辛烯基琥珀酸淀粉酯

摘要： 以油莎豆淀粉为原料,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,选用水相法制备OSA淀粉酯。对不同OSA用量的油莎豆OSA淀粉酯的糊液透明度、冻融稳定性、抗性淀粉含量和接触角进行分析,通过傅里叶红外光谱、扫描电镜和X-射线衍射对淀粉酯结构进行表征。结果表明:油莎豆OSA淀粉酯取代度随OSA用量的增加而增大,反应效率与之相反。淀粉酯糊液透明度、冻融稳定性、抗性淀粉含量、接触角均随OSA用量的增加呈现上升趋势。傅里叶红外光谱表明淀粉酯在1732 cm-1和1558 cm-1出现酯羰基和羧酸的吸收峰。扫描电镜显示淀粉酯形态特征无明显变化,部分颗粒表面出现轻微腐蚀和裂纹。X-射线衍射分析证实,随酯化反应程度加深,淀粉酯部分晶体结构被破坏,淀粉相对结晶度下降。

摘要： 为探究抗性淀粉制备新途径,提高大米特别是碎米资源的利用价值,以大米淀粉为原料,水相法制备大米辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉),以取代度DS和反应效率RE为考察指标,探讨反应温度、反应pH、酸酐滴加时间和淀粉浆浓度对DS和RE的影响。对OSA淀粉进行湿热处理,探究湿热处理时间对抗性淀粉含量和理化特性的影响,并进行体外消化试验。结果表明:制备OSA淀粉适合的工艺条件为反应温度40°C、反应pH为9.0、酸酐滴加时间为4 h、淀粉乳浓度30%,此条件下得到的OSA淀粉DS为1.3915,RE为78.2%。将此条件获得的OSA淀粉湿热处理18 h,抗性淀粉含量从25.2%增加至42.2%。在模拟胃肠道中消化水解率为58.8%。

摘要： 为探究淀粉和蛋白质重组时的相互作用,研究淀粉-蛋白复合物的理化特性,从而为其在食品工业中的应用提供新思路。以木薯淀粉为原料制得的辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)与玉米醇溶蛋白(zein)在不同质量比、温度和料液比的条件下,利用反溶剂沉淀法制备复合物,并对其持水性、持油性、流变特性、糊化特性等进行研究。结果表明:不同温度和料液比对SSOS-zein复合物的特性影响并不显著;随着zein比例的增加,复合物的平均粒径和蛋白质含量增加,持油性呈增加趋势,溶胀性和持水性呈降低趋势,乳化性和乳化稳定性都呈先升高后降低的趋势,糊化温度升高,回生值下降;复合物的表观黏度在0~100 s^(-1)范围内随着剪切速率的增加而减小;当SSOS和zein质量比为17∶3时,复合物的储能模量最大,损耗角正切值最小,流动性变弱,弹性和黏着性变大。

摘要： 为探究不同直链/支链比的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)在理化特性和增溶方面的差异,以不同直链/支链比玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐(OSA)为酯化剂,制备相应的OSAS,并测定其OSA的取代度(DS)、理化特性及对橙皮素的增溶效果。结果表明:经OSA酯化,所含直链淀粉高的淀粉酯,其DS高;OSAS中所含支链淀粉含量越高,其膨润力越大,透明度越高;OSAS中所含直链淀粉比例越高,越容易发生沉降;OSA对淀粉的酯化作用主要发生在淀粉颗粒的表面;高直链占比的OSAS可使橙皮素的溶解度提高5.4倍。结论:具有不同直链/支链比的OSAS在理化特性上表现出明显差异,这些差异与淀粉的直链/支链比有关;直链淀粉含量越高的OSAS对橙皮素的增溶越明显。

摘要： 为提高功能因子的生物利用度,探讨不同分子结构的淀粉基载体材料对Pickering乳液性能的影响,该文以普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉为原料,通过辛烯基琥珀酸酐改性(octenyl succinic anhydride,OSA)以及高温降解(high-temperature degradation,HD),获得两种分子结构有差异的淀粉基材料,通过傅里叶红外变换光谱和X-射线衍射分析对淀粉分子结构进行表征,并测定淀粉基Pickering乳液的粒径、电位与游离脂肪酸释放情况。结果表明,在改性过程中,辛烯基琥珀酸基团成功接入淀粉分子结构中,辛烯基琥珀酸淀粉酯呈A型结晶结构,高温降解可使其黏度明显下降,便于形成稳定淀粉基Pickering乳液。此外,随着取代度的增加,Pickering乳液的粒径减小、表面负电性增加,而且在体外模拟消化过程中,淀粉基Pickering乳液的游离脂肪酸释放率随着取代度的增加从42.86%增加至47.14%,其中,淀粉OSA-Waxy-HD所制备的Pickering乳液游离脂肪酸释放速度适中,有利于功能因子的控释。

摘要： 辛烯基琥珀酸淀粉酯作为重要的改性淀粉之一,在食品等领域应用广泛.将新型技术机械活化应用于辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备,有利于酯化改性的取代度及反应效率,相较于传统制备方式具有一定优势,提供一种新的合成方法及条件.通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)、核磁共振(NMR)、非对称流场-流分馏(AF4)、X射线光电子能谱(XPS)等表征OSA淀粉的结构.综述了辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成方法、机械活化淀粉对辛烯基琥珀酸酐酯化改性影响及结构表征方法.

