食用油脂

摘要： 目的:评定高效液相色谱-串联质谱法测定食用油脂中合成辣椒素含量的不确定度,提高测定结果的准确度和可信度,找出对不确定度影响最大的关键性因素。方法:依据CNAS-GL 006:2019化学分析中不确定度的评估指南和《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012),采用高效液相色谱-串联质谱法测定食用油脂中合成辣椒素含量,建立不确定度评定的数学模型,通过对标准品溶液配制、样品溶液的配制、测量重复性以及标准曲线拟合这4个方面引入的不确定度进行分析,确定各个不确定度分量,得到扩展不确定度。结果:按置信区间为95%,合成辣椒素含量为(0.374±0.044)μg/kg,k=2。结论:测量结果的不确定度的主要来源是样品测量重复性引入的,其次是标准品溶液和样品溶液的配制,其他分量引入的不确定度相对较小。

摘要： 俗话说:“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”作为日常生活的必需品,食用油对中国人的重要性不言而喻。如今,中国人的“米袋子”越来越鼓,可以说是“手有余粮,心中不慌”。与此同时,随着消费水平的不断升级,老百姓对食用油和肉类的需求大幅增加,国内植物源食用油脂和饲料蛋白的供应缺口呈逐年扩大趋势。2021年,我国植物源食用油脂的总需求量达到3650万吨,但国产油料作物产出的油脂量只有2200万吨左右,自给率仅为60%。不难看出,“油瓶子”稳不稳,已成为事关国计民生的重大问题。

摘要： 对中国食品加工企业食品机械润滑剂的使用和认知情况进行了调研,对国内外食品机械润滑剂相关的标准和法规进行了汇总和比较,对食品机械润滑剂和常用润滑油脂的成分组成以及可能的危害进行了风险初探和分析,论证了食品加工过程中合理使用食品级润滑剂的必要性和可行性,并对食品企业正确选择和使用食品级润滑剂和监管部门提出了建议。

摘要： 世界上不同组织、国家和地区之间,由于种种原因,食品分类方法不尽相同。本文梳理了中国、CAC、ISO、欧盟、美国和中国香港等国际组织、国家和地区的食品安全标准与技术法规中食用油脂及其制品的分类体系,基于GB2760-2014中"脂肪,油和乳化脂肪制品"的定义和分类,建立分类索引,制定国内外食用油脂及其制品分类对应表。借助对应表,能够快速开展国内外相关产品安全指标比较,可为制修订食用油脂及其制品分类提供参考。

摘要： 目的:提高食用油脂质量鉴定结果的准确性。方法:建立食用油脂中合成辣椒素、天然辣椒素和二氢辣椒素含量不确定度的数学模型,对检测过程中可能引入不确定度的因素进行分析,并对各不确定度分量进行评定。结果:食用油脂中合成辣椒素、天然辣椒素和二氢辣椒素含量分别为(0.250±0.032),(0.123±0.015),(0.130±0.014)μg/kg,k=2。结论:该不确定度主要来源于标准曲线的线性拟合和液相色谱质谱联用仪的分析引入的不确定度。

摘要： 为研究几种天然抗氧化剂对食用油脂稳定性的影响,通过在几种食用油脂样品中添加不同浓度的天然抗氧化剂(茶多酚、抗坏血酸、迷迭香、生育酚和β-胡萝卜素)、合成抗氧化剂TBHQ及增效剂柠檬酸,以过氧化值为稳定性的评价指标,采用烘箱耐热试验法进行研究。结果表明,在国家允许添加量范围内,TBHQ和迷迭香均对食用油抗氧化性起到明显作用。同时,增效剂柠檬酸对几种抗氧化剂的抗氧化性能作用前期明显,但对于长期保存作用不明显。

摘要： 食用油脂作为人们日常饮食中不可缺少的重要组成部分,可为人体产生热能,更是人们所需的脂溶性维生素、必需脂肪酸和磷脂等物质的重要来源。它们因种类、纯度、营养成分等指标的不同而在价格上差异悬殊,导致一些不法分子为牟取暴利而将低附加值食用油掺入到高附加值植物油中,更有甚者,将劣质、有毒油脂掺入食用植物油中,由此引发的食品安全问题也屡见不鲜。因此,本文对近年来国内外食用油脂鉴别及掺假检测技术进行了综述,介绍了色谱法(气相色谱法、液相色谱法)、光谱法(红外光谱法、荧光光谱法、拉曼光谱法、紫外-可见吸收光谱法、太赫兹光谱法、低场核磁共振法)、稳定同位素技术及其它方法(如电子鼻、电子舌)在食用油脂中的应用,并展望了食用油脂检测的未来发展方向,以期为我国油脂检测工作和食品安全提供理论参考。

