餐饮服务

摘要： 近日,挪威券商费恩利证券(Fearnley Securities)预计,2022年上半年全球三文鱼需求将超过供给,价格或维持在相对较高的水平。费恩利证券分析师尼尔斯·托马森称,回望2021年,餐饮服务相关的市场活动回暖,零售需求维持在强劲水平,将三文鱼市场推向一个历史高潮。然而到了2021年底,挪威三文鱼上市公司的股价表现不佳,资本市场对养殖成本上升和奥密克戎疫情的担忧长期存在。

摘要： “Happy Birthday To You,Happy Birthday To You,Happy Birthday To You!”在北京冬奥村内,几位工作人员一边唱着生日歌,一边为冬奥村内正在就餐的一名运动员送上生日礼物和蛋糕。这样暖心的一幕被拍成短视频上传抖音平台后,立刻受到了网友的关注,大家纷纷点赞留言。其实,这只是中国石油华油阳光冬奥餐饮服务团队冬奥会期间在冬奥村内所推出的暖心服务之一。

摘要： 2020年我国社会GDP突破了110万亿元,经济增长依旧强劲,人们的生活水平也不断提高,这催生了高端酒店服务业的发展。在高星级酒店中,餐饮服务是其中一个重要组成部分,是高星级酒店吸引顾客的一个利器,现如今,很多高星级酒店的餐饮服务已经成为它们的招牌。为了满足人们日益增长的物质文化的需求,高星级酒店的餐饮服务水平也需要不断提升,以赢得更多客户的认可与支持,从而获得更好的发展机遇。本文首先介绍了我国高星级酒店餐饮服务的现状,然后分析了我国高星级酒店餐饮服务质量管理存在的问题,最后提出了解决这些问题的措施,以帮助高星级酒店提升自身的餐饮服务水平及质量。

摘要： 随着我国整体社会经济水平的全面发展和人民生活水平的飞速提升,高校的餐饮服务也迈入了全新的时代。高校师生开始逐渐提升对高校餐饮服务的要求,对高校餐饮服务中的饮食安全和食品卫生等提出了更加严格的要求。因此,高校后勤服务部门需要结合高校餐饮工作的实际情况采取更加科学有效的方法。

摘要： 全国每所高校都有自己独特的发展历史,都有凝聚着全校广大师生集体智慧和努力奋斗的成果。档案,就是对学校历史的真实记载与传承,包括了学校在教学、科研、党政管理、教辅、后勤保障和其他重大活动中形成的具有保存价值的文字、图表、声像等档案门类和载体。高校后勤系统作为全校的后勤保障部门,承担着学校的基础建设、住房管理、餐饮服务、水电暖供应、节能管理、修缮改造、校园绿化、教室环境、医疗保障、幼儿教育及物业托管等服务保障职能。

摘要： 建筑典雅、树木葳蕤、花香沁鼻。行走在常州市溧阳市上姚殡仪服务中心,宛如穿梭于风景区。除了生态化、园林化、景观化的设计,投资2.82亿元建设的上姚殡仪服务中心另一个特点就是功能多元、配套齐全。“集遗体火化、殡仪服务、骨灰安放于一体,设有综合服务区、休息区、殡仪区、火化区、骨灰寄存区、行政办公区、餐饮服务区等。”溧阳市民政局局长徐军芳称。

摘要： 目的:比较5种国外餐饮营养环境评估方法,并对其应用于我国餐饮实际的可能性进行讨论。方法:对各评估方法的特色、优缺点和评分点进行比较评述。结果:各营养环境评估方法的评分内容和简便性有所差异,但均包括两方面:食物营养质量和烹调方法、支持健康选择的环境因素,即餐饮店提供的额外服务、营养信息、价格政策等。结论:非测定的营养环境评分方式值得借鉴,但由于中西饮食内容差异较大,仍需探索适合中国饮食文化的营养环境评估方法。

