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包埋率

包埋率的相关文献在1991年到2022年内共计184篇,主要集中在轻工业、手工业、化学工业、药学 等领域,其中期刊论文149篇、会议论文9篇、专利文献85339篇;相关期刊78种,包括哈尔滨商业大学学报(自然科学版)、农产品加工·创新版、粮食与油脂等; 相关会议9种,包括中国有色金属学会第十届青年学术论坛暨中国有色金属学会首届(2016)冶金反应工程学术年会、第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会、中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会等;包埋率的相关文献由685位作者贡献,包括马光辉、王莹、苏志国等。

包埋率—发文量

期刊论文>

论文:149 占比:0.17%

会议论文>

论文:9 占比:0.01%

专利文献>

论文:85339 占比:99.82%

总计:85497篇

包埋率—发文趋势图

包埋率

-研究学者

  • 马光辉
  • 王莹
  • 苏志国
  • 冯涛
  • 刘轶
  • 宋晓秋
  • 徐丽萍
  • 李明明
  • 郭焰
  • 高林林
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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    • 胥亚夫; 俞存兵; 郭忠; 余奕珂; 郝兰; 邢军
    • 摘要: 为了拓展南极磷虾油的应用范围,采用喷雾干燥法制备南极磷虾油微囊粉。通过对比微囊化效果确定最佳壁材、乳化剂及工艺条件,并对最终产品各项性能指标进行测定。结果表明,制备南极磷虾油微囊粉的最佳条件为:最佳壁材组合为麦芽糊精(75%)与酪蛋白酸钠(2%),最佳乳化剂为单甘酯,单甘酯添加量2.0%,均质压力40 MPa,喷雾干燥进风温度180°C、出风温度90°C。在最佳条件下制得的南极磷虾油微囊粉表面含油率为0.68%,包埋率达到95%以上,载油量约为20%。南极磷虾油微囊粉为淡红色,具有一定的虾油味道,流动性良好,没有出现结块现象,并且复水后能够快速溶解,没有分层或漂油现象。
    • 贾有青; 李哲; 代岚; 吴隆坤; 肖志刚; 秘英静
    • 摘要: 元宝枫籽油富含神经酸等不饱和脂肪酸,为了保持其油脂体中营养物质的稳定性及功能性,采用喷雾干燥法处理元宝枫籽油,并对微胶囊的制备条件进行优化,考察元宝枫微胶囊的包埋率受壁芯比、复配壁材比例、壁材浓度等的影响。结果表明:在壁材与芯材质量比为4∶1,β-环糊精与大豆分离蛋白的壁材复配质量比为4∶1,壁材质量与水体积比为1∶7的条件下,元宝枫油脂微胶囊包埋率可达到(75.32±1.02)%。在氧化稳定性测试中,考察元宝枫微胶囊在自然条件下,保持30 d后,其油脂的OSI值(油脂稳定性)与初始时无显著变化,验证了元宝枫微胶囊的稳定性;电子显微镜扫描结果显示微胶囊具有较规则球形微观结构,囊壁比较完整,结构上无裂纹,具有良好的包埋结构。
    • 王洪玲; 崔维真; 刘强; 周晨阳; 刘长霞
    • 摘要: 该研究以水杨醛和壳聚糖的席夫碱反应产物为壁材,花椒油为芯材,采用喷雾干燥法得到花椒油微胶囊产品(Zanthoxylum bungeanum oil microcapsule, ZBOM),表征ZBOM的结构、形貌和粒径并测定了产品的热稳定性,同时探究了壁芯质量比、乳化剂质量浓度和蠕动泵进料速度3个因素对包埋率的影响,设计正交试验,优化制备工艺。结果表明,SA-CS壁材通过物理作用包埋花椒油,成功制得球形花椒油微胶囊。优化后工艺为:壁芯质量比1∶0.75,乳化剂质量浓度1.95 g/L,蠕动泵进料速度300 mL/h,此条件下包埋率为(67.2±0.6)%。ZBOM成囊效果好,囊壁光滑,无粘连现象,具有一定热稳定性。该研究结果丰富了微胶囊壁材的选择,有望进一步应用于食品、医药等领域。
    • 布威佐合热·艾科热木; 王德萍; 敬思群; 王晓芸
    • 摘要: 速冻烤包子在预烤、速冻、冻藏、复热等各阶段中馅料香气不易保持。该项目以新疆羊尾巴油为原料,热控氧化羊脂,玉米醇溶蛋白经碱性蛋白酶酶解后,与羊脂进行美拉德反应,制备羊肉风味料。采用复凝聚法对羊脂美拉德反应后的产物进行微胶囊化,达到缓释效果,用以解决速冻烤包子香气保持问题。以微胶囊的包埋率为考察指标,观察壁材比、芯壁比、甲醛添加量和pH对微胶囊形态和包埋效果的影响,然后在单因素试验的基础上进行正交试验来优化复凝聚法制备的工艺参数,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析烤包子的风味成分。结果表明,复凝聚法制备羊肉风味料微胶囊的最优工艺为pH 3.4、壁材比(明胶∶海藻酸钠)1∶2、芯壁比1∶1、甲醛添加量5 mL,在此条件下羊肉风味料微胶囊的平均包埋率达97.24%,微胶囊对烤包子风味的保持有显著的效果。
    • 徐硕; 何颖慧; 张子豪; 贺明; 翟玉涵; 于少轩
