戊聚糖

摘要： 小麦淀粉加工过程中产生大量的副产物,含有B型淀粉、戊聚糖、蛋白质和其他胶黏物质,其成分复杂、黏度较大,分离再利用非常困难。笔者在副产物中加入2‰的复合酶,降低副产物黏度,提取水溶性戊聚糖,并采用双酶分步水解法将分离出来的淀粉制成葡萄糖。经酶法处理后,生产每吨淀粉产生的副产物可以生产23.3 kg水溶性戊聚糖、51.9 kg葡萄糖、8.3 kg糖渣,副产物干物质回收率达到83.5%,实现转化增值500元以上,为小麦淀粉加工副产物的综合利用提供了一条有效的途径。

摘要： 水分作为小麦粉面团中的主要组成部分,其含量、分布、存在状态对面团的加工特性、保藏性及制品品质稳定性具有重要影响。小麦粉由蛋白质、淀粉、脂肪、戊聚糖、矿物质等多种组分构成。小麦粉与水混合形成面团,在这一过程中面团会发生复杂的物理化学变化。面团中各种组分的成分结构和物理化学特性对这些变化产生较大影响,间接决定了制品的品质。因此了解面团混合过程中的不同组分与水结合后的变化,对制品的品质控制和质量提升具有重要意义。对近年来相关领域的研究成果进行了归类梳理,系统分析了小麦粉中不同组分之间以及与水分子的相互影响机制,讨论了小麦粉不同组分的吸水持水特性,解析了小麦粉的不同组分对水分分布迁移的影响,总结了决定面团水分迁移和影响制品品质的关键成分即蛋白质、淀粉、破损淀粉、戊聚糖等,并剖析它们决定产品质量的关键因素,以期进一步指导小麦粉制品的生产。

摘要： 以玉米芯为原料,采用高温热解法提取戊聚糖,在单因素试验基础上,采用正交试验法对提取工艺参数进行优化,利用高效液相色谱法对戊聚糖提取液进行组分分析.结果表明:最佳提取工艺条件为固液比1:15(g/mL),热解温度180°C,热解时间60 min,在此条件下提取率为25.84％.色谱图结果显示:提取液中含有大量的戊聚糖、木二糖、木三糖、木四糖、木五糖和木六糖,为后续酶解工艺制备低聚木糖提供原料.

摘要： 小麦是三大谷物之一,其产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定.小麦产品加工时产生的大量麦麸等副产物利用率低,造成了资源浪费.戊聚糖作为一种主要来源于小麦麸皮的非淀粉多糖,具有调节肠道菌群、改善肠道环境,降血糖及免疫等多种功能活性,是一种重要的功能性多糖.因此,将麦麸中的戊聚糖充分利用能够提高小麦麸皮的附加值.本文系统介绍了小麦麸皮戊聚糖的提取方法,戊聚糖的功能活性,并概述了其在食品加工现状,旨在彩麦麸皮戊聚糖在食品领域的深加工利用提供理论依据.

摘要： 以黑小麦麸皮为研究对象,采用挤压、微波-挤压加工工艺处理黑小麦麸皮,分别提取水溶性和水不溶性戊聚糖,并采用离子色谱、高效液相色谱和流变仪分析不同加工工艺条件下戊聚糖组成与理化性质的变化。结果表明:黑小麦麸皮经挤压、微波-挤压加工工艺处理后,水溶性戊聚糖得率增大,水不溶性戊聚糖得率减小,总戊聚糖得率由5.76%分别增加到6.43%和11.32%;不同戊聚糖组分的单糖组成主要由阿拉伯糖、木糖和葡萄糖以及微量半乳糖组成;挤压、微波-挤压处理后葡萄糖含量增加,水溶性戊聚糖的分支度逐步降低,水不溶性戊聚糖分支度逐步升高;各戊聚糖组分的相对分子质量和黏度随加工工艺处理均有所下降,结合态阿魏酸含量明显增加。研究结果表明,采用挤压、微波-挤压加工工艺处理黑小麦麸皮,有助于提高戊聚糖得率,增加水溶性戊聚糖的含量,可以进一步改善戊聚糖的理化性质。