摘要： 2022年2月4日,第24届冬奥会在北京隆重开幕,来自91个国家的选手参与角逐。为期16天的冬奥会结束后,冬残奥会又将开启。如何保障北京冬奥会和冬残奥会期间,各国运动员和相关工作人员吃上满意的餐食,成为摆在举办国面前的一道难题。北京联合大学是参与冬奥菜单制定的唯一一所高校。作为北京冬奥组委奥运村部奥运村餐饮服务处项目专家、延庆冬奥村(冬残奥村)场馆运行团队餐饮副经理,北京联合大学旅游学院餐饮管理系副教授修宇向记者讲述了冬奥菜单背后的故事。

摘要： 常言道:民以食为天。"吃"在任何时候、任何地方、对每个人而言都堪称"大事",在北京冬奥会上,"吃"自然也占有极其重要的位置。为确保运动员的食品安全,北京冬奥组委建立了三级餐饮保障体系,从种养殖、生产加工、运输仓储、烹饪制作、餐饮服务到垃圾回收等环节全流程严格管理,确保赛时餐饮供应充足、安全。北京冬奥会食品安全保障工作涉及冬奥会众多重大协调事项,如供奥食品基地及生产企业遴选、运动员食品总仓筹建及运行、奥运村餐饮服务保障、城市运行食品安全保障、涉奥重点人群餐饮服务保障等众多工作,关联国家市场监管总局、农业农村部、国家体育总局、公安部等众多部门,需要每一位专班人员坚守岗位、做幕后英雄。

摘要： 高职餐饮管理专业是针对餐饮行业的需要而开设,其专业基础课和职业发展课程涉及范围广、内容丰富,很多课程内容不能用简单的语言来描述,比如饮食文化、宴会设计、餐饮服务、管理等。随着新理念、新技术的应用与发展,各大高职院校也开始积极地寻求教学改革与创新,向多元化、现代化、数字化等方向转变,以实现院校的突破发展。采用多媒体、微课程、MOOC等教学方式,能够有效打破传统教学模式的刻板性和局限性,进一步拓展学生的思维和视野,让学生更具体地感受餐饮管理的专业性和技能性,从而提升教学质量和教学的效果。为此,本文以“互联网+”为背景,探讨了高职餐饮智能管理专业如何主动进行教学模式的改革,从而提升大学生的职业能力和素质,更好地适应时代发展和人才市场的需要。

摘要： 随着医院后勤服务社会化改革,医院本着节约成本的经济核心,对餐饮服务要求的标准化提升,以及食品安全卫生的严格保证,中央厨房配送模式成为当下医院餐饮配送模式的选择热点.本文就上海市第一人民医院采用中央厨房配送模式的优缺点及改进、监管方案进行初步的分析探讨.

摘要： 众所周知,后勤社会化改革的不断拓展和深化,得益于国家政策的积极推动、倡导和扶持,这些政策实际上起到了解放生产力的作用.政府机关、国有企事业单位的后勤改革纷纷选择将食堂业务外包,则充分说明在市场化程度越来越高,人们的效率意识不断提升的时代背景下,更专业、快捷、高效的食堂饮食服务必须依靠市场化的运营来实现.也是社会化改革的大势所趋.医院餐饮服务外包也是市场经济发展的必然结果.

摘要： 目的:提高医院餐饮服务与质量,落实无障碍就医服务举措.方法:按品管圈流程活动进行现状调查,对收集资料进行解析,拟定对策,并对所制定对策进行效果确认、评价、最终进行PDCA循环.结果:通过品管活动餐饮服务得到提高,从营业额上可以看到整体满意度有了显著的提高.结论:通过品管圈活动可以有效的提升了整体餐饮质量水平,并使员工们的业务水平也有了明显的提升.

摘要： 采取对比的方法,通过饮食观念、饮食著作、饮食风俗、饮食礼仪以及烹调技术和原料等,采比较中西饮食文化的差异,探讨形成差异的原因,从而更加深刻认识和了解双方的文化特点,是近些年中西饮食文化研究的一个主要方向.本文选取了餐桌摆台这一微观技术,从中西餐饮服务的角度,分析中西饮食文化的差异以及产生这些差异的原因.

