拉面

摘要： 日本料理风靡全球,除了刺身、寿司这些“精致”的食物,也有拉面、关东煮、咖喱饭等大众化的国民美食。其中,拉面以低廉的价格、简单却神秘的配方以及在媒体和互联网上丰富多变的形象,受日本老百姓热宠一个多世纪,被称为“一碗让人难以忘怀的味道”。

摘要： 说起“面”,世界各地各民族都有自己的偏爱。在中国说起面食,首先会想起的可能是兰州的拉面、江浙沪的浇头,也可能是山东的大小馒头、东北的饺子,再或者是中原地区宽窄粗细任选、煎炒烹炸各异的碳水盛宴……的确,自小麦传入中国,历经千百年的发展,两河流域的人们将对麦粒的使用,演绎出了一个梦幻般的“面食”高峰。而将目光西移,沿着两河回溯而上,就会在三江源头青海--这个多民族聚集的地区收获另一番惊喜。在这里,“面食”就像当地的人和文化一样:粗旷与细腻并存,传统与想象力齐飞。

摘要： 换下轻薄的蕉内睡衣匆匆起床,来杯三顿半的咖啡,在工位上用完美日记的口红增加点元气,中午去吃个王饱饱拉面或者泡个李子柒的螺蛳粉,下午吃个墨茉点心局的麻薯当下午茶,晚上来一堂超级猩猩健身课……不知不觉,这些被归为"新消费"的新品牌承包了消费领域的头条新闻,它们有的成为投资人眼中的独角兽,也有的昙花一现,网红风光不再.

摘要： 甩饼是山西长治地方小吃,因起源于潞城一带,又称“潞城甩饼”。若用甩饼卷上腊驴肉,就叫“驴肉甩饼”“甩饼卷腊肉”。甩饼一般由精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等原料制成,口感外焦里嫩,味道浓香可口。相传,唐明皇李隆基任潞州督察府别驾时,微服私访至潞城县南门口,突然天下起了大雨,主仆二人走进一家拉面火烧铺落脚用膳,想吃碗拉面。

摘要： “米兰华人街上,肉夹馍、包子、煎饼、拉面、奶茶等小吃一应俱全,每天都有很多人排队购买。”米兰华侨华人工商会办公室主任周建煌接受中新社记者采访时说,目前中餐馆客流量已完全恢复到疫情前水平。经历了疫情的冲击,当下海外中餐业在坚守中迎来复苏,中餐从业者正积极调整经营理念和模式,求新求变,不断发掘新的发展机遇。

摘要： 自西汉时期手工面条出现以来,中国人的一日三餐常能看见它的身影。根据形状的不同,可以分为方面、圆面、大小宽面、刀削面、拉面、手擀面等,其中,兰州牛肉面既是兰州的城市名片,也是千千万万人共同的美食记忆。黄亮遒劲的面条、清澈鲜美的汤汁承载着一代代面馆师傅的心血。2021年,兰州牛肉面制作工艺更是被评为国家级非物质文化遗产。

摘要： 我爱吃,从前会有很多东西想吃,今天想吃这个,明天想吃那个,曾经大老远一个人从新界开一小时的车到港岛,只因为突然馋嘴起来,很想吃一碗热腾腾的叉烧拉面。不过,这几年,我已经没有什么东西特别想吃了。要说一样最喜欢的食物,也只有海鲜,但是吃不到也没关系。我不会长途跋涉去一个地方,只为了吃一尾鱼。

摘要： 成立不到5年,却靠一碗曰式拉面,一年卖出6个亿,这家新公司靠的究竟是什么?商界生意经,赚钱随身听,今天和你聊一聊,网红品牌拉面说的成功秘诀。

摘要： 你喜欢甜甜圈、糖果、冰淇淋、汉堡包、寿司、拉面等各种各样的美食吗?快擦擦□水!请各位小美食家想象一下,当你喜爱的美食变成有趣的玩具,或是当你的玩具变成一道美食时,那该是多么有趣的一件事!今天,让我们一起走进“食玩”的世界,见识一下可以玩的“美食”!

