餐饮行业

摘要： 疫情从“黑天鹅”变成了“灰犀牛”,万千餐饮创业者和各大餐饮品牌的处境都十分艰难。整个疫情期间的租金没有降,员工工资需要继续发,销售额严重下滑,甚至是亏本经营……这一切对餐饮行业来说无疑是十分困难的。疫情“凶猛”,餐饮业再陷至暗时刻,无数餐饮人焦虑无眠。

摘要： 连续三年的疫情影响,使内蒙古自治区从东至西整个餐饮行业无一幸免,甚至有些地区多次反复遭到重创。近日,内蒙古餐饮与饭店行业协会以实地走访、座谈、表格、问卷调研等形式,开展餐饮企业运营情况调查。

摘要： 《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元。虽然餐饮市场规模仍在继续扩充,但是行业之间的竞争却始终未见缓和,反而越拼越激烈。其实归根结底,餐饮行业的竞争还是流量和市场的竞争。在这个存量时代,流量增长几乎停滞,餐饮人只能绞尽脑汁通过各种办法获取流量,实现店铺利润的递增。

摘要： 北京餐饮企业集体启用线上“食安封签”为保障线上餐饮外卖配送过程中的食品安全,北京市餐饮行业协会联合饿了么平台、北京餐饮企业,共同发起“商家安心联盟”公益活动,倡导餐饮商家使用“食安封签”,帮助商家强化外送食品安全责任意识,更好地实现让消费者买得放心、吃得安心,在特殊时期下共同守护舌尖上的安全。

摘要： 当前,中西方经济交流愈发频繁,各行业之间贸易沟通以及技术交流也愈发深刻,因此中国多个行业都面对着英语人才缺口。在餐饮行业领域中,随着来华人士的增多,各餐厅和酒店也逐渐需要具备英语接待能力的员工以满足国际市场扩张需求。当下,中国餐饮行业需要尽快提升自身的英语接待能力,从而打通国际市场、吸引外来游客,提升自身的市场竞争力,在给予国外消费者到位的消费服务的同时充分展现中国的餐饮文化实力,进一步推动中国餐饮走向世界。

摘要： 随着人均可支配收入的不断提高,我国餐饮行业的营收规模正水涨船高。国家统计局数据显示,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2011年突破2万亿元,2015年突破3万亿元,2018年突破4万亿元,2019年约为4.7万亿元。2020年,由于受疫情影响严重,餐饮收入跌至39527亿元。2021年,得益于疫情的有效控制,全国餐饮收入又回升至46895亿元,基本恢复到疫前水平。而另据中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,2024年餐饮市场规模预计可达到6.6万亿元。

摘要： 3月13日,江苏省餐饮行业协会开展江苏餐饮企业周期性运营情况调查,通过问卷调研、线上会议、实地走访等形式,对江苏餐饮行业基本情况、区域规模、营业情况、经营情况、行业预期、企业诉求等进行了梳理与总结。协会发布消费已成为拉动经济的重要引擎。餐饮业是促进消费的“主力军”、经济发展的“晴雨表”、保障就业的“稳定器”、创新创业的“集聚地”,是百姓对美好生活最直接的表达。为及时了解本轮疫情对江苏省餐饮行业影响,研判行业运行形势,为政府支持餐饮业发展提供决策依据。

摘要： 近年来,随着生活水平的提升,人们的膳食营养得到了优化。但目前我国仍面临着营养缺乏和营养失衡的问题,为优化膳食结构与保障人们的身体健康,餐饮行业应科学设计食品营养,促进膳食营养均衡。本文阐述了餐饮行业食品营养的设计要求,提出了科学设计餐饮业食品配方和合理烹调餐饮业食品的方法,为餐饮行业科学设计食品营养提供参考。

摘要： 今年的《政府工作报告》提出,餐饮、住宿、零售、旅游、客运等行业就业容量大、受疫情影响重,各项帮扶政策都要予以倾斜,支持这些行业企业挺得住、过难关、有奔头。一直以来,餐饮行业是最终消费和吸纳就业的重要领域,对稳增长、促消费、扩就业、惠民生具有重要意义,但同时,餐饮行业也是近两年受新冠肺炎疫情冲击最为严重的行业。未来如何帮助餐饮行业渡过难关、挖掘新需求消费成为今年全国两会代表委员们热议的话题。

摘要： 近年来,食品安全成为政府和广大民众关注的焦点。随着经济的发展,餐饮行业在促进市场繁荣、提高人民生活质量等各方面发挥了重要作用。然而,作为从农田到餐桌整个食品供应链的末端环节,相关部门通过科学的监管方式比如开展食品安全监督抽检,以此进一步净化餐饮行业。

