炸酱面

摘要： 提起北京,人们就会想到炸酱面。确实,炸酱面称得上是北京很有代表性的美食。第一次吃炸酱面,是在我两岁的时候,父亲拿了一个小碗,从锅中夹出两三筷子煮熟的白面条,淋上肉酱汁,再加一小把黄瓜丝,搅拌均匀,端到我跟前。我挑起一根面条,咸咸的肉香味充溢口中。“炸酱面好吃吗?”父亲问我。我美美地品咂着香香的苗条,回了两个字:“好吃!”就这样,我与炸酱面结下了深厚的缘分。

摘要： "哇,看哪,看哪,大胃王,一顿饭吃掉这么多东西。"我一边往嘴里塞着吃的,一边看着快手里的大胃王直播。"挑战十斤包子、三十斤炸酱面、八十斤比萨。"抖音里有好几万人在看,其中有我,还有刚凑过来的阿强、刚子。"咱也试试,多好啊,又可以尝美味,又可以赚大钱。"

摘要： 我是北京土著,多年来客居苏州。经常遇到一些熟人,向我询问诸如"炸酱面如何好吃"或"炸酱如何做"之类的问题。我在一一回答之后,不免也常常乡情油然而生,想起炸酱面来,有些犯馋。炸酱面是北京人的家常便饭,全部内容分为"炸酱""面条""菜码"三个部分。炸酱简单地说就是"肉炒酱",其不叫"炒酱"而叫"炸酱"的原因,细说起来,也颇复杂。炸酱分肉丁炸酱、肉末炸酱、木须(即鸡蛋)炸酱。

摘要： 想写炸酱面,缘于一场十分即兴的饭局,于同学说璞匠阁的私厨会做十分好吃的炸酱面,一般人吃不到,而恰好女主人是她小师妹,这条人脉可不能白瞎了。于是,在一个阳光明媚的夏日午时,我俩沿着跨海大桥一路西行,循着大大的翡翠二字,找到了吃炸酱面的所在。不吃不知道,一吃忘不掉。那天中午的一碗简简单单的炸酱面,竟让我魂牵梦绕,思前想后,甚至有亲自动手做一下的冲动。

摘要： 每逢开学或放假,厨房都会特意给幼儿做炸酱面,所以我园历届幼儿回忆在园饮食,必会谈起炸酱面。今年也不例外,经过漫长的暑假,一开学幼儿就吃到了心心念念的炸酱面,由此还引发了关于面食的讨论。为了满足幼儿对面食的探索欲和好奇心,我们结合当下保护和传承地域文化的大背景,追随幼儿的兴趣,和幼儿一同开启了面文化之旅。

摘要： 在北京,卖炸酱面很受欢迎,因为它不油腻且经常食用。但是现在北京的面因为“改革”一些人对它有了偏见。最初,北京炸酱面的业务不是在商人那里,而是在声望很高的庄关。面条是受欢迎的食品,食客们在北京生活了一整天,面条最能慰藉心灵,著名的“满汉全席”始于应该具有长寿的生日宴会,甚至最破旧的宴会也应该是蔬菜炸酱面,由此可以看出面条在北京人心目中的地位,虽然简单,却是必不可少。

摘要： 我是北京人,多年来客居苏州。经常遇到一些熟人向我询问诸如“炸酱面如何好吃”或“炸酱如何做”之类的问题。我在一一回答之后,乡情不觉油然而生,想起炸酱面来,有些犯馋。这也可以叫作炸酱面之恋吧!

