烘烤

摘要： 研究烤烟烘烤过程风机频率对叶温和烟叶变黄失水的影响,以期为风机频率的筛选提供理论依据。设置全程30 Hz、全程40 Hz和全程50 Hz 3个档次的风机频率,测定不同温度下的叶温不均匀度、烟叶的颜色参数和失水指标,分析叶温不均匀度和变黄失水协调程度的关系。结果表明,各温度下叶温不均匀度最小的频率为30 Hz(36°C)、40 Hz(38°C)、50 Hz(42°C)、50 Hz(48°C)、40 Hz(54°C)、30 Hz(68°C)。在烟叶变黄方面,取样温度36—42°C时,30 Hz的变黄程度和黄蓝值最高;取样温度48—68°C时,50 Hz的变黄程度、亮度值和黄蓝值最高。在烟叶失水方面,取样温度38—48°C时,50 Hz的失水程度最高;取样温度38—68°C时,30 Hz的厚度收缩率最高;横向卷曲度和卷曲度先减小后增大,整体上以50 Hz最高。各温度下变黄失水协调程度最好的频率为30 Hz(36°C)、40 Hz(38°C)、50 Hz(42—68°C)。叶温均匀是烟叶变黄失水较协调的特征,可以将烘烤过程中叶温不均匀度的高低作为筛选各温度下风机频率的重要依据。

摘要： 面包和比萨是常见的烘焙食品,它们的主要成分是水、面粉、酵母和盐。这类烘焙食品之所以能让人食欲大动,与其松软香甜的口感是分不开的。而这种特殊的口感又和食物内部的大量充气孔洞密切相关。面包制作的流程包括面团准备、发泡和烘烤。在传统的发泡过程中,酵母作为一种发酵剂,通过反应释放二氧化碳,实现发泡。这种发酵过程通常需要长达数个小时。这种发酵方式除了不方便外,酵母不耐受也是它应用受限的原因之一,消费者更愿意购买无酵母产品。目前,无酵母产品在消费者中也受到越来越多的关注。

摘要： 【目的】探索花生烘烤食用品质评价方法,筛选评价指标,建立预测模型,为花生食用品质育种提供依据。【方法】以51个不同品质类型花生品种(系)的籽仁为试验材料,测定烘烤籽仁的食味指标、外观指标、质构指标和营养指标等食用品质相关指标27项,运用相关分析、主成分分析对花生烘烤食用品质进行综合评价,通过聚类分析对51个花生品种(系)的烘烤食用品质进行分类,通过回归分析建立花生烘烤食用品质预测模型和鉴定指标的筛选。【结果】51个花生品种(系)27项指标的变异幅度不同,变异系数为5.86%—39.65%。各单项指标均存在与之显著或极显著相关的指标,175组相关系数达显著水平,140组达极显著水平。主成分分析将27个单项指标转换为5个相互独立的综合指标,其贡献率分别为35.70%、20.63%、10.07%、8.19%和6.38%,代表了全部数据80.97%的信息量。综合评价分析表明,51个花生品种(系)烘烤食用品质综合值F平均为0.76,徐花甜29的F最高(F=1.51),烘烤食用品质最好,徐花15号的F最低(F=0.03),烘烤食用品质最差。相关性分析结果表明,21项指标与F显著相关。对花生烘烤食用品质综合值F进行聚类分析,将51个品种(系)划分为3类,第一类属于烘烤食用品质较好,包含徐花甜29、冀花甜1号、临花16号和徐花甜30共4个品种;第二类属于烘烤食用品质一般,包含33个品种(系);第三类属于烘烤食用品质较差,包含14个品种(系)。采用逐步回归分析方法,建立花生烘烤食用品质预测模型为:Y=0.979+0.021X7+0.081X21+0.009X20-0.034X19-0.074X27(R2=0.953),筛选出5个烘烤食用品质鉴定指标,分别为百仁重、蔗糖含量、蛋白质含量、脂肪含量和山嵛酸含量。对不同类别花生特征分析可知,4个烘烤食用品质较好品种的百仁重中至高,蔗糖含量高,蛋白质含量中,脂肪含量低,山嵛酸含量低至中,根据预测模型,此类品种仍需进一步改良以提高蛋白质含量和降低山嵛酸含量。【结论】百仁重、蔗糖含量、蛋白质含量、脂肪含量和山嵛酸含量可作为鉴定花生烘烤品质的指标,可以确定优质烘烤花生品种应具备籽仁中大粒、高油酸、高蔗糖、高蛋白、低脂肪和低山嵛酸等性状。