摘要： 建立了食用油脂中天然辣椒素、合成辣椒素和二氢辣椒素的固相萃取-液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.样品经2％氢氧化钠溶液提取,C18固相萃取小柱净化后,进高效液相色谱-串联质谱仪,采用乙腈和0.1％甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,多反应监测(MRM)在正离子模式下进行质谱扫描,对3种辣椒素进行定量测定.结果表明,合成辣椒素、天然辣椒素和二氢辣椒素在0.5～50 ng/mL质量浓度范围线性关系良好,相关系数大于0.999 0,三者检出限分别为0.05、0.03、0.03 μg/kg,回收率在71.2％～87.5％之间,相对标准偏差小于4.0％.该方法快速、准确,灵敏度高,能有效满足实验室对食用油脂中非法添加餐厨废油的定量检测.

摘要： 食用油脂暴露在空气中容易发生氧化而变质,而过氧化值大小是评定油脂质量优劣的一项重要指标.本研究以《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)为检测依据,通过实验分析了试剂条件、试验条件等各种因素对油脂中过氧化值测定结果的影响.结果表明,试样称样量、碘化钾溶液的放置时间、环境温度、淀粉指示剂放置时间均对测定结果有较大影响.

摘要： 食用油脂暴露在空气中容易发生氧化而变质,而过氧化值大小是评定油脂质量优劣的一项重要指标。本研究以《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)为检测依据,通过实验分析了试剂条件、试验条件等各种因素对油脂中过氧化值测定结果的影响。结果表明,试样称样量、碘化钾溶液的放置时间、环境温度、淀粉指示剂放置时间均对测定结果有较大影响。

摘要： 缩水甘油酯是食用油脂精炼过程中产生的一种有害物,本文系统地综述了缩水甘油酯的产生原理、分析检测方法、影响因素、去除方法和生物安全性;并展望了缩水甘油酯未来研究方向.相关毒理学试验证明,缩水甘油酯通过脂质代谢形成的缩水甘油会对机体造成潜在的损伤.随着人们对缩水甘油酯生成机制深入研究和检测方法的不断完善,在多种食用油脂中发现了缩水甘油酯的存在.

摘要： 本研究借助生物技术手段,利用微生物发酵方法,把使用价值较低淀粉加工工业废水转化为食用油脂,实验结果表明,最适菌种的最适培养条件为:在淀粉废水中加入15％废糖蜜,起始pH控制在6.0-7.0,在30°C温度下发酵7d.微生物油脂提取方法采用酸热法,酸热法单位时间内处理样品的能力远高于SCF-CO2法,且设备要求低.毛油经过脱胶、碱炼后,油脂的酸值(AV)、过氧化值(POV)指标大大降低,色泽也得到一定改观;再经过脱色、脱臭工艺,色泽、气味等感官指标得到大大改善,各项指标能达到产品标准.

摘要： 食用油的营养与安全,一直是大众关注的话题.中国食用油产业现状如何,中国居民食用油摄入多还是少,食用油有没有标准,随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,食用油已与消费者健康息息相关.人们对油脂的摄入总量、储存以及食用方法控制不当,使油中产生了有害物质,不但不能促进人体健康,甚至对人们的身体造成了很大的危害.因此必须重视食用油的安全卫生,在日常饮食中合理地控制食用油的摄入量,大力的倡导科学合理的油脂食用方法.

摘要： 食用油的营养与安全,一直是大众关注的话题.中国食用油产业现状如何,中国居民食用油摄入多还是少,食用油有没有标准,随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,食用油已与消费者健康息息相关.人们对油脂的摄入总量、储存以及食用方法控制不当,使油中产生了有害物质,不但不能促进人体健康,甚至对人们的身体造成了很大的危害.因此必须重视食用油的安全卫生,在日常饮食中合理地控制食用油的摄入量,大力的倡导科学合理的油脂食用方法.

