鸡肉蛋白在酶解过程中，内部疏水性的氨基酸肤链暴露出来，被酶解形成具有苦味的疏水肽，当水解度达到10％以上时，苦味开始产生，当水解度达到30-35％时，苦味值达到最大，高于35％时，疏水肽分解为游离氨基酸或更短的肽链，疏水性降低，苦味值反而下降。rn 鲜味或成味的氨基酸或短肽也会在酶解过程中产生。活性碳能有效去除鸡肉蛋白酶解过程中产生的苦味肽，但疏水性氨基酸和很短的疏水性肽链疏水性低，不能被脱除，仍具有苦味。添加3％活性碳，80°C作用1.5小时，脱苦效果最好。将未脱苦的酶解液应用于热反应后，苦味值有所降低，但不能完全去除;脱苦后的酶解液应用于热反应后均无苦味。但苦味值高的酶解液脱苦后进行热反应体现出天然、协调、愉悦的肉味口感，而水解度高的酶解液脱苦后进行热反应则体现出直冲而强烈的肉味，愉悦度较前者低。天然的肉味口感可能是由亲水性的短肽或氨基酸形成的。

摘要： 本文通过对黄瓜脱水方式、漂烫必要性、渗透脱水工艺的研究,以复水后的口感为主要测试指标,对黄瓜冻干复水后质构疏松、没有咀嚼感的问题进行了重点攻关,在Vc保存率较高、成品色泽较好的情况下优化了黄瓜渗透脱水工艺,提高了产品品质.

摘要： 白酒是我国传统的蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一.白酒中1％～2％的微量成分为重要的风味物质,包括挥发性物质和不挥发性物质.挥发性化合物对白酒的香气和口感均有影响.根据国外文献报道,虽然不挥发化合物不呈香气,但是它们对白酒的口感有影响.因此,研究白酒中不挥发物质的种类,探究它们对白酒口感的影响,对全面了解白酒以及白酒质量的控制具有重要意义.本文综述了国内外中国白酒不挥发物质的研究进展,并比较了国外蒸馏酒中的不挥发物质的种类.

摘要： 一种铸造冒口感应加热装置，其特征在于：该装置包括冒口套、石墨套、钢套或其他导电材料做成的圆环套、感应线圈、热电偶、水冷电缆、温度记录仪和感应加热电源箱；与现有的保温冒口和发热冒口相比，本发明具有如下优点：延长冒口凝固时间效果比保温冒口和发热冒口显著、可以实现对冒口内金属液温度的实时控制、感应加热冒口可以循环利用，相对生产成本低、使用过程中不会造成环境污染，更符合环保要求。

摘要： 本申请公开了一种具有鲜面口感的阳光晾晒挂面制作方法，包括以下步骤：步骤S1：制备面团；步骤S2：将所述面团静置熟化后，进行压延工序；步骤S3：将压延后形成的面带经过捶打和按压后，再次进行熟化，并将再次熟化后的面带进行压延切条，获得面条；步骤S4：对所述步骤S3中的面条进行干燥；步骤S5：对干燥后的面条进行裁切和包装。本申请所提供的挂面制作方法，在压延工艺中增加捶打工艺，使面筋网络形成的更好，面条口感更有弹性，经过按压、捶打工艺做出的面条微观结构中面筋束形成的较好，从而使挂面产品的口感弹性更好，产品的结构更加致密，不容易折断。

摘要： 改善口感和掩盖由消费品组合物或添加剂赋予的感知的涩味和不希望的异味的方法，包括向所述消费品或添加剂中添加掩蔽涩味量的透明质酸和/或其盐的步骤，其中所述透明质酸和/或其盐具有至少500kDa的平均分子量。还公开了食品或饮料添加剂，其包含至少一种涩味组分和掩蔽涩味量的透明质酸和/或其盐。还公开了消费品组合物，其包含消费品基质、至少一种涩味组分和掩蔽涩味量的透明质酸和/或其盐。

摘要： 本发明涉及一种手术切口感染监测模型训练方法及手术切口感染监测方法，在获取到手术患者的手术历史数据后，将手术历史数据转换为初始权值，并将初始权值代入神经网络执行计算，获得各层神经元权值。最后，修正各层神经元直至神经网络收敛，获得手术切口感染监测模型。基于此，训练得出的手术切口感染监测模型可用于监测手术切口感染情况，预测手术患者发生手术切口感染的概率，探索预防和控制手术切口感染的措施，为有效控制手术切口感染提供依据。