摘要： 为控制烟叶中多菌灵农药残留,利用降解酶基因质粒载体克隆技术,合成构建了对多菌灵具有较好降解效果的菌株MBC2019,并进一步筛选优化了其发酵条件和最佳浓度,研究了降解菌在烟叶种植、烘烤和打叶复烤阶段对烟叶多菌灵农药残留降解的效果。结果表明,降解菌的最佳培养温度为28°C,最适培养pH为7.0,最优接种浓度为3.00%。种植阶段,喷施多菌灵和降解菌后3~7 d,未喷施降解菌烟叶中农药残留降解速度快于降解菌处理,14 d后降解菌的促进效果开始显现,未使用降解菌的降解率为96.55%,使用降解菌的降解率提高到99.58%;在烘烤和打叶复烤阶段,未使用降解菌的烟叶中多菌灵降解较慢,120 h降解率为8.07%和8.05%,喷施降解菌后,同期降解率分别达到77.97%和45.08%。因此该降解菌可用于烟叶种植,特别是烘烤和打叶复烤等阶段的多菌灵农药残留降解,具有良好的应用前景。

摘要： 以烤烟品种云烟87、K326、鄂烤二号的中部叶为材料,研究了烟叶的颜色值、电导率与其晾制、烘烤过程中颜色变化的关系。结果表明:烟叶在由绿转黄、由黄转褐的过程中,L^(*)值出现先上升再平缓后下降的变化趋势,a^(*)值则逐渐上升,b^(*)值则先升后降,且b^(*)值会在叶片发生褐变之前便出现下降趋势;出现或即将出现褐变烟叶的相对电导率远高于未出现褐变的烟叶。因此,烟叶的b^(*)值和相对电导率可作为烘烤过程中的动态监测指标,为烟叶褐变风险提供预警。

摘要： 含梗率是烟叶的重要经济性状和物理特性指标,其测定方法过程繁琐、时间长,在品种选育中难以应用于大量品系鉴定和选择。为快速地测定含梗率,本研究设置杀青和烘烤干燥方式、叶梗分离和不分离处理以及0、5%、10%、15%和20%共5种烤后烟叶平衡含水率处理,测定不同品种间各处理的烟叶含梗率。结果表明不同品种间烟叶含梗率相差极显著,烟草叶片梗的生长发育受遗传控制,说明选育含梗率低的品种是降低烟叶含梗率的有效途径;采用烘烤干燥方式的烟叶含梗率极显著高于杀青干燥方式,两种干燥方式间的烟叶含梗率差异极显著,相关系数为0.98,回归方程为y=1.6159x+5.2039;叶梗分离和不分离干燥后的烟叶含梗率差异极显著,叶梗分离后杀青干燥与不分离烘烤的烟叶含梗率的差异达到极显著水平,相关系数为0.93,回归方程为y=1.2299x-2.070 5;当含水率在0~20%时,烟叶含梗率测定结果差异不显著。因此,在研究烟叶含梗率的遗传和进行新品系烟叶含梗率鉴定选择时,可采用将成熟烟叶的叶梗分离后进行杀青干燥,冷却后即可测定烟叶含梗率,根据测定值与对照品种烟叶含梗率的高低进行取舍,或采用回归方程预测该品系烘烤后的烟叶含梗率。成熟烟叶叶梗分离后杀青干燥测定烟叶含梗率的方法能提早鉴定时间、提高鉴定效率,可及时、快速、准确地对育种材料烟叶含梗率进行鉴定选择。