摘要： 为了使紫苏精油的色香味和生物活性更持久,本研究以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,紫苏精油为芯材,通过喷雾干燥的方式制备紫苏精油微囊粉.研究精油纯度、壁材质量分数、壁芯比及均质时间对紫苏精油包埋率的影响,并在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面法对紫苏精油微囊粉制备工艺进行优化,建立了二次多项式回归方程的预测模型.研究结果表明,紫苏精油微囊粉最佳制备工艺条件为:紫苏精油纯度81％,壁材质量分数20％,壁芯比3∶1,该条件下包埋率为80.19％.喷雾干燥法制备的紫苏精油微囊粉包埋率高,操作简单方便,适宜规模化生产.

摘要： 为了获得靶向人体消化道下端的功能因子微囊薄膜载体材料,本研究通过改变辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)的取代度、分子量及海藻酸钠复合比例调控OSAS/海藻酸钠复合薄膜的栽体性能,利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)、小角X射线散射(SAXS)系统探讨了海藻酸钠复合比例、OSAS取代度和分子量对复合薄膜结构和栽体性能的影响规律.结果 发现,海藻酸钠通过氢键与OSAS分子发生相互作用,海藻酸钠复合比例和OSAS取代度的提高及OSAS分子量的适度降低可促进复合薄膜有序微区的形成,诱导复合薄膜在胃液中的溶解率降低12.10％～18.90％;此外,提高海藻酸钠复合比例和OSAS取代度可诱导复合膜材的快消化成分降低3.6％～18.5％、抗消化成分提高11.1％～29.9％.研究结果为OSAS/海藻酸钠复合薄膜作为小肠末端或结肠靶向功能因子递送系统的栽体材料奠定了基础.

摘要： 超声波可显著提高变性淀粉的反应活性及品质,但其作用机制不清楚.本研究以木薯淀粉为原料,超声辅助制备低取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS).通过研究不同超声功率处理对木薯原淀粉结构和理化性质的影响,借鉴机械力化学的理论分析超声处理对OSAS品质的影响机制.结果 表明:超声波通过介质“水”可对淀粉颗粒内部产生很强的机械力作用,破坏了淀粉颗粒的结晶结构和颗粒形貌,使淀粉分子发生水化,从而使木薯淀粉的糊化温度和热稳定性降低,直链淀粉含量增加.超声对淀粉颗粒具有显著的机械力化学效应,所以超声辅助制备的OSAS的取代度和反应效率显著增加,其他品质(溶解度、膨胀度和黏度)也显著提高.

摘要： 以自制的辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)为壁材,以氯化苦为芯材,采用喷雾干燥法制备了微胶囊.通过单因素实验考察了固形物质量分数、壁芯比、进口温度、交联剂用量对微胶囊包埋率的影响,对氯化苦微胶囊进行模拟释放研究,并通过扫描电镜对微胶囊进行表征.结果表明,在固形物质量分数4％ 、壁芯比3:1、进口温度190°C 、交联剂用量0.9％ 时,微胶囊的包埋率最高达到77.54％.检测微胶囊的缓释效果,3 d后释放基本完全.通过SEM观察微胶囊的表面结构,粉末颗粒囊壁光滑完整,没有出现裂痕及孔洞,呈特有的骷髅状.微胶囊制备成功且具有良好的释放性.

摘要： 介绍了国内外在辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究状况，并对其功能特性及其在乳饮料中的应用进行了综述。辛烯基琥珀酸淀粉酯是酯类淀粉的一种，它是以原淀粉或淀粉衍生物为原料，与不同长度碳链的烯基琥珀酸酐，经酯化反应而得到的产物。由于其特殊的结构特性，能很好的稳定乳制品，尤其在酸性条件下，是一种新型的乳化稳定剂。

摘要： 以小麦淀粉为原料,对辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺进行了优化,采用红外光谱仪对产品的结构进行了表征,并对小同取代度产品的糊化性进行了比较.结果表明,小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳制备工艺为:反应时间3.0h,反应温度36.4°C,pH值8.3,淀粉乳液质量分数为37.2%,酸酐加入量为淀粉十基质量的3.0%.该工艺所制备小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度为0.0165±0.0005,反应效率为(71.1±2.2)%.红外光谱分析表明,反应后淀粉分子中引入了辛烯基琥珀酸酐基团.反映在光谱图上1722cm-1和1573cm-1处产生了新的吸收峰.黏度速测仪分析显示,随着变性程度的提高,辛烯基琥珀酸淀粉酯的黏度增加,糊化时间缩短.