摘要： 以黑小麦麸皮为研究对象,采用挤压、微波-挤压加工工艺处理黑小麦麸皮,分别提取水溶性和水不溶性戊聚糖,并采用离子色谱、高效液相色谱和流变仪分析不同加工工艺条件下戊聚糖组成与理化性质的变化.结果表明:黑小麦麸皮经挤压、微波-挤压加工工艺处理后,水溶性戊聚糖得率增大,水不溶性戊聚糖得率减小,总戊聚糖得率由5.76％分别增加到6.43％和11.32％;不同戊聚糖组分的单糖组成主要由阿拉伯糖、木糖和葡萄糖以及微量半乳糖组成;挤压、微波-挤压处理后葡萄糖含量增加,水溶性戊聚糖的分支度逐步降低,水不溶性戊聚糖分支度逐步升高;各戊聚糖组分的相对分子质量和黏度随加工工艺处理均有所下降,结合态阿魏酸含量明显增加.研究结果表明,采用挤压、微波-挤压加工工艺处理黑小麦麸皮,有助于提高戊聚糖得率,增加水溶性戊聚糖的含量,可以进一步改善戊聚糖的理化性质.

摘要： 黑小麦麸皮作为黑小麦加工的主要副产物,除含有丰富的纤维素外,还含有淀粉酶素、优质蛋白、矿物质、维生素等营养物质,以及酚酸类,多酚类等生物活性物质。分析黑小麦麸皮的营养成分及功能性质,介绍开发利用黑小麦麸皮的几种加工技术,阐述黑小麦麸皮功能特性的研究进展,并对其发展前景进行了展望。

摘要： 为探究小麦在制粉过程中产生的不同系统粉中戊聚糖的分布以及不同含量戊聚糖对馒头品质的影响,以某小麦制粉车间的48种系统粉为研究对象,采用间苯三酚-冰醋酸法测定戊聚糖含量,并将不同质量的戊聚糖加入小麦粉中进行馒头的蒸制试验.结果 表明:戊聚糖在小麦加工各系统粉中的含量为0.25％～3.01％,且主要集中于M、D和B的后路粉中.随着戊聚糖添加量的增加,馒头的比容先增大后减小,宽高比则呈相反的变化趋势.馒头内、外部的L*值先增加后减小,a*值逐渐增加,b*值有降低趋势.馒头的硬度先降低后增加,凝聚性降低,咀嚼性显著增加,弹性、回复性无显著变化.馒头的比容、弹性、表面色泽、表面结构、内部结构的评分以及总评分都呈现先增加后减小的趋势,黏性、食味的评分逐渐降低,韧性增加,宽高比无显著性变化,在戊聚糖添加量为1.0％时,馒头的得分最高,为79.8分.在各系统粉中,戊聚糖的含量从前路粉到后路粉、从上粉到中粉再到下粉依次呈增加的趋势,且在8M粉中的含量最高;添加0.5％～1.0％的戊聚糖至面粉中,可显著改善馒头的体积、色泽、质构特性和感官特性,但过量的戊聚糖会使馒头的品质变差.

摘要： 旨在改良传统曲奇饼干的制作工艺,研究了添加戊聚糖制备曲奇饼干的最佳工艺配方.在单因素实验明确戊聚糖粉、绵白糖以及烘焙时间对曲奇饼干感官品质影响的基础上,利用Box-Behnken设计实验,对产品进行品质分析.结果表明,采用戊聚糖粉添加量10.85％,绵白糖添加量27.58％,烘焙时间18.93 min的条件,制作戊聚糖曲奇饼干,具有传统曲奇饼干酥松香甜的口感和滋味,还起到为人体补充戊聚糖膳食纤维的作用.

摘要： 采用室内水培方法,研究了不同浓度As(Ⅲ)胁迫对小麦籽粒、幼根、幼芽3个部位的戊聚糖含量和木聚糖酶活性的动态变化.结果表明,随着As(Ⅲ)浓度升高,籽粒中戊聚糖含量呈先上升后下降的趋势,幼根和幼芽中戊聚糖含量呈下降趋势,戊聚糖含量平均值大小依次为幼根＞籽粒＞幼芽;随着As(Ⅲ)浓度升高,籽粒中木聚糖酶活性呈先上升后下降的趋势,幼根和幼芽中木聚糖酶活性则呈先下降后上升的趋势,木聚糖酶活性平均值大小依次为籽粒＞幼芽＞幼根.