摘要： 作者分析了2011年机构改革后餐饮服务食品安全的现状和执法工作存在的问题,建议加大资源整合力度，提高稽查执法保障水平，突出稽查重点工作，强化量体化检查机制，创新许可监管模式，规范诚信档案建设，深化应急体系建设，实现执法和谐新局面，健全长效机制，扩大社会监督力量，提高人员队伍保障水平，建立健全餐饮食品快速检测体系，完善联合协作机制，健全案件移送制度。

摘要： 随着国内高速公路建成运行数量的不断增加,服务区也得到了蓬勃发展.餐饮,作为最主要的服务项目之一,其服务质量与管理水平决定着经营收入的高低,也通过其服务的窗口,彰显出地方社会形象.因此,为进一步有效提升服务区餐饮服务质量与管理水平,本文以消费者对服务区餐饮的需求与期望为切入点,剖析了现存实际状况,继而在差距及导致原因的基础上,提出了对症下药的提升措施,供，要树立以消费者需求为导向的餐饮服务，建构灵活多样性的餐饮经营策略，不断开拓创新新的餐饮菜品，加强对餐饮菜单的精心制作，加大员工餐饮服务的培训教育力度，继续优化餐馆的服务流程，加强餐饮硬件设施的改善，行内同事交流参考,共同促进高速公路服务区餐饮业的健康持续发展.

摘要： 北京协和医院餐饮服务是医院后勤服务的重要组成部分.医院后勤保障处饮食中心负责的是医院员工的餐饮工作,每天要完成约1.5万多人的三餐供应.在餐饮供应的过程中如何让全体员工吃得安全、吃得营养、吃得健康、吃得满意是饮食中心全体工作人员追求的目标.随着人们生活水平的不断提高,大家对营养健康的诉求越来越强烈.因此,协和医院餐饮服务未来的发展趋势是:在秉承绿色、营养、健康的餐饮理念,全力做好广大职工的餐饮工作的前提下,与医院营养科的营养专家合作,积极探索"营养配餐"与"热量管控",建设医院职工餐饮健康评估系统.

摘要： 通过介绍我院食堂坚持"以人为本"的服务理念,在经济管理模式下,通过运行机制、文化建设、质量管理、成本核算、服务理念、节能降耗等方面的创新改革,为患者、职工提供优质餐饮服务的工作经验.随着物价的上涨，医院就餐人员的增加，各医院膳食经营均面临着前所未有的挑战，我院膳食服务中心面对困难，坚持“以病人为中心”的服务理念，通过健全的机制，创新的工作方式，强化人力资源和食品卫生管理，节约开支、减少浪费，增强抵御物价波动冲击的能力，按医院规定销售差价率，基本保持了饭菜价格的稳定，食品价格与市内各大医院相比，处于相对偏低水平，饭菜质量得到患者、职工的一致认可，成为医院经济改革的一个亮点。

摘要： 如何做好院内卫生保洁,提高病患饮食健康,降低院内污染,对病患接触频繁的被服等织物的洗涤,这是医院后勤管理的重中之重.医院内保洁工作的细致与否,餐饮健康营养的合理与否,被服的二次污染的防范等等,又是我们后勤管理工作面临的最大挑战.首先,医院环境要求大面积的消毒清洁,注意交叉感染.这就对保洁人员的专业素质提出了更高得要求,必须保证每一个院内从事保洁工作的人员都并须注重学习医院消毒隔离制度等知识.再比如:医院里病人情况复杂,需要的饮食要求也不完全相同,不同的病人需要更具专业的营养指导,才能保证病人快速,有效地恢复;再者,医院里的病人使用统一的病员服,被褥等,在使用中必须有严格的管理措施,才能保证不被二次污染,综上所述,这些都应该有一套完善的,专业化的生产使用流程,才能保证患者、家属,以及医务人员的健康安全.