摘要： 食用油的营养与安全,一直是大众关注的话题.中国食用油产业现状如何,中国居民食用油摄入多还是少,食用油有没有标准,随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,食用油已与消费者健康息息相关.人们对油脂的摄入总量、储存以及食用方法控制不当,使油中产生了有害物质,不但不能促进人体健康,甚至对人们的身体造成了很大的危害.因此必须重视食用油的安全卫生,在日常饮食中合理地控制食用油的摄入量,大力的倡导科学合理的油脂食用方法.

摘要： 食用油的营养与安全,一直是大众关注的话题.中国食用油产业现状如何,中国居民食用油摄入多还是少,食用油有没有标准,随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,食用油已与消费者健康息息相关.人们对油脂的摄入总量、储存以及食用方法控制不当,使油中产生了有害物质,不但不能促进人体健康,甚至对人们的身体造成了很大的危害.因此必须重视食用油的安全卫生,在日常饮食中合理地控制食用油的摄入量,大力的倡导科学合理的油脂食用方法.

摘要： 拉曼光谱(Raman spectrum)技术对样品无损伤、分析快速准确,在油脂分析领域具有巨大潜力.本文对Raman技术及其在油脂分析中的应用进行了介绍.目前,将Raman技术应用在脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的研究正处于探索阶段,具有广阔的应用前景.

摘要： 拉曼光谱(Raman spectrum)技术对样品无损伤、分析快速准确,在油脂分析领域具有巨大潜力.本文对Raman技术及其在油脂分析中的应用进行了介绍.目前,将Raman技术应用在脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的研究正处于探索阶段,具有广阔的应用前景.

摘要： 拉曼光谱(Raman spectrum)技术对样品无损伤、分析快速准确,在油脂分析领域具有巨大潜力.本文对Raman技术及其在油脂分析中的应用进行了介绍.目前,将Raman技术应用在脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的研究正处于探索阶段,具有广阔的应用前景.

摘要： 拉曼光谱(Raman spectrum)技术对样品无损伤、分析快速准确,在油脂分析领域具有巨大潜力.本文对Raman技术及其在油脂分析中的应用进行了介绍.目前,将Raman技术应用在脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的研究正处于探索阶段,具有广阔的应用前景.

摘要： 本发明将提供光暴露气味已得到改善的精制食用油和/或脂肪，用于制造所述油和/或脂肪的方法，以及用于改善食用油和/或脂肪的光暴露气味的方法。具体地，本发明涉及用于制造精制食用油和/或脂肪的方法，其包括使油和/或脂肪与臭氧接触的步骤和蒸馏步骤。所述精制食用油和/或脂肪通过上述方法制造。

摘要： 本发明提供了一种废食用油用油脂回收处理设备，包括：设备本体；设备本体的内部设置有筛分部件，且筛分部件的内侧设置有加热部件，设置有压缩条，且压缩条处于压紧状态，通过活动轴不断地向外侧移动，带动卡轴、连接管与转杆通过压紧状态的压缩条向外侧扩张，使其增大连接管的内部面积，且连接管的两端向外侧倾斜，使在转盘转动时油脂在连接管内的分布更加均匀，设置的S状的滤网，油脂中顺着滤网“S”状的路径逐渐向下移动形成缓流，达到油脂无聚集防止杂质堵塞。

摘要： 本实用新型公开了一种食用油生产用油脂检测装置，涉及食用油检测技术领域，包括检测箱体、检测组件支撑架和食用油盛放套管，所述检测组件支撑架的底部与检测箱体的顶部固定连接，所述食用油盛放套管的外壁与检测箱体的内壁插接，所述检测箱体的顶部固定安装有稳固组件，所述稳固组件的内壁螺纹连接有螺纹推杆。本实用新型通过采用电加热环和导热块的配合，可以提高内置管的表面温度，并且将热量传递至食用油盛放套管，使得其内部液体温度升高，加快了分子的反应效率，有利于提高对食用油检测的适应性，解决了食用油的温度低，分子活跃性不明显，添加检测试剂后食用油的反应效果不佳的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种食用油生产用油脂检测装置，包括两个框体，两个所述框体之间共同有连接块，所述连接块内腔中心处有电机，所述电机动力输出轴固定连接有传动杆，所述传动杆外侧边缘套设有双槽轮，所述双槽轮左右两侧均有单槽轮，所述双槽轮分别与两个单槽轮之间设有皮带，通过电机、转动框、活动板、电热丝等结构之间的相互配合，可实现电机带动传动杆进行转动，传动杆通过双槽轮和单槽轮带动转动杆进行转动，转动杆带动转动框进行转动，可提高装置的检测效果，同时拉动活动板，可将装有食用油的试管进行取出，提高了装置的工作效率。