摘要： 目前,食品安全问题已成为各国高度重视和优先解决的重要公共卫生问题.原卫生部印发的《餐饮行业和集体用餐配送单位卫生规范》(2005年)把餐饮行业定义为:通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业.餐饮行业与消费者密切联系,在食品采购、储存、加工、烹制、供应等环节存在着食品安全风险.随着各国对食品安全问题的重视,越来越意识到餐饮行业从业人员在保证食品安全中的重要作用,国内外开展了针对从业人员食品安全的健康教育和行为干预研究.rn 本文简介了国内外餐饮行业食品安全现状，详细分析了国内外餐饮行业从业人员食品安全知识、态度、行为《KAP)，以及国内外餐饮行业从业人员食品安全培训现状。国内外研究已经充分认识到餐饮从业人员知识和行为水平在食品安全中的重要作用，认为促进食品安全必须将食品安全监督检测与健康教育和行为干预结合起来，才能使餐饮从业人员的食品相关行为得到有效干预和改变。要达到食品安全相关行为改变的目标，还需要基于危害分析临界控制点(HACCP)系统的原则，企业把食品安全培训作为食品安全控制策略的重要组成部分，提高我国餐饮行业的食品卫生安全水平。

摘要： O2O模式在很大程度上推动着餐饮行业的发展,餐饮行业也在不断寻求O2O模式下发展的新模式.通过对O2O营销模式中餐饮业团购消费者选择意愿影响因素进行调查研究,利用结构方程模型对基本假设与理论模型进行了检验和修正,研究表明:消费者的信任度对选择意愿的产生具有直接决定性作用，商家应该注重提升评价等级(好评、中评、差评)，注意减少差评数量，提供较高的餐饮质量，以此来提高消费者信任。通过数据分析，食物鲜美是影响消费者感知信任最重要的因素，商家应在提供鲜美食物的基础上注重店内餐饮服务水平和消费环境。线上商品价格应比线下价格便宜，以此来吸引消费者购买。在促销方式上，商品的低折扣促销比商品优惠券(或红包)更加能吸引消费者的眼球。

摘要： 本文简述了餐饮标准化，利用标准化战略基于人、机、环、料、法、与系统性运转等六大方面规划赣饮食创新解决方案，实现赣菜的可持续性发展。介绍餐饮行业运作系统，餐饮企业增值链的分析。着重阐述了赣饮食标准化进程：统一愿景；标准制定与传承、创新；赣饮食服务设计；赣饮食服务标准制定；厨房安全操作标准的设计；厨房人、机、环、料、法的体系设计；赣菜的创新设计。

摘要： 本文系统论述了中国特色与大众餐饮相互关系,介绍了大众餐饮的现状与盈利模式和发展趋势,并就大众餐的发展制订了具体措施.提出要化整为零，以小搏大，突出优势，追求特色。弱化装修而彰显文化特色，缩小营业面积而求饱和量。家庭化、小区化、便利化餐饮的模式拓展。餐饮必将回归理智消费，餐饮利润必然趋向微利。大众餐饮业在转型时代，更需要依靠自己的核心竞争力来面对严峻的挑战。

摘要： 泸菜是新时代川菜发展形成的区域菜系,是以泸州为中心的川南区域饮食的统称.作为川南餐饮界共享区域菜系品牌和川南城市群共享城市美食名片,泸菜与渝菜、蓉菜共同组成新时代川菜三大主流区域菜系品牌,共同建构新时代川菜理论体系,共同代表新时代川菜发展最高艺术水平.泸菜既是新时代川菜创新发展的产业特色品牌需要,也是打造和发展川南区域共享菜系品牌的现实需求.

摘要： 泸菜是新时代川菜发展形成的区域菜系,是以泸州为中心的川南区域饮食的统称.作为川南餐饮界共享区域菜系品牌和川南城市群共享城市美食名片,泸菜与渝菜、蓉菜共同组成新时代川菜三大主流区域菜系品牌,共同建构新时代川菜理论体系,共同代表新时代川菜发展最高艺术水平.泸菜既是新时代川菜创新发展的产业特色品牌需要,也是打造和发展川南区域共享菜系品牌的现实需求.

摘要： 泸菜是新时代川菜发展形成的区域菜系,是以泸州为中心的川南区域饮食的统称.作为川南餐饮界共享区域菜系品牌和川南城市群共享城市美食名片,泸菜与渝菜、蓉菜共同组成新时代川菜三大主流区域菜系品牌,共同建构新时代川菜理论体系,共同代表新时代川菜发展最高艺术水平.泸菜既是新时代川菜创新发展的产业特色品牌需要,也是打造和发展川南区域共享菜系品牌的现实需求.