摘要： 如何做好院内卫生保洁,提高病患饮食健康,降低院内污染,对病患接触频繁的被服等织物的洗涤,这是医院后勤管理的重中之重.医院内保洁工作的细致与否,餐饮健康营养的合理与否,被服的二次污染的防范等等,又是我们后勤管理工作面临的最大挑战.首先,医院环境要求大面积的消毒清洁,注意交叉感染.这就对保洁人员的专业素质提出了更高得要求,必须保证每一个院内从事保洁工作的人员都并须注重学习医院消毒隔离制度等知识.再比如:医院里病人情况复杂,需要的饮食要求也不完全相同,不同的病人需要更具专业的营养指导,才能保证病人快速,有效地恢复;再者,医院里的病人使用统一的病员服,被褥等,在使用中必须有严格的管理措施,才能保证不被二次污染,综上所述,这些都应该有一套完善的,专业化的生产使用流程,才能保证患者、家属,以及医务人员的健康安全.

摘要： 本发明涉及一种用于飞机或火车的餐饮配送装置，所述餐饮配送装置包括一个壁(1)，其设有多个具有内切部分并在竖直方向上延伸的槽(2)以及多个大致方块形的模块(6)，所述模块在背部带有可被容纳在内切槽(2)内的滑行体(14)，滑行体在水平面中的横截面形状与内切槽(2)在水平面中的横截面形状相对应。餐饮配送装置还包括升降装置，其用于在滑行体(14)容纳在所述内切槽(2)内的情况下在壁上升高或降低所述模块(6)。优选地，槽(2)在适当位置(15)被加宽，以使滑行体(14)在此在水平方向上插入，然后通过竖直移动而钩挂在内切槽(2)中。本发明还涉及一种向柜式餐饮配送模块充填餐饮制品的方法。

摘要： 本发明提供一种餐饮管理系统、中央服务器以及餐饮管理开放式平台，其中，餐饮管理系统包括：采购单元、辅助执行单元、烹饪单元、反馈单元以及数据库；采购单元执行菜品原料和调料的采购；辅助执行单元对采购的菜品原料进行前处理；烹饪单元接收菜品请求，并利用经过前处理的菜品原料烹饪提供请求的菜品；反馈单元反馈菜品的用餐意见；数据库接收和存储来自各单元的数据，并在各单元之间进行数据调度和交换。本发明可实现餐馆等的统筹管理，有利于实现烹饪口味一致、厨房物料可控。同时，通过数据的分析、学习，使烹饪作业标准化及烹饪机器进化。还可实现众多餐馆的综合管理，使各餐馆之间资源信息共享，促进餐饮行业的发展，减少食品原料浪费。

摘要： 本发明公开了一种一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体及其一次性餐饮具的生产工艺，所述餐饮具和性餐饮具包装体的成分包括：淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉，所述淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉的重量比为60∶9∶25∶6；一次性餐饮具的加工工艺，包括备料、混合、搅拌、分料、定型、脱模、喷涂、烘干和分检步骤，由于采用了上述技术，与以往技术相比，本发明中一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体主要原料是淀粉，由于淀粉对人畜无害，而且淀粉的成本也比较低，原料来源广泛，制成品可完全生物降解，安全无毒，不会造成污染环境；本发明中一次性餐饮具的加工工艺，具有工艺步骤简单，操作方便。

摘要： 本发明提供一种餐饮服务系统和餐饮服务指令显示方法，该餐饮服务系统包括至少一组的呼叫装置组和至少一个服务提醒端，其中每组呼叫装置组对应地绑定一个服务提醒端，呼叫装置组包括至少一呼叫装置；还包括服务器，用于连接服务提醒端和呼叫装置；呼叫装置用于响应顾客操作，生成与操作相应的服务指令，并将相应的服务指令发送至服务器；服务器实时获取服务提醒端的状态信息，并在接收到服务指令后，将服务指令发送至对应绑定的服务提醒端中；服务提醒端用于接收服务器发送的服务指令。本发明的餐饮服务系统，便于顾客呼叫服务的同时，也便于服务员及时服务，从而提高餐饮服务的效率，提高顾客的体验度。