摘要： 本实用新型属于食用油生产技术领域，涉及一种食用油生产用油脂检测装置，其中，包括箱体，所述箱体的顶部固定连接有加热箱，所述加热箱的顶部固定连接有轴承，且轴承内活动穿设有转轴，且转轴的一端固定连接有搅拌辊，且转轴的另一端与电机输出轴固定连接。其有益效果是，该食用油生产用油脂检测装置，通过电加热丝、电机、搅拌辊、温度传感器、第一容器和第二容器的设置，对食用油进行加热和搅拌，通过不同成分的油脂凝固点的不同，对其进行检测，解决无法直观辨别食用油的情况，通过储液箱，抽液泵、出液管、布水管和风扇等的设置，加速第一容器和第二容器内的食用油的凝固，有效提高工作效率。

摘要： 本实用新型公开了一种食用油生产用油脂检测装置，包括外壳，外壳的内部开设有内腔，且内腔的槽底面中部通过固定设有试管架分隔成两个相互对称的加热槽，试管架的顶面开设有多个呈矩形阵列分布的试管槽，两个加热槽关于试管架相互对称，加热槽远离试管架的一侧侧壁嵌入有相互对称的连接杆，两个连接杆之间固定设有加热棒，加热槽内部充满流体热介质。本实用新型通过在两个加热槽关于试管架相互对称，加热槽远离试管架的一侧侧壁嵌入有相互对称的连接杆，两个连接杆之间固定设有加热棒，加热槽内部充满流体热介质，使得该装置能够对待检测食用油的温度进行调节，且该装置能够同时对多个实验对象进行加热，从而使得对食用油的检测更加精准。

摘要： 本实用新型公开了一种菜籽食用油生产用油脂检测装置，涉及菜籽食用油生产技术领域。该菜籽食用油生产用油脂检测装置，包括外箱体，所述外箱体的底部外侧壁活动安装有万向轮，万向轮的数量为四组且呈矩形阵列排列安装于外箱体的底部，外箱体的内侧顶部与底部焊接安装有连接件，连接件的对应侧壁焊接安装有内箱体，内箱体内置隔板。本装置通过加热组件、搅拌桨、烧杯、滑块、螺纹杆、第一电机、滑杆、第二电机、冷却仓和温度显示器的配合使用将原油加热均匀后放置于不同温度的冷却仓内，通过不同成分的油脂凝固点的不同来对其进行分辨与检测，从而有效的解决了现有食用油无法直观辨别好坏导致误食劣质油的情况。

摘要： 本实用新型公开了一种食用油生产用油脂检测装置，包括检测装置本体，检测装置本体一侧的进油口处固定连接有油管，油管的内圈卡接有密封圈，密封圈的一侧延伸至油管的外表面且粘结有封盖，封盖的一侧固定连接有第一连块，第一连块的一侧焊接有第二连块，第二连块的一侧铰接有铰接座，铰接座的一侧与油管的一侧焊接，封盖的另一侧焊接有空心圆板，油管的另一侧固定安装有转轴，转轴的一侧转动连接有转动连杆，转动连杆的一侧焊接有圆形板。通过设置密封圈、封盖、第一连块、第二连块、铰接座、转轴、转动连杆和圆形板，使其不仅起到了将油管密封固定住，防止了灰尘沾染进油口影响检测质量，而且也便于了将密封圈打开开来。

摘要： 本发明提出了一种食用油脂的脱臭方法，包括：以壳聚糖复合物作为吸附剂对食用油脂进行吸附处理后，再以水蒸汽作为脱臭介质，在250°C以下进行脱臭处理。本发明所述脱臭方法通过壳聚糖复合物作为吸附剂来抑制高温脱臭过程中的副产物生成，从而有效去除了食用油脂中的气味成分，提高了食用油脂的品质。

摘要： 课题在于提供一种降低了缩水甘油及缩水甘油脂肪酸酯的含量的油脂。一种食用油脂的制造方法，在使用物理精炼棕榈油(RBDPO)作为原材料的、包含棕榈系油脂的油脂的脱色脱臭工序中，在脱色作业工序中，包括利用酸的接触处理工序。