汤包

摘要： 江南人吃的食物都是一首诗。南京人吃的东西也极为精巧,比如鸡汁汤包,心急了要么汤汁流一地,要么烫得人嘴皮起泡,再也不敢享用。鸭血粉丝汤看似随意,却是彻夜熬来的汤汁,切碎的鸭杂与烫得顺滑的粉丝交融在汤汁中,以香菜做辅,不动筷,香味已经萦绕开来,令人欲罢不能。只是活珠子是个意外。

摘要： 苏式汤包是苏州传统特色点心,在街巷饮食行当里,又称"件头点心"。苏州人吃食点心,吃得细,吃得精。随时令变化,不断更换吃食品种。有句话说:在苏州吃食点心有"立夏开花,中秋结子"之说,即为立夏后吃烧卖,中秋后吃汤包。又有"冬至馄饨夏至面"的说法,说是夏至那日吃面,冬至时分吃馄饨。从中可看出苏州人在吃食上还应景应时,遵循着多种传统生活吃食上的习俗。提起苏州汤包,人人皆爱吃,有一家名为"老盛昌点心店"制作的苏式汤包是佼佼者。

摘要： 说到小吃,不得不夸夸咱勤劳能干的武汉人.在漫漫的岁月长河里,心灵手巧的家乡人创造出了各种各样的美味早点——营养丰富的三鲜豆皮,酥香软糯的千层饼,胖嘟嘟圆滚滚的油条,薄透鲜美的汤包……当然,最值得一提、最深入民心、最经典的一种小吃,是热干面。热干面是武汉的传统小吃,正宗的武汉伢从记事起就会深深爱上它。我第一次吃热干面的时候.

摘要： “民以食为天”,没错,中国的确是一个美食国度。作为其中的一名小吃货,我要向大家隆重推荐我的最爱——蟹黄汤包。走进雾气缭绕的汤包店,扑鼻而来的是那浓浓的蟹黄香,就算再没有食欲的人闻了都胃口大开,口水“飞流直下三千尺”。

摘要： 肉馅通常指整块肉经过加工调味制成的肉末。日常饮食中,肉馅被更多地运用在面食中,本期就来一起学习用肉馅做成的经典灌汤包和另外两种创意的肉馅加工方法。

摘要： 我住的南京下关火车站地界，周遭屋舍陈旧，人们衣着也朴素。卖的早点大多是面条、大饼、油条、糯米团，鲜见有卖小笼汤包的。原因是这里住的大多是豫皖川陕讨生活的人，两三元糊个肚儿圆就行了、小笼包，六元一屉，太贵，反而不好卖。

摘要： 通过单因素试验和响应面设计优化了鱼鳞冻汤包速冻制作工艺.结果表明,鱼鳞冻汤包速冻制作关键工艺条件为高精面粉与中筋面粉配比1:1,面粉与水配比1:0.55,速冻温度-39°C,速冻时间36 min.所得产品蒸制前后形态完整、 无冻裂现象,汤汁充盈、 面皮透明、 有劲道.%This paper was studied on quick-frozen stuffed bun technology. Through the single-factor experiments and the re-sponse surface experiments,the optimum technological conditions were that the water addition with kneading dough was 55％, the frozen temperature -39 °Cand the frozen time 36 min. In these conditions,the quick-frozen stuffed buns were the best. The product could keep intact in the pre mature and mature,no cracking,and steamed soup filling,skin transparent and full of vigour.

摘要： 本发明提供了一种汤包馅料及汤包的制作方法，所述的汤包馅料的原料成分和含量如下：皮冻42‑56重量份，汤药1‑3重量份，汤包馅料主料41‑57重量份。所述的汤包的制作方法包括以下几个步骤：第一步：制作面皮，包括1）和面；2）压面；第二步：制作汤包馅料，包括：1）熬制皮冻；2）煎制汤药；3）准备汤包馅料主料；4）配制汤包馅料；第三步：包制；第四步：蒸制。本发明的汤包，以海带、山药、海参为主料，辅以肉苁蓉、锁阳、石斛、西洋参、当归等中药成份，有强肝肾、益筋骨、健脾胃、化痰涎、补阳气、固精血等功效。

摘要： 本发明提供了一种女人汤包馅料及女人汤包的制作方法，所述的女人汤包馅料的原料成分和含量如下：皮冻42‑56重量份，女人汤药1‑3重量份，女人汤包馅料主料41‑57重量份。所述的女人汤包的制作方法包括以下几个步骤：第一步：制作面皮，包括1）和面；2）压面；第二步：制作女人汤包馅料，包括：1）熬制皮冻；2）煎制女人汤药；3）准备女人汤包馅料主料；4）配制女人汤包馅料；第三步：包制；第四步：蒸制。本发明的女人汤包，以百合、黑豆、桂圆、山药、芝麻为主料，辅以熟地黄、酒萸肉、龟甲、当归、阿胶、石斛等中药成份。有生津益胃、祛痰平喘、养阴补气、强肝益肾、美容养颜之功效。

摘要： 本发明提供了一种滋补汤包及汤包的制作方法，所述的汤包馅料的原料成分和含量如下：皮冻42‑56重量份，汤药1‑3重量份，汤包馅料主料41‑57重量份。所述的汤包的制作方法包括以下几个步骤：第一步：制作面皮，包括1）和面；2）压面；第二步：制作汤包馅料，包括：1）熬制皮冻；2）煎制汤药；3）准备汤包馅料主料；4）配制汤包馅料；第三步：包制；第四步：蒸制。本发明的汤包，以海带、山药、海参为主料，辅以肉苁蓉、锁阳、石斛、西洋参、当归等中药成份，有强肝肾、益筋骨、健脾胃、化痰涎、补阳气、固精血等功效。

