欧洲制作面包的几种方法介绍

摘要

在欧洲，面包的制作方法较多，但从制作的整个过程来看，主要区别在于面团的搅拌和发酵方式的不同，而整形、烘烤、包装等工序都大同小异。主要制作方法有：生物作用法、考勒坞法、活性面团发展法、大陆即时法等，现分别将它们的发酵方法、配方及操作要点进行介绍。