摘要： 研发和推广应用清洁能源和新能源是烤烟烘烤能源发展的必然趋势。针对国内外烤烟烘烤能源研究和利用现状,分析了烘烤能源主要类型的组成及其时代变化,指出了当前烤烟烘烤新能源存在的主要问题,提出了一些参考性建议,并展望了其未来的发展趋势。随着科学技术的不断发展、新能源烤房建造成本的不断降低、乡村配套设施的不断健全,清洁新能源的广泛应用将为现代烟草农业可持续绿色发展奠定坚实的基础。其中,电能和太阳能在烤烟烘烤中的广泛应用将是一种重要趋势。

摘要： “三个蟹壳黄,两碗绿豆粥,吃到肚子里,同享无量福”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼,因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄,故又名“蟹壳黄”。说起蟹壳黄,自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶,茶和苏州人之间结着很深厚的友情。

摘要： 以热风炉的废烟气作为重点的研究对象,通过现场的调研和分析,确定了热风炉的废烟气热量使用的一些相关方案。简要的介绍了风机的选型以及安装调试的具体过程。并针对烟气余热再利用的过程进行了相关的经济效益以及环境效益的分析。该项目不仅积极响应了目前我国钢铁产业节能减排等相关政策的要求,并且对钢铁相关企业在节能环保等方面的技术创新及发展有着重大促进作用。

摘要： "缸炉"本义是炉具,它在中国食物烘烤历史上发挥了十分重要的作用。以缸炉烘制的食品,一些直接用"缸炉"二字修饰,如缸炉烧饼、缸炉煨汤;一些则直接借指特定的点心,如昔日北京的缸炉、破边缸炉、圆边缸炉、七宝缸炉。"老北京缸炉"曾经承载着丰富的地方文化内涵,如今基本上消亡。对缸炉这一事物进行比较系统的阐释、总结,可以有助于了解、传承中国饮食和民俗文化。

摘要： 本文主要研究了河池烟区不同烤烟主栽品种在烘烤过程中叶绿素降解规律,并以叶绿素降解速率和降解量为指标,对不同烤烟品种易烤性进行了评价.结果表明,云烟85和K326品种中部叶和下部叶均表现出较好的易烤性,其中云烟85中部叶和下部叶烘烤过程中叶绿素降解速率和降解量均大于K326品种,易烤性优于K326品种.两个品种上部叶烘烤过程中叶绿素降解速率较慢,降解量较小,易烤性不及中、下部烟叶,其中K326品种易烤性表现优于云烟85品种.

摘要： 本文通过对彩板涂料成膜机理的分析,讨论了影响烘烤固化的因素,以及如何确定合适的加热工艺.通过对目前几种常见的彩涂固化设备和工艺的分析,说明加热技术的发展和涂料新品种的开发有着密不可分的关系.

摘要： 根据铅锌流槽用耐火材料的使用特点，开发了低水泥高铝质浇注料，通过制定合理的施工工艺及烘烤制度，使该料在某冶炼厂铅锌流槽上使用寿命达到了3年，满足了用户的使用要求。

摘要： 介绍了武钢三炼钢300t 钢包罐沿浇注料的性能，研究了钢包罐沿浇注料的施工、烘烤、维护技术,总结了钢包罐沿浇注料的使用效果。

摘要： 本文介绍了马钢薄板坯连铸机浸入式水口的使用情况,并对浸入式水口在安装和烘烤等方面提出了工艺改进,保证了浸入式水口的正常使用。

摘要： 对室温工作的短波碲镉汞光伏芯片进行了步进温度烘烤实验.烘烤温度从60°C开始,温度步长为5°C,到120°C结束,每个温度下的烘烤时间一般在24h.实验结果显示当烘烤温度达到95°C以上时,I-V测试结果中反偏部分的电流有明显增大.通过理论分析得到扩散电流和产生复合电流是实验芯片的主要电流机制;较高温度的烘烤在势垒区内产生大量的缺陷,从而降低芯片的少子寿命,使扩散电流增大;同时芯片表面钝化层内的缺陷数目也在温度作用下增加,引起芯片表面复合速度增加.