摘要： 本发明公开了一种餐饮服务用餐饮托盘，具体涉及餐饮服务技术领域，包括托盘本体，所述托盘本体的左右两端均开设有握槽，所述握槽上套接有防滑套，所述托盘本体的上侧左部设有饭碗放置槽，所述饭碗放置槽的后方设有汤碗放置槽，所述托盘本体的上侧设有菜碗放置槽，所述托盘本体的上侧设有筷子放置槽，所述筷子放置槽的后方设有汤勺放置槽，所述托盘本体的前端设有手机卡槽。本发明通过设置有饭碗放置槽、汤碗放置槽、菜碗放置槽、筷子放置槽和汤勺放置槽，便于碗筷的放置，通过放置槽的限制，能够避免碗筷滑落，设置有手机卡槽，使得使用者能够将手机卡在手机卡槽上，方便使用者使用手机。

摘要： 本发明提供了一种智慧餐饮服务平台及其服务处理方法，该服务平台由服务器端和客户端构成，服务器包括：社区创作模块、信息审核模块和购买模块；上述各个模块分别用于接收各个客户端用户上传或输入的菜谱信息，并形成与所述菜谱信息对应的餐饮帖，信息审核模块对餐饮帖进行审核，并将餐饮帖推送至各个客户端；服务器还获取各个客户端上传或输入的菜谱信息，筛选出菜谱信息中的食材信息，并根据食材信息生成相对应的食材购买链接，以及对交易数据进行处理。本实施例公开的餐饮服务平台不仅仅可以实现买菜的基本功能，还可以在服务平台发布做菜的菜谱和套餐，交流烹饪经验，因此本实施提供的餐饮服务平台，满足用户全方位的需求。

摘要： 本说明书实施例公开了一种餐饮服务的服务动作确定方法，该方法包括获取电磁炉信息及锅体温度信息；电磁炉信息至少包括电流信息；基于电磁炉信息及锅体温度信息确定服务动作；服务动作是对电磁炉信息、锅体和/或锅体内的食物进行操作的动作。

摘要： 本发明公开了一种智能餐饮服务方法，涉及餐饮服务领域，包括：智能服务中心接收用餐客户的客户信息以及识别指令；其中，客户信息是通过智能终端采集得到的；根据智能识别技术对客户信息进行需求识别，得到识别结果；根据识别结果生成餐饮服务指令；其中，餐饮服务指令包括餐位指引指令、餐食推荐指令、自助点餐指令及自助结账指令中至少一种；向智能终端发送餐饮服务指令，以便控制智能终端进行餐饮服务。该方法将人工智能与餐饮服务业融合，通过智能自动化解决传统餐饮服务业中存在的人力和财务困境，为客户提供了更加智能和便捷的用餐享受，可以提升用户用餐体验；本发明还公开了一种智能服务中心、一种智能终端及智能餐饮服务系统。

摘要： 本发明提供了一种餐饮服务中的服务员管理系统，包括：终端服务器和各个终端，该终端服务器用于控制餐厅内的各个终端间的通信各个终端包括：设置在各个餐桌上的无线点菜终端、配置给服务员的手持式服务呼叫终端和设置在厨房的厨师烹制管理终端；还用于当接收无线点菜终端或厨师烹制管理终端的服务需求时，呼叫对应的手持式服务呼叫终端，对各个手持式服务呼叫终端的应答情况进行分析，确定对应服务员的工作勤奋度；本发明的终端服务器可以实时统计和记录服务员对顾客和厨师的服务需求响应情况，进而了解每个服务员的工作情况，能够及时有针对性地对服务员的服务质量进行改善，提升了整个餐厅的服务质量满意度。

摘要： 本实用新型涉及一种基于云计算的餐饮服务平台系统的短信服务系统，包括：用于安排订餐座位的主控模块，且所述主控模块与电话订餐系统相连，所述主控模块还与短信发送系统相连；本实用新型的短信服务系统能把客户的电话订餐和网络订餐的相关信息发至客人手机；利用主控模块来调度订餐座位，避免了网上订餐和电话订餐之间座位冲突通过主控模块来控制短信发送系统，可以及时提醒客人就餐，以免客人忘记。