摘要： 泸菜是新时代川菜发展形成的区域菜系,是以泸州为中心的川南区域饮食的统称.作为川南餐饮界共享区域菜系品牌和川南城市群共享城市美食名片,泸菜与渝菜、蓉菜共同组成新时代川菜三大主流区域菜系品牌,共同建构新时代川菜理论体系,共同代表新时代川菜发展最高艺术水平.泸菜既是新时代川菜创新发展的产业特色品牌需要,也是打造和发展川南区域共享菜系品牌的现实需求.

摘要： 什么是高颜值的餐饮品牌设计,可能就是一两个“抢眼球”的“点”,可能就是一张秀品牌主题的“图腾”,可能就是那句“杀心子”的话,可能就是这张让人停下来用手机去拍摄的“她”,这就是一个品牌的颜值与内涵的具象展示.

摘要： 什么是高颜值的餐饮品牌设计,可能就是一两个“抢眼球”的“点”,可能就是一张秀品牌主题的“图腾”,可能就是那句“杀心子”的话,可能就是这张让人停下来用手机去拍摄的“她”,这就是一个品牌的颜值与内涵的具象展示.

摘要： 本发明公开了一种餐饮行业用的厨房废水高效除油装置，涉及厨房废水除油装置技术领域；为了提升分离效果和分离效率；具体包括底座，所述底座上安装有废水池，所述废水池包括第一池体和第二池体，所述第一池体和第二池体之间固定有同一个环形折皱层；所述第一池体通过第一安装杆安装于底座顶部，所述底座顶部外壁固定有电动伸缩缸，电动伸缩缸的输出端固定有承托架。本发明通过设置第一池体、环形折皱层和第二池体，通过控制电动伸缩缸工作，利用承托架将第二池体向上推送，达到一定高度时，污油从排油口流至排油滑道上，进而排出，达到了水油分离的目的，该方式操作简单，整个过程易于观察把控，能够快速的实现水油分离。

摘要： 本发明属于餐厨垃圾处理技术领域，且公开了一种餐饮行业用的带油水分离处理的预埋式餐饮检测井，括收集桶，所述收集桶内壁中部的两端均固定安装有限位插条，所述限位插条的中部活动卡接有卡板，所述收集桶内壁的左半环等角度固定安装有四个托块。本发明通过设置有卡紧装置、覆盖板与过滤器等结构的配合工作达到清洁工作时餐厨垃圾自动停止输送的效果，上述结构配合工作，单纯地利用过滤器的升降就能够快速稳定的完成覆盖板结构对注料管的开合，能够保证操作人员在清洁过滤器的时候，不会出现注料管的继续注入，保证了收集桶内部的相对干净，同时也避免了内部管道的堵塞。

摘要： 本发明公开了一种餐饮行业用的厨房废水高效除油装置，涉及厨房废水除油装置技术领域；为了提升分离效果和分离效率；具体包括底座，所述底座上安装有废水池，所述废水池包括第一池体和第二池体，所述第一池体和第二池体之间固定有同一个环形折皱层；所述第一池体通过第一安装杆安装于底座顶部，所述底座顶部外壁固定有电动伸缩缸，电动伸缩缸的输出端固定有承托架。本发明通过设置第一池体、环形折皱层和第二池体，通过控制电动伸缩缸工作，利用承托架将第二池体向上推送，达到一定高度时，污油从排油口流至排油滑道上，进而排出，达到了水油分离的目的，该方式操作简单，整个过程易于观察把控，能够快速的实现水油分离。

摘要： 本发明涉及餐具清理技术领域，且公开了一种基于餐饮行业移动式餐具预处理推车，包括清理箱，清理箱的内部中空，清理箱的后侧固定安装有扶手，清理箱的底部活动安装有两个后轮，清理箱的后侧固定安装有水箱，水箱的顶部安装有入水管，水箱内部设置有水泵，清理箱的底部设置有与后轮同样驱动清理箱的移动机构，移动机构包括支撑块、支撑块的底部开设有两个圆槽，本发明中，通过在上级喷嘴上的拉簧二和喷洒头下两个拉簧一，由于拉簧二和拉簧一自身弹力形状，当受到震动时会加速震动幅度，当旋转的两个前轮造成清理箱内部震动时，此时上级喷嘴和喷洒头抖动幅度增大，水流对碗或杯子水流冲击力幅度增大，对杯子和碗内外清理效果起到促进作用。

