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熬制

熬制的相关文献在1957年到2023年内共计1483篇,主要集中在轻工业、手工业、中国文学、贸易经济 等领域,其中期刊论文496篇、专利文献93683篇;相关期刊299种,包括农村新技术、农家科技、美食等; 熬制的相关文献由2125位作者贡献,包括裴然、张月祥、田昊等。

熬制—发文量

期刊论文>

论文:496 占比:0.53%

专利文献>

论文:93683 占比:99.47%

总计:94179篇

熬制—发文趋势图

熬制

-研究学者

  • 裴然
  • 张月祥
  • 田昊
  • 不公告发明人
  • 徐家科
  • 朱思品
  • 毛怡雯
  • 秦玉峰
  • 陈敏
  • 陈林
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    • 摘要: 一、原料配制1.熬制玉术麦芽糖。选择优质玉米,最好是黄玉米,磨碎。将麦芽剁碎,加水磨成细浆。用盆或桶把麦芽细浆与磨碎的玉米混合拌匀,玉米与麦芽的比例为10:1,加入适量的水浸泡1~2小时,然后放进锅里用火煮,并不断搅动。煮熟后盛人容器内,放入适量的生麦芽浆拌匀,使之冷却,当汁液澄清没有浑浊感时,连同渣汁一起返回锅中再次煮沸。
    • 刘汉华
    • 摘要: 【老字号小档案】老万成创始于清末1910年,寓利润万倍增长的吉祥之意,在老武汉人眼中几与“酸梅汤”为同义词。经过几代人创造与传承,老万成酸梅汤百年配方,原汁原味选料精,手工熬制微发酵,在武汉依然独一份。
    • 罗江; 吴茂辉
    • 摘要: 椰汁、椰肉熬制汤底,文昌鸡切块入锅,焖煮片刻香气四溢……源自海南的椰子鸡汤汁清甜、肉质鲜嫩,俘获南北食客味蕾。如今,各地消费者不用下馆子也能尝鲜,新亮相的椰子鸡火锅套餐"飞向"千家万户。临近春节,海南(潭牛)文昌鸡股份有限公司出货量达到平日的三倍。凌晨3点,该公司屠宰加工厂灯火通明。经过流水线屠宰、切块、包装,冷鲜鸡、椰子鸡火锅套餐将运往省内外餐厅和商超。
    • 杨艳
    • 摘要: 走进位于重庆渝北区中国重庆国际食品工业城内的毛哥食品生产基地,来往的物流车辆,洁净的标准厂房,繁忙的生产车间,扑面而来的泡菜醇香,热火朝天的景象让人振奋。随着生产线不断传运,一个个淡黄色的泡萝卜在经过清洗、切块、熬制、灌装、杀菌等一系列工序后,变成“毛哥老鸭汤”底料包封装下线……
    • 侯增福
    • 摘要: 鱼汤是营养丰富、老少皆宜的食物,特别是生长在水质相对较好水域的野生鲫鱼,由于不含添加剂、抗生素等,对小孩子的健康成长更为有利。我在过去发表的文章里介绍过鲫鱼汤的吃法,那样熬制出来的鲫鱼汤虽然口感和营养都很好,但是其利用率却是不高,很多材料都白白浪费了。
    • 摘要: “担仔面”是中国台湾南部地区无人不晓的名小吃。小小的一碗面,有卤瘦肉加入蒜妙成的肉臊、虾、香菜,还要浇上用虾子熬制的汤头,让人不可抗拒。这样的一碗面,一卖就超过了百年。
    • 苗炜
    • 摘要: 据说路易十四不太喜欢油腻的肉酱汁,所以厨子为他发明了加入柠檬的口味清淡的荷兰酱汁,也就是鸡蛋黄里加黄油,现在我们吃本尼迪克蛋,配的就是荷兰酱汁。酱汁就是法国菜的灵魂之一。不直接吃肉,用牛肉熬制酱汁,省去咀嚼的力气,吃起来才文雅体面。用肉的精华增加风味,用打发的蛋清和奶油来改善口感,让法国饮食有了更多的花样,法国菜就成为高级饮食的代表。到17世纪末,俄罗斯、英国的有钱人,都会聘请一位法国厨师。法国厨子在英国的平均年薪为40英镑.
    • 易铭
    • 摘要: 主料:花鲢鱼500克。辅料:桂皮1段,八角2枚,小茴香数十颗,香叶2片,草果1个,老抽1勺,生抽4勺,料酒1勺,葱段、姜片、食盐、冰糖、植物油各适量。做法:①锅中倒入2杯清水,加入桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、老抽、生抽、葱段、姜片、食盐、冰糖,小火熬制30分钟左右熄火,捞出所有香料,倒入料酒,做成卤汁,自然冷却后放入冰箱冷藏。②花鲢鱼宰杀,去鳞,去肠杂,洗净.
    • 陆铁山
    • 摘要: 守着红糖加工坊里的3口大锅,锅里浓稠的红糖汁正咕嘟咕嘟地冒着泡泡,崇左市宁明县城中镇耀达村花山屯村民何全宁拿起勺子用力在大锅里搅拌、搅拌,等汁水再浓稠些就可以把它们倒出来装模、冷却、凝固而后成型……这3口熬制红糖的大锅,是何全宁一家的"聚宝盆",每天制出的100—200斤红糖可以收入上千元,还可以兼做点糖波酒散卖。"现在的生活基本是小康标准了,生活就像我做的红糖一样甜,通过双手致富就是感觉有底气!"眼前这个个子高高、身板硬朗的汉子,发展的底气十足。
    • 王郡哓(图); 周磊
    • 摘要: 说起麦芽糖相信很多人都不陌生,每当小时候放学回家时,在学校门口时常能看到一位推着自行车叫卖麦芽糖的老伯。此时,总会有一大群孩子围上前来,只为用自己手中几毛钱的零花钱换取一份香甜的麦芽糖。咬上一口,那越嚼越香的感觉在一代又一代人的心间萦绕。对于二十世纪七八十年代出生的人来说,麦芽糖不仅是他们小时候快乐的源泉,更逐渐成为与童年往事有关的甜蜜记忆。如今,正宗的麦芽糖已不多见,逐渐被各色糖果、巧克力取代,制作麦芽糖的手艺在其他地方可能已渐渐失传。不过,在山东省临沂市兰陵县磨山镇东疃前村,熬制麦芽糖的老手艺被传承至今,并于去年成功入选兰陵县非物质文化遗产。
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