老北京炸酱面

摘要

在北京,卖炸酱面很受欢迎,因为它不油腻且经常食用。但是现在北京的面因为“改革”一些人对它有了偏见。最初,北京炸酱面的业务不是在商人那里,而是在声望很高的庄关。面条是受欢迎的食品,食客们在北京生活了一整天,面条最能慰藉心灵,著名的“满汉全席”始于应该具有长寿的生日宴会,甚至最破旧的宴会也应该是蔬菜炸酱面,由此可以看出面条在北京人心目中的地位,虽然简单,却是必不可少。