摘要： 《京兆地理志》上说:“炸酱面,京兆各县富家多食,盖行各乡镇,便饭中以此为最便。”由此可以看出,炸酱面在旧时之所以能流行京兆大地,核心原因是占了一个“便”字。炸酱面的内容说来简单,无非是三部分:面条、面码和炸酱——但要是想做得好吃和正宗,这里面的讲究可多了。先说面条,老年间的面条,除了自己在家擀的之外,大多数都是到切面铺去买。名义上是切面铺,在20世纪30年代以前,里面卖的均系手擀面。

摘要： 你喜欢吃面吗?你知道哪些比较有特色的面?重庆小面、凉面、炸酱面、葱油面、热干面、沙茶面、担担面……中华大地的面食真是太多了。本期私房菜,跟随美食达人萌萌一起去了解一下各地的特色面吧!

摘要： 本文主要说明及解释中餐面条之一的炸酱面与华侨一起在东亚的各个地方移动、传播和进化的过程.炸酱面本身源自北京和山东.从1882年以后,鲁东人集体地移居到朝鲜半岛的仁川,他们开办的中餐厅的菜谱里就有炸酱面.这是在韩国最初出现的炸酱面.但是当时的炸酱面是华侨为主的面条,不是韩国人的饮食.1931年满洲事变发生之后,仁川的炸酱面传来到长崎唐人街,以后炸酱面与长崎色々凡UiX(什锦面)成为长崎中餐厅的主要菜谱之一.此后,韩国华侨经营的中餐馆的面条也流行起来了,1960-1980年代小学校和中高学校毕业的韩国人一定有毕业典礼后家族一起在华侨的中餐馆吃炸酱面的经验.2000年代以后,根据老北京的潮流,炸酱面再次成为北京中餐厅的菜单之一.

摘要： 战争给人们带来了巨大的悲剧.然而,在战时,施加于国家的武力会对人们产生影响.许多人包括军队都要转移到其他地方去,不管是强制的还是自愿的.换句话说,可以观察到战时的跨文化接触,尤其是饮食文化.在这个论述中,笔者以中国炸酱面作为例子,指出食品文化在韩国或日本战时的扩散与变迁.战争暴力对饮食文化如烹饪、食物成分或种类的扩散和变迁产生了很大影响.以东亚(以中国、韩国、日本为首)为中心的地区曾经一度局势激烈动荡。韩国小麦制品的普及、日本肉食化等国家强力介人国民生活，大大改变了人们的生活习惯。不可忽略军队作用于饮食习惯的改变，特别是殖民地扩大状态下饮食习惯的越境，外来食物的渗透等。同时，归国者携来的食物和国家作用推进普及的料理之间，被接纳食物以及附加价值的差别一时极为重要的。

摘要： 本发明公开了一种牛肉炸酱面以及其制备方法，该牛肉炸酱面由以下重量份的主料和辅料制成：主料：面条；辅料：色拉油、豆瓣酱、酸菜、味精、香料粉、耗油、白糖、牛肉丁、生姜末、大葱末。本申请提供的牛肉炸酱面制作方法简便易行，老少皆宜，浓香醇厚，飘香四溢，不含任何防腐剂，易于消化吸收，可以实现干湿两吃，配料精细讲究，食用方便快捷，适合食用人群广。

摘要： 本发明涉及一种调味品，属于调味品生产技术领域，涉及一种炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：甜面酱15‑25份、姜2‑5份、胡椒粉1‑5份、酱油5‑10份、肉馅15‑30份、鸡精2‑5份、料酒10‑20份、葱花2‑5份、蒜块2‑5份、花椒5‑8份。

摘要： 本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及炸酱面酱罐头，属于调味品生产技术领域，炸酱面酱罐头，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：甜面酱20‑45份、姜2‑5份、胡椒粉1‑5份、酱油5‑10份、肉馅20‑30份、鸡精2‑5份、料酒10‑20份、葱花2‑5份、蒜块2‑5份、花椒5‑15份。