摘要： 本发明公开了一种多彩蟹肉汤包的面皮配方及多彩汤包的制备方法，面皮包括高筋面粉、碱水、盐、蛋清，其特征在于：还包括蔬菜汁；所述高筋面粉、蔬菜汁、碱水、盐、蛋清的比例如下：高筋面粉500g，碱水1‑4g，盐20‑30g，蔬菜汁200‑350g。制作时，先和面，然后将面团静置，再拌馅料，馅料就是将肉皮冻和蟹肉按照一定的比例混合；面团静置后擀成面皮，然后放入馅料做成汤包，最后蒸；本发明提供的多彩蟹肉汤包颜色新颖美观，采用纯天然的蔬菜色素，健康营养；口感鲜美同时不油腻。

摘要： 本发明公开了一种胡辣汤包料，由动物油、肉、面筋、香料、辣椒和高汤组成并冷冻。本发明还公开了一种基于胡辣汤包料制作胡辣汤的方法，其中，所述方法包括以下步骤：步骤一：把5重量份胡辣汤包料和18重量份清水放入容器中，然后用大火煮沸；步骤二：把1.3重量份淀粉和1重量份清水搅拌成糊状，然后倒入所述步骤一的容器中煮沸。本发明所述胡辣汤包料及基于胡辣汤包料制作胡辣汤的方法能够按比例快速生产胡辣汤，人人都能自己熬制，省去了聘请胡辣汤熬制专业人员的费用，且能大规模生产并保证产品的质量。

摘要： 本发明提供了一种汤包馅料及汤包的制作方法，所述的汤包馅料的原料成分和含量如下：皮冻42-56重量份，汤药1-3重量份，汤包馅料主料41-57重量份。所述的汤包的制作方法包括以下几个步骤：第一步：制作面皮，包括1）和面；2）压面；第二步：制作汤包馅料，包括：1）熬制皮冻；2）煎制汤药；3）准备汤包馅料主料；4）配制汤包馅料；第三步：包制；第四步：蒸制。本发明的汤包，以海带、山药、海参为主料，辅以肉苁蓉、锁阳、石斛、西洋参、当归等中药成份，有强肝肾、益筋骨、健脾胃、化痰涎、补阳气、固精血等功效。

摘要： 本发明提供了一种蔬菜汤包馅料及蔬菜汤包的制作方法，所述的蔬菜汤包馅料的原料成分和含量如下：皮冻45-55重量份，蔬菜汤包馅料主料45-55重量份。所述的蔬菜汤包的制作方法包括以下几个步骤：第一步：制作面皮，包括1）和面；2）压面；第二步：制作蔬菜汤包馅料，包括：1）熬制皮冻；2）准备蔬菜汤包馅料主料；3）配制蔬菜汤包馅料；第三步：包制；第四步：蒸制。本发明的蔬菜汤包，以青菜、鲜蘑菇、香菇、木耳为主料，采用低油、低盐的制作工艺，具有低脂肪、低热量的特点。适合男女老少各类人群食用。

摘要： 本发明提供了一种女人汤包馅料及女人汤包的制作方法，所述的女人汤包馅料的原料成分和含量如下：皮冻42-56重量份，女人汤药1-3重量份，女人汤包馅料主料41-57重量份。所述的女人汤包的制作方法包括以下几个步骤：第一步：制作面皮，包括1）和面；2）压面；第二步：制作女人汤包馅料，包括：1）熬制皮冻；2）煎制女人汤药；3）准备女人汤包馅料主料；4）配制女人汤包馅料；第三步：包制；第四步：蒸制。本发明的女人汤包，以百合、黑豆、桂圆、山药、芝麻为主料，辅以熟地黄、酒萸肉、龟甲、当归、阿胶、石斛等中药成份。有生津益胃、祛痰平喘、养阴补气、强肝益肾、美容养颜之功效。

摘要： 本发明涉及一种生煎汤包子、汤包子的原料技术配方及制作工艺，特别涉及一种特征在于生煎汤包子、汤包子有双层皮面，其特点是鲜美汤汁多也不会漏到包子外部的原料技术配方及制作工艺，本发明特征在于原料技术配方为：1汤包子外皮面：精面粉、食盐、白糖、熟猪油、净水、干酵母、泡打粉；2汤汁保护皮面：精面粉、鸡蛋、熟猪油；3肉馅：前腿精猪肉、猪肥肉、熟猪油、净水、食盐、白糖、鸡精、味精、姜计、葱花、芝麻、老抽、绍酒、十三香。本发明特征在于具体实施方式主要包括四道工序，这四道工序依序是：1制汤包子外皮面；2制汤汁保护皮面；3制肉馅；4煎、蒸成品。本发明特征在于具体实施方式主要包括三部份：1汤包子外皮面；2汤汁保护皮面；3肉馅。

摘要： 本发明公开了一种即食速溶蔬菜汤包和方便面蔬菜汤包，含有下述原料：脱水蔬菜粉，脱水天然调味料粉，盐、酱油粉、大酱粉等各种天然调味料中的一种或几种，脱水蔬菜块或粒。本发明用新鲜蔬菜通过脱水后和脱水天然调味料粉混合，再加入脱水蔬菜块或粒和盐、酱油粉、大酱粉等各种天然调味料中的一种或几种混合在一起，脱水蔬菜粉增加了汤底的浓度、色泽和口感，脱水蔬菜块或粒增加佐料的外观颜色和口感，有实惠的感觉，较多的蔬菜增加了营养量，辅助佐料汤包中不含油、味精及各种添加剂，既保持了蔬菜原有的营养成分及天然蔬菜的鲜味，又起到了调味料色香味俱全的目的，既可用于即食配料，也可做即食速溶汤，本发明既环保，又有益人体的健康。