摘要： 在欧洲，面包的制作方法较多，但从制作的整个过程来看，主要区别在于面团的搅拌和发酵方式的不同，而整形、烘烤、包装等工序都大同小异。主要制作方法有：生物作用法、考勒坞法、活性面团发展法、大陆即时法等，现分别将它们的发酵方法、配方及操作要点进行介绍。

摘要： 一种烘烤设备的烘烤控制方法、装置、烘烤设备及多士炉，烘烤控制方法包括步骤：获取被烘烤食品的被控档位信息；识别被烘烤食品的种类；判断被烘烤食品的种类是否属于预设颜色食品类型；若是，根据关联映射调用被控档位信息所对应的目标烘烤颜色，及根据被烘烤食品的烘烤过程颜色变化调整烘烤设备的烘烤参数，直至被烘烤食品当前的烘烤过程颜色达到目标烘烤颜色。将档位与其所对应的目标烘烤口味、及目标烘烤颜色进行关联映射，实际烘烤过程中，每一档位并没有具体的时间控制，而是根据烘烤过程中的被烘烤食品的烘烤过程颜色变化调整烘烤设备的烘烤参数，使得用户根据自身口味需求，选择相应的烘烤档位即可，简化用户的操作流程，提升食品的烘焙品质。

摘要： 本发明公开了自动烘烤设备及通过该自动烘烤设备实现的自动烘烤方法，其中，所述设备包括：壳体；设置于所述壳体外侧用于承载板材并带其向上或向下移动的承载板；设置于所述壳体外侧用于在所述承载板带动板材到达预设位置后卷动板材进入所述壳体内的卷动装置；设置于所述壳体内用于在板材进入壳体内后加热对板材进行烘烤的加热装置；设置于所述壳体内用于在所述板材进入壳体内后承载板材并带其上升至壳体外侧的移载装置；设置于所述壳体外侧用于显示并控制自动烘烤设备运行状态的显示控制装置。本发明所提供的设备，提高了板材，尤其是印刷电路板的生产效率。

摘要： 本申请公开了一种用于烘烤光刻胶的烘烤设备、烘烤系统及烘烤方法，所述烘烤设备包括：腔体，由相对设置的底板、顶板，以及位于所述底板和顶板之间的多个侧板围成，其中，一个所述侧板上设置有开口，所述顶板和非具有开口的所述侧板中的至少部分设置有至少一个第一发热元件；基台，设置于所述腔体内，所述基台内部设置有至少一个第二发热元件，所述基台的表面用于承载待烘烤元件；其中，所述待烘烤元件表面设置有光刻胶，所述第一发热元件和所述第二发热元件配合以烘烤所述光刻胶。通过上述方式，本申请能够在烘烤后使光刻胶的侧壁与待烘烤元件表面保持垂直。

摘要： 一种方法、制造设备、烘烤机和烘烤模具(1)，其用于通过在由烘烤模具(1)形成的空腔(5)中烘烤固体面团(4)来形成用于制造容器(3)的坯件(2)，特别是具有马克杯、杯子或盘子形状的容器，其中设置有突出到空腔(5)中并用作限流器的分离件(6)，其在烘烤过程中将空腔(5)分成高压部分(7)和低压部分(8)。

摘要： 本发明提供一种环保烘烤工艺及环保烘烤窑管、环保烘烤竖窑。烘烤工艺包括：首先对不同粒径的石灰石进行无级筛分，筛分出的同一粒径范围的石灰石装入烘烤窑管并置于烘烤室内，烘烤窑管采用奥氏体不锈钢制成，利用烘烤室内燃料燃烧产生的热量对烘烤窑管内的石灰石进行烘烤；烘烤时，根据烘烤窑管内石灰石的粒径选择烘烤参数，烘烤参数包括烘烤温度、烘烤时间、成品硬度；烘烤窑管内，石灰石均匀受热分解成氧化钙和二氧化碳，其中，产品氧化钙通过出料口排出，二氧化碳通过集气装置被回收利用。采用本发明，产出的生石灰的活性度稳定且大于350ml/4N.HCL，质量极好，石灰石受热均匀分解产生的二氧化碳纯度高，可回收再利用。