摘要： 戊聚糖是影响小麦营养品质和加工品质的重要因素。本文对长江中下游麦区和黄淮麦区61个小麦品种的水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量进行了分析。结果表明，不同品种间三种戊聚糖含量均存在较大差异，水溶性、非水溶性和总戊聚糖含量的变异范围分别为0.61％～1.74％、3.77％～4.34％和4.38％～6.08％。不同硬度类型小麦品种间水溶性和非水溶性戊聚糖含量存在显著差异，而总戊聚糖含量差异不显著。

摘要： 选用18个具有代表性的小麦品种,按随机区组设计,对小麦籽粒中戊聚糖及其他性状进行了遗传相关和通径分析.结果表明:小麦籽粒总戊聚糖与结实小穗数呈显著正相关,与千粒重呈一定负相关,穗粒数和群体数对总戊聚糖直接作用较大,可见多穗利于提高总戊聚糖,大粒利于降低总戊聚糖;采用类平均法对参试18个小麦品种籽粒中总戊聚糖、可溶性戊聚糖以及蛋白质含量进行聚类分析,可以聚为三类.

摘要： 本文就戊聚糖谷物中的分布,戊聚糖的分离、分级、纯化方法,物理化学特性,戊聚糖与谷物品质之间的关系以及戊聚糖所具有的生理功能进行论述.

摘要： 本试验通过对小麦在灌浆过程中的植酸含量进行测定,研究了植酸含量的动态变化及其对籽粒灌浆的影响,结果表明:在小麦开花后7~15d(籽粒形成期)植酸含量很低且变化不大,此后含量迅速上升.在30~35d大多数品种略有下降而后又有所回升,其中小偃54在整个灌浆过程中一直呈上升状态.各性状间的相关分析表明:植酸含量与蛋白质含量、戊聚糖含量分别有显著正相关和负相关关系;千粒植酸量与千粒重、千粒蛋白质量、千粒戊聚糖量间存在着极显著正相关关系.

摘要： 饲料的麦类原料中含有较多的黏性多糖,具有较强的抗营养特性,在以麦类基础的饲粮中添加多糖酶可以消除多糖的抗营养作用.本文论述了黏性多糖类的抗营养机理及多糖酶的作用机理,并指出了需要进一步研究的问题.

摘要： 饲料的麦类原料中含有较多的黏性多糖,具有较强的抗营养特性,在以麦类基础的饲粮中添加多糖酶可以消除多糖的抗营养作用.本文论述了黏性多糖类的抗营养机理及多糖酶的作用机理,并指出了需要进一步研究的问题.

摘要： 饲料的麦类原料中含有较多的黏性多糖,具有较强的抗营养特性,在以麦类基础的饲粮中添加多糖酶可以消除多糖的抗营养作用.本文论述了黏性多糖类的抗营养机理及多糖酶的作用机理,并指出了需要进一步研究的问题.

摘要： 饲料的麦类原料中含有较多的黏性多糖,具有较强的抗营养特性,在以麦类基础的饲粮中添加多糖酶可以消除多糖的抗营养作用.本文论述了黏性多糖类的抗营养机理及多糖酶的作用机理,并指出了需要进一步研究的问题.

摘要： 饲料的麦类原料中含有较多的黏性多糖,具有较强的抗营养特性,在以麦类基础的饲粮中添加多糖酶可以消除多糖的抗营养作用.本文论述了黏性多糖类的抗营养机理及多糖酶的作用机理,并指出了需要进一步研究的问题.

摘要： 本发明提供一种糖醛酸含量为0.0质量％～6.0质量％的戊聚糖多硫酸酯、优选具有由通式I表示的结构的戊聚糖多硫酸酯，这些戊聚糖多硫酸酯中的一种的药学上可接受的盐，或这些戊聚糖多硫酸酯中的一种的药学上可接受的溶剂化物。式中，R各自表示氢原子、‑COCH3或‑SO3X，并且至少一个R表示‑SO3X；X表示氢原子或者一价或二价金属；X表示氢原子或者一价或二价金属；并且n表示1以上且30以下的整数。本发明还提供戊聚糖多硫酸酯的生产方法，其依次包括通过使源自植物的原料解聚来获得中性低聚木糖的工序和低聚木糖的硫酸化工序。

摘要： 本发明公开了一种利用小麦淀粉加工副产物戊聚糖浆生产富含功能性低聚糖饲料添加剂的方法。该方法包括将小麦淀粉加工副产物戊聚糖浆、麦麸和酵母膏混匀，然后经黑曲霉发酵，发酵产物离心，取上清液进行喷雾干燥，即得到富含功能性低聚糖饲料添加剂。本发明所述方法将小麦淀粉加工过程中的废弃物作为原料制成了促进动物肠道健康、增强机体免疫力和提高生产性能的动物饲料添加剂。