摘要： 本发明实施例提供了一种针对餐饮行业评论的细粒度情感分析方法及装置，通过获取餐饮评论文本，并确定所述餐饮评论文本中包含的主题词语所对应的主题标签；其中，所述餐饮评论文本包括至少一个主题词语，所述主题词语和主题标签一一对应；所述主题标签包括服务、价格、位置、环境、味道以及其他；依据所述餐饮评论文本的主题标签中主题标签的数量生成不平衡数据集；依据所述不平衡数据集生成对应于所述餐饮评论文本的文本特征集；依据所述文本特征集生成对应于所述餐饮评论文本的细粒度情感分析结果。通过将文本向量化，并采用不平衡学习理论下的重采样技术数据中的类不平衡问题，进而防止模型产生偏向性识别。

摘要： 本发明公开了一种基于物联网的餐饮行业油烟在线监控系统，属于餐饮领域，用于解决餐饮行业油烟监控大多为线下实地监测的问题，包括餐饮流量划分模块、力度调控模块、实时监控模块、监控分析模块以及监控时段设定模块，所述监控分析模块用于对餐饮店的餐饮油烟情况进行分析，监控时段设定模块依据营业时间用于对餐饮店设定对应的监控时段，所述餐饮流量划分模块在监控时段内用于对餐饮店的餐饮流量进行划分，所述实时监控模块在监控时段内用于对餐饮店的油烟情况进行实时监控，所述力度调控模块用于对餐饮店的油烟监控力度进行调整，本发明方便对餐饮行业的油烟进行在线实时监控，并结合多方因素适应性调整餐饮行业的油烟监控标准。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮行业的标识标牌，所述清理框架的内部开设有活动腔，所述活动板与所述清理框架滑动连接，并位于所述活动腔内，所述压持柱与所述活动板固定连接，并位于所述活动板一侧的中间位置，且所述压持柱的一端穿过所述清理框架，所述牵引弹簧的一端与所述清理框架固定连接，所述牵引弹簧的另一端与所述活动板固定连接，且所述牵引弹簧位于所述清理框架与所述活动板之间，所述清理刷与所述活动板固定连接，并位于所述活动板远离所述压持柱的一侧，解决了现有的餐饮行业的标识标牌表面容易附着灰尘，需要携带外物进行清扫，操作不便的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种应用于餐饮行业的配料系统，包括环形筒、配料单元和安装单元；环形筒的上表面开设有第二卡槽；配料单元包含第一环形板、出料口、底座、滑槽、挡板、转轴和限位板，所述转轴的外部安装有挡板，所述挡板的另一端固定安装在环形筒的内表面，所述环形筒的下表面安装有第一环形板，所述底座的上表面开设有滑槽，所述滑槽的下表面开设有限位槽，所述限位槽内滑动安装有限位板，所述限位板和第一环形板固定连接，所述底座上还开设有出料口和转轴槽，所述转轴位于转轴槽上。本应用于餐饮行业的配料系统结构可靠程度高，稳定性强，可以放置多种调料，还可以控制取出调料时的流速，从而控制配料的准确性。

摘要： 本实用新型属于财务管理技术领域，尤其为一种防护效果好的餐饮行业财务管理用管理箱，包括箱体，所述箱体的底部连接有支撑腿，所述箱体的正面连接有合页，所述合页的一侧连接有防护门，所述箱体的背面连接有加热仓，所述加热仓的内壁连接有电热管，所述箱体的背面连接有电池仓，所述电池仓的内壁连接有蓄电池，所述箱体的内壁连接有排湿仓，所述排湿仓的内壁连接有通风口。通过多个移动隔板将箱体内分割成多个区域，从而使其更方便整理、储存、查找和使用，大大增加了装置的实用性，通过加热仓内的电热管可以使装置内部进行升温，配合排湿电机带动排湿扇转动，可以快速的将内部的潮湿空气排出，防止内部的物品受潮损坏。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮行业用具有功能区调节结构的冷冻冷藏设备，包括冷柜，所述冷柜的内腔安装有隔板，所述冷柜的内腔前后两侧沿左右方向均安装有滑槽，所述滑槽的内腔间隙安装有滑块，所述滑块的内侧安装有挡板，所述挡板的内腔安装有调节机构。该餐饮行业用具有功能区调节结构的冷冻冷藏设备，通过挡板可将冷柜内分成不同的空间，使不同品类的食物可分开存放，通过向上移动圆柱，带动卡块向上移动，并将弹簧压缩，使其解除挡板的固定，通过左右移动挡板，可对每个挡板之间的空间进行调节，装置可将不同品类的食物进行同时存放，避免影响食材，保证食材的正常使用。