摘要： 辛烯基琥珀酸酯淀粉最早是由美国国民淀粉公司的Caldwell和Wurzburg研制成功，并于1953年申请了美国专利US2，661，349。它是以淀粉为原料，降解到一定程度后与辛烯基琥珀酸酐经酯化反应制得的一种变性淀粉，它是一种安全性高的乳化增稠剂，已被美国，欧洲和亚太地区的主要国家批准使用。FAO/WHO评价：日许量无需作特殊规定，可用于食品中，适用范围没有限制。美国FDA已批准用于食品。我国政府1997年批准辛烯基琥珀酸淀粉酯可作为食品添加剂，2001年又批准扩大该产品在食品中使用范围，用量可根据需要添加，无需控制。它是无毒无味，可在热水中溶解，经预糊化处理后，可在冷水中溶解成透明液体。在酸性和碱性溶液中具有良好的稳定性和抗老化性。还具有良好的自由流动性和疏水性，能防止淀粉颗粒的附聚，在水乳液中能均匀分散。

摘要： 本文以辛烯基琥珀酸酐和玉米淀粉为原料制取具有两亲性质的辛烯基琥珀酸淀粉酯.从单因素试验中选取影响取代度明显的四个因素：酯化剂用量,酯化pH值,酯化时间,酯化温度,利用响应面软件设计试验,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出酯化反应的最佳条件：酯化剂用量为4％,酯化pH值8.50,酯化时间9h,酯化温度35°C,所得产品的取代度为0.01919.

摘要： 本发明涉及医药保健食品技术领域，具体公开了一种辛烯基琥珀酸改性多孔淀粉酯负载柚皮苷复合物制备方法包括以下步骤，(S01)取适量柚皮苷溶解于溶剂Ⅰ中，制得溶液A；(S02)取适量辛烯基琥珀酸多孔淀粉加入溶剂Ⅱ中，分散并混合后制得混悬液B；(S03)将步骤(S01)中的溶液A和步骤(S02)中的混悬液B置于超声混合装置中超声混合，并离心和干燥后，即制得辛烯基琥珀酸改性多孔淀粉酯负载柚皮苷复合物。本发明具有生物利用度较高、应用范围较广和安全性较好的特点。

摘要： 本发明公开了一种淀粉作为固定相制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的方法，包括以下步骤：在层析柱中加入干基淀粉作为固定相，然后依次通入碱水和辛烯基琥珀酸酐溶液；待辛烯基琥珀酸酐溶液全部分布于固定相中，关闭阀门后在一定温度下反应；反应完毕后加水和乙醇洗涤，最后将固定相取出、烘干、粉碎和过筛即得辛烯基琥珀酸淀粉酯。本发明的优点是工艺简单易控制且常规条件下在层析柱中完成所有的反应过程。

摘要： 本发明公开了一种低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸热降解和酶解制备方法，步骤包括原淀粉调浆，加碱液，流加辛烯基琥珀酸酐，酯化，中和、脱液，洗涤精制；滤饼调浆，调pH，酸解反应，连续喷射的高温酸热处理，进行层流保温；降温，添加氢氧化钙饱和溶液，搅拌中和，加入普鲁兰酶进行脱支酶解；添加活性炭，升温脱色，压滤，滤液在真空浓缩，精滤，喷雾干燥，冷却，包装，得到产品，适用于食品、日用化工的乳化剂或微胶囊包埋材料。本发明能够生产制备低粘度水溶性的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品，实现较好的经济效益；采用普鲁兰酶对变性淀粉分子的脱支作用，可产生更多的具有线状或支叉度低的分子结构的产物，提高产品的乳化成膜性能。

摘要： 本发明公开了一种低粘度水溶性的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品的酸热降解的制备方法，步骤包括原淀粉调浆，加碱液，在淀粉糊化温度之下，流加辛烯基琥珀酸酐，酯化反应8小时以上，然后中和、脱液，用纯净水洗涤精制。滤饼加水调浆，用草酸溶液调pH，酸解反应，用水热器在125~130°C下连续喷射的高温酸热处理，层流保温，降温，添加氢氧化钙饱和溶液，或添加碳酸钙乳浊液和碳酸钠溶液，搅拌中和，添加活性炭，压滤，滤液在真空浓缩，精滤，喷雾干燥，冷却，包装，得到低粘度的水溶性的烯基琥珀酸淀粉酯产品，适于用作食品、日用化工的乳化剂或微胶囊包埋材料。本发明能够生产制备低粘度水溶性的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品，实现较好的经济效益。