摘要： 本发明公开了一种利用小麦淀粉加工副产物戊聚糖浆生产富含功能性低聚糖饲料的方法。该方法包括将小麦淀粉加工副产物戊聚糖浆、麦麸和酵母膏混匀，然后经黑曲霉发酵，发酵产物离心，取上清液，即得到富含功能性低聚糖饲料。本发明所述方法将小麦淀粉加工过程中的废弃物作为原料制成了促进动物肠道健康、增强机体免疫力和提高生产性能的动物饲料。

摘要： 本发明提供一种糖醛酸含量为0.0质量％～6.0质量％的戊聚糖多硫酸酯、优选具有由通式I表示的结构的戊聚糖多硫酸酯，这些戊聚糖多硫酸酯中的一种的药学上可接受的盐，或这些戊聚糖多硫酸酯中的一种的药学上可接受的溶剂化物。式中，R各自表示氢原子、‑COCH3或‑SO3X，并且至少一个R表示‑SO3X；X表示氢原子或者一价或二价金属；X表示氢原子或者一价或二价金属；并且n表示1以上且30以下的整数。本发明还提供戊聚糖多硫酸酯的生产方法，其依次包括通过使源自植物的原料解聚来获得中性低聚木糖的工序和低聚木糖的硫酸化工序。

摘要： 本发明提供具有7.0质量％～15.0质量％的糖醛酸含量和0质量％～2.0质量％的乙酰基含量的戊聚糖多硫酸酯或其药学上可接受的盐、或所述戊聚糖多硫酸酯或其药学上可接受的盐的药学上可接受的溶剂化物。所述戊聚糖多硫酸酯或其药学上可接受的盐、或所述戊聚糖多硫酸酯或其药学上可接受的盐的药学上可接受的溶剂化物，用作用于预防和/或治疗由于FGF‑2功能的异常亢进引起的疾病的药物的有效成分、以及pH缓冲剂。

摘要： 本发明公开了一种利用小麦淀粉加工副产物戊聚糖浆生产富含功能性低聚糖饲料添加剂的方法。该方法包括将小麦淀粉加工副产物戊聚糖浆、麦麸和酵母膏混匀，然后经黑曲霉发酵，发酵产物离心，取上清液进行喷雾干燥，即得到富含功能性低聚糖饲料添加剂。本发明所述方法将小麦淀粉加工过程中的废弃物作为原料制成了促进动物肠道健康、增强机体免疫力和提高生产性能的动物饲料添加剂。

摘要： 本发明公开了一种利用小麦淀粉加工副产物戊聚糖浆生产富含功能性低聚糖饲料的方法。该方法包括将小麦淀粉加工副产物戊聚糖浆、麦麸和酵母膏混匀，然后经黑曲霉发酵，发酵产物离心，取上清液，即得到富含功能性低聚糖饲料。本发明所述方法将小麦淀粉加工过程中的废弃物作为原料制成了促进动物肠道健康、增强机体免疫力和提高生产性能的动物饲料。

摘要： 本发明属于戊聚糖制备领域，具体涉及一种戊聚糖的提取方法，由以下步骤组成：(1)将小麦研磨为面粉，再加入水，置于20‑35°C°C下，均质加热10‑12h，经过三相涡轮离心机3进行分离，分离后分别为粗戊聚糖液，谷朊粉液和其余淀粉乳；所述的谷朊粉液熟化，脱水后，烘干，制得谷朊粉成品；本发明的方法对戊聚糖提取率高，还可以加工过程中保证部分维生素的含量。

摘要： 发明提供了一种高戊聚糖含量的麸皮纤维粉原料的制备方法及应用，本方法原料来源丰富，条件温和，工艺简单，对小麦麸皮资源化综合利用具有重要意义，具有广阔的市场应用前景。

摘要： 本发明公开了一种适用于提取麦麸中戊聚糖的提取纯化装置，属于戊聚糖提纯技术领域，包括固定设置的底座和顶座，底座上转动连接有釜体，釜体内设置有搅拌件，搅拌件的上端活动安装在顶座上，底座的一侧设有竖直设置的传动轴，底座上固定安装有用于驱动传动轴的电机，顶座的下端固定有液压缸，液压缸的输出端安装在传动轴的上端，通过液压缸的调节以实现传动轴的上侧状态和下侧状态。该装置可以分别转动釜体和搅拌件，在对麸皮搅拌后，可以将麸皮直接转移到下方的离心机内进行离心，不需要对麸皮进行远距离转移，大大提高工作效率，而且，能够实现一机两用，节约成本。