摘要： 随着物价不断上涨,人力成本增高,多数面馆的拉面卖到15元钱,甚至更高。而在山东,“拉面哥”程运付仍然坚持每碗面卖3元钱,因为他曾掷重承诺10年不涨价。15年过去了,拉面还是原价。勤劳朴实的“拉面哥”一时成为大家关注的焦点。

摘要： 本发明涉及拉面自动售货机的拉面快速烹饪装置，作为安装在拉面自动售货机内的拉面快速烹饪装置，包括：压力容器，其在底部内置安装加热器而用于烹饪拉面；压力盖子，其形成于所述压力容器的上侧，形成有供应热水和压缩空气的空气孔及排出高压蒸汽的蒸汽排出孔；及开闭汽缸，其使得所述压力盖子升降，而开闭所述压力容器，并且，所述开闭汽缸由双杆汽缸构成，下部活塞杆与所述压力盖子结合，在上部活塞杆的一侧形成有用于阻断所述上部活塞杆的上升的闭锁部件。

摘要： 本发明属于食品技术领域，涉及一种面条，尤其是涉及一种手工拉面半成品制作方法及其手工拉面半成品包装组件。它解决了现有的手工面不易存放，易相互黏连等问题。本方法包括下述步骤：A、和面：将面粉、辅料和水均匀混合，揉制成柔性面团备用；B、成型：将上述柔性面团制成条状面柱，并在条状面柱表面附着用于防止黏连和防止水分流失的食用油；C、包装：将条状面柱弯曲放置在承托容器中，然后将装有条状面柱的承托容器进行包装。与现有的技术相比，本手工拉面半成品制作方法及其手工拉面半成品包装组件的优点在于：设计合理，包装组件结构简单，制作方便，存放时拉面之间不易黏连，存放期长，食用方便，口感好，便于运输与存放。

摘要： 本发明涉及拉面自动售货机的拉面快速烹饪装置，作为安装在拉面自动售货机内的拉面快速烹饪装置，包括：压力容器，其在底部内置安装加热器而用于烹饪拉面；压力盖子，其形成于所述压力容器的上侧，形成有供应热水和压缩空气的空气孔及排出高压蒸汽的蒸汽排出孔；及开闭汽缸，其使得所述压力盖子升降，而开闭所述压力容器，并且，所述开闭汽缸由双杆汽缸构成，下部活塞杆与所述压力盖子结合，在上部活塞杆的一侧形成有用于阻断所述上部活塞杆的上升的闭锁部件。

摘要： 本发明公开一种适用拉面的改良剂及其应用和制备的速冻熟制拉面，通过包括菊粉5份‑20份、高酰基5份‑20份、亚麻籽粉50份‑200份、海藻糖100份‑400份制备的改良剂，通过应用在现有速冻熟制拉面中，并采用通过实验获得速冻熟制拉面配方，制备的速冻熟制拉面能显著改善面团的拉伸特性，显著提高面条品质，降低速冻熟制拉面的膨胀率、蒸煮损失率，具有辅助降糖降血脂的作用，对于高糖和高脂诱导的果蝇模型的甘油三酯含量都有明显降低，高糖诱导组甘油三酯含量下降39%，高脂诱导组甘油三酯含量下降49%，表明采用专用的改良剂及应用制备速冻熟制拉面中，克服了现有市场速冻熟制拉面的缺陷，解决了现有技术问题并获得显著的技术效果，具有广泛的实用性和开发价值。

摘要： 本发明属于食品技术领域，涉及一种面条，尤其是涉及一种手工拉面半成品制作方法及其手工拉面半成品包装组件。它解决了现有的手工面不易存放，易相互黏连等问题。本方法包括下述步骤：A、和面：将面粉、辅料和水均匀混合，揉制成柔性面团备用；B、成型：将上述柔性面团制成条状面柱，并在条状面柱表面附着用于防止黏连和防止水分流失的食用油；C、包装：将条状面柱弯曲放置在承托容器中，然后将装有条状面柱的承托容器进行包装。与现有的技术相比，本手工拉面半成品制作方法及其手工拉面半成品包装组件的优点在于：设计合理，包装组件结构简单，制作方便，存放时拉面之间不易黏连，存放期长，食用方便，口感好，便于运输与存放。