摘要： 本发明属于改性淀粉技术领域，具体涉及一种亚糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法；该方法通过将白果淀粉加入到体积分数为50％的乙醇溶液中，配制成浓度为200‑300g/L的淀粉悬浊液，在搅拌状态下糊化处理，得到亚糊化白果淀粉液；在pH7‑9的条件下，将脂肪酶加入到亚糊化白果淀粉液中，再在20‑40min内向淀粉液中缓慢滴加经无水乙醇稀释后的辛烯基琥珀酸酐，在25°C‑35°C的温度下进行酯化反应，反应结束后调节pH至6.5，终止反应；将产物洗涤、抽滤并干燥处理，过目筛制得白果辛烯基琥珀酸淀粉酯。

摘要： 本发明公开了一种淀粉作为固定相制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的方法，包括以下步骤：在层析柱中加入干基淀粉作为固定相，然后依次通入碱水和辛烯基琥珀酸酐溶液；待辛烯基琥珀酸酐溶液全部分布于固定相中，关闭阀门后在一定温度下反应；反应完毕后加水和乙醇洗涤，最后将固定相取出、烘干、粉碎和过筛即得辛烯基琥珀酸淀粉酯。本发明的优点是工艺简单易控制且常规条件下在层析柱中完成所有的反应过程。

摘要： 本发明公开了一种低粘度水溶性的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品的酸热降解的制备方法，步骤包括原淀粉调浆，加碱液，在淀粉糊化温度之下，流加辛烯基琥珀酸酐，酯化反应8小时以上，然后中和、脱液，用纯净水洗涤精制。滤饼加水调浆，用草酸溶液调pH，酸解反应，用水热器在125~130°C下连续喷射的高温酸热处理，层流保温，降温，添加氢氧化钙饱和溶液，或添加碳酸钙乳浊液和碳酸钠溶液，搅拌中和，添加活性炭，压滤，滤液在真空浓缩，精滤，喷雾干燥，冷却，包装，得到低粘度的水溶性的烯基琥珀酸淀粉酯产品，适于用作食品、日用化工的乳化剂或微胶囊包埋材料。本发明能够生产制备低粘度水溶性的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品，实现较好的经济效益。

摘要： 本发明公开了一种低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸热降解和酶解制备方法，步骤包括原淀粉调浆，加碱液，流加辛烯基琥珀酸酐，酯化，中和、脱液，洗涤精制；滤饼调浆，调pH，酸解反应，连续喷射的高温酸热处理，进行层流保温；降温，添加氢氧化钙饱和溶液，搅拌中和，加入普鲁兰酶进行脱支酶解；添加活性炭，升温脱色，压滤，滤液在真空浓缩，精滤，喷雾干燥，冷却，包装，得到产品，适用于食品、日用化工的乳化剂或微胶囊包埋材料。本发明能够生产制备低粘度水溶性的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品，实现较好的经济效益；采用普鲁兰酶对变性淀粉分子的脱支作用，可产生更多的具有线状或支叉度低的分子结构的产物，提高产品的乳化成膜性能。

摘要： 本发明涉及一种辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法及反应设备，方法包括使淀粉与辛烯基琥珀酸酐在碱和水的存在下、在反应设备中进行反应的步骤，反应设备包括反应釜及剪切装置，剪切装置包括搅拌轴、分别设置于搅拌轴上的剪切组件和轴流式叶轮，反应设备还包括位于剪切组件下方的导流筒，轴流式叶轮位于导流筒内，轴流式叶轮与导流筒构成轴流泵结构，能够将导流筒下方的物料自导流筒底部的出口吸入并向上传送而从导流筒顶部的出口排出；在进行反应的步骤中，将辛烯基琥珀酸酐从反应釜内导流筒下方的位置通入到反应釜内。本发明方法能够提高酯化反应的液‑液‑固三相反应的效果，加快反应速度，提高辛烯基琥珀酸酐的利用率。

摘要： 本发明公开了一种高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，属于淀粉改性技术领域。所述方法是先将淀粉在醇溶液中进行热处理，再进行辛烯基琥珀酸酐酯化改性，得到辛烯基琥珀酸淀粉酯。本发明的复合改性制备辛烯基琥珀酸淀粉酯，使得取代度大幅度的提高，吸水率、疏水性和乳化性质大幅度提高，取代度达到0.07～0.23，吸水率高达900～1400％，吸油率达200～400％。此外，本发明中对辛烯基琥珀酸淀粉酯在应用上达到了少量高效的效果，对乳液方面，乳化性指数由分光光度计测定，经过醇水处理制备得到的辛烯基琥珀酸淀粉酯，乳化性指数为1400‑3000；且通过高速剪切机制备的乳液在30天内仍然保持稳定和一定的流动性。