    • 摘要: 为提高还原型谷胱甘肽的稳定性和生物利用度,以卵磷脂和胆固醇为膜材料,采用薄膜-超声法制备还原型谷胱甘肽纳米脂质体(GLip)。以包埋率为指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化GLip制备的工艺参数。实验得出的最优制备条件如下:超声时间为10 min,卵磷脂添加量为232 mg,卵磷脂与胆固醇的质量比为4∶1,谷胱甘肽添加量为75 mg,吐温-80的添加量为94 mg;在此条件下得到的最大包埋率为(65.85±0.54)%。优化后的高包埋率还原型谷胱甘肽纳米脂质体在食品工业和医药等领域具有广阔的应用前景。
    • 张维; 陈丽蕊; 时孟杰; 刘欢; 范丽颖
    • 摘要: 为缓解榛子油的氧化速度,增加储藏期和扩大其应用范围,本研究以β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)为壁材,采用超声波辅助分子包埋法制备榛子油微胶囊,通过响应面法优化了微胶囊的工艺条件,同时对其理化性质进行了测定。结果表明:当壁材浓度(H_(2)O/β-CD)为16:1、壁芯材比例为5:1、包埋时间为62 min和包埋温度为59.3°C时,微胶囊的包埋率达到69.18%,产率达到59.74%。微胶囊的平均粒径为880.4 nm,水分含量为2.85%,溶解度为55.95%,休止角为42.49°。通过扫描电镜、红外光谱和热重分析等结果表明,微胶囊为块状、菱形片状或不规则柱状结构,包埋物已形成,同时具有良好的热稳定性。加速氧化实验表明,微胶囊化可以有效减缓榛子油的氧化速度,延长货架期,扩大其应用范围。
    • 尹乐斌; 刘桠丽; 何平; 李乐乐
    • 摘要: 以碱性蛋白酶水解制备所得大豆多肽为芯材、β-环糊精为包埋壁材制备大豆多肽微胶囊。以包埋率为评价指标,通过单因素、响应面优化试验得到制备大豆多肽-β-环糊精微胶囊的最佳工艺条件,并探究大豆多肽微胶囊的抗氧化能力变化。结果表明:大豆多肽微胶囊的最佳制备工艺条件为壁芯质量比2:1、包埋时间16 min、包埋初始pH 7.0,在此条件下的包埋率为(74.32±0.52)%,与预测值差异不显著(P>0.05)。抗氧化活性试验表明,大豆多肽微胶囊具有一定的抗氧化能力,对自由基的清除能力为ABTS+·>·OH>DPPH·。
    • 刘敏; 张岚; 王丹; 王长文
    • 摘要: 以沙葱精油为芯材,β-环糊精和阿拉伯胶为壁材制备沙葱精油微胶囊,以包埋率为评价指标,通过单因素和响应面试验研究沙葱精油微胶囊的最佳工艺条件,并评价沙葱精油微胶囊的抗氧化活性和抑菌性。结果表明:沙葱精油微胶囊的最佳制备工艺条件为壁材质量比3∶1、壁芯质量比4∶1、搅拌时间1 h、搅拌温度50°C,在此条件下的包埋率为(86.22±1.07)%。此工艺制备的沙葱精油微胶囊具有一定的抗氧化能力,当微胶囊质量浓度为12 mg/mL时,对DPPH·和ABTS^(+)·的清除率分别达到(80.03±2.84)%、(70.70±1.79)%;沙葱精油微胶囊对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有较好的抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌的抑菌效果优于对大肠杆菌的抑菌效果。因此,沙葱精油微胶囊具有较高的应用价值。
    • 刘珍珍; 辛颖; 张家豪; 杨晨浩; 刘昆仑
    • 摘要: 该文以热诱导法制备乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)-苹果果胶(apple pectin,AP)复合纳米颗粒稳定的负载百里香精油(thyme essential oil,TEO)Pickering乳液,通过单因素试验考察WPI与AP质量比、颗粒质量浓度、热改性温度以及超声强度对负载TEO Pickering乳液包埋率和稳定性的影响。结果表明,当WPI与AP质量比1∶2、颗粒质量浓度2.7%、热改性温度80°C、超声强度4.35 W/cm2时,制备的乳液包埋率为(90.96±1.83)%,且具有良好的体系稳定性。抑菌试验结果表明,负载TEO Pickering乳液对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和枯草芽孢杆菌均具有高度敏感抑菌作用。最后将负载TEO Pickering乳液应用于鲜切苹果保鲜中,结果表明,其显著抑制了鲜切苹果的腐烂和褐变。
    • 吴子涵; 陈泽平; 刘震宇; 季扶云; 万世园; 郑志
    • 摘要: 利用大豆蛋白纤维聚集体(soy protein isolate fibril,SPIF)制备Pickering乳液,并研究其对β-胡萝卜素的包埋稳定性。结果表明,大豆分离蛋白(soy protein isolated,SPI)经酸热处理可以生成含大量β-折叠结构的SPIF,其乳化活性可达到14.38 m~2/g,乳化稳定性可达到88.72%,均显著高于SPI。利用SPIF剪切乳化制备Pickering乳液,发现NaCl浓度未超过600 mmol/L时,随着其浓度的增加,SPIF乳液界面蛋白吸附率增加,从而使Pickering乳液稳定性提高。同时,SPIF乳液对β-胡萝卜素的包埋率可达到98.79%。当NaCl浓度为600 mmol/L时,SPIF形成的Pickering乳液中β-胡萝卜素在贮藏第7天的保留率达到最大值81.46%,相比SPI乳液提高了13.24%。
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