摘要： 本发明涉及一种烘烤物、烘烤物的制作方法及烘烤物的微波加热方法，其中，烘烤物包括烟草和微波吸收剂，烟草和微波吸收剂均能够吸收微波进行发热，微波吸收剂由介电损耗常数稳定、非挥发性的固体材料制成，微波吸收剂用于稳定地吸收微波进行发热，进而对烟草进行传导性加热。本发明的烘烤物、烘烤物的制作方法及烘烤物的微波加热方法，通过在烟草中添加微波吸收剂，微波吸收剂能够稳定地吸收微波进行发热，烟草除本身吸收微波发热外，还会被微波吸收剂通过热传导加热，在微波辐射和热传导的双重加热机制下，烟草的升温更加稳定均匀，温度能继续上升至有效烘烤温度，不仅能实现快速抽吸的功能，还能够热解挥发出独特烟熏香，而获得适宜口感。

摘要： 一种烘烤设备的烘烤控制方法、装置、烘烤设备及多士炉，烘烤控制方法包括步骤：获取被烘烤食品的被控档位信息；识别被烘烤食品的种类；判断被烘烤食品的种类是否属于预设颜色食品类型；若是，根据关联映射调用被控档位信息所对应的目标烘烤颜色，及根据被烘烤食品的烘烤过程颜色变化调整烘烤设备的烘烤参数，直至被烘烤食品当前的烘烤过程颜色达到目标烘烤颜色。将档位与其所对应的目标烘烤口味、及目标烘烤颜色进行关联映射，实际烘烤过程中，每一档位并没有具体的时间控制，而是根据烘烤过程中的被烘烤食品的烘烤过程颜色变化调整烘烤设备的烘烤参数，使得用户根据自身口味需求，选择相应的烘烤档位即可，简化用户的操作流程，提升食品的烘焙品质。

摘要： 一种用干湿结合方式制作烘烤材料的高温烘烤卷烟及烘烤材料的制备方法，属于卷烟行业新型烟草技术领域。该高温烘烤卷烟包括通过用干湿结合方式制作的烘烤材料制成的烘烤材料段，所述烘烤材料包括芯材和喷涂在芯材表面的功能材料层。本发明采用干湿结合方式制作烘烤材料制得的高温烘烤卷烟，得到的产品强度高，有益于后期产品的再加工，提高了产品的加工性能；还原性好，不会流失或少量流失烟草在改变形态或加工过程中烟草香气或植物材料香气的流失；有益于配方的可调整性，更加方便优化配方，以及寻找出产品的抽吸过程中的问题。

摘要： 本发明公开了自动烘烤设备及通过该自动烘烤设备实现的自动烘烤方法，其中，所述设备包括：壳体；设置于所述壳体外侧用于承载板材并带其向上或向下移动的承载板；设置于所述壳体外侧用于在所述承载板带动板材到达预设位置后卷动板材进入所述壳体内的卷动装置；设置于所述壳体内用于在板材进入壳体内后加热对板材进行烘烤的加热装置；设置于所述壳体内用于在所述板材进入壳体内后承载板材并带其上升至壳体外侧的移载装置；设置于所述壳体外侧用于显示并控制自动烘烤设备运行状态的显示控制装置。本发明所提供的设备，提高了板材，尤其是印刷电路板的生产效率。

摘要： 本实用新型涉及面包加工设备技术领域，具体揭示了烘烤均匀的无添加蔗糖低温慢火烘烤面包加工用烘烤装置，包括烘烤箱，所述烘烤箱右侧的顶部设有第二电机，所述第二电机的输出端设有正反螺杆，所述正反螺杆的正反螺纹面均螺纹套设有螺套，所述螺套的顶部设有滑块，所述烘烤箱内腔顶部的两侧均开设有与滑块相适配的滑槽，所述螺套的底部设有第一电机，所述第一电机的输出端设有扇叶。本实用新型把无添加蔗糖面包放置在烘烤板上，加热杆运行，通过加热杆带动加热丝加热，第二电机运行，通过第二电机带动正反螺杆进行转动，通过正反螺杆带动螺套进行移动，烘烤箱内的滑槽和滑块配合螺套进行移动，通过螺套带动第一电机进行移动。