摘要： 一种营养美容美肤炸酱面及其制作方法，炸酱面按照比例，每200～400克面条中，包括200克猪皮汁，50克猪黑肉，50克牛肝，20克红花籽油，以及350克由生姜、大蒜、红葱、料酒、淀粉、黄豆酱、花椒粉、八角粉、碘盐组成的混合调料。制作方法包括：步骤一、牛肝丁制取；步骤二、猪黑肉丁制取；步骤三、向制得的猪黑肉丁中，将制得的牛肝丁倒入，搅匀，得到混合肉丁；步骤四、完成佐料的添加；步骤五、制备猪皮汁；步骤六、将猪皮汁加入，边加热边搅拌；步骤七、加入葱花，并将淀粉加水调开加入，继续炖若干分钟后出锅，得到酱料；步骤八、将面条盛碗，并将酱料拌入搅匀即可。本发明营养素含量高，成本低廉，美肤效果显著。

摘要： 本炸酱面调料配方，包括如下配料：干黄酱400克、老抽酱油10克、生抽酱油20克、料酒20克、白糖60克、花椒油5克、五香粉3克、甜面酱30克以及纯净水300克。通过将干黄酱、老抽酱油、生抽酱油、料酒、白糖、花椒油、五香粉、甜面酱以及纯净水混合在一起形成液体状的酱料，制作炸酱面调料时，起油锅炒熟猪肉后直接将本炸酱面调料配方倒入锅中，将猪肉煮熟后即为美味的炸酱，使用方便快捷，节省了烹饪时间。

摘要： 本发明涉及一种炸酱面及其制备方法，将辅料的肉末、豆腐干、豆豉、甜面酱、番茄酱、辣椒油、生姜、蒜、蚝油、干辣椒和花椒炒制成炸酱，将主料放入清水中煮制后捞出制成熟面条，然后将熟面条放入另一开水中静置后再次捞出滤干，最后将滤干的熟面条与炸酱混合即得成品。本发明的有益效果为：本发明的炸酱面的制备方法简单，配料讲究，食材优点互补，有益身体健康，易于消化、吸收，入口香滑、温胃、余味长久、老少皆宜。

摘要： 一种炸酱面调料，涉及一种调料，所述的调料包括酱包、配菜包和海鲜包；酱包由以下重量比组成：大酱300～500、酱油10～20、料酒10～20、盐1～10和糖1～10，配菜包由以下重量比组成：洋葱100～200和萝卜100～200，海鲜包由以下重量比组成：鱿鱼10～50、虾10～50和鱼10～50，本发明有益效果是：口味独特，营养丰富。

摘要： 本发明是一种百合羊肝炸酱面及其制作方法，本发明一种百合羊肝炸酱面及其制作方法，由面粉、羊肝、百合、大豆酱、植物油、辣椒、食盐、糖、味精、水、草果、花椒、桂皮、小茴香、大料、鲜姜、白胡椒、良姜、甘草、树椒、盐、老抽酱油、葱、鲜味王、生抽、豆瓣酱等配制而成；通过揉面、蒸煮、冷却、切片、混合、搅拌、灭菌、等步骤制成。本发明产品的面与动物蛋白相结合，营养更丰富，并有不同的风味，五香味、香辣味、麻辣味，食用方便，老少皆宜，可在专业饭店使用，也可制作成调料包进入超市及广大便利店供人们家庭食用。

摘要： 本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种炸酱面的制作方法。本发明是由下述方法实现的，主料：宽面条200克；配料：猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣；调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。 其特征是虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝；豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净切丝；锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱；把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

摘要： 本实用新型涉及一种与烹调器皿配合的食品半成品,特别涉及一种易于运输和烹调的食品与烹调器皿配合的炸酱面。本实用新型其特征在于耐高温塑料制成碗状结构,其内壁上凸设有连为一体的调料盒,碗状底部放入面条,调料盒上设有一密封盖,碗状结构的外侧面设有提手,碗状结构的底部设有支脚,碗状结构的侧面上部设有孔。本实用新型优点是运输携带方便,结构实用,烹调后面条劲道,色泽丰富,并且人手不需要接触面条即可烹调,本实用新型可以批量生产,用塑料袋薄膜包装后装箱冷藏销售。