摘要： 本发明公开一种真空包装的冷冻拉面及其制作方法。本发明通过在原料中添加牛油，提高了拉面的爽滑性和柔韧性，辣椒油的添加使得拉面同时具有爽辣的口感，添加的青稞面粉、黑小麦面粉和鸡蛋，使得拉面营养更加丰富，具有口味纯正，劲道爽滑，天然纯香、高筋强韧、风味悠长的特点，真空封装的拉面可以随身携带，各种消费群体都能享用到，扩大了拉面的消费领域，并且提高了拉面的保存时间，解决了现有技术中拉面口感差、口感单一的技术问题。

摘要： 本发明公开了一种改良拉面面团延伸性的工艺方法，涉及面粉加工技术领域，包括以下步骤：将小麦放入筛选机进行两次振动筛选，振动筛选完毕后再进行人工拣选，然后进行清洗，清洗完毕后进行烘干，得到除杂小麦；将除杂小麦加入到容器内，然后加水进行三次浸润，浸润完成后沥干得到浸润小麦；将浸润小麦充分研磨，得到小麦粉，小麦粉颗粒度≤120％；将酶制剂、无机盐、亲水胶体和水进行充分搅拌混合，得到添加料；将小麦粉和添加料充分混合，混合过程中加入起酥油，混合后得到混合料粉；将混合料粉和水按重量比5:1加入到和面机中进行和面，和面机转速为100‑120r/min，和面时间为15‑20min，和面完成后醒发1h得到拉面面团。本发明大大提升面团的延伸性，提升拉面口感。

摘要： 本发明提供一种拉面剂及其应用。本发明提供的一种拉面剂，按重量份计，所述拉面剂含有碳酸盐20‑50份，用于增筋的酶制剂0.01‑2份，面团还原剂1‑15份，磷酸盐1‑10份，辅料40‑60份。本发明提供的拉面剂作用效果显著，应用于拉面中能明显的提高面条的延展性、改善口感，以及使面团放置较长时间也无需再中途补加拉面剂。

摘要： 本实用新型公开了一种全自动拉面机的拉面加分面机，包括底座，所述底座的上端固定连接有支撑架装置，所述底座的上端固定连接有拉面装置；所述支撑架装置包括支撑架、第一开关、第二开关、连接架、插孔、拉面杆、磁铁环和拉面，所述支撑架与底座固定连接，所述支撑架之间固定连接有连接架，所述连接架设置有插孔，所述插孔内插接有拉面杆；所述拉面装置包括气缸、气缸杆、移动架、圆柱、转盘、拨杆、第一齿轮、第二齿轮、电动机和支撑座，所述气缸与底座固定连接，所述气缸的气缸杆的上端固定连接有移动架。该拉面加分面采用拉面装置能够对拉面进行拉伸和分面工作，使得拉面更加具有韧劲，比普通挤出拉面口感更好。

摘要： 本实用新型提供了一种羊肉面加工用拉面机，涉及拉面机技术领域，包括工作台，工作台上表面的一端设有搅拌舱，搅拌舱一侧低端的中部设有电机，工作台上表面靠近搅拌舱一侧的中部设有液压筒，工作台上表面远离液压筒一端的中部设有箱体，箱体下表面的中部固定连接有垫板，垫板的下表面固定连接在工作台上表面远离液压筒一端的中部，箱体内壁远离液压筒一端条形槽内活动连接有模具，模具的顶端穿过箱体的外壁固定连接有限位板，限位板上表面的中部固定连接有拉杆，本实用新型通过模具，当需要更换或者是清洗模具时，向上拉动拉杆，使拉杆通过限位板带动模具从而箱体的内部移出，有利于实现对模具清洗或者更换的功能。