摘要： 本发明公开了一种口感鲜香饱满以及口感稳定的牛肉拉面汤料，所述牛肉拉面汤料包括：味精6.2‑9.6份；复合鲜味调味料1.3‑2.5份；鸡精1.53‑2.39份；牛肉风味料2.1‑3.3份；煮肉风味料1.85‑2.23份；食盐6.5‑10.9份；麦芽糊精23.16‑45.12份；复合香辛料2.96‑3.96份。牛肉拉面汤料的制备方法为：准备好味精、复合鲜味调味料、鸡精、牛肉风味料、煮肉风味料、食盐、麦芽糊精、复合香辛料后备用；将准备好的所有原料充分混合均匀后搅拌即可。本发明的牛肉拉面汤料可用于牛肉拉面汤的调味，其具有口感丰满、鲜香醇厚的优点，且能够方便快捷地制备出正宗风味的牛肉拉面汤。

摘要： 本发明公开一种食品口感恢复装置及粉圆口感的恢复方法。所述食品口感恢复装置包含杯体及透气膜，所述杯体由可微波加热的材料制成，所述透气膜可封闭所述杯体的开口，所述透气膜由可微波加热的材料制成且具有多个微孔，各微孔的孔径大小为4～20μm。所述粉圆口感的恢复方法包含将粉圆容置于所述杯体内、以所述透气膜封闭所述杯体的开口、将所述食品口感恢复装置进行冷冻以及将所述食品口感恢复装置微波加热。通过如上所述的食品口感恢复装置及粉圆口感恢复方法，可以解决现有粉圆口感恢复方法操作不易的问题。

摘要： 一种铸造冒口感应加热装置，其特征在于：该装置包括冒口套、石墨套、钢套或其他导电材料做成的圆环套、感应线圈、热电偶、水冷电缆、温度记录仪和感应加热电源箱；与现有的保温冒口和发热冒口相比，本发明具有如下优点：延长冒口凝固时间效果比保温冒口和发热冒口显著、可以实现对冒口内金属液温度的实时控制、感应加热冒口可以循环利用，相对生产成本低、使用过程中不会造成环境污染，更符合环保要求。

摘要： 本发明涉及电子设备技术领域，具体涉及根据烟油的粘性适配加热功率提升电子烟口感的方法，包括：采用加热模式对烟弹进行加热；获取烟弹中烟油的实时温度；根据烟油实时温度的变化判断烟油的粘性参数；根据具体粘性参数自动调整后续加热温度；获取用户反馈的电子烟每段加热时长的口感；根据口感反馈对烟油进行适宜功率加热，以满足用户的干湿口感。该根据烟油的粘性适配加热功率提升电子烟口感的方法，能够根据出厂烟油的粘性参数，适度调整控制电路板对发热网加热的功率，使得达到一个均衡的干湿度，极大提高用户的口感。

摘要： 本发明公开了基于大数据的术后伤口感染的医疗预测系统，属于大数据技术领域；通过从对象自身方面以及手术方面两个维度进行数据采集以及数据处理，并将处理后的数据进行整合获取推送系数，基于推送系数来对实施腰椎融合内固定术后对象的整体状态进行评估，根据评估结果自适应的对不同的对象实施动态的推送展示提醒，以便医生可以针对性的实施动态巡查，提高术后不同状态患者的巡查效果；同时根据医学大数据对展示提醒的结果进行追溯和修正，可以提高展示提醒的准确性；本发明用于解决现有方案中腰椎融合内固定术后伤口感染情况的展示提醒的整体效果不佳的技术问题。

摘要： 本发明公开了一种接口感知的编译配置项补全方法、系统和介质，本发明方法包括针对给定的接口集合，根据预设的配置项‑接口关系得到对应的关联配置项集合；针对关联配置项集合进行自洽性计算，若自洽性成立，则针对关联配置项集合，根据预设的配置项‑配置项关系得到全部配置项，针对全部配置项进行自洽性计算，若自洽性成立，则根据给定的内核配置项集合得到所需补全的配置项并输出。本发明面向内核兼容性保障问题，通过关注内核编译时配置项对内核接口的影响，支持快速定位出配置项所影响到的内核函数和内核关键接口，从而能够实现接口感知的编译配置项自动补全，在实现内核兼容性保障的前提下，提升内核